Khám phá bánh cam lúc lắc món ngon của Hà Nội xưa

Lan Hương13:14 17/05/2014

Bánh cam là món ngon của Hà Nội xưa. Giờ còn ít người bán món này, bởi cách làm rất kỳ công. Trước khi ăn cầm bánh lên lúc lắc, nghe lọc cọc rất vui tai.

Với tôi, một tuổi thơ khó nhọc luôn hằn sâu trong trí nhớ mà cho có lẽ chẳng bao giờ tôi có thể quên được. Kí ức tuổi thơ, là hình ảnh mẹ tôi, người phụ nữ nhỏ bé nhưng nghị lực lớn lao, tảo tần chăm sóc chồng con sau mỗi giờ đi làm ở cơ quan nhà nước, nghĩ kiếm thêm những đồng tiền nhỏ lẻ, cóp nhặt, nuôi nấng anh em chúng tôi từng ngày…

Thời bé, sống trong cảnh bao cấp, thiếu thốn kéo dài, lũ trẻ chúng tôi đâu có được ăn quà vặt, kẹo bánh ê hề, thì làm gì dám mơ ước một miếng bánh rán thơm phức. Cả năm chỉ trông chờ vào dịp Tết thanh minh, tết bánh trôi, bánh chay, kiểu gì cũng được mẹ dành cho ít bột, nghiền sẵn củ khoai lang, để làm thứ bánh mà nghĩ thôi cũng đã chảy nước miếng.

Thứ bánh này đòi hỏi lắm công phu, mà cơ bản nhất và tốn kém nhất là mỡ. Có lẽ phải nhịn món xào 2 tháng, chỉ để dành mỡ cho ngày 3 tháng 3 Âm lịch. Bột sau khi xay nước, ép khuôn, lấy lượng đủ dùng cho bánh trôi, bánh chay, chỗ bột còn lại ủ riêng, để cho khô thêm, và “chua” hơn một chút. Đậu xào khô hơn, nặn thành từng hình cầu nhỏ. Bánh được gói khéo léo, sao cho đều bột, đậu cần phải thật khô thì mới thành công được cho thứ lúc lắc này.

Sau vài phút vê tròn trong chảo mỡ sôi, khi màu cánh gián bắt đầu xuất hiện, anh em chúng tôi châu đầu vào rổ bánh rán thơm nức lòng. Cái đầu tiên “tắc lỏm” sao mà ngon đến nhường vậy, cho dùng nóng “rụng răng”. Những lúc này, mẹ cười xòa rất hiền, ngắm nhìn anh em chúng tôi sung sướng cắn từng miếng bánh. Khi nào chán, chúng tôi bắt đầu kiểm tra, xem cái nào lắc to, cái nào lắc nhỏ. Rủi có cái nào không lắc, sẽ bị “làm thịt” ngay.

Bây giờ, bột nếp khô bán sẵn ngoài siêu thị, chỉ cần thèm, tôi có thể tự tay làm những chiếc bánh rán nhỏ xinh cho gia đình bé nhỏ của mình. Mắt rưng rưng khi nhớ đến tuổi thơ khó nhọc, nhớ đến hình ảnh mẹ trìu mến nhìn ngắm anh em tôi ăn bánh rán, nhường hết phần bánh cho chúng tôi ăn thỏa thích… Giờ là con trai nhỏ của tôi, mỗi khi bánh nguội đủ để cầm được, con cũng cầm lên, lúc lắc và cười rất vui, tôi chợt nghe thấy kí ức ùa về…

Một tuổi thơ tôi, gắn liền với những kỉ niệm về Mẹ…

Video đang HOT

Theo Thanh niên

Bánh trôi bánh chay giữa lòng Hà Nội

Vào dịp này, các gia đình đều quây quần, cùng nhau nặn bánh để cúng ông bà, tổ tiên và không kiêng đốt lửa. Việc nặn bánh khá đơn giản, vui vẻ nên trẻ con cũng háo hức xúm vào học làm. Nhiều gia đình bận rộn hơn thì lại đi mua bánh để đón Tết.

Từ sáng sớm, trên các con phố Hàng Điếu, Hàng Bồ, chợ Đồng Xuân, Chợ Hôm... của Thủ đô, những hàng quán bày bột nếp, đường phên, đậu xanh quanh nồi nước nghi ngút khói, người vào ra tấp nập.

Bà Thanh (60 tuổi, phố Hàng Bồ) đem theo khay đĩa sang quán cạnh nhà chờ mua bánh từ 7h sáng nhưng bà không vội mua ngay mà xắn tay nặn bánh cùng. Bà Thanh chia sẻ: "Hôm nay là ngày thứ, con cháu đều bận đi làm, đi học cả nên tôi không làm bánh như mọi năm. Tôi làm cùng cho có chút không khí ngày Tết cổ truyền".

Người bán bánh hầu hết là người không chuyên, mỗi năm chỉ làm dịp để tranh thủ kiếm thêm. Từ người bán hàng hoa, bán chè, bán phở cho đến những người bán hàng xén, hàng nước...Họ tạm nghỉ bán thứ hàng quen thuộc để làm bánh trôi, bánh chay.

Bà Bạch Tuyết Minh (55 tuổi) chủ một hàng bán bánh đầu phố Hàng Điếu luôn tay nặn bánh, chốc chốc lại đảo qua nồi nước luộc. Bà Minh cho hay, thường ngày bà bán quần áo ở chợ Hàng Da hôm nay mới nghỉ việc để làm bánh. Thường ngày này khách mua rất đông, bà Minh chuẩn bị 60kg bột nếp và huy động 5 người thân trong gia đình làm bánh.

"Từ sáng tới giờ, người đến mua bánh lúc nào cũng đông. Mọi người thường mua theo số lẻ từ 3 - 5 đĩa cả bánh trôi lẫn bánh chay, vì thường số lẻ đem lại may mắn", bà Minh nói.

Ngoài việc làm bánh trôi bánh chay lễ Phật, cúng gia tiên thì ngày mồng 3/3 cũng là ngày chính tiệc lễ của đạo Mẫu. Tại đền Nhân Nội (84 Hàng Bồ), nhiều người bận rộn làm bánh trôi bánh chay cũng Mẫu theo phong tục "Tháng 8 tiệc cha, tháng 3 tiệc mẹ".

Bà Nguyễn Thị Lan phụ trách việc làm bánh cúng đền Nhân Nội cho biết, ngày 3/3 là ngày chính tiệc cúng Mẫu. Khách về lễ rất đông, nhà đền thường chuẩn bị từ 20-25 mâm bánh trôi bánh chay để cúng và để khách thụ lộc.

Tết Hàn Thực (ngày 3/3 âm lịch) vốn bắt nguồn từ một điển tích của Trung Quốc. Ở Việt Nam, đây được coi là ngày Tết lễ Phật, lễ Mẫu, cúng gia tiên dịp cuối xuân và không kiêng lửa. Dù bận rộn đến đâu, mỗi người cũng không quên sửa soạn bánh trôi bánh, bánh chay đón Tết.

Một số hình ảnh ngày Tết Hàn Thực ở Hà Nội:

Cuôc sông bân rôn nhiêu ngươi chon mua banh ngoai hang thay vi lam banh tai nha

Nhưng viên banh trôi đươc năn tron đep măt

Nhưng đia banh trôi banh chay không thê thiêu trong dip têt Han Thưc ơ Viêt Nam

Theo: Khampha.vn

[Chế biến] - Bánh trôi bánh chay ngũ sắc Với những đĩa bánh trôi, bánh chay nhiều màu sắc tự nhiên thế này sẽ khiến Tết Hàn thực của gia đình thêm ý nghĩa. Vào những ngày cận Tết Hàn thực, ở các chợ lớn thường sẽ bán sẵn bột ướt để làm bánh trôi, bánh chay. Bột làm bánh thường được trộn theo tỉ lệ 9 phần gạo nếp loại ngon...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

HOT 1000 độ: Jennie mặc bikini nhún nhảy gây sốc, "mỏ hỗn" bắn rap liên thanh cạnh ngôi sao Grammy03:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.