Hướng dẫn nấu phở bò sốt vang thơm ngon

Nông Mạnh Hùng20:46 07/01/2020

Phở bò sốt vang với vị thơm ngon béo bùi của thịt bò sốt vang hòa quyện vào từng sợi phở , sự hài hòa của các gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Hãy cùng Homnayangi.vn khám phá công thức của món ăn này nhé…

Nguyên liệu làm món phở bò sốt vang :

- Xương bò : 1kg

- Gân bò : 400g

- Bánh phở : 600g

- Rượu vang : 100ml

- Hành khô : 5 củ

- Gừng : 1 củ

- Tỏi : 2 củ

- Hoa hồi : 6 cánh

- Thảo quả : 3 quả

- Quế : 1 miếng

- Sá sùng khô : 7 con

- Hành lá, rau mùi : vài nhánh

- Gia vị : dầu ăn, muối, hạt nêm, bột bắp, ngũ vị hương, bột nghệ,…

Cách làm món phở bò sốt vang :

- Xương bò mua về , rửa sạch, chặt khúc, đem chần với nước sôi cho hết mùi hôi, cho vào ninh khoảng 2 tiếng.

- Gừng rửa sạch, cạo qua vỏ, đem thái lát mỏng, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

- Gân bò rửa sạch với muối, thái miếng vừa ăn.

- Đem ướp gân bò với một nửa chỗ gừng tỏi vừa thái cùng muối, hạt nêm, ngũ vị hương, bột nghệ và 50ml rượu vang, trộn đều và ướp trong 30 phút.

- Hành lá, rau mùi nhặt kĩ, rửa sach, chẻ nhỏ.

- Làm nóng dầu ăn, cho gân bò vào xào qua. Đổ nước ngập mặt gân bò.

- Chỗ gừng còn nguyên vỏ đem nướng chín cùng hành khô, quế, hoa hồi, thảo quả, ninh khoảng 1h.

- Khi gân bò đã nhừ, hòa bột bắp với nước cho vào nồi gân, khuấy đều. Sau cùng cho 50ml rượu vang vào nồi, đun đến khi sôi là được.

- Bánh phở mua về, chần qua nước sôi, cho hành , rau mùi đã chẻ lên trên . Chan nước dùng đều xung quanh và thưởng thức.

Mùa lạnh lạnh mà có một tô phở bò sốt vang ấm nồng thì ngon còn gì bằng. Chúc các bạn thực hiện thành công…

Theo Homnayangi

Các cách nấu phở bò thơm ngon, chuẩn vị như ở tiệm

Có rất nhiều cách nấu phở bò, đơn giản lại nhanh gọn. Tuy nhiên để có được một tô phở thơm ngon đúng nghĩa thì cần có những bí quyết riêng. Cùng thực hiện theo các cách nấu phở bò thật ngon mà lại đơn giản này nhé!

Phở có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Phở bắt nguồn từ miền Bắc nước ta. Sau đó, món ăn này được nhập vào miền Trung và miền Nam nên bắt đầu có những sự khác biệt. Ngày nay, phở có nhiều phương pháp chế biến và hương vị khác nhau. Trước đây, chỉ có phở bò, phở gà. Dần dần sau này xuất hiện một số món được chế biến từ nguyên liệu bánh phở truyền thống như: phở cuốn, phở xào, phở chiên phồng....

1. Cách nấu phở bò Hà Nội

Video đang HOT

Phở bò Hà Nội với hương vị của các loại thảo mộc hòa quyện trong nước dùng sẽ để lại ấn tượng sâu sắc cho ai đã từng một lần thưởng thức.

Nguyên liệu cho món phở bò Hà Nội:

- Đuôi bò: 0,5kg

- Sườn bò: 0,5kg

- Bắp bò (hoặc thịt nạm, gầu tùy thích): 0,5kg

- Thịt bò tái: tùy theo sở thích

- Hành tây to: 1/4 củ

- Gừng: 1 củ

- Hành khô: 5 - 6 củ

- Hạt mùi già: 1 thìa cafe

- Rễ cây mùi: 5-6 rễ (có thể thay thế bằng hạt mùi tươi)

- Thảo quả (1 quả), hoa hồi (2 quả), Quế nhỏ (1 thanh), Mía (2 lóng)

- Bánh phở

- Hành, mùi thái nhỏ, tương ớt, chanh

- Gia vị: hạt nêm, muối

Các bước nấu phở bò Hà Nội ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Sườn và đuôi bò đem rửa sạch rồi chặt miếng nhỏ. Riêng bắp bò để nguyên miếng.

Chặt nhỏ sườn và đuôi bò

- Để khử bớt mùi hôi, giúp cho thịt sạch và khi ăn ngon hơn, bạn cho sườn và đuôi bò, thịt bò ngâm vào nước muỗi pha loãng trong 2 giờ. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.

- Nướng hành tây, hành khô, mía (để nguyên vỏ) và gừng đến khi chín thơm. Lưu ý: chỉ nên nướng trên lửa vừa để chín các nguyên liệu mà không bị cháy vỏ.

- Sau khi nướng xong, bạn cạo vỏ gừng và hành. Tiếp theo rửa lại tất cả nguyên liệu cho sạch. Sau đó đập dập gừng, còn hành tây thì bổ làm tư.

- Rang hạt mùi, hoa hồi, thảo quả và quế cho dậy mùi thơm rồi cho vào túi vải, buộc chặt miệng túi lại.

Rang hạt mùi, hoa hồi, quế, thảo quả và nướng mía, hành khô

- Rễ mùi, hành lá, rau mùi rửa sạch. Tiếp đến, bạn thái hành xanh thành khúc nhỏ, chẻ phần củ, mùi đem thái nhỏ.

Bước 2: Nấu phở

- Bạn cho sườn, đuôi và thịt bò khi đã ngâm xong vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt và đun trên lửa to đến khi sôi.

- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ xuống, đun thêm 2 phút nữa rồi cho các nguyên liệu ra rửa lại cho sạch vụn thịt và bọt bẩn.

- Sau đó tiếp tục cho đuôi, sườn và thịt bò vào nồi, đổ thêm 5 bát nước lạnh to vào, đun sôi và hớt bọt liên tục. Công đoạn này sẽ giúp nước phở sau này có độ trong.

- Cho túi đựng hoa hồi, hạt mùi, thảo quả, quế, gừng, hành hương, rễ mùi, mía vào nồi nước hầm. Bỏ thêm một ít hạt nêm hoặc muối vào cho vừa ăn (không nêm nước mắm vào nước hầm vì nước sẽ bị chua).

- Hầm sườn, đuôi và thịt bò trong khoảng 2 giờ trên lửa nhỏ (để rút ngắn thời gian, bạn nên hầm trong nồi áp suất). Trong trường hợp muốn thêm nước vào trong lúc hầm thì thêm nước sôi, không dùng nước lạnh.

- Khi bắp bò đã chín thì vớt ra, ngâm trong nước đun sôi để nguội rồi thái lát mỏng. Không nên để bắp bò luộc quá lâu trong nồi sẽ làm cho thịt thịt bị mềm và nát.

- Khi sườn và đuôi bò đã mềm nhừ, bạn nêm nếm gia vị một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị.

- Chần bánh phở qua nước sôi rồi sắp bánh phở, thịt và các loại rau vào bát. Đun sôi nước dùng rồi chan vào bát và thưởng thức lúc nóng. Khi ăn, bạn có thể cho thêm ớt tươi, vắt chút chanh và ăn kèm với quẩy nóng để cảm nhận đầy đủ nét hấp dẫn của phở Hà Nội.

Tô phở bò Hà Nội ngọt thơm, hấp dẫn

2. Cách nấu phở bò miền Nam

Sự khác biệt với phở bò Hà Nội nằm ở chỗ phở bò miền Nam có thêm giá đỗ, ngò gai, húng quế, tương đen và nước dùng đục hơn.

Nguyên liệu cho món phở bò miền Nam:

- Bánh phở: kg

- Xương bò: 2kg

- Gầu bò: 1kg

- Bò viên: 10 viên

- Thịt bò phi lê: 200g

- 1 củ gừng; 1/2 gói gia vị nấu phở gồm có các loại: thảo quả, quế, hồi...

- Các loại rau: ngò tây, xà lách, giá, húng quế, hành tây, hành lá, ớt trái, chanh

- Gia vị: tương ớt, tương đen, hạt tiêu, đường, hạt nêm, mì chính, muối.

Chi tiết cách nấu phở bò miền Nam:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Bạn rửa sạch xương ống, sau đó đem rửa lại với rượu trắng, cho vào nồi nước sôi chần qua.

- Vớt xương ống ra cho vào nồi áp suất, thêm nước rồi đậy nắp ninh trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Ninh xương ống để làm nước dùng lẩu

- Phần thịt gầu rửa sạch, luộc chín vớt ra cho vào nước đá lạnh. Sau đó, thái thịt gầu, bò viên thành các lát vừa ăn.

- Thịt bò phi lê rửa sạch, thái lát mỏng.

Thái thịt gầu, thịt bò phi lê và bò viên

- Gừng rửa sạch, cho lên bếp nướng sơ rồi đập dập.

- Các loại rau như ngò tây, xà lách, giá, húng quế, hành tây nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu phở

- Bạn đổ nước ninh xương sang một chiếc nồi khác. Cho gói gia vị nấu phở vào túi vải, cột chặt lại thả vào nước dùng. Sau đó cho thêm gừng vào nồi nước dùng lẩu.

- Vớt bỏ gói gia vị nấu phở. Bạn cho thêm các loại gia vị sao cho vừa ăn.

Các bước nấu phở bò miền Nam

- Chần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát. Cho gầu, bò viên lên bề mặt, thịt bò phi lê, chan ngập nước dùng, thêm ít rau hành thái nhuyễn là bạn đã có một tô phở bò miền Nam đúng vị.

Tô phở bò miền Nam sau khi hoàn thành

3. Cách nấu phở bò sốt vang

Nguyên liệu cho món phở bò sốt vang:

- Thịt bò: 500g (nên chọn phần nhiều gân)

- Rượu vang đỏ

- Tương cà : bát con

- Bơ: 1 miếng nhỏ

- Cà chua: 3 quả

- Gừng: 1 mẩu nhỏ

- Tỏi: 1 củ

- Hành tây: củ

- Quế: vài mẩu nhỏ

- Hồi: 1-2 hoa

- Lá nguyệt quế: 1 lá (nếu có)

- Bột nghệ: 1 thìa cà phê

- Hành hoa, rau mùi, gia vị, hạt nêm

Hướng dẫn cách nấu phở bò sốt vang:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt bò rửa sạch, chần qua nước sôi rồi đem rửa lại. Sau đó, thái thịt thành những miếng vuông. Bạn thái thịt to một chút vì khi nấu, thịt sẽ bị ngót đi.

Thái thịt bò thành những miếng hình vuông, to

- Ướp thịt với các gia vị sau: bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa gia vị, 2 thìa ăn cơm rượu vang.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, giã nhuyễn

- Rửa sạch cà chua, cắt thành những miếng nhỏ.

- Lá nguyệt quế, hoa hồi, quế đem rửa sạch. Gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Bước 2: Làm sốt vang

- Cho tỏi vào phi thơm với bơ. Tiếp đến đổ thịt bò vào xào qua. Cho thêm chút gia vị, đảo đều rồi đổ nước vào nồi, đun sôi.

- Tiếp tục phi thơm hành tây, sau đó cho cà chua thái miếng vào. Khi cà chua đã chín mềm thì dùng thìa dằm cho nhuyễn ra.

- Đổ cà chua vừa xào nhuyễn vào nồi thịt bò, thêm lá nguyệt quế, gừng, quế và hồi đã sơ chế vào. Đun sôi khoảng vài phút rồi hạ lửa nhỏ để ninh.

Xào hành tây, cà chua với thịt bò

- Khi thịt bò đã chín nhừ, bạn cho tương cà vào, nêm thêm chút hạt nêm, đảo đều. Cuối cùng, thả hành hoa và rau mùi thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

- Chần sơ bánh phở qua nước sôi, cho vào từng bát tô rồi múc thịt bò sốt vang chan lên là hoàn thành món ăn.

Phở bò sốt vang có hương vị đậm đà, được nhiều người yêu thích

Phở không chỉ là một trong những món ăn đặc trưng của Việt Nam mà còn nổi tiếng khắp thế giới. Chỉ cần áp dụng cách nấu phở bò theo hướng dẫn, bạn đã có thể chuẩn bị cho gia đình một món ăn đậm đà, thơm ngon không khác gì ngoài hàng.

Theo Khampha

Ô mai Hà Nội Món quà ngày Tết Tết đang đến rất gần, người người nhà nhà bận rộn sắm sửa Tết từ trang trí nhà cửa, sắm diện áo mới đến chuẩn bị đồ ăn Tết. Trong khay mứt Tết của gia đình hầu như đều không thiếu ô mai - món ăn rất đỗi giản dị nhưng rất lấy lòng người. Người Hà Nội vốn từ xưa đến nay...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.