Hương vị Thành Đô – thủ phủ của ẩm thực Tứ Xuyên

Du khách đến Thành Đô chắc chắn cần phải có một bữa ăn ngon miệng, vì thành phố này đã được UNESCO công nhận là Thành phố Ẩm thực. Là thủ phủ của Tứ Xuyên, không có nơi nào tốt hơn để trải nghiệm ẩm thực nổi tiếng của tỉnh.

Một trong tám nền ẩm thực tuyệt vời của Trung Quốc, món ăn Tứ Xuyên được đặc trưng bởi việc sử dụng tự do ớt, hoa hồi và – quan trọng nhất – hạt tiêu Tứ Xuyên. Hạt tiêu đỏ đặc biệt tạo ra hiệu ứng ngứa ran, tê trên lưỡi và môi, bổ sung cho hỗn hợp ớt có tính nóng, tiếp thêm sinh lực. Cùng nhau, họ tạo ra hương vị ‘mala’ (tê, cay) nổi tiếng đã làm cho ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng trên toàn thế giới.

Trái ngược với các món ăn cay khác, sự pha trộn cân bằng và chính xác của các loại gia vị trong món ăn Tứ Xuyên khiến trải nghiệm ăn nó tràn đầy năng lượng hơn là khó chịu. Tuy nhiên, đối với bất kỳ ai lo lắng về việc đặt một thứ gì đó quá nóng để xử lý, họ sẽ trả tiền để học cụm từ quan trọng “辣 不 辣” hoặc “bù là?” trong khi ăn tối ở Thành Đô. Nó được dịch là “cay hay không cay?” và mọi người phục vụ trong mỗi nhà hàng sẽ sử dụng nó để kiểm tra mức nhiệt ưa thích của bạn, từ đó nhà bếp sẽ điều chỉnh cho phù hợp. Gọi món “bù là” hoặc không cay, thường sẽ tạo ra một món ăn ngon hơn là một phiên bản hoàn toàn không có vị.

Cái nôi của ẩm thực Tứ Xuyên

Năm 2010, Thành Đô trở thành Thành phố Ẩm thực thứ hai trên thế giới được UNESCO công nhận (đầu tiên ở Châu Á) công nhận vị trí của thành phố này là trung tâm của ẩm thực Tứ Xuyên. Nổi tiếng trong suốt lịch sử như một thành phố ẩm thực, Thành Đô là nơi sản sinh ra truyền thống ẩm thực và các món ăn đã trở thành đại diện cho ẩm thực Tứ Xuyên. Thành phố là trung tâm của ngành khách sạn trong khu vực, với các đầu bếp và chủ nhà hàng tạo ra những trải nghiệm ngày càng đổi mới cho thực khách. Mặc dù rất nhiều món ăn Tứ Xuyên tinh túy được cung cấp ở Thành Đô, nhưng đây là những lựa chọn của chúng tôi về những món nên thử khi đến thăm thành phố.

Đậu phụ Mapo

Mapo Tofu là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Tứ Xuyên – đậu trắng mềm bơi trong nước sốt đỏ tươi đậm đà của tỏi, thịt bò băm hoặc thịt lợn, đậu tương lên men, dầu ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên. Sự tương phản của đậu hũ kem mát lạnh với nước sốt sủi bọt tạo ra hương vị mala tinh tế. “Mapo” được dịch theo nghĩa đen là “bà già có vết rỗ”, và đôi khi các nhà hàng sẽ liệt kê món ăn này là “món đậu cô ve của bà rỗ” trong thực đơn tiếng Anh!

Đậu phụ mapo cay, được làm từ thịt xay, đậu trắng mềm và nhiều dầu ớt, là một đặc sản Tứ Xuyên có thể được thưởng thức ở Thành Đô. Du lịch Thành Đô

Đậu phụ Mapo là món ăn đặc sản tại học viện cao cấp Thành Đô Chén Mápó Dòufu trên đường Xi Yulong Jie, nơi nó được phục vụ trong một chiếc bát gang nóng như lửa đốt. Các lựa chọn thay thế không cay và chay cũng có sẵn. Ga tàu điện ngầm Luomashi trên tuyến số 4 cách nhà hàng vài phút đi bộ.

Mì Dandan

Mì Dandan là một món ăn đường phố Tứ Xuyên cổ điển đã nhận được sự chú ý của quốc tế, xuất hiện với nhiều kiểu dáng khác nhau trong thực đơn trên toàn thế giới. Tuy nhiên, món mì Bồ công anh chính gốc và ngon nhất chắc chắn được tìm thấy ở Thành Đô. Mì trứng mỏng, mới luộc được phủ trong nước sốt dầu ớt khói thơm lừng và phủ lên trên với bất cứ thứ gì bạn có thể thèm, từ rau củ đến thịt lợn băm nhỏ đến đậu phộng vụn, tùy thuộc vào nhà cung cấp. Đối với một món ăn với nguyên liệu đơn giản như vậy, mì Dandan sẽ kích thích vị giác của bạn.

Dōngchéng Dàndàn Tiánshuǐmiàn , một cửa hàng thức ăn đường phố cao cấp cách Công viên Nhân dân không xa , là nơi để thử món mì Bồ công anh – người dân địa phương đổ về đây để húp những bát mì đầy hương vị.

Bánh bao Chaoshou

Món bánh bao khiêm tốn của Tứ Xuyên được nhúng trong nước sốt cay nóng và chua, khiến cho món hỗn hợp này ngay lập tức trở nên ngon miệng và cực kỳ khó để chọn! Thường có nhân thịt lợn, bánh bao hỗn độn khác với các loại bánh bao khác ở Trung Quốc ở chỗ chúng được làm với hình vuông, trái ngược với ‘vỏ’ bánh ngọt hình tròn. Các tấm da được gấp lại thành hai điểm, một điểm chéo lên nhau. Kỹ thuật gấp này mang lại cho bánh bao cái tên của chúng – chao shou dịch theo nghĩa đen là “tay gấp” trong phương ngữ Tứ Xuyên.

Ở Thành Đô, bánh bao Chaoshou được phục vụ với lớp trên cùng là nước sốt chua cay nóng hổi. Du lịch Thành Đô

Bánh bao Chaoshou với nước sốt hongyou (dầu đỏ) là một món ăn chính của quán ăn vặt Thành Đô và có thể tìm thấy ở bất kỳ khu phố nào của thành phố.

Gongbao jiding

Có nguồn gốc ở Tứ Xuyên và cực kỳ phổ biến trên khắp Trung Quốc, chiêngbao jiding được biết đến nhiều nhất bên ngoài Trung Quốc với tên gọi gà kung pao chính gốc. Và không có nơi nào tốt hơn Thành Đô để thử phiên bản chính thống của món ăn được yêu thích trên toàn thế giới này.

Gongbao jiding xuất hiện trên các thực đơn khắp thành phố, và trong khi mọi nhà hàng làm theo cách khác nhau, họ luôn sử dụng ớt đỏ sấy nóng, hạt tiêu Tứ Xuyên, đậu phộng và hành lá. Nó thường ít cay hơn các món ăn Tứ Xuyên khác, và nó cũng là một trong số ít các món gà của Trung Quốc sử dụng các loại thịt không xương chứ không phải là loại có xương phổ biến hơn.

Để biến tấu món Mǎ Wàng Zi cổ điển, cao cấp , trên Dongkang Shijie, có một phiên bản có aubergine và tôm thay vì thịt gà. Nhà hàng cách ga tàu điện ngầm Chunxi Road trên tuyến số 2 không xa.

Thỏ xào ớt

Không giống như phần còn lại của Trung Quốc, người dân ở Thành Đô rất hâm mộ thỏ. Loại thịt trắng, nạc này thường được xào với ớt và đậu phộng, ăn kèm với xương vẫn còn nguyên. Ngoài ra, thỏ cũng có thể được tìm thấy theo phong cách nướng Tứ Xuyên, với tẩm ướp gia vị. Một nơi tuyệt vời để nếm thử món thịt nướng thỏ là Phố Ẩm thực Tang Song ở phía đông của Quảng trường Tianfu – đến đó từ ga tàu điện ngầm Đường Chunxi.

Thỏ rán là đặc sản ở Thành Đô. Như với hầu hết các món ăn Tứ Xuyên, nó được phục vụ với ớt. Du lịch Thành Đô

Những người sành ăn ở Thành Đô tin vào cách ăn từ mũi tới đuôi và đặc biệt thích ăn đầu thỏ. Toàn bộ sọ thỏ được hầm trong một loại nước sốt có hương vị đậm đà của quế, thì là và ớt trước khi được phục vụ với mè và thêm ớt. Được ăn theo cách tương tự như cua và tôm hùm, hộp sọ được tách ra bởi hàm để tiếp cận với phần thịt mềm trong khoang sọ. Người ta nói rằng mọi người sẽ bay qua Trung Quốc để ăn đầu thỏ ở Thành Đô và đầu thỏ Lão Mã là nơi đặc biệt phổ biến để lấy mẫu. Tu viện Wenshu trên tuyến số 1 là ga tàu điện ngầm gần nhất./.