Hương vị đồng quê ở Xưa và Nay

Thùy Dương19:52 20/10/2011

Tới với quán Xưa & Nay, thực khách như được trở về với chốn thôn quê với các món ăn ngon miệng và gần gũi.

Ở Hà Nội, ngày càng có nhiều quán ăn phục vụ các món ăn dân dã. Nếu thích lẩu riêu cua, bạn có thể tới quán ở Nguyễn Du hay Hoàn Tỳ trên phố Nguyễn Khang. Muốn tìm đến lẩu ếch có cả dãy hàng trên phố Trúc Bạch hay các món ếch xào xả ớt, ếch om chuối đậu… trên phố Yên Ninh.

Bên cạnh đó, cũng có nhiều quán phục vụ đa dạng các món đồng quê như 1946, Highway 4 hay Xưa và Nay. Nằm trong con ngõ nhỏ chuyên bán đồ lưu niệm cho teen trên đường Tôn Thất Tùng, Xưa và Nay chuyên phục vụ các món ngon từ chim trời như sẻ, ngói, lele, bìm bịp hay từ cua, ốc ếch lươn, ba ba…

Hình ảnh một số món ăn ở quán:

Món chim bồ câu quay được nhiều khách ưa thích.

Video đang HOT

Lẩu riêu cua đồng sườn non.

Món xôi chim lạ miếng ở quán.

Không gian trong quán.

Địa chỉ quán Xưa và Nay: Số 115, ngõ 1A, Tôn Thất Tùng, Hà Nội. ĐT: 043.5747188.

Theo Ngôi Sao

Bún cá miền Tây - đậm đà hương vị đồng quê

Miền Tây nơi văn hóa sông nước in sâu vào trong từng hơi thở của những con người chân chất, mộc mạc, lại có nền văn hóa ẩm thực vô cùng đặc trưng. Đã về đây, dường như không ai bỏ qua một hương vị đậm đà, mê lòng người như món bún cá.

Bao nhiêu năm rồi cho dù xã hội đã phát triển hơn , nhiều của ngon vật lạ hơn, nhưng vẫn cứ vị ấy, chất ây, bún cá đậm đà hương sắc ruộng đồng, vẫn thu hút rất nhiều thực khách. Mặc dù chỉ là một món ăn đơn giản, nhưng bún cá đã trở nên quen thuộc và thực sự không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của những con người quanh năm gắn bó với sông nước miệt vườn. Đây là món quà bình dân mà người ta có thể ăn ở mọi chỗ, mọi nơi và bất cứ lúc nào. Bún cá có từ những gánh hàng rong nơi vỉa hè đến những quán cóc trên khắp các ngõ phố hay trong những nhà hàng lịch sự. Tuy nhiên, người dân miền Tây có thói quen ưa thích hàng rong nên bún cá xuất hiện trên các vỉa hè vẫn được nhiều người ưa chuộng.

Để có được một nồi bún cá ngon, người ta phải trải qua nhiều công đoạn, thường bắt đầu từ khâu chọn cá. Cá nấu bún là loại cá lóc đồng thì thịt mới săn chắc và ít tanh. Sau khi làm sạch, cá được cho vào nồi nước đang sôi, luộc chín, vớt ra, để nguội. Sau đó cá được lột bỏ da, bỏ xương, róc thịt thành từng miếng vừa ăn, giữ lại nước luộc cá để riêng. Dùng một chiếc nồi khác để phi hành tỏi vừa vàng tới cho bột cà ri, đinh hương, quế, và thịt cá đã róc vào xào, nêm thêm gia vị, đảo đều để thịt cá được thấm. Tiếp theo cho nước luộc cá vào nồi, thêm nước cốt dừa, rải thêm một ít bột ớt cho những ai thích ăn cay. Điểm đặc trưng làm nên cốt cách của bún cá hẳn nhiên là nước dùng. Bún cá ở miền Tây rất khác với các loại bún ở các nơi khác, do sử dụng loại gia vị đặc trưng là ngãi bún, góp phần làm cho bún cá có một phong vị rất riêng không lẫn vào đâu được.

Người ta thường ăn bún cá kèm theo các loại rau, như rau muống chẻ nhỏ, giá đỗ, rau thơm, bắp chuối, dưa leo. Ăn bún cá, thực khách cảm thấy vị ngọt đậm đà của cá lóc đồng, chất cay nồng của ớt, vị thơm bùi của nước cốt dừa, vị thơm , mát của các loại rau ăn kèm, tất cả đều đậm hương vị của đồng quê, sông nước.

Ngày nay, bún cá đã có mặt trên mọi miền tổ quốc, xuất hiện trong cả các nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, bún cá của miền Tây vẫn được thực khách ưa thích bởi cái hương vị đậm đà của đồng quê, sông nước. Phải chăng chính cái hương vị ấy đã tạo nên một nét đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực nơi đây.

Theo Tạp Chí Ẩm Thực

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: hương vị đồng quê ếch xào xả ớt ếch om chuối đậu

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025

Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.