Hướng dẫn cách làm thịt xá xíu thơm ngon khó cưỡng

Cách làm thịt xá xíu chưa bao giờ dễ đến thế. Miếng thịt xá xíu với lớp mỡ vàng óng, phần thịt mềm ngọt và đậm đà hương vị, thơm phức hấp dẫn vô cùng.

Thịt xá xíu là món ăn được đông đảo người yêu ẩm thực say mê. Món ăn này đến từ Trung Hoa xa xôi và du nhập vào nước ta với hương vị nồng nàn mà ai đã thử một lần thì khó lòng quên được. Xá xíu là tên phiên âm sang tiếng Việt, đây là một món ăn “dễ chịu” bởi ta có thể chọn bất cứ phần thịt nào để làm cũng được, tuy nhiên để có món thịt xá xíu ngon, phần thịt nhiều mỡ như ba chỉ rút xương luôn là ưu tiên hàng đầu. Bởi khi nướng chín, lớp mỡ sẽ căng bóng và tan chảy, quyện vào lớp thịt và gia vị tạo nên mùi hương ngào ngạt, quyến rũ vô cùng kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

- Thịt lợn (ba chỉ hoặc nạc mông) : 1 kg

- Tỏi : 3 củ

- Dầu ăn

- Đường mật : 3 thìa cafe

- Mật ong : 3 thìa cafe

- Xì dầu : 3 thìa canh

- Dầu hào : 1 thìa canh

- Rượu ngũ vị hương (Ngâm lít rượu trắng với 20gr bột ngũ vị hương loại đã pha trộn và đóng gói sẵn. Ngâm qua 1 giờ là dùng được) : 2 thìa cafe

- Nước hàng

- Hạt tiêu, muối

- Dầu vừng

- Ngũ vị hương

Cách làm thịt xá xíu:

Bước 1:

- Thịt lợn mua về cạo làm sạch phần bì rồi rửa sạch.

- Sau đó cắt thành những miếng to và mỏng. Chú ý là không cắt miếng thịt quá dày như vậy thịt sẽ khó chín, không cắt miếng thịt quá nhỏ như vậy sẽ làm thịt dễ cháy khi nướng.

Bước 2:

- Ướp thịt cùng 2 thìa café tỏi băm, rượu ngũ vị hương, xì dầu, dầu hào, đường mật, 1/2 thìa canh nước hàng (nước màu hay nước kho thịt đều được), mật ong, 2 thìa café dầu ăn, 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa canh muối gia vị, thìa café dầu vừng và thìa canh ngũ vị hương.

- Trộn đều gia vị và thịt, để thịt ngâm trong nước gia vị này trong ít nhất 2 giờ.

Bước 3:

- Để làm chín thịt có thể sử dụng lò nướng điện, nướng bằng bếp than hoặc bếp ga. Với lò nướng nên bật lò trước 10 phút ở 250 độ C.

- Trải thịt lên vỉ nướng rồi cho vào lò. Chỗ nước ướp thịt còn lại trong bát hãy giữ lại để dùng cho lần ướp thứ 2.

- Sau khi nướng khoảng 10 phút lấy thịt ra, tẩm phần nước gia vị còn lại vào thịt một lần nữa, nướng lại thịt trong khoảng 30 – 40 phút/1 kg thịt. Chú ý thịt sau khi nướng xong thì bên ngoài phải có màu đỏ nâu sậm.

- Thịt nướng xong để nguội hoàn toàn thì thịt mới ngon, sau nửa ngày phải bảo quản trong tủ lạnh để thịt không bị hỏng.

Bạn có thể dùng xá xíu cắt lát mỏng để ăn kèm các loại mì nước, salad, bánh mì hay cơm cùng với dưa góp.

Mỗi lần làm thịt xá xíu bạn cũng có thể làm nhiều một chút để bảo quản trong tủ lạnh và ăn dần nhé, sẽ tiết kiệm thời gian hơn cho mỗi lần chế biến mà món ăn vẫn rất ngon đấy.