Khi hầm, kho thịt bò “cấm kỵ” cho hai gia vị này, nhiều người làm sai khiến thịt mất ngon

Nông Mạnh Hùng17:44 09/08/2019

Hóa ra, 2 gia vị nhiều người thường cho vào món thịt bò khi hầm hoặc kho vì tưởng món ăn thơm hơn nào ngờ lại có tác dụng ngược lại.

Thịt bò thực phẩm bổ dưỡng lại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon vì thế được nhiều người lựa chọn cho bữa cơm gia đình. Một trong những món ăn phổ biến từ thịt bò là hầm hoặc kho. Vì thịt bò vốn dai, nếu đem hầm/kho thịt vừa mềm vừa thơm người già và trẻ nhỏ đều có thể ăn được.

Tuy nhiên, trong quá trình hầm/kho thịt bò, có hai gia vị được nhiều người thêm vào đó là hành và hạt tiêu. Mặc dù hai gia vị này rất thơm, nhiều người cho rằng có thể khử được mùi gây của thịt bò nhưng chính nó lại gây ra tác dụng ngược.

Vì có mùi quá đặc trưng nên hành và hạt tiêu đã át đi hương vị cơ bản của thịt bò, làm món ăn mất ngon, thậm chí còn tạo cảm giác khô khi ăn thịt.

Khi hầm hoặc kho thịt bò, chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản như thịt bò, củ cải trắng hoặc dưa chua… Thịt bò dùng để hầm hay kho thái miếng vuông vừa ăn rồi để vào nồi. Thêm lượng nước thích hợp cùng củ cải trắng xắt miếng to, ít gừng, gốc ray mùi, vỏ quýt khô, ớt khô (nếu thích), bật bếp và đun bò ở lửa lớn đến khi sôi.

Video đang HOT

Sau đó, hạ lửa xuống mức vừa, hầm/kho trong 30 phút rồi nêm muối vừa miệng. Có thể thêm ít nước tương món bò hầm sẽ ngon hơn, nấu một lát để bò ngấm muối, nước tương là được. Như vậy, các loại gia vị này cho vào thịt bò không quá nặng mùi, hương vị nhẹ nhàng làm thịt thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Do đó, nếu hầm hoặc kho thịt bò, tốt nhất bạn không nên cho hành và hạt tiêu nhé!

Chúc các bạn thành công khi làm món bò hầm hay kho!

Theo Khampha

Những lầm tưởng khiến bạn đang lãng phí rất nhiều trứng mà không hề hay biết

Trứng là thực phẩm bổ dưỡng tuy nhiên những hiểu lầm về trứng dưới đây khiến bạn đang làm cho trứng mất chất dinh dưỡng và lãng phí đi nguồn dinh dưỡng dồi dào.

1. Trứng không cần đặt trong tủ lạnh

Một số người tin rằng trứng có thể tự bảo quản mà không cần tủ lạnh tuy nhiên như nhiều thực phẩm khác nó cũng có hạn sử dụng.

Nếu bạn không để trứng trong tủ lạnh, trứng sẽ dễ bị hư hỏng hơn và các chất dinh dưỡng sẽ dễ bị mất hơn ở nhiệt độ phòng, đặc biệt là khi thời tiết nóng. Khi để trứng trong tủ lạnh, tốt nhất là với đầu lớn của trứng hướng lên trên và đầu nhỏ hướng xuống dưới, để lòng đỏ nổi lên, chặn buồng không khí và ngăn chặn vi sinh vật xâm nhập vào trứng.

Ngoài ra, tốt nhất không nên để trứng cùng với các thực phẩm dễ bay hơi như hành, gừng và ớt. Hương vị mạnh mẽ của chúng sẽ xâm nhập vào trứng qua lỗ nhỏ li ti ở vỏ trứng, khiến trứng hỏng nhanh hơn.

2. Chỉ nên ăn lòng trắng

Nhiều người chỉ ăn lòng trắng trứng và bỏ lòng đỏ vì họ lo lắng rằng trứng có chứa cholesterol. Trong thực tế, lòng đỏ trứng là một kho báu dinh dưỡng thực sự.

Lòng đỏ trứng rất giàu protein chất lượng cao, lecithin, axit béo không bão hòa, canxi, sắt và các chất dinh dưỡng khác, không những không làm tăng cholesterol mà còn tốt cho sức khỏe.

3. Trứng ngoại tốt hơn trứng nội

Nghiên cứu cho thấy, bất kể đó là trứng nội (trong nước) hay trứng ngoại, giá trị dinh dưỡng không khác nhau nhiều. Tất nhiên, nếu bạn thích hương vị độc đáo của trứng ngoại, bạn có thể mua chúng, nhưng đừng quá ảo tưởng về tác dụng dinh dưỡng của nó.

4. Bề mặt trứng mịn thì tươi hơn

Nhiều người mua trứng, họ thích chọn quả có trơn tru hơn và cảm thấy những quả trứng đó tươi. Nhưng trên thực tế, trứng đẹp không nhất thiết phải tươi. Khi trứng được đẻ ra, nó sẽ được bao phủ bởi màng vỏ trứng hơi thô, màng này sẽ biến mất theo thời gian. Do đó, vỏ trứng không hoàn toàn mịn màng, nhưng vẫn có thể là trứng tươi.

5. Ăn trứng cung cấp nhiều sắt

Trứng có chứa rất nhiều sắt và chứa khoảng 1mg sắt trên 100g trứng. Tuy nhiên, ăn trứng không tạo ra sắt, vì sắt trong trứng không dễ hấp thu. Điều này là do lòng đỏ trứng chứa phốt pho cao, là thành phần chống hấp thu sắt.

theo khám phá

Tuyệt chiêu bảo quản cá tươi rói như vừa câu, không lo bị ươn Cá tươi là một trong những loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng nhưng rất dễ hỏng. Hãy bảo quản cá theo những cách sau đây để giữ cho cá có chất lượng tươi và ngon nhất. Ngay sau khi mang cá về nhà hãy bảo quản bằng cách để cá vào ngăn đá. Không phải ngẫu nhiên mà cá luôn được ướp đá...