Kem chuối lá dứa

Kem chuối quyện với vị lá dứa, đậu phộng rang, dừa nạo bùi bùi, béo béo, mát lịm.

Nguyên liệu:

- Chuối sứ chín

- Dừa khô nạo sẵn: 2 trái

- Sữa đặc 2 hộp khoảng 750 gr

- Lá dứa, hoa đậu biếc

- Đậu phộng rang (lạc rang)

- Bột năng: 200 gr

- Hộp đựng kem.

Cách làm:

- Chuối chọn chuối sứ chín làm kem sẽ ngon ngọt hơn.

- Đậu phộng rang sẵn, bỏ vỏ ngoài, đập nhỏ.

- Dừa nạo lấy ra một chén để phủ trên mặt kem.

- Lá dứa khoảng 50 gr rửa sạch cắt nhỏ, cho ít nước vào xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt.

- Lấy vài bông hoa đậu biếc ngâm nước nóng cho ra màu, bỏ xác hoa.

- Dừa bào cho khoảng 1,7 lít nước vào vắt lấy nước cốt.

- Bột năng cho ít nước vào hoà tan.

- Cho phần nước cốt dừa vào nồi, cho 2 hộp sữa vào cùng. Cho lên bếp nấu với lửa vừa, khi nấu thường xuyên dùng muỗng khuấy đều để không bị dính và khét dưới đáy nồi. Khi nóng, thử lại độ ngọt cho vừa ăn, nếu nhạt cho thêm sữa hay đường đều ngon.

- Thử lại vị ngọt cho vừa sau đó cho nước bột năng vào cùng. Lúc này lấy thêm 2 nồi khác, cho nước cốt vào 2 nồi để cho nước lá cốt dứa và nước hoa đậu biếc vào để tạo màu, khuấy đều đến khi thấy hơi nặng tay là được. Tắt bếp, để thật nguội.

- Chuẩn bị hộp đựng, cho ít nước cốt dừa sữa vào, cho chuối đã cắt khoanh tròn một lớp (không mỏng cũng không dày quá), sau đó cho ít đậu phộng và dừa bào vào rồi cho ít cốt dừa lên, chuối, đậu và dừa bào. Làm như vậy cho đến khi đầy hộp.

- Làm xong đậy nắp cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn lấy ra để vài phút cho kem mềm xíu ăn sẽ ngon hơn.