Khám phá cách làm giò thủ cho ngày tết thêm trọn vị
Giò thủ ( giò xào ) là món ăn bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực miền Bắc. Nhưng hiện nay , nó đã trở nên phổ biến trong mâm cỗ của mỗi gia đình vào các dịp lễ , t ết , giỗ .
Không những vậy, giò thủ còn được xem như một biểu tượng của sự đoàn viên, ấm áp trong các buổi hội họp của người Việt.
Học cách làm món nước thịt hầm từng xuất hiện trên báo The New York TimesHọc đầu bếp Hàn Quốc cách làm gimbap ngon đúng điệuCách làm há cảo Nhật Bản, món ngon nổi tiếng xứ Phù Tang
Người miền Nam hay miền Trung khi thưởng thức món giò thủ vào ngày tết cứ ngỡ như mình đang ăn tết ở miền Bắc.
Giò thủ có thể dùng sau khi lấy ra từ ngăn đông mà không cần hâm nóng. Chính vì thế, người ta mới bỏ thật nhiều tiêu sọ để tạo cảm giác cay nồng và ấm bụng. Giò thủ có nhiều cách chế biến cũng như nhiều tên gọi khi nó được phổ biến ở các vùng, miền khác nhau. Tuy nhiên, nguyên liệu đặc trưng trong giò thủ vẫn là tai, lưỡi, tim, bắp giò heo và tiêu sọ.
Để bảo quản giò thủ được lâu, mọi người nên dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh cây giò, sau đó, dùng lá chuối gói lại để giữ độ ẩm. Bạn cũng có thể bảo quản giò thủ ở ngăn đông tủ lạnh trong vòng 6 tháng còn đối với ngăn mát thì chỉ giữ được 1 tháng. Chính vì thế, giò thủ là một món ăn tiện lợi mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho những ngày tết bận rộn.
Cách làm giò thủ - giò xào không có khuôn dai ngon, dính chặt
Những miếng giò thủ thơm ngon, đậm đà, dai giòn sần sật hòa quyện cùng với mùi thơm của các loại gia vị và vị cay nồng của tiêu hạt,...
thường xuyên được dùng làm món chính trong các bữa cơm hoặc làm mồi nhậu nhâm nhi cùng với bạn bè. Hãy vào bếp cùng thực hiện ngay món cuốn - trộn hấp dẫn này bạn nhé!
Nguyên liệu làm Giò thủ - giò xào không có khuôn
Tai heo 1 cái (khoảng 250gr)
Lưỡi heo 1/2 cái
Hành tím 2 củ
Tỏi 2 củ
Gừng 1 củ
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu hạt)
Video đang HOT
Đá viên 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tai heo sạch, an toàn
Bạn nên chọn mua những miếng tai heo có màu sắc tươi sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay xuất hiện các màu lạ khác. Đó đều là những dấu hiệu của tai heo giòn, ngon và còn tươi mới.
Ngoài ra, tai heo thường sẽ có độ đàn hồi cao, dùng tay ấn nhẹ vào sẽ cảm thấy có độ cứng vừa phải, bề mặt tai sẽ có sự đàn hồi trở lại và khi cầm lên cảm giác rất chắc tay.Bạn cần tránh chọn những miếng tai heo khi ngửi thấy có mùi ôi, hôi thối hoặc xuất hiện các lớp nhớt bên ngoài vì đây là tai heo đã để lâu ngày và không còn sử dụng được nữa.
Cách chọn mua lưỡi heo sạch, an toàn
Bạn nên chọn mua những miếng lưỡi heo có màu sắc đỏ tươi, hồng hào, tươi sáng và phần sát cuống họng sẽ có màu trắng đều.Ngoài ra, bạn cũng nên mua lưỡi heo tại những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị uy tín để có thể mua được loại tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng và đã qua kiểm định để đảm bảo an toàn sức khỏe khi sử dụng.
Tránh chọn mua lưỡi heo có màu sắc tối, xuất hiện những vết bầm tím hay l.ở l.oét trên trên mặt hoặc ngửi thấy mùi hôi thối thì bạn cũng tuyệt đối không được mua vì chúng đã để lâu ngày, bị tiêm hóa chất và không sử dụng được nữa.
Cách chọn mua nấm mèo thơm ngon
Bạn nên ưu tiên chọn mua những miếng nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Ngoài ra, bạn còn cần phải chú ý đến màu sắc của nấm, nấm ngon thường sẽ có màu hổ phách sậm, đối với phần mặt nấm phía trên sẽ có một độ bóng nhất định và mặt phía dưới có màu cà phê sữa
Khi lựa mua nấm mèo mà bạn thấy phần tai nấm toét ra, dính vào nhau, rải rác trên bề mặt nấm có xuất hiện những chấm đen, mất tính đàn hồi hoặc ngửi thấy mùi hôi, chua thì tuyệt đối không nên mua.Bạn cũng nên tránh chọn loại nấm mèo nhìn trông quá đen vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn nên dễ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn khi chế biến.
Cách chế biến Giò thủ - giò xào không có khuôn
1
Sơ chế tai heo và lưỡi heo
Tai heo và lưỡi heo mua về, bạn chà xát 1 ít muối lên toàn bộ bề mặt của tai và lưỡi heo rồi rửa sạch với nước.
Sau đó bắc nồi lên bếp, thêm vào khoảng 1 lít nước với 1 củ gừng đ.ập dập rồi cho tai và lưỡi heo vào luộc trong khoảng 20 phút thì vớt ra bỏ vô thau nước đá 5 phút cho giòn.
2
Ướp tai heo và lưỡi heo
Tai và lưỡi heo sau khi luộc chín thì cắt thành lát mỏng và tiến hành ướp gia vị bao gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều.
3
Sơ chế nguyên liệu khác
Bạn ngâm nở nấm mèo, rửa sạch rồi cắt sợi.
Hành tím và tỏi thì lột bỏ vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
4
Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và hành tỏi đã cắt lát vào phi cho vàng thơm. Sau đó thì vớt hành tỏi ra cho vào chén và để lại dầu trong chảo để xào tai và lưỡi heo.
Bạn cho tai heo và lưỡi heo vào chảo dầu lúc nãy rồi xào đều trong khoảng 10 phút cho nó đổ nhựa thì thêm nấm mèo cắt sợi vào.
Sau đó sẽ tiếp tục xào nguyên liệu trong khoảng 5 phút nữa thì cho tiêu hạt vào, đảo đều và tắt bếp.
5
Gói giò thủ
Bạn lót màng bọc thực phẩm trên một mặt phẳng rồi cho nhân vào và ép thật c.hặt t.ay như gói bánh tét, dùng tiếp một lớp giấy bạc gói kín lớp ngoài và cũng ép c.hặt t.ay.
Sau đó thì để giò thủ vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm là bạn đã có thể lấy ra và sử dụng được rồi nhé!
6
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn sẽ thu được những phần giò thủ thơm ngon, hấp dẫn, có độ dai giòn vừa phải và pha với một chút vị cay cay của tiêu hạt.
Để thưởng thức trọn vẹn món ăn thì bạn có thể chấm kèm với một ít muối tiêu, ăn kèm với bánh mì và dưa leo thì vô cùng tuyệt vời và bắt vị đấy nhé!
Cách làm giò thủ, giò tai dai ngon cho những ngày dãn cách tại nhà Những miếng giò thủ, giò tai béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu, nước mắm,... dùng làm món chính trong mâm cơm hay để ăn chơi, ngồi nhâm nhi chuyện trò đều rất thích hợp. Vào bếp thực hiện món ăn vặt này cùng Điện máy XANH ngay thôi! 1. Giò thủ, giò tai Nguyên liệu...