Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm trứng muối (khô, ướt, siêu tốc) tại nhà

Trần Thị Thu Thủy10:39 03/02/2022

Trứng muối là một món ăn rất thơm ngon cũng như là một nguyên liệu chính trong một số món ăn mà không thể thiếu.

Học cách làm trứng muối để chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức và đảm bảo hơn về chất dinh dưỡng cũng như an toàn thực phẩm, cùng vào bếp lấy bí quyết với nhé!

1. Trứng muối ướt

Nguyên liệu làm Trứng muối ướt

Trứng 10 quả (trứng vịt tươi hoặc trứng gà tươi)

Nước 1 lít

Muối 240 gram

Quế 20 gram

Hoa hồi 2 cái

Rượu trắng 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Trứng muối ướt

Sơ chế trứng

Dùng miếng rửa chén cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.

Làm nước ngâm trứng

Rang sơ thanh quế, hoa hồi trong nồi với lửa nhỏ cho có mùi thơm. Tiếp đến thêm nước, muối, đường vào đun sôi.

Khi nước sôi bạn tắt bếp, đợi nước nguội hẳn thì cho rượu trắng vào cùng.

Ngâm trứng

Rửa hộp thủy tinh dùng cho việc ngâm trứng bằng nước sôi để tiệt trùng, rồi lau khô bằng khăn sạch. Không dùng hộp nhựa để ngâm trứng muối vì có thể sẽ mất vị ngon của trứng muối nhé!

Xếp trứng vào hộp, đổ hỗn hợp nước đã nguội vào, dùng vỉ tre hay 1 cái đĩa nhỏ gài lên cho trứng luôn ngập trong nước. Đậy nắp hộp lại và muối khoảng 4 tuần là các bạn có thể bắt đầu thử, trứng chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng và chắc nịch, đỏ au và có mùi thơm, phần lòng trắng trong, không đục, không bị vàng và hôi.

Video đang HOT

Thành phẩm

Khi trứng muối ướt hoàn thành, bạn có thể lấy lòng đỏ trứng để làm các món bánh, món ăn. Phần lòng trắng còn lại, bạn bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

2. Trứng muối khô

Nguyên liệu làm Trứng muối khô

Trứng 10 quả (trứng gà tươi hoặc trứng vịt tươi)

Rượu 100 ml

Muối 50 gram

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Trứng muối khô

Sơ chế trứng

Bạn dùng miếng rửa chén cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.

Cho rượu vào 1 cái chén, lần lượt cho trứng vào lăn cho thấm đều rượu.

Lăn trứng qua muối

Chomuối vào 1 cái chén, rồi lăn tiếp trứng cho phủ kín trong bát muối.

Bọc trứng

Sau đó, bạn bọc trứng trong túi nilon cho kín đặt trong hộp, rồi để 4 đến 6 tuần là có thể dùng.

Thành phẩm

Trứng muối beo béo đậm đà. Bạn có thể ăn trực tiếp với cháo hoặc chế biến thành các món ăn thơm ngon hấp dẫn khác.

3. Trứng muối siêu tốc

Nguyên liệu làm Trứng muối siêu tốc

Trứng 10 quả (trứng gà tươi hoặc trứng vịt tươi)

Muối tinh 100 gram

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

1 khay đựng trứng, màng bọc thực phẩm, dao, muỗng, tô,..

Cách chế biến Trứng muối siêu tốc

Tách lòng đỏ trứng

Bạn dùng miếng rửa chén cọ sạch trứng vịt, rồi lau khô bằng khăn sạch.

Tách riêng lòng đỏ trứng ra 1 nửa phần vỏ.

Ướp trứng với muối

Rắc 1 lớp muối tinh mỏng dưới đáy vỏ trứng rồi đổ lòng đỏ vừa tách từ nửa vỏ bên kia vào. Rắc tiếp 1 lớp muối tính lên trên lòng đỏ, cho kín mặt trứng, ước chừng mỗi lòng đỏ là 10 gr muối tinh.

Để lần lượt từng nửa quả trứng đã rắc muối vào khay đựng để cố định trái trứng sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại. Cất ngăn mát tủ lạnh 24 đến 36 giờ (tùy khẩu vị muốn ăn mặn hay vừa mà ta để thêm 1-2 ngày).

Hoàn thành

Tách lòng đỏ trứng muối khỏi vỏ, rửa sạch dưới nước lạnh, nếu không dùng hết ta cất vào ngăn đông lạnh, khi nào cần đến thì xả đông rồi chế biến như bình thường.

Thành phẩm

Với công thức làm đơn giản này, bạn sẽ có món trứng vịt muối thơm ngon, tự tay làm để đảm bảo an toàn cho gia đình.

Trứng vịt béo ngậy, vị mằn mặn bạn có thể luộc lên và ăn kèm cháo hoặc chế biến những món bánh cũng vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

Cách làm trứng muối khô, ướt không tanh đơn giản tại nhà

Cơm chiên trứng muối, bánh bông lan trứng muối,... đó hoàn toàn là những món ngon đi kèm với trứng muối, nhưng bạn đã biết cách làm trứng muối chưa?

Là một trong những nguyên liệu tuyệt vời để làm nên một món ăn hấp dẫn, vì vậy mà nhiều người rất mê mẩn món trứng muối này.

Hãy cùng học cách làm trứng muối khô hoặc ướt thơm ngon, giàu dinh dưỡng để thường xuyên trổ tài nấu nướng cho cả nhà mình nhé.

Cùng tìm hiều cách làm trứng muối khô, ướt không tanh đơn giản tại nhà - Ảnh minh họa

1. Cách làm trứng muối ướt

Nguyên liệu: 10 quả trứng vịt (có thể nhiều hay ít tùy thuộc vào sở thích của mỗi người), 1 lít nước, 240gr muối, 1 thanh quế, 2 hoa hồi, 2 thìa đường, 1-2 thìa rượu, 1 bình đựng hoặc hộp đựng thủy tinh có đậy kín nắp.

Các bước tiến hành:

B1: Làm sạch trứng một cách cẩn thận sau đó để ráo, tiếp đến cho quế, hoa hồi vào ran sơ, sau đó cho muối, đường và nước vào đun sôi, vặn nhỏ lửa. Để cho nước thơm hơn bạn có thể cho thêm tiêu vào nước, cũng có thể cho ớt, gừng, tỏi. Nước sôi thì tắt bếp để nguội dần rồi cho rượu vào, khuấy đều, rượu sẽ giúp làm giảm độ tanh của trứng.

B2: Tiệt trùng bình đựng trứng muối, sau đó để ráo.

B3: Xếp trứng vào bình đựng cẩn thận, đừng làm vỡ trứng, đừng xếp quá đầy, đủ để khi đổ nước muối đã nguội vào phủ lấp hết cả trứng. Đậy nắp hộp lại và ngâm trong vòng 4 tuần là lấy ra rửa sạch và có thể ăn được.

Trứng muối và thành phẩm sẽ cho ra quả đỏ cam không tanh - Ảnh instagram

Lưu ý:

Đối với trứng gà muối thời gian ngâm chỉ cần 3 tuần, không được ngâm trứng quá 50 ngày.

Xem thử trứng đã chín hay chưa? Nếu trứng còn sống tức là lòng trứng còn chưa cứng và có mùi tanh thì tiếp tục ngâm. Nếu trứng chín lòng đỏ đậm màu, không có mùi, vị mặn

Trứng có muối có thể để trong tủ lạnh 1 tuần.

2. Cách làm trứng muối khô

Các bước làm trứng muối ngon đơn giản tại nhà - Ảnh minh họa

B1: Rửa sạch trứng rồi để ráo nước

B2: Chuẩn bị một chén nước rượu, một chén muối. Cho trứng đã sạch vào trong thấm nước rượu sau đó lăn qua muối cho muối phủ kín thì trứng mới chính đều.

B3: Sau đó bọc kín trứng trong túi nilon sau đó cất vào trong hộp, để từ 4-6 tuần sau đó lấy ra dùng.

Lưu ý:

Trứng càng để lâu càng mặn, ăn sẽ không ngon

Sau khi trứng chính lấy trứng ra rửa sạch bỏ vào tủ lạnh

Còn nếu không thích thì, bóc vỏ lấy lòng đỏ rồi luộc hoặc chín sau đó bỏ tủ lạnh

Cháo trứng muối ngon bổ - Ảnh minh họa

Trứng muối đã thành phẩm bạn có thể luộc trứng lên cho chính để ăn kèm với những món khác hoặc làm bánh.

Trứng sau khi đã muối xong, bạn có thể luộc chín trứng muối để ăn với cơm hoặc cháo. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng lòng đỏ trứng muối để làm bánh bông lan trứng muối, bánh trung thu... bạn chỉ cần đập trứng sau khi đã muối ra và tách lấy lòng đỏ là được nhé, phần lòng trắng bỏ đi rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh dùng dần.

Hướng dẫn làm trứng muối đơn giản tại nhà Trứng muối là một nguyên liệu chế biến thức ăn khá quen thuộc với những bà nội trợ hiện nay, với thực phẩm này chúng ta có thể thoải mái chế biến được nhiều món ăn như: bánh bông lan trứng muối, bánh trung thu, bánh bao,... Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể tự làm được nguyên liệu này tại nhà với...