Hướng dẫn cách nấu thịt vịt xào sả ớt ngon ngọt ăn hoài không ngán

Nguyễn Dạ Thu Thảo09:28 07/12/2021

Với thịt vịt, bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, trong đó có món xào. Trong bài viết này, vào bếp để hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu vịt xào sả ớt thơm ngon để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm Vịt xào sả ớt

Ức vịt 300 gr

Sả 4 cây

Ớt nhỏ 4 trái

Hành tím 2 củ

Tỏi 5 tép

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối/

Tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua ức vịt tươi ngon

Để mua được ức vịt tươi ngon, bạn nên mua vịt vừa mới được mổ. Phần da bên ngoài sẽ có màu vàng không quá sậm, đặc biệt là không có loang lổ hay các vết bầm

Ức vịt ngon thì phần thịt sẽ có màu tươi sáng, khi bạn ấn tay vào sẽ cảm nhận được độ săn chắc và có mùi đặc trưng.Bạn tuyệt đối không mua ức đã bị mềm, nhão hay xuất hiện các đốm lạ trên da, thịt, mùi thì khác thường. Đây thường sẽ là những con vịt bị bệnh hoặc đã bị bơm nước.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay, chảo chống dính, dao, tô, thớt,…

Cách chế biến Vịt xào sả ớt

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu

Ức vịt sau khi mua về, bạn dùng 1 ít muối chà xát lên, sau đó rửa lại với nước cho thật sạch, rồi dùng dao cắt thành những miếng mỏng dày khoảng 1/2 lóng tay.

Sả thì bạn lột bỏ những lớp vỏ già, tỏi và hành tím thì lột vỏ rồi đem đi rửa sạch. Tiếp theo, bạn cho sả, tỏi, hành tím, ớt vào máy xay, xay nhỏ các nguyên liệu ở mức lớn trong vòng 2 phút.

Ướp thịt vịt

Đầu tiên, bạn bắc chảo chống dính lên bếp ga, rồi làm nóng chảo bằng 1 muỗng canh dầu ăn.

Sau khi dầu đã nóng, bạn cho tất cả hỗn hợp sả, tỏi, ớt, hành tím xay nhỏ vào phi khoảng 2 phút với lửa vừa đến khi hỗn hợp vàng giòn, thơm thì tắt bếp.

Kế đến, bạn ướp thịt với hỗn hợp phi thơm cùng 1 muỗng canh nước mắm. Để thịt vịt mềm hơn và thấm gia vị thì sau khi trộn đều, bạn đem thịt vịt để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tiếng.

Xào thịt vịt sả ớt

Bạn cho thịt vịt đã ướp vào chảo rồi bắc chảo lên bếp xào nhanh với lửa lớn đến khi thịt săn lại.

Sau khoảng 10 phút xào là thịt sẽ chín. Lúc này bạn chỉ cần nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp và rắc thêm tiêu xay.

Thành phẩm

Sau khi chín, bạn chỉ cần bày thịt vịt xào sả ớt ra dĩa là có thể thưởng thức ngay cùng cơm nóng.

Thịt vịt xào sả ớt với mùi thơm đặc trưng của sả, hành tím, thịt vịt thì mềm, vẫn giữ được độ ngọt, thấm gia vị. Với vị cay cay, mặn mặn, món này sẽ khiến bạn ăn hoài mà không thấy ngán đấy.

Gỏi vịt rau rừng

Nếu ai đã từng mê mẩn rau rừng, hẳn sẽ không thể quên hương vị chua, đắng, thơm, chát rất đặc trưng. Với những vị đó,hôm nay, bạn sẽ được chiêu đãi cùng với vị thanh ngọt của thịt vịt.

Hãy tưởng tượng những miếng thịt vịt xé từ phần ức, được thấm gia vị cùng với lát rau rừng độc đáo. Nghe không thôi mà cũng đã thấy muốn lăn vào bếp thực hiện rồi đúng không nào?

NGUYÊN LIỆU

Ức vịt : 400g

Rau rừng lặt sạch : 200g

Bắp cải bào sợi nhỏ : 100g

Hành tím cắt lát : 20g

Tỏi cắt lát mỏng : 5 tép

Ớt hiểm băm nhỏ : 2 trái

Ớt sừng cắt sợi : 1 trái

Gừng giã nhuyễn : 1/2 củ nhỏ

Dầu phi hành : 1M

Rau quế, ngò gai

Hành phi, đậu phộng, tương xí muội

Đường, muối, nước mắm

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Vịt luộc chín trong nước có gừng đập dập và ít muối, vớt ra cắt lát mỏng.

- Rau rừng cắt khúc 3cm. Rau quế, ngò gai cắt khúc 2cm. Đậu phộng giã nhỏ.

- Pha nước trộn gỏi: 2M đường, 1/4m muối, 1M nước mắm, 1M tương xí muội, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1.5M Giấm gạo lên men LISA, thêm hành tím, tỏi, ớt, gừng.

THỰC HIỆN

- Trộn 1M nước trộn gỏi và dầu phi hành vào thịt vịt, để thấm 5 phút. Trộn 1/2 đậu phộng, hành phi, rau quế, ngò gai với thịt vịt.

- Cho rau rừng, bắp cải vào tô trộn, cho 1M hành phi, ớt sừng cắt sợi và phần nước trộn gỏi còn lại vào trộn nhẹ nhàng.

CÁCH DÙNG

- Cho rau ra đĩa, xếp thịt vịt lên trên. Rắc hành phi, đậu phộng, trang trí với ớt sợi và rau húng quế.

MÁCH NHỎ

Chọn rau rừng thơm, có vị chua, vị chát (như lá cóc, lộc vừng, quế vị...) để tạo nhiều hương vị cho món gỏi.

Trộn thịt vịt riêng với nước trộn gỏi để món gỏi thấm vị đều hơn.

Cách nấu lẩu mắm cá basa thơm ngon đậm đà hương vị dễ làm tại nhà Lẩu mắm cá basa là một trong những món ăn vô cùng hấp dẫn và đặc trưng của miền sông nước Miền Tây. Hương vị đậm đà, thơm ngon từ mắm cá linh, mắm cá sặc kết hợp với thịt ba rọi và cá basa ăn kèm các loại rau quen thuộc như rau muống, kèo nèo, bông súng, rau nhút... Cùng vào...