Hương vị Trung Hoa trong vịt quay xốt me
Một kiểu món ăn Trung Hoa nhưng không giống như vịt quay Bắc Kinh – khi ăn cần cuộn với bánh tráng. Món này chỉ đơn giản dùng kèm bánh bao hoặc cơm trắng.
- Ức vịt phi lê 350 gr
- Me chín 100 gr
- Gừng băm 2 thìa
- Nước tương 1 thìa
- Dầu hào 1 thìa
- Mật ong 1 thìa
- Ngũ vị hương 1 thìa
- Bột ngô 2 thìa
Video đang HOT
- Rượu trắng 1 thìa
- Kíp chấp 2 thìa-
Đường 60 gr
- Nước mắm
- Bột ngọt
Ức vịt rửa sạch ướp với nước tương, bột ngọt, dầu hào, mật ong, ngũ vị hương, gừng băm, rượu, kíp chấp.
Để ngấm gia vị trong 45 phút.
Cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C, trong 20 phút.
Me bỏ vỏ, dầm nát, lấy nước cốt.
Xốt me:
Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt me vào nấy chung với đường, nước mắm, thêm ít nước.
Nếm thấy xốt có vị chua ngọt thanh là được.
Đánh tan bột bắp với nước, cho vào xốt me, khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt là được.
Tắt bếp nhấc xuống.
Vịt chín lấy ra khỏi lò, cắt miếng vừa ăn, dùng kèm xốt me và bánh bao.
Gà xào chua ngọt kiểu Trung Hoa
Món này mang hơi hướng Trung Hoa, khá dễ chế biến và hấp dẫn, lạ miệng. Em xin giới thiệu để mọi người cùng làm.
Nguyên liệu:
Thịt gà lọc xương : 300g. Gà em vẫn chung thành với nhãn hiệu CP, lần này em dùng miếng má đùi lọc xương nhanh, miếng thịt lẫn da nên khi chiên rán không bị khô.
Bột mì: 100g
Rau củ ăn kèm có thể là ớt chuông xanh đỏ, cà rốt, hành tây hoặc củ tỏi tây...Tính em thích bắt mắt và dụ chồng ăn rau cỏ nên tủ lạnh luôn sẵn hành tây và ớt chuông đủ màu. Metro luôn bán sẵn 1 khay có nhiều màu sắc, quả ớt nhỏ xinh xinh vừa ăn cho 1 bữa.
Nước sốt làm món này em mua loại đóng gói sẵn nhưng loại này không có ở thị trường Việt Nam vậy có thể thay thế bằng bột đao, sốt cà chua ( ketchup), dầu hào, tương ớt và chút xíu dấm, đường, xì dầu..
Thực hiện:
-Gà rửa sạch, lọc xương, thái miếng vuông vuông vừa miệng, ướp với chút xì dầu khoảng 15 phút.
-Gà sau khi ướp lăn bột mì, lăn đi lăn lại vài lần cho miếng gà dính đều bột.
-Đun nóng dầu ăn rồi chiên gà ở mức lửa vừa, không nên chiên lửa to vì lớp bột lăn bên ngoài sẽ nhanh cháy mà gà lại không kịp chín, rán xong nhanh ỉu.
Gà chín vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa, lót giấy thấm dầu.
-Rau củ thái vuông nhiều màu sắc, chần qua nước sôi để khi xào ít bị chảy nước và nhanh chín hơn đồng thời giữ được màu sắc tự nhiên. Sau khi chần vớt ra rá để ráo nước.
-Làm nước sốt: đun chút ketchup, dầu hào, tương ớt, dấm, đường, khuấy đều tay rồi nêm chén nước để sốt không quá đặc, pha 2 thìa bột đao để tạo độ sánh.
-Cho rau củ vào đảo nhanh tay rồi cho phần gà mới chiên vào đảo cùng. Đảo nhanh để gà vẫn ngấm đều nước sốt mà không bị nhũn mất phần bột bao quanh. Món này không cần nêm quá nhiều gia vị hay bột nêm vì gà khi ướp xì dầu cũng đã khá vừa miệng, nước sốt tổng hợp cũng có vị mặn ngọt riêng của nó.
Món ăn yêu cầu gà giòn giòn vị tẩm bột chiên, rau củ cũng giòn mà không bị chín nhũn, nước sốt có vị chua, cay, ngọt.
Cách làm món gà quay da giòn Một món ăn Trung Hoa, hòa quyện nhiều loại gia vị, thịt gà mềm nhưng da lại rất giòn. sẽ giúp bạn khám phá công thức làm món này. Nguyên liệu Gà: 1,3 kg Mật ong 2 muỗng Quế, tai vị: 50 g Đinh hương: 5 bông Tiêu sọ: 5 g Kíp chấp: 4 muỗng Rượu rum: 2 muỗng Muối: 1 muỗng Dầu...