Hướng dẫn cách làm Pa-tê cá tuyết muối kiểu Venice (Baccalà Mantecato)

Nước Ý là một quốc gia xứng đáng được đưa vào danh sách du lịch của bạn. Ẩm thực đường phố Venice với các món ăn giá rẻ tốt nhất ở Venice và lọt top món ăn đường phố Ý ngon nhất trong cả nước. Đặc biệt món Baccalà Mantecato – cá tuyết phết muối là một món ăn nhẹ phổ biến ở Venice và thường gắn liền với vùng Veneto của Ý.

Baccalà Mantecato – cá tuyết phết muối là một món ăn nhẹ phổ biến ở Venice và thường gắn liền với vùng Veneto của Ý. (Ảnh: CNN Travel)

Thành phần

1 pound cá tuyết muối

2 cốc sữa hoặc kem béo và nhiều hơn nếu cần

3 tép tỏi

1 củ khoai tây Idaho (khoảng 10 ounce), gọt vỏ, cắt đôi và cắt lát

3/4 chén dầu ô liu nguyên chất

2 muỗng canh mùi tây lá dẹt tươi xắt nhỏ

2 muỗng canh Parmesan tươi xay

Hạt tiêu xay

Cách làm:

Lên kế hoạch trước: Cá tuyết muối, hoặc baccalà, cần ngâm trong 24 giờ để loại bỏ muối. (Ảnh: Will Lanzoni / CNN)

1. Ngâm cá tuyết trong một cái chảo lớn chứa đầy nước lạnh trong 24 giờ, thay nước ba lần trong thời gian ngâm.

2. Xả cá tuyết và cho lại vô nồi. Thêm sữa vào, phủ đều cá (có thể thêm sữa nếu cần), 2 tép tỏi và khoai tây. Đun sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm khi dùng dao đâm vào, trong vòng 20 đến 25 phút.

3. Xả cá, dành 1/4 cốc nước ngâm, khoai tây và tỏi. Loại bỏ và loại bỏ tất cả xương khỏi cá tuyết.

4. Xay nhuyễn cá tuyết trong máy xay thực phẩm cùng với nước để dành, khoai tây, tỏi và 1 tép tỏi còn lại. Khi máy xay thực phẩm đang chạy, hãy thêm dầu ô liu theo dòng đều đặn và chế biến cho đến khi mịn. Cho rau mùi tây và phô mai vào xào cùng, nêm tiêu và dùng ngay./.