Hướng dẫn cách làm ruốc chà bông thịt gà [ NGON XOẮN LƯỠI ]

Món ruốc chà bông không còn quá xa lạ gì với chúng ta nữa, các bạn chỉ cần thực hiện theo công thức dưới đây là đảm bảo ngon bá cháy. Chắc luôn đấy! Nếu không tin các bạn cứ thử xem sao nhé!

Nguyên liệu cần cho cách làm ruốc chà bông thịt gà ngon:

- Thịt ức gà: 1kg.

- Nước mắm thơm ngon: 100ml.

- Đường cát trắng: 80gram.

- Hồ tiêu: 1 muỗng cà phê.

- Hành hương băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê.

- Nước lọc: 100ml.

Quy trình thực hiện cách làm ruốc chà bông thịt gà thơm ngon:
Bước 1: Rửa sạch ức gà

- Ức gà sau khi mua về ta rửa sạch với nước lạnh, rồi dùng dao sắc cắt chúng thành từng miếng nhỏ, có chiều dài chừng 4 đến 5cm nhé, sau đó dùng khăn sạch lau khô phần thịt gà.

- Trong cách làm ruốc thịt gà ngon thông thường ta nên chọn phần thịt ở ức gà vì chỗ này thịt nhiều thớ dài, không có nhiều gân cứng như những chỗ khác, thuận tiện cho việc sơ chế sau này.

Bước 2: Ướp thịt gà với gia vị

- Đầu tiên ta đổ nước mắm, tiêu bột, đường cát và hành hương băm nhỏ vào một cái âu lớn, khuấy trộn thật đều, sau đó ta mới cho thịt gà vào trộn kỹ một lần nữa cho gà ngấm các gia vị.

- Tiếp theo ta dùng màng ni-long đậy kín miệng âu rồi đặt chúng vào ngăn mát của tủ lạnh ướp chúng với thời gian ít nhất là 8 giờ đồng hồ. Nếu bạn muốn có cách làm chà bông gà nhanh hơn thì ta nên chuẩn bị ướp gà từ tối hôm trước rồi sáng hôm sau chế biến nhé.

Bước 3: Đun chín thịt gà

- Khi thịt gà đã ngấm đều gia vị ta mang chúng ra khỏi tủ lạnh, xếp chúng ngay ngắn vào trong một cái nồi đã chuẩn bị sẵn. Đổ hết lượng nước ướp thịt vào nấu cùng, cho thêm một ít nước lọc nữa nhé.

- Bắc nồi lên bếp bật lửa đun cho tới khi nước trong nồi sôi thì ta giảm lửa nhỏ lại và tiếp tục đun khoảng chừng 20 phút nữa đến khi thấy thịt chín mềm là đạt yêu cầu.

- Thịt chín ta dùng đũa gắp lần lượt từng miếng thịt vào một cái dĩa, còn phần nước đun thịt trong nồi ta đổ qua một cái rây nhằm loại bỏ bọt bẩn và lợn cợn, rồi đổ nước này vào một cái tô để riêng.

Bước 4: Xé thịt gà tơi nhỏ

Trong cách làm chà bông thịt gà thì công đoạn xé thịt gà tơi nhỏ là việc làm mất nhiều thời gian nhất do chúng ta phải xé từng thớ thịt thật nhỏ, ở đây chúng tôi xin giới thiệu tới các bạn có 2 cach1 như sau:

- Cách 1: Là cách làm truyền thống từ xưa đến nay mọi người vẫn hay làm đó là cho từng phần thịt gà nhỏ vào cối rồi lấy chày giã cho tới khi thịt tơi, bông ra. Với cách này mất nhiều thời gian nhưng năng suất không cao.

- Cách 2: Dùng máy trộn Stand Mixer. Ta đổ thịt vào máy trộn rồi dùng chân quay dẹp, nên mở ở cấp độ quay trung bình để cho thịt tơi đều ra. Với cách này tiết kiệm được rất nhiều thời gian nên tăng năng suất thích hợp cho ta chế biến ruốc để kinh doanh. Và chất lượng cũng rất tốt.

Bước 5: Sấy ruốc chà bông gà khô thơm

- Khi thịt gà đã tơi bông như yêu cầu ta tiến hành công đoạn sấy khô để tiện bảo quản đồng thời làm tăng hương vị hấp dẫn của món ăn. Ta dùng một cái chảo gang dày bắc lên bếp, ta để lửa nhỏ riu riu thôi nha. Sau đó cho từng mẻ nhỏ chà bông vào chảo sấy, trong quá trình sấy ta lấy tô nước thịt vừa nãy rưới thêm vào phần ruốc để chúng ngon hấp dẫn hơn, nhớ đừng cho nhiều quá mà làm ruốc mặn đấy. Cứ làm như thế cho tới mẻ cuối cùng.

- Sấy xong ta đổ chúng ra một cái dĩa khô, đợi ruốc nguội thì ta cho vào lọ thủy tinh hay hũ nhựa đều được rồi đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát, để ăn dần, khi nào gần hết ta lại tiếp tục làm nhé.

- Ớ cách làm ruốc chà bông thịt gà này ta phải dùng chảo gang dày, để tránh cho ruốc bị cháy, do chảo mỏng bề mặt chảo rất nóng mà sợi ruốc thì quá mảnh dễ làm cho ruốc cháy khét.

Yêu cầu thành phẩm với món ruốc chà bông thịt gà

- Món chà bông thịt gà phải tơi sợi không bị khô quá, đặc biệt là vị của nó phải thơm ngon.

- Khi làm nên nêm chà bông vừa miệng không bị quá mặn.

- Thịt gà tơi xốp mềm không bị cứng.

Lưu ý khi làm món ruốc chà bông cực kỳ ngon

- Để món ruốc chà bông được ngon hơn các bạn cần lựa chọn mua thịt gà ta để thịt chắc và ngọt thơm hơn gà công nghiệp.

- Các bạn khi sơ chế thịt gà cần rửa sạch bằng gừng để khử mùi.

- Khi sấy chà bông chúng ta nên để lửa nhỏ liu riu cho chà bông khô từ từ và không bị cháy.

- Với món ruốc chà bông các bạn sẽ có được bữa cơm nhanh mà lại đầy đủ dưỡng chất hơn.

Thế là monngonchuabenh.com đã hoàn thành xong cách làm ruốc chà bông thịt gà rồi đấy, chúc các bạn ngon miệng và thành công nhé. Hãy like và share bài viết này nếu thấy có ý nghĩa, xin cảm ơn và hẹn gặp lại ở những chuyên mục khác.