Khám phá trà trứng gà độc lạ từ hương vị đến hình thức

Món trà có vị mặn ngọt của sốt đậu nành, lá trà đen thường khiến thực khách nhầm tưởng là bát trứng kho tàu.

Trà trứng gà (Hột gà trà) từ lâu đã là món ngón lừng danh ở Trung Quốc. Từ các hệ thống siêu thị đến các quầy hàng ven đường tại Thượng Hải, bạn đều có thể mua một cốc sữa đậu nành và lá trà đen om trứng. Ảnh: letscookchinesefood.

Món trà trứng gà nổi danh có hương vị lôi cuốn. ‘Có vài cách để chuẩn bị trà trứng gà’, một chủ tiệm cho biết. ‘Nhiều người đun nhanh trứng trong nước sốt đậu nành và lá trà nhưng hương vị và sắc màu sẽ không được phong phú như vậy’. Ảnh: offbeat.

Thay vào đó, những chủ tiệm trà trứng lâu năm thường ướp trứng của mình trong sốt đậu nành tẩm gia vị và trà đen qua một đêm trước. Điều này giúp người nấu trà đảm bảo hương vị ngọt, mặn đặc thù của món ăn. Ảnh: youtube.

Điều lạ kỳ không chỉ nằm ở vị mặn mà còn bởi các vân màu bắt mắt trên quả trứng. Khi bóc vỏ trứng, để lộ lớp lòng trắng mịn màng, thực khách sẽ thấy những đường vân màu hạt dẻ phủ khắp mặt trứng. Để có những hoa văn này, người làm trà sau khi luộc trứng thường làm nứt vỏ trước khi mang ngâm trong nước sốt đậu nành và lá trà đen. Kết quả là trứng bóc vỏ trông như những viên ngọc cẩm thạch. Ảnh: chinacooking.

Nếu các vết nứt vỏ không đủ sâu, màu trà đen không thể ngấm vào lớp lòng trắng. Những người bán lâu năm còn tỉ mẩn tạo từng vết nứt. Điều này đem đến sự khác biệt với những cốc trà bán tại siêu thị. Ảnh: saucyspatula.

Vị ngon của trà còn nằm ở chất lượng lá trà, phải lấy từ Vân Nam. Loại trà này có tên là Dian hong. Dian Hong cung cấp nhiều búp trà non hơn hẳn các loại trà thông thường, tạo ra màu đỏ vàng khi ủ. Trộn với nước đậu nành và gia vị làm trà trứng màu trà càng trở nên đẹp mắt hơn. Ảnh: messywitchen.

Theo Internet