Khi khẩu vị ‘cãi lộn’ với Michelin
8 căn cứ bí mật của người ngoài hành tinh lộ diện thông qua Google Maps?
Điều gì sẽ xảy ra nếu những con mèo có kích thước tương tự như loài hổ?Những luồng tranh cãi bất tận bắt đầu nổ ra ngay khi Michelin tổ chức đánh giá ẩm thực tại Việt Nam. Dự kiến “cuộc chiến” khẩu vị sẽ còn dài dài…
Khi khẩu vị “cãi lộn” với Michelin – Tranh biếm họa của Hữu Lộc
Ghé tiệm cơm tấm được Michelin vinh danh, ăn miếng sườn 'to nhất Sài Gòn'
Cơm tấm Ba Ghiền (quận Phú Nhuận, TP.HCM) là tiệm cơm tấm duy nhất ở Việt Nam đạt đề xuất Bib Gourmand (quán ngon giá cả phải chăng) của Michelin năm 2023.
Cơm tấm Ba Ghiền- ăn là nghiền
Quán cơm tấm Ba Ghiền của anh Trương Vĩnh Thụy tọa lạc tại số Đặng Văn Ngữ, phường 10, quận Phú Nhuận, TP.HCM. Bước vào không gian quán thực khách sẽ thấy ngay bảng "Since 1995" và cái tên cơm tấm Ba Ghiền được trang trí led khá nổi bật đặt giữa không gian quán. Theo anh Thụy, quán được thành lập từ năm 1995 tính đến nay ngót nghét gần 30 năm.
Quán Ba Ghiền là quán cơm tấm duy nhất lọt vào danh sách được Michelin vinh danh năm 2023.
Nói về cái tên "Ba Ghiền", anh Trương Vĩnh Thụy cho hay: "Ba Ghiền là tên của ông ngoại tôi. Hồi mới mở bán, quán không có tên, khi khách tới ăn, họ cũng không biết quán tên gì để giới thiệu bạn bè. Lúc này mẹ tôi mới nói để lấy tên ông ngoại làm tên quán. Lúc đó nghe cái tên Ba Ghiền cũng không có gì ấn tượng nhưng càng về sau nó càng ngày càng ấn tượng".
Trong ngần ấy năm kinh doanh, điều tạo nên sự khác biệt của quán cơm tấm Ba Ghiền có lẽ là miếng sườn to dày "bằng cả bàn tay", thường được thực khách gọi vui - "miếng sườn to nhất Sài Gòn". Một phần cơm ở đây có giá từ 75.000 - 145.000 đồng. Mỗi phần đều có hình minh họa được dán trên tường để khách hàng dễ dàng hình dung phần ăn.
Video đang HOT
Các phần cơm được bán tại quán cơm tấm Ba Ghiền. (Ảnh: Huỳnh Phong)
Ở "cơm tấm Ba Ghiền" phần cơm thập cẩm là "món ruột" với giá 145.000 đồng, mức giá khá cao so với một đĩa cơm tấm bình dân. Tuy nhiên, đồ ăn đi kèm ở phần đặc biệt này khá nhiều khoảng 2 người ăn mới hết, gồm: sườn, bì, chả, ốp la, xíu mại, thịt luộc cắt sợi, lạp xưởng, đồ chua.
Miếng sườn to và dày là thứ đã tạo nên thương hiệu cơm tấm Ba Ghiền. Vì thế mỗi miếng sườn luôn được chủ quán chuẩn bị, lựa chọn rất kỹ càng. Anh Thụy cho biết khâu quan trọng nhất để có miếng sườn ngon là khâu lựa thịt.
Một phần ăn tại quán cơm tấm Ba Ghiền. (Ảnh: Huỳnh Phong)
"Khi lựa sườn cốt lết phải bự. Thường cốt lết bự nướng lên sẽ không bị khô và sẽ ngon hơn. Lựa miếng sườn phải từ 4 đến 5 lạng, dưới 4 lạng tôi sẽ trả lại hết. Cốt lết nó sẽ từ một miếng nhỏ chạy dài lên một khúc lớn. Đó là miếng ngon nhất trong cốt lết con heo", chủ quán nói.
Ngoài những miếng sườn được chọn lựa kỹ, thì phần tẩm ướp cũng được anh Thụy chú trọng. Anh cho biết, thông thường mỗi miếng sườn sẽ được tẩm ướp ít nhất từ 4 đến 6 tiếng để có đảm bảo độ ngon, đậm đà hương vị.
Lượng khách tăng 30%
Sau khi được Michelin Guide (cẩm nang Michelin) trao giải Bib Gourmand (quán ngon với giá cả phải chăng), lượng khách của cơm tấm Ba Ghiền vốn đã đông từ trước nay lại càng đông. Các lò nướng của quán luôn trong tình trạng chạy hết công suất để đáp ứng kịp khách ngồi tại quán lẫn khách mang đi và đơn đặt online.
Anh Trương Vĩnh Thụy - chủ quán cơm tấm Ba Ghiền. (Ảnh: Huỳnh Phong)
Anh Thụy cho hay, ban đầu anh cũng có chút lo lắng khi biết quán mình đạt giải Michelin nhưng khi tìm hiểu kỹ thì rất vui và phấn khởi.
"Sau khi được Michelin vinh danh, lượng khách tăng 30%. Thú thật, ban đầu tôi không biết giải này và cũng không có thông tin gì. Sau đó bạn bè nhắn tin hỏi, chúc mừng thì tôi mới bắt đầu mới tìm hiểu, mới biết Michelin chuyên về ẩm thực. Thật sự thấy vui và hạnh phúc lắm", anh Thụy cho biết.
Nói về thương hiệu cơm Tấm Ba Ghiền, anh Thụy cho hay, mỗi quán cơm tấm có một vị riêng, nghĩa là quán của anh cũng có vị rất riêng để thực khách có thể nhận biết, phân biệt được. "Cơm tấm Ba Ghiền ngoài miếng sườn to, được tẩm ướp kỳ công, khi ăn chung với cơm, đồ chua, dưa leo, nước mắm trộn lại thì ra một hương vị riêng của quán, thực sự thì nó không giống các quán khác", anh Thụy nói.
Lượng khách ở quán cơm tấm Ba Ghiền tăng khoảng 30% sau khi được Michelin vinh danh. (Ảnh: Huỳnh Phong)
Từ ngày được Michelin vinh danh "cơm tấm Ba Ghiền" là quán ngon giá cả phải chăng, quán cũng nhận được không ít ý kiến khác nhau của thực khách. Một số người cho rằng với mức giá từ 75.000 - 145.000 đồng, khá cao so với mặt bằng cơm tấm khác. Tuy nhiên một vài ý kiến lại cho rằng với miếng sườn to như vậy thì hoàn toàn xứng đáng với giá tiền.
Tới quán thưởng thức, chị Võ Thị Vân (36 tuổi, ngụ TP Thủ Đức) khá bất ngờ với miếng sườn "siêu to" ở đây.
"Lần đầu tiên tôi thấy miếng sườn to như vậy ở một quán cơm tấm, miếng sườn to như vậy thì giá cả như vậy là đúng. Tuy nhiên, với khẩu vị của tôi, phần sườn dày nên hơi cứng, tẩm ướp thì ngon, nhưng phần nước mắm hơi ngọt" , chị Vân nói.
Anh Nhật Hào (ngụ quận Bình Thạnh) đánh giá: "Miếng sườn to, ướp hợp khẩu vị, nhưng đối với sinh viên như tôi chẳng hạn thì giá hơi cao. Tôi cũng nghe Michelin đánh giá nên qua ăn cho biết".
Còn với những khách quen của quán đánh giá rằng, hương vị của miếng sườn rất đặc trưng, "ăn là ghiền.
Anh Ngọc Vĩnh (TP Thủ Đức) chia sẻ: "Khẩu vị mỗi người khác nhau, đối với sức ăn của tôi thì một phần cơm sườn ở đây là quá no, rất ngon. Tôi ăn ở đây cũng lâu rồi, mỗi lần đi lấy hàng là ghé ăn".
"Căng não" vì phải tặng quà tết cho cả sếp và cha mẹ sếp 
Nát óc tính toán mua sắm để biếu, tặng người thân đã mệt mỏi. Việc biếu quà cho sếp còn cực nhọc hơn nhiều. Năm nào cũng vậy, cứ tết đến, họ hàng của tôi hay đem cho nhà tôi măng, miến khô, bánh, mứt... dù mẹ tôi sợ tiểu đường, gout; tôi sợ mập nên ít ăn. Bánh ít đi, bánh quy...
Tin liên quan
7 địa điểm du lịch Giáng sinh hấp dẫn tại Singapore
Võ Hà Linh tiếp tục đáp trả cực gắt về lùm xùm với quán chè nổi tiếng
Thủy Tiên gây ngạc nhiên khi tiết lộ về ẩm thực Ấn Độ
Xe bánh tráng trộn có tới 15 món, chị chủ bán vì đam mê hơn 20 năm
HLV Ten Hag ra quy định lạ ở Man United
Gợi ý các điểm đến ẩm thực gắn sao Michelin dành cho tín đồ 'sành ăn'
Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59
Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26
Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11
Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51
Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16
Nữ nhân viên tử vong trong quán cà phê đang nuôi con nhỏ học lớp 101:29
1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48
Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28
Hoa hậu Vbiz bất ngờ đụng mặt "tiểu tam" trên thảm đỏ, chuyện gì đây?00:19
Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!02:58
Chàng trai 20 tuổi kể lại khoảnh khắc lao vào cứu hộ trong vụ cháy quán cà phê02:26Tiêu điểm
Sự thật thú vị về loài mèo cát - vua của sa mạc
Bị con gấu trên cây rơi trúng, người đàn ông tử vong thương tâm
Loài chó duy nhất trên thế giới biết trèo cây như mèo
Những khoáng vật tự nhiên quý hiếm có đặc tính kỳ lạ trên thế giới
Dùng cả tuổi thơ để đọc Conan nhưng chắc chắn mọi người không biết 5 sự thật này về bộ truyện
Khám phá thú vị về loài chim mòng biển của Việt Nam
Cô dâu hủy hôn khi thấy chú rể ngất đi vì lạnh giữa đám cưới
Tin đang nóng
HOT: Quỳnh Nga đăng quang Á hậu 2 và giành 3 giải ở Miss Charm 2024!
Bé trai 7 tuổi tử vong trong hồ bơi của căn biệt thự ở TPHCM
Mỹ nhân phim Việt giờ vàng hot rần rần vì tạo hình xấu nhất sự nghiệp, diễn "duyên dễ sợ" khiến ai cũng mê
Sao Việt 22/12: Thanh Hằng trêu đùa ông xã, Hoa hậu Ý Nhi xinh đẹp sau 'dao kéo'
Từng dao kéo biến dạng, "thái tử phi đỉnh nhất màn ảnh Hàn" lột xác ảo diệu trên sân khấu cuối năm
Sự thật về vụ Phương Lan được gia đình Phan Đạt tặng 1 căn nhà ở TP.HCM
Tóc Tiên chiến thắng áp đảo, 'hạ gục' Thiều Bảo TrâmTin mới nhất
Phát hiện hóa thạch sinh vật ngoại lai đáng kinh ngạc tại Mỹ
2 tiểu hành tinh bay sượt qua Trái Đất vào dịp Noel có gây nguy hiểm?
Điều đặc biệt khiến quả trứng gà có giá hơn 6 triệu đồng
Du khách bất ngờ phát hiện ổ trứng khủng long hóa thạch trong công viên
Điều bí ẩn về giống mèo cam đã được làm sáng tỏ
Quả trứng hiếm 'tỉ quả có một' được giá hơn 6 triệu đồng
Tảng băng trôi lớn nhất thế giới lại bắt đầu di chuyển
Chú rể ngất xỉu vì lạnh, cô dâu lập tức hủy hôn
Quả trứng 'siêu quý hiếm' được bán với giá 6 triệu đồng
Kỹ năng săn mồi tuyệt đỉnh của loài vật có biệt danh 'ma cà rồng'
Bí ẩn về loài cá heo không vây nước ngọt duy nhất trên thế giới
'Khuôn mặt thật' của Nữ hoàng Cleopatra?
Có thể bạn quan tâm
Những mẫu nhà lắp ghép 3 phòng ngủ giá rẻ
Sáng tạo
11:02:23 22/12/2024
Văn Toàn: 'Tôi và Xuân Son rất hiểu nhau'
Sao thể thao
10:58:43 22/12/2024
Tử vi ngày 22/12/2024 của 12 cung hoàng đạo: Xử Nữ đón vận trình may mắn
Trắc nghiệm
10:57:53 22/12/2024
Sao Hàn 22/12: Tạo hình gây sốc của Song Hye Kyo, Jang Nara khóc trên sân khấu
Sao châu á
10:57:25 22/12/2024
Bồ Đào Nha phản đối Nga sau vụ không kích trúng các đại sứ quán tại Kiev
Thế giới
10:56:38 22/12/2024
Sony biết lúc nào người chơi đang phẫn nộ?
Mọt game
10:52:10 22/12/2024
Sáp ong tốt cho sức khỏe, vừa trị bệnh vừa làm đẹp
Sức khỏe
10:50:47 22/12/2024
Bố di chúc để lại nhà cùng 2,7 tỷ tiền tiết kiệm cho mẹ kế, chúng tôi kéo nhau gặp luật sư để rồi nhận cái kết sững người
Góc tâm tình
10:11:52 22/12/2024
Lee Bo Young mặc đơn giản mà sang ở tuổi 45 nhờ 1 nguyên tắc
Phong cách sao
10:01:56 22/12/2024
4 mẫu giày tôn dáng nên sắm diện Tết
Thời trang
10:01:51 22/12/2024
Công an Hà Nội phối hợp Interpol truy nã quốc tế Mr Hunter Lê Khắc Ngọ
CĂNG: Phan Đạt tung clip 47 phút đáp trả Phương Lan, 1 chi tiết dấy lên tranh cãi dữ dội
Thanh niên 21 tuổi bị đồng hương sát hại ở TPHCM
Phương Lan tiết lộ thông tin sốc căn nhà được gia đình Phan Đạt tặng trong lễ cưới?
Rúng động vùng quê khi 2 thiếu niên nghiện game giết người
Đi rút tiền ở ATM, cậu học sinh chết lặng khi thấy hơn 260 tỷ đồng trong tài khoản
Sốc: Hỏa hoạn thiêu rụi nơi tài tử Nam Joo Hyuk đang quay phim
Cái chết chấn động showbiz: Minh tinh 22 tuổi nghi sát hại chồng đại gia U80 sau 3 tháng cưới, phán quyết cuối cùng gây phẫn nộ
Phương Lan viết tâm thư tố căng hậu ly hôn, Phan Đạt: "Giờ ra đòn mới hả?"
Rủ đồng nghiệp mua vé số, không ngờ cả hai trúng độc đắc hơn 17 tỷ đồng