Hướng dẫn cách pha nước chấm bún chả đậm đà, ngon tuyệt đỉnh

P.V10:36 17/02/2022

Nước chấm với hương vị chua cay vừa phải, đậm đà chính là “linh hồn” của món bún chả. Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước chấm bún chả đậm đà, thơm ngon tuyệt đỉnh. Cùng bắt đầu với công thức cực đơn giản sau nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cà rốt: củ

Tỏi: 5 tép

Đu đủ xanh: quả

Ớt hiểm, ớt sừng: mỗi loại 1 quả

Nước mắm: 100ml

Giấm ăn: 150ml

Đường: 100gr

Bột ngọt: 1 thìa

Nước cốt chanh: thìa

Hạt tiêu: 1 thìa

Nguyên liệu nước chấm bún chả tại nhà

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon:

Về màu sắc: Nên chọn mua cà rốt tươi có màu cam tươi sáng, bóng loáng, nhẵn mịn, không xuất hiện đốm li ti hay sần sùi.

Về phần cuống: Không nên mua cà rốt có phần cuống bị dập úng, không có màu tươi xanh. Hay phần cuống tách biệt riêng với phần thân sẽ là cà rốt để lâu, không còn tươi.

Về hình dáng: Cà rốt tươi ngon sẽ có hình dáng thuôn dài, kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Không nên mua cà rốt kích thước quá to vì đây là củ già, ăn nhiều xơ và không ngọt.

Cách chọn mua đu đủ xanh tươi ngon, không bị đắng:

Nên chọn đu đủ xanh có vỏ màu xanh mướt, căng bóng, ít đốm vàng, độ cứng vừa phải. Đây là những quả có độ tươi giòn nhất định, thích hợp dùng làm nguyên liệu pha nước chấm bún chả. Đu đủ xanh có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ, hình dáng thuôn dài, mùi hương thơm tự nhiên là quả tươi ngon.Không chọn những quả đu đủ khi ấn vào bị héo, mềm nhũn hay dập úng. Đây là những quả không còn tươi, đã để lâu ngày và bị hỏng.

2. Cách pha nước chấm bún chả đậm đà hương vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt hiểm, ớt sừng bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn, có thể tỉa hình bông hoa nếu thích.Đu đủ xanh khứa nhẹ xung quanh phần thân để làm sạch nhựa. Gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn. Ngâm đu đủ xanh và cà rốt với nước muối pha loãng 50ml giấm ăn trong 15 phút để tạo độ giòn. Vớt ra, để ráo.

Cà rốt thái lát mỏng hoặc tỉa bông hoa

Bước 2: Làm dưa góp cà rốt và đu đủ xanh

Video đang HOT

Cho đu đủ xanh, cà rốt và thìa đường 1 thìa tỏi băm 2 thìa nước mắm vào bát.Đảo đều hỗn hợp và ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Làm nước mắm chấm bún chả

Cho vào tô lớn 500ml nước lọc 100gr đường 100ml nước mắm 100ml giấm ăn. Khuấy đều cho tan các gia vị.Bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ rồi cho hỗn hợp nước mắm vừa pha vào.Đun đến khi nước sôi lăn tăn thì thêm 1 thìa bột ngọt vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho số tỏi băm còn lại thìa nước cốt chanh 1 thìa hạt tiêu vào và tắt bếp.

3. Thành phẩm

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong công thức pha nước chấm bún chả đậm đà hương vị tại nhà. Nước chấm bún chả có vị chua ngọt vừa phải kết hợp với độ giòn của đu đủ xanh và cà rốt chắc chắn sẽ giúp món bún chả trở nên hấp dẫn vô cùng.

Thành phẩm nước chấm bún chả

4. Lưu ý khi pha nước chấm bún chả

Để tránh bị ngứa tay, khi gọt đu đủ bạn nên đeo găng tay hoặc dùng dao khứa nhẹ vào thân quả để nhựa chảy ra. Để dưa góp đu đủ xanh và cà rốt có độ giòn thì hãy bóp sơ qua với một thìa giấm.Tùy vào sở thích cá nhân, bạn có thể tăng giảm các loại gia vị sao cho phù hợp nhất.Để nước chấm bún chả thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng cần pha đúng theo tỉ lệ như trên. Các nguyên liệu làm nước chấm bún chả phải tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

VinID hy vọng rằng bài viết đã mang lại cho bạn đọc cách pha nước chấm bún chả đậm đà hương vị, dễ thực hiện tại nhà. Hãy chọn mua nguyên liệu pha nước chấm tươi ngon, đảm bảo chất lượng tại chuỗi siêu thị WinMart bạn nhé!

Chiêu đãi cả nhà với 2 biến tấu cách nấu bún ngan nước & trộn thơm ngon khó cưỡng

Bún ngan ngọt thanh ăn kèm măng chua là món ăn khoái khẩu của nhiều người sành ăn. Không chỉ vậy, món ăn quen thuộc này có thể ăn sáng, trưa hay tối đều ngon hết sẩy.

Cùng VinID vào bếp với cách nấu bún ngan cực đơn giản sau để có ngay tô bún ngan cực chất lựợng nhé.

1. Cách nấu bún ngan nước lèo

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu chế biến bún ngon nước lèo

500gr bún tươ i con ngan

300gr măng chua

1 nhánh gừng tươi

1 nhánh hành lá

1 củ hành tím

8 muỗng canh rượu trắng

1 muỗng canh dầu ăn

1/2 muỗng canh nước mắm

Rau sống ăn kèm: xà lách, giá đỗ,...Gia vị thông dụng: muối, bột ngọt, hạt nêm

Mẹo để chọn thịt ngan tươi ngon:

Nên chọn con ngan có phần ức tròn, phần da cổ và da bụng dày.Ngan già có thịt săn chắc, dài hơn phải mọc đủ lông, tránh chọn ngan đẻ nhiều lứa sẽ có phần thịt kém chắc, không ngon.

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ngan cho vào thau chà xát với 4 muỗng canh rượu và 1 muỗng canh muối trong khoảng 3 - 5 phút. Rửa sạch lại nhiều lần, vớt ra để ráo.Rửa sạch măng chua, để ráo.

Lưu ý:

Bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh với muối hột và gừng thái lát để loại bỏ mùi hôi nhanh chóng. Măng chua ngon có màu trắng tinh và hơi ngả vàng, có mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn măng chua ngả vàng đục và có mùi nồng.

Bước 2: Xào măng & luộc bún

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Trút toàn bộ măng chua vào xào, dùng muỗng đảo đều.Nêm nếm cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt xào đến khi măng chua săn lại.

Xào măng chua cùng gia vị cho ngấm

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 500ml nước lọc và cho bún vào luộc từ 2 - 3 phút và tắt bếp.Ngâm bún trong nước sôi khoảng 3 - 5 phút cho nở mềm, vớt ra xả cùng nước lạnh và để ráo.

Bước 3: Chế biến nước dùng

Bắc một nồi khác lên bếp, đổ 1.5 lít nước ngang sấp mặt thịt ngan. Nêm nếm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ hành tím đập dập, 1 nhánh gừng đập dập.Luộc thịt ngan chín tới khoảng 30 - 35 phút ở lửa vừa. Sau đó, tắt bếp, vớt ngan ra để nguội.Nồi nước dùng tiếp tục đun sôi, đổ phần măng chua vào đun cùng khoảng 15 phút ở lửa vừa.Nêm nếm lại gia vị vừa ăn cùng 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt là có nồi nước dùng ngọt thanh chất lượng.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Tô bún ngan nước lèo nóng hổi cực chất lượng

Thịt ngan để nguội, dùng dao lọc lấy phần thịt. Xếp lần lượt bún đã luộc vào tô, xếp lên phần thịt ngan và măng chua.Rắc hành lá, rưới nước dùng lên và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi nhé! 2. Cách nấu bún ngan trộn

Nguyên liệu chế biến:

Nguyên liệu chế biến bún ngan trộn đậm đà

5kg ngán dé2kg miến khô100gr miến khô100gr măng tươi (có thể thay thế bằng măng khô)100gr đậu phộng50gr ngò gai, húng quế1 trái chanh tươi2 nhánh hành lá5 củ hành tím3 muỗng canh giấm trắng4 muỗng canh nước tương1 muỗng canh tỏi băm1 muỗng canh ớt bămGia vị thông dụng: muối, đường, tiêu xay, bột ngọt

Cách thức chế biến:

Bước 1: Luộc ngan và thái hoặc xé mỏng thịt

Thịt ngan cho vào thau, chà xát kỹ càng với 1 muỗng canh muối hột, gừng thái lát trong khoảng 3 - 5 phút. Rửa sạch lại nhiều lần, vớt ra để ráo.Rửa sạch măng chua, để ráo.

Luộc chín ngan và thái thành nhiều lát vừa ăn

Cho ngan vào nồi, đổ nước ngập ngang với thịt ngan luộc trong khoảng 30 phút.Tắt bếp, để nguyên thịt ngan ủ trong nước sôi thêm 10 - 15 phút. Vớt ra để ráo và nguội bớt. Dùng dao thái thành miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước dùng măng

Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 5 phút, vớt ra chần sơ với nước sôi cho miến nở mềm. Dùng dao cắt thành khúc khoảng 5 - 7cm.

Lưu ý:

Để trụng miến không bị bở, bạn nên thả miến vào nước còn đang sôi bùng. Có thể thêm chút dầu ăn để các sợi miến không dính cục lại với nhau. Miến trụng xong ngâm với nước lạnh sẽ làm sợi miến không bị bở.Măng khô ngâm nước. Sau 1 tiếng thay nước 1 lần, ngâm thêm 2 tiếng cho măng nở và mềm ra.Cho măng vào nồi luộc chín cho hết phần nước màu vàng là được. Tắt bếp, vớt măng ra để ráo.Xé măng thành sợi nhỏ vừa ăn. Trộn đều cùng 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm trắng và 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

Rang đậu phộng trên chảo ở lửa vừa đến khi phần vỏ nứt ra và các hạt đậu phộng chín vàng.Tắt bếp, bóc vỏ và giã đôi, không cần quá nát.Rau thơm ăn kèm, hành lá nhặt bỏ phần gốc, rửa sạch và thái khúc nhỏ vừa ăn.Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng, bắc chảo lên phi thơm cùng chút dầu ăn.

Bước 4: Pha nước sốt trộn miến

Tô bún ngan trộn thơm ngon, béo bùi của nhiều nguyên liệu

Hoà tan các nguyên liệu 4 muỗng canh xì dầu, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào tô.Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào. Nêm nếm cùng 1 muỗng canh giấm trắng, khuấy đều đến khi được hỗn hợp gia vị chua cay ngọt vừa khẩu vị.Xếp lần lượt các nguyên liệu vào tô bao gồm miến đã trụng sơ, hành lá cắt khúc, măng trộn gia vị và đậu phộng rang lên trên.Rưới phần nước sốt trộn miến lên, đảo đều và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi!

3. Mẹo pha nước chấm bún ngan ngon tuyệt đỉnh

Bún ngan trộn hay bún ngan nước sẽ hoàn hảo hơn khi chấm cùng nước chấm thơm ngon, đậm đà. VinID sẽ hướng dẫn bạn 3 công thức pha nước chấm ngon ngất ngây dưới đây nhé!

Ngan chấm nước chấm gừng tỏi ớt thơm lừng

3.1. Nước mắm gừng tỏi ớt chấm ngan

Nguyên liệu: 1 quả chanh tươi, 1 quả ớt, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 2 thìa nước lọc, đường, nước mắm.

Cách pha nước chấm:

Bước 1: Bóc vỏ tỏi, nạo sạch vỏ gừng, đập dập và băm nhuyễn cùng ớt. Chanh vắt lấy phần nước cốt. Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng nước đun sôi để nguội vào cùng 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh và phần gừng, tỏi, ớt đã băm nhỏ. Trộn đều là hoàn thành.

3.2. Nước mắm tương bần chấm ngan

Nguyên liệu: chén nước tương, 2 thìa nước ngan luộc, 1 - 2 nhánh gừng nhỏ, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, chút giấm ăn.

Cách pha nước chấm:

Bước 1: Bóc vỏ tỏi, cạo sạch vỏ gừng, đập dập và băm nhuyễn ớt, tỏi, gừng. Bỏ phần hạt ớt

. Bước 2: Cho các nguyên liệu vào tô bao gồm chén nước tương, 2 thìa nước ngan luộc cùng chút giấm vào. Dùng thìa hoà quyện hỗn hợp hoàn toàn, nếu bạn thích ăn cay có thể tăng thêm lượng ớt nhé!

3.3. Nước chấm xì dầu chấm ngan

Nguyên liệu: 4 muỗng canh xì dầu, 2 củ tỏi, 2 quả ớt, măng ngâm chua, quả móc mật ngâm.

Cách pha nước chấm:

Bước 1: Tỏi bóc vỏ, cắt cuống ớt và băm nhuyễn.

Bước 2: Đổ xì dầu ra bát, trộn cùng hỗn hợp đã băm nhuyễn cho tan. Cuối cùng thêm măng chua ngâm và quả móc mật dầm vào là hoàn thành.

Bún ngan - món ăn quen thuộc, được nhiều người Bắc ưa chuộng bởi nước dùng ngọt thanh và thịt ngan mềm nhừ. Hy vọng với 2 biến tấu cách nấu bún ngan trên sẽ giúp bạn có ngay nồi bún ngan thơm ngon, nóng hổi. Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon tại Winmart hoặc qua app VinID để được tích điểm nhé!

Ăn lẩu tại nhà mà không biết cách pha đồ chấm thì phí của: Làm 5 phút là xong, 10 người ăn cả 10 người khen! Ghim ngay cách pha nước chấm lẩu ngon xuất sắc này lại, vì kiểu gì cũng có lúc cần đấy chị em ơi. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Lá chanh 4-5 chiếc2. Ớt 3-4 quả 3. Nước cốt tắc/chanh 30-50ml 4. Gia vị Muối, hạt tiêu, đường kính, sữa đặc Ăn lẩu chính là cách "dọn tủ lạnh" nhanh gọn và năng suất...