Hương trà Suối Giàng

(Dân trí) – Chàng trai bản Giàng A, xã Suối Giàng, pha ấm chè shan tuyết hảo hạng do chính tay mình vừa sao khô đánh mốc đãi tôi. Có lẽ, không ở đâu có thứ chè hội tụ cả 3 yếu tố hương thơm, vị đậm, nước trong xanh như trà shan tuyết Suối Giàng.

Bây giờ đã là cuối vụ chè shan, sắp tới mùa đông, khí lạnh sẽ làm những cây trà cổ thụ ở Suối Giàng (huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái) không thể nảy lộc được. Tuân nói, anh là người duy nhất trong xã đầu tư máy sao chè tại nhà, trả giá cao cho dân bản để họ mang búp chè tươi đến bán cho anh. Nếu không thì tư thương ở phố lên mua hết, mang đi nơi khác sao rồi pha trộn thì hỏng cái danh của chè Suối Giàng đi.

Chè tươi để quá 2 tiếng đồng hồ mới sao thì búp chè ứ nhựa, chất lượng chè khô giảm phẩm cấp. Vì thế, Tuân tự hào về mặt hàng chè tuyết mà anh làm ra. Đã có nhiều đơn đặt hàng số lượng lớn bị Tuân từ chối. Đơn giản vì chè Suối Giàng chỉ tính bằng búp, chứ có nhiều đâu mà tính bằng tấn, bằng tạ?

UBND tỉnh Yên Bái đang mở con đường lên đồi chè để xây dựng Khu Du lịch sinh thái Suối Giàng. Từ con đường này, dân bản địa cũng mở thêm các con đường nhỏ chạy vào khu nhà của họ. Những cây chè ven lối đi được bứng chuyển vào trong, nhường lối cho dịch vụ du lịch sẽ vào tận trong từng vườn chè. Người ta sẽ được ngắm tận mắt những búp chè ngậm sương mù, được thưởng thức vị trà thơm ngon ngay dưới gốc những cây chè cổ thụ ngay trong vườn nhà. Vùng chè Suối Giàng đang bước vào một thời kỳ mới, người ta đến đây không chỉ được thưởng vị trà mà còn được uống trà bằng mắt.

Những búp chè hái trong sương sớm làm nên hương vị của chè Suối Giàng.

Một gốc chè cổ thụ đang được bứng chuyển để làm đường du lịch

Chủ nhân mới của vùng chè cổ thụ

Bản thân những gốc chè cổ thụ đã là những tác phẩm nghệ thuật tự nhiên

Ở Suối Giàng còn hàng ngàn gốc chè cổ thụ gần 300 tuổi

Công đoạn sao chè buộc phải dùng lửa từ củi thì trà mới có hương thơm.

Trà shan Suối Giàng khi sao khô phủ màu trắng của tuyết và hương thơm rất đặc biệt.

Cô gái Mông trẻ – chủ nhân của vườn chè cổ thụ

Giàng Thi Xá (vợ Tuân) phải nhặt lại những ngọn chè do người dân hái sao cho đúng tiêu chuẩn một tôm hai lá.

Mặc dù sao bằng máy, nhưng người sao chè nhiều kinh nghiệm vẫn dùng tay để ước lượng nhiệt độ.

Khoảng cách giữa các lần sao tươi, sao khô đều được đo bằng kinh nghiệm và sự tận tâm.

Nguyên liệu chè tươi được hái và tuyển rất chọn rất kỹ lưỡng.

Hương vị chè Suối Giàng còn hay mất phụ thuộc vào chính ý thức xây dựng thương hiệu của những người làm chè nơi đây.

Lê Anh Tuấn