Kẹo dừa Bến Tre – món đặc sản nơi xứ dừa
Kẹo dừa Bến Tre đặc biệt là kẹo dừa Mỏ Cày nói riêng và dừa Bến Tre nói chung đều có vị ngọt thanh đặc trưng và là nguyên liệu tốt nhất cho việc chế biến kẹo.
Kẹo dừa Bến Tre – món đặc sản nơi xứ dừa
Kẹo dừa Bến Tre – món đặc sản nơi xứ dừa:
Sống dưới rừng dừa từ bao đời nay, người Bến Tre đã biết dùng nguyên liệu dân dã tại đây để làm ra kẹo dừa.
Món ngon kẹo dừa, lúc đầu được dùng làm quà tặng cho bà con láng giềng trong những ngày giỗ tết như là một món quà thắm tình làng nghĩa xóm, sau nổi tiếng nhờ vị ngọt thanh thanh, đậm đà và mùi thơm béo ngậy.
Đến năm 1999, kẹo Mỏ Cày chính thức mang thương hiệu “Kẹo dừa Bến Tre” và được xuất đi nhiều nước trên thế giới. Giờ đây, du khách quốc tế biết đến món ngon Việt Nam không chỉ bởi những tô phở bốc khói, những món ăn cung đình Huế cầu kỳ, sang trọng và đẹp mắt…mà còn nhớ vị kẹo dừa mộc mạc, dân dã nhưng ngọt ngào.
Cách làm món kẹo dừa Bến Tre:
Nguyên liệu chuẩn bị:
Nguyên liệu làm kẹo dừa, đầu tiên và không thể thiếu là những quả dừa. Thế nhưng, để tạo ra đúng hương vị đặc trưng của kẹo dừa Bến Tre thì phải dựa vào kỹ thuật độc đáo của nghề. Đó là cách chọn nguồn nguyên liệu và có công thức pha chế riêng.
Video đang HOT
Cách thức chế biến kẹo dừa Bến Tre trong mắt người dân địa phương dường như là cả một nghệ thuật.
Đầu tiên là phải thật tinh tế trong việc chọn nguyên liệu. Nếp nấu mạch nha phải là nếp mùa vụ xuân, hạt nảy to, chín đều.
Ruộng lúa được chọn lấy nếp phải không dùng phân hoá học, thuốc trừ sâu. Thóc nếp để nảy mầm được tưới nước mưa sạch rồi mới đem nấu mạch nha.
Dừa Bến Tre
Cách thực hiện:
Công đoạn nấu mạch nha cũng là cả một nghệ thuật đòi hỏi người thợ nấu mạch nha phải kiên nhẫn, tỉ mỉ và có tay nghề điêu luyện. Những trái dừa để làm kẹo cũng được lựa chọn rất cẩn thận.
Đó là những trái dừa bắt đầu khô để có hương vị dừa đặc trưng nhất, nước cốt ngọt thanh và tạo nên độ béo rất riêng của kẹo dừa. Đường thô để chế biến kẹo cũng phải là loại đường tốt, mới, có màu vàng tươi như nghệ, có độ dẻo nhất định …
Tất cả cộng với tay nghề, kinh nghiệm và thuật đ.ánh kẹo nhuần nhuyễn để tạo ra những mẻ kẹo thơm ngon đậm đà, trước sau như một làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Thưởng thức kẹo dừa Bến Tre
Dừa Bến Tre làm ra được những đặc sản gì?
4 món ăn sau được chế biến từ dừa mà bạn không thể không thưởng thức khi đến xứ dừa Bến Tre.
1. Cơm dừa
Món đầu tiên phải kể đến là món Cơm dừa một trong những món đặc sản ngon nổi tiếng nhất Bến Tre. Cơm dừa Bến Tre là món ăn có nhiều công đoạn chế biến công phu, và tốn khá nhiều thời gian.
Để có được món cơm dừa ngon, người ta phải chọn những trái dừa ngon như dừa xiêm, gạo là gạo thượng hạng, sau đó gạo được vo sạch bằng nước dừa, để ráo rồi cho vào trái dừa hâm cách thủy trong khoảng hai giờ đồng hồ. Trái dừa đóng vai trò như một chiếc nồi nấu cơm. Một điều quan trọng khi nấu cơm dừa là phải cho tỷ lệ gạo và nước dừa sao cho phù hợp để cơm không bị khô hay nhão.
Cơm trong trái dừa thấm dầu nên sẽ hơi ngả vàng khá đẹp mắt. Cơm dừa có vị ngọt và thơm thơm của trái dừa. Thưởng thức cơm trái dừa ngon đúng điệu ẩm thực Bến Tre là phải ăn cùng tôm rang và dùng ngay lúc cơm còn nóng mới ngon.
2. Kẹo dừa
Đặc sản khó quên khi tới Bến Tre. Ảnh andacsan.com
Một món khác không thể quên khi đến Bến Tre chính là kẹo dừa - món quà ngon, ngọt, ai nếm một lần cũng nhớ mãi. Nếu có dịp tới Bến Tre, bạn có thể vào các xưởng làm kẹo dừa để có thể trải nghiệm được hết cái hay của từng công đoạn chế biến ra một viên kẹo dừa.
Kẹo dừa Bến Tre dẻo, thơm lại nhiều vị. Ngày nay, ngoài vị dừa truyền thống còn có rất nhiều hương vị khác với dừa như dừa - socola, dừa - sầu riêng, dừa - đậu phộng. Đây là món quà bạn có thể lựa chọn để mua về làm quà cho người thân khi tới xứ dừa.
3. Củ hũ dừa
Gọi là món ăn "xa xỉ" của người dân tỉnh Bến Tre bởi muốn chế biến, người ta phải hi sinh cả một cây dừa non để lấy phần củ hũ hay chính là măng dừa. Củ hũ dừa được ví như "trái tim" của cây dừa với vị ngọt, giòn, mát đặc trưng. Không những thế, nó còn là loại thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
Củ hũ dừa món ăn thanh đạm của người dân xứ dừa. Ảnh: beptruong.edu.vn
Món gỏi củ hũ dừa được nhiều người yêu thích khi tới Bến Tre vì vị tươi thanh mát, dễ ăn mà không bị ngấy. Ngoài ra, củ hũ dừa còn được dùng để chế biến nhiều món như củ hũ dừa xào lòng gà, củ hũ dừa xào tôm, canh củ hũ dừa nấu thịt viên, hoặc đơn giản là ăn sống đều ngon.
4. Rượu dừa
Rượu dừa Bến Tre. Ảnh:monngonnambo.com
Rượu dừa là một đặc sản lạ của Bến Tre. Không giống như các loại rượu khác, rượu dừa có vị cay nồng, ngọt dịu, mùi thơm của men rượu kết hợp với mùi thơm của nước dừa tạo nên cảm giác dễ chịu, đã uống một chén là muốn uống thêm chén thứ hai, thứ ba.
Rượu dừa uống không say mà chỉ khiến ngây ngất, phảng phất dư vị của dừa. Những "vò" rượu mang hình trái dừa ngộ nghĩnh, đựng trong túi lưới nhỏ ngày nay còn là món quà nhiều người chọn mua làm quà biếu khi đến Bến Tre.
Chả rươi - Món ăn gây "nghiện" với thực khách gần xa Rươi là món ăn tuy không phải là sơn hào hải vị, nhưng không phải ai cũng có cơ hội để thưởng thức món ăn độc lạ này. Vì rươi chỉ xuất hiện có vài lần trong một năm mà mỗi lần chỉ có vài ngày là hết. Chả rươi - Món ăn gây nghiện. Rươi có nhiều ở các vùng nước lợ...
