Khám phá 3 công thức cách làm bánh cuốn cực dễ dàng & tiện lợi
Bánh cuốn với vỏ ngoài mềm mại, phần nhân thơm phức kèm nước mắm đậm đà là món ăn rất được ưa chuộng. Hãy cùng khám phá 3 công thức cách làm bánh cuốn cực dễ dàng và tiện lợi để tự tay làm món ăn thơm ngon này chiêu đãi gia đình nhé.
1. Cách làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn
Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn:
Phần nhân:
Thịt heo xay: 500g
Hành lá: 3 – 4 cây
Nấm mèo: 10g
Nước mắm: 20ml
Dầu mè: 10ml
Dầu hào: 20ml
Tiêu xay: 1 ít
Đường: 1 muỗng canh
Phần bột bánh:
Bột bánh cuốn: 400g
Bột năng: 35g
Phần nước chấm:
Tỏi băm: 15g
Đường
Nước mắm
Chanh
Cách làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn:
Các bước làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành.Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.Xào thịt, cho thêm nước mắm, dầu mè, dầu hào, tiêu xay, đường, đầu hành, nấm mèo vào. Khi thịt đã chín thì cho hành lá vào, trộn đều rồi tắt bếp.Trộn đều bột bánh cuốn, bột năng, nêm thêm chút muối. Cho 1,7 lít nước nguội vào từ từ theo từng đợt, trộn đều.Lót giấy bạc lên đĩa để cuộn bánh.Bật bếp lên, để lừa vừa, thoa một ít dầu ăn lên chảo không dính.Khuấy đều bột bánh, cho vào chảo, tráng đều, đậy nắp lại khoảng 30 – 60 giây thì cho ra đĩa.Cho nhân vào giữa vỏ bánh, cuốn lại. Làm lần lượt đến hết phần nhân và bột bánh.Pha nước mắm theo tỷ lệ 1 đường 1 mắm 2 nước. Đun lên cho đường tan bớt, nặn thêm chanh, cho thêm tỏi băm vào là hoàn thành.
2. Cách làm bánh cuốn bằng bột năng
Bánh cuốn làm bằng bột năng
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng bột năng:
Phần nhân:
Thịt thăn: 200g
Hành lá: 1 ít
Nấm mèo khô: 15g
Củ sắn: 150g
Video đang HOT
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: muỗng cà phê
Dầu hành phi: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Hành phi: 1 ít
Các nguyên liệu chính làm bánh cuốn bằng bột năng
Phần bột bánh:
Muối: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cơm nguội: 1/3 chén (khoảng 70g)
Bột năng: 150g
Bột gạo: 150g
Nước: 4 chén (khoảng 1 lít)
Phần nước chấm:
Nước sôi: chén
Đường cát: 3 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Giấm: 1 muỗng cà phê
Ớt sừng: muỗng canh ớt sừng
Phụ liệu:
Lá quế: 1 ítHành phi: 1 ít
Cách làm bánh cuốn bằng bột năng:
Các bước làm bánh cuốn bằng bột năng
Làm phần nhân:
Hành lá cắt nhỏ, chia ra phần lá hành và phần đầu hành.Băm hoặc xay nhuyễn thịt, trộn đều với đầu hành.Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, băm nhuyễn.Bào sợi củ sắn, vắt cho thật ráo nước, băm nhuyễn.Pha gia vị: Trộn đều dầu hào, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu mè, bột ngọt.Bắc chảo lên bếp, cho dầu hành phi vào. Đợi dầu nóng, cho hành băm, tỏi băm vào phi thơm.Cho thịt vào xào với lửa lớn tới khi chín tái thì cho củ sắn, nấm mèo vào. Xào đến khi củ sắn trong, nấm mèo và thịt chín thì cho hành lá băm, hành phi và chén gia vị đã pha sẵn vào. Trộn đều cho nóng lên thì tắt bếp.
Làm phần bột bánh:
Cho 1 ít nước vào cơm nguội rồi xay nhuyễn.Cho bột gạo, bột năng, muối và phần nước còn lại vào cơm nguội. Trộn đều, lược lại bằng rây cho bột mịn hơn.Ủ bột từ 2 – 4 tiếng cho bột dẻo và dai hơn. Ủ bột xong thì cho dầu ăn vào.
Tráng bánh & hoàn thiện:
Thoa dầu lên đĩa và chảo để chống dính.Mở lửa nhỏ, khi chảo nóng thì cho bột vào tráng đều, rót bột dư ra.Cầm giữ một lát để nhiệt độ từ chảo làm chín bánh mà không cần tiếp xúc trực tiếp với lửa bếp, giúp bánh mềm, đỡ khô hơn.Đậy nắp lại 30 giây – 1 phút. Lấy bánh ra, để nguội bớt.Khuấy đều bột, tiếp tục tráng vỏ bánh thứ 2 tương tự như bước trên.Cho nhân vào vỏ bánh thứ 1, cuốn lại. Khi vỏ bánh thứ 2 đã chín thì lấy ra. Để nguội bớt. Rồi thực hiện tiếp các bước tương tự cho đến hết phần nhân và vỏ.Pha nước mắm: trộn đều nước sôi, đường cát, nước mắm, muối, giấm, ớt sừng.Rắc hành phi, lá quế lên trên mặt bánh là có thể thưởng thức bánh cuốn chấm với nước mắm.
3. Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng không cần pha bột
Bánh cuốn làm bằng bánh tráng
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng bánh tráng:
Phần nhân và vỏ bánh:
Bánh tráng: 1 bịch
Thịt xay: 200g
Hạt nêm: 1/3 muỗng canh
Bột ngọt: 1/3 muỗng canh
Tiêu: 1/3 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Hành tím băm: 1 ít
Nấm hương băm nhuyễn: 20g
Mộc nhĩ (nấm mèo) băm nhuyễn: 70g
Các nguyên liệu chính làm bánh cuốn bằng bánh tráng
Phần nước chấm:
Nước mắm: 40ml
Giấm: 35ml
Đường: 45g
Nước sôi: 40ml
Ớt băm: 30g
Tỏi băm: 30g
Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng:
Các bước làm bánh cuốn bằng bánh tráng
Pha nước mắm: Khuấy đều hỗn hợp nước sôi, nước mắm, giấm, đường cho hòa tan. Cho thêm ớt băm, tỏi băm, khuấy đều.Trộn đều thịt xay với hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm. Ướp trong 20 phút.Bắc chảo dầu lên bếp. Đợi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm.Cho thịt vào xào, cho thêm nấm hương, mộc nhĩ vào đảo đều đến khi chín thì tắt bếp.Quết dầu ăn lên 2 mặt bánh tráng, cho nhân vào giữa, cuốn lại. Làm tương tự cho đến hết phần nhân.Quết dầu ăn lên đĩa, xếp bánh lên. Quết thêm dầu ăn lên bánh, đậy nắp lại, hấp trong 2 – 3 phút là hoàn tất.
4. Lưu ý khi làm bánh cuốn
Cho cơm nguội vào bột bánh cuốn, giúp bánh mềm dẻo hơn.Chọn loại chảo nông, chống dính thật tốt và có đáy bằng phẳng để tráng bánh.Trước khi đổ bánh, quết dầu ăn lên chảo và đĩa, giúp bánh không bị dính. Tuy nhiên không quết quá nhiều dầu lên chảo vì dễ khiến bột khó tráng và bị rỗng ở giữa.Khi tráng bánh, không nên để chảo quá nóng vì sẽ làm bánh khô, mặt bánh bị rỗ không đẹp. Cũng không nên để chảo nguội quá hoặc cho bột vào quá sớm lúc chảo chưa nóng. Vì bột sẽ không chín.
Lượng bột cho vào chảo cũng cần vừa phải, nếu cho nhiều sẽ khiến bánh bị cứng, cho ít thì bột dễ rách.Không để bánh trên chảo lâu quá. Vì như vậy sẽ khiến bánh chín quá mức và chảo bị nóng lên, khiến những lần tráng bánh sau cũng sẽ bị hỏng.Để lấy bánh ra dễ dàng, cần úp chảo xuống mặt đĩa một cách dứt khoát. Nếu bánh chưa rơi ra, có thể dùng đũa để tách nhẹ nhàng ở phần rìa bánh.Ngoài dùng đĩa để đựng bánh. Sau khi tráng, bạn cũng có thể dùng thớt do mặt thớt phẳng phiu, dễ cuốn hơn. Dùng thớt cũng tiện hơn do lúc úp chảo vào đĩa để lấy bánh ra, dễ khiến đĩa bị vỡ.Khi làm bánh bằng bột pha sẵn, nên cho ít nước hơn so với hướng dẫn sử dụng trên vỏ gói bột. Nếu thấy bột đặc quá mới cho thêm nước vào, còn nếu bột bị nhão hơn bình thường thì thêm bột.Khi chọn bánh tráng dùng để làm bánh cuốn, nên chọn loại có độ dai.
Cho cơm nguội vào bột bánh cuốn sẽ giúp bánh mềm dẻo hơn
Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã nắm được 3 công thức cách làm bánh cuốn bằng chảo cực ngon và tiện lợi để đãi cả nhà một bữa sáng thơm ngon, nóng hổi. Đừng quên tải app VinID để đặt mua ngay những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng nhất từ hệ thống siêu thị VinMart nhé.
Ở nhà giãn cách mà thèm bánh cuốn: Lấy ngay bịch bánh tráng ra làm trong 30 phút là xong!
Ăn ngon mà làm lại nhanh, bữa sáng có ngay món ngon nhé các chị!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Bánh tráng 1 túi
2. Thịt xay 200g
3. Nấm hương 20g
4. Mộc nhĩ ngâm nở 3 tai
5. Hành khô 2 củ
6. Gia vị: Đường, chanh, tiêu, ớt, dầu ăn.
Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng (bánh đa nem)
1
Phi hành, xào nhân, chuẩn bị bánh tráng
- Phi hành khô: Bóc vỏ 8 củ hành khô, rửa sạch, lau khô, cắt nhỏ. Cho chút dầu ăn vào chảo để lửa vừa, thả hành vào đảo đều, hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp, tiếp tục đảo thêm 1' nữa để hành chuyển màu vàng sẫm. Dùng muỗng thủng vớt hành để ráo dầu. Dầu còn lại trong chảo để xào nhân cho thơm.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cho vào máy xay nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Cho thịt, nấm, mộc nhĩ, hành khô băm nhỏ và các loại gia vị vào chảo dầu, xào chín. Bắc ra để nhân nguội.
- Cho bánh tráng vào âu có nước, trải ra mặt phẳng, xếp nhân lên trên mặt bánh (nếu thích ăn dày vỏ, bạn có thể để chồng 2-3 chiếc rồi cuộn lại).
2
Cuốn và hấp bánh
- Bánh tráng mềm, gấp các góc và cuốn tròn lại, cứ tiếp tục cuộn bánh cho đủ số lượng cần.
- Dùng chổi phết dầu ăn lên mặt đĩa, xếp bánh cuốn lên trên đĩa và phết dầu ăn lên từng chiếc bánh để chống dính.
- Đặt đĩa bánh cuốn vào nồi hấp trong 5-7' để bánh trong mềm.
3
Pha nước chấm
Hoà tan 3 muỗng nước mắm 2 muỗng đường 1 muỗng nước cốt chanh 5 muỗng nước lọc. Tiếp đến cho tỏi, ớt băm và xíu hạt tiêu vào. Tuỳ độ thích ăn mặn ngọt của từng gia đình để các bạn căn chỉnh nước chấm cho phù hợp nhé!
Thành phẩm
Bánh chín, rắc hành phi giòn lên trên và thưởng thức cùng nước mắm pha và rau thơm. Thành phẩm bánh sẽ dai dẻo hơn bánh cuốn theo cách làm thông thường, ăn vị cũng rất lạ đó!
Mùa giãn cách, bỗng dưng ai cũng thèm những món trước giờ toàn được ăn ở ngoài chẳng phải nấu bao giờ, và bánh cuốn là một trong những món như vậy. Nếu bạn không quá tự tin vào tài năng bếp núc của mình để trổ tài tự pha bột, tráng bánh cuốn bằng chảo thì đây là một lựa chọn không tồi để giải tỏa cơn thèm bánh cuốn. Chỉ mất khoảng 30 phút vào bếp là cả nhà có bữa bánh cuốn ăn đã đời luôn rồi!
Nức lòng bánh cuốn Thanh Trì Có một thời, sáng nào tôi cũng gắp giá thóc ra chợ đổi lấy bánh cuốn. Thứ bánh dân dã đó tưởng như chỉ chống đói, ai ngờ gây nghiệ.n, gây thương nhớ tới tận bây giờ. Bánh cuốn Thanh Trì bây giờ cũng có loại nhân thịt - ẢNH THÚY VÂN Bánh cuốn ở Hà thành chỗ nào cũng ngon, nhưng đặc...