Hướng dẫn làm món canh khoai từ nấu cá lóc

P.V14:53 23/07/2021

Canh khoai từ nấu cá lóc là một món ăn với vị ngọt thơm của cá lóc và khoai từ. Đây thực sự là một món ăn vừa lạ miệng nhưng cũng không kém phần hấp dẫn . Hãy cùng vào bếp thực hiện món canh khoai từ nấu cá lóc nào.

Nguyên liệu :

- Khoai từ : 300g

- Cá lóc : 300g

- Hành khô : 3 củ

- Hành tươi , ngò

- Gia vị : dầu ăn , hạt nêm,…

Cách làm :

- Khoai từ mua về rửa sạch, gọt vỏ, đập dập hoặc nạo nhuyễn.

- Bắc 1 nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho cá lóc vào luộc. Khi cá chín thì cho cá ra đĩa.

- Sau đó lấy lọc lấy phần thịt cá, loại bỏ xương.

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, hành tươi, ngò rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun nóng dầu ăn, cho hành vào phi thơm, sao đó cho phần thịt cá vào xào cùng hành cho đén ki thấy cá thơm.

- Giữ lại nồi nước luôc cá, đun sôi lại, cho phần củ từ đã băm nhuyễn vào , đun sôi, cho phần cá đã xào thơm vào.

- Nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi sôi khoảng 5 phút là cho hành ngò đã thái nhỏ vào .

Món canh này sẽ ngon hơn khi dùng nóng. Bát nước canh ngọt thơm bổ dưỡng sẽ làm mâm cơm thêm hấp dẫn. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé.

Cách làm chà bông (ruốc) cá lóc thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Chà bông ruốc cá là món ăn phổ biến với người dân Việt Nam bởi sự thơm ngon, hấp dẫn, vừa dễ thực hiện tại nhà vừa rất bổ dưỡng.

Nguyên liệu làm Chà bông cá lóc

Cá lóc 1.5 kg

Hành tím 6 củ ( 3 củ cắt lát/ 3 củ băm nhuyễn)

Tỏi 4 tép (băm nhuyễn)

Gừng 1 nhánh (cắt lát)

Rượu trắng 2 muỗng canh

Dầu điều 3 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ hạt nêm/ muối)

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

Đối với món chà bông cá lóc này bạn nên chọn cá lóc đồng là ngon nhất vì cá chắc thịt, ngọt và thơm hơn cá nuôi.Nên mua những con cá có thân thon, dài, sờ tay vào thấy chắc tay, không bị nhũn.Không chọn cá có dấu hiệu bị tanh hôi, thịt mềm nhũn không đàn hồi, màu sắc tái xanh, bụng bị dập.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chảo, đũa, hủ thủy tinh, dao thớt,...

Cách chế biến Chà bông cá lóc

Sơ chế cá lóc

Cá lóc mua về bạn dùng dao chặt đi phần đuôi và đầu của cá rồi rửa sạch cá qua nước.

Sau đó, để cá bớt tanh và sạch hơn, cho cá vào thau cùng với 2 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh muối rồi dùng tay chà xát xung thân cá khoảng 5 phút.

Tiếp đến, dùng dao rạch bụng cá và loại bỏ phần ruột rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, khử mùi tanh

Bạn phải loại bỏ hết phần nội tạng cá và đánh thật sạch vẩy.Dùng nước cốt chanh hoặc giấm gạo pha loãng với nước sau đó rửa ngâm cá trong khoảng 2 - 3 phút rồi xả lại với nước sạch cũng có thể loại bỏ bớt mùi tanh.Hoặc sau khi làm sạch cá bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút cùng giúp làm loại bỏ mùi tanh của cá.Dùng muối hạt chà xát cá, sau đó rửa lại với nước cũng là một cách hay để sơ chế cá bớt tanh.

Hấp cá

Bạn đặt vài lát gừng và hành tím ở đáy dĩa rồi đặt cá lên. Sau đó, nhồi tiếp gừng và hành tím cắt lát vào trong bụng cá rồi dùng một ít còn lại đặt lên thân cá.

Cho dĩa cá vào nồi hấp, đậy nắp lại rồi hấp với lửa lớn trong 15 phút.

Xé nhuyễn thịt cá

Sau khi hấp, bạn dùng tay lột bỏ đi phần da và xương của cá.

Chuẩn bị một rây lọc đặt lên tô, cho cá vào rây rồi dùng tay chà xát cá cho đến khi thịt cá thật nhuyễn.

Xào ruốc

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu điều đun sôi, khi dầu sôi thì thêm tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi vàng thơm rồi vớt phần tỏi và hành tím ra, chừa lại phần dầu điều.

Sau đó, cho thịt cá vào xào đều với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi thịt cá khô lại, bông tơi rời thì tắt bếp.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm, nấu với lửa vừa cho đến khi gia vị tan hết thì tắt bếp.

Bật lửa nhỏ cho chảo chà bông, rải nước gia vị đã làm vào rồi xào đều 15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn và thêm 1/2 muỗng canh tiêu xay, để thật nguội rồi bảo quản trong hũ thủy tinh nữa là hoàn tất.

Mách nhỏ : Nếu không có dầu điều, bạn có thể dùng dầu ăn để thực hiện món này.

Thành phẩm

Món chà bông cá lóc thơm ngon, vừa bổ dưỡng vừa cực đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Thêm món này vào bữa cơm hàng ngày sẽ làm tròn vị bữa ăn gia đình hơn!

Canh cá lóc củ từ thơm ngọtCá lóc tuy làm khó, nhưng nếu biết chế biến sẽ trở thành món ăn cao lương mĩ vị khó gì sánh bằng. Củ từ "nhỏ mà có võ", ngoài chất dinh dưỡng dồi dào, củ từ còn là một vị thuốc quý: giải đôc cơ thể, chống trầm cảm, bi quan, chán nản.... Món canh cá lóc củ từ thơm ngọt dưới...