Huyền thoại về 5 loài cá tiến vua của Việt Nam

Những loài cá quý hiếm, tuyệt ngon này từng hiện diện trên bàn tiệc của vua chúa nước ta trước đây.

1. Cá rầm xanh

Rầm xanh thuộc họ cá chép, xuất hiện nhiều ở các sông ngòi các tỉnh miền núi phía Bắc và rải rác tại khu vực Bắc Trung bộ.

Loài cá này có xương mềm, thịt ngọt, đặc biệt bộ trứng có vị bùi ngầy ngậy rất hấp dẫn.

Không như nhiều loại cá bình thường chỉ ngon khi có kích cỡ lớn, thịt rầm xanh ngon dù con cá nhỏ hay lớn.

2. Cá tràu

Loài cá thuộc họ cá quả này có khá nhiều ở Việt Nam. Tuy nhiên cá tràu ở vùng núi đá vôi Hoa Lư, Ninh Bình gắn thêm một mỹ danh là cá tràu tiến vua.

Tương truyền, từ thời vua Đinh Tiên Hoàng, người Ninh Bình đã bắt cá tràu như một sản vật quý để dâng lên hoàng đế.

Cá tràu tiến vua có tên gọi khác là cá trèo đồi, vì chúng rất khỏe, có khả năng trườn trên đá để trèo lên những điểm cao hơn, như khe nước ven lưng chừng đồi.

Hiện tại, loài này đang được bảo tồn và trở thành đặc sản ẩm thực mang đậm dấu ấn lịch sử văn hóa của vùng đất cố đô.

3. Cá rô Tổng Trường

Gọi là cá rô Tổng Trường vì loài cá này được phát hiện thấy ở vùng hang động ngập nước thuộc Tổng Trường Yên, huyện Hoa Lư, Ninh Bình.

Chúng có hình thái giống cá rô đồng, nhưng do sống lâu năm ở vùng đầm lầy, hang động nên bị biến dị nhỏ về màu sắc.

Từ năm 2009, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thuỷ sản 1 đã chính thức đưa giống cá rô Tổng Trường và cá tràu tiến vua vào chương trình bảo tồn và phục vụ phát triển du lịch.

4. Cá anh vũ trắng

Theo sử tích, cá anh vũ được dùng để tiến vua từ thời Hùng Vương thứ ba.

Loài cá này, phân bố tại các sông lớn ở các tỉnh miền núi phía Bắc như sông Đà, sông Thao, sông Chảy, sông Lô, sông Gâm.

Chúng có điểm đặc trưng dễ nhận ra là phần miệng loe ra như mũi lợn.

Theo quan niệm dân gian, thịt loài cá này tính mát, có thể chữa một số loại bệnh tính nhiệt. Cặp môi cũng là phần ngon nhất của chúng với cấu tạo từ sụn, tạo cảm giác giòn sần sật khi nhai.

Dù đã được nuôi nhân tạo, nhưng thịt cá anh vũ ngày nay vẫn rất đắt, khoảng 700.000 – 1 triệu đồng/kg, bởi việc nuôi rất kỳ công, tốn kém.

5. Cá chiên

Cá chiên da trơn phân bố chủ yếu tại các dòng sông ở miền núi phía Bắc Việt Nam, được mệnh danh là chúa tể lòng sông vì bản tính hung dữ, khát máu và có thể nặng tới 70 – 80kg.

Thịt cá chiên rất ngon, nhưng nó nổi tiếng nhờ bộ lòng to, dày như dạ dày lợn, giòn sần sật, là đặc sản dùng để dâng lên các bậc vua chúa.

Cũng như nhiều giống cá đặc sản khác, mặc dù đã bị khai thác cạn kiệt ngoài tự nhiên, nhưng cá chiên hiện được nuôi nhân tạo tại một số địa phương ở phía Bắc.

Theo Tinngan