Hướng dẫn cách làm mực hấp dừa xé sợi
Mực hấp dừa xé sợi là món ăn khoái khẩu của những thánh ăn vặt và của các anh chàng bợm nhậu. Sẽ không còn gì tuyệt vời hơn, khi những phần mực khô xé sợi này được hấp cùng nước dừa ngòn ngọt, tạo ra hương vị thơm ngon và dai dai làm kích thích vị giác người ăn.
Làm món mực xé này không quá khó nhưng cũng cần sự tỉ mỉ và khéo léo thì món ăn mới thành công. Hãy cùng chúng tôi đi khám phá ngay công thức làm món mực xé này.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mực hấp dừa xé sợi
Để làm ra món mực hấp dừa xé sợi không quá khó. Nhưng để làm ra được món ăn ngon hay không, chủ yếu nhờ vào phần nguyên liệu lựa chọn và thời gian chế biến. Vậy, nguyên liệu cần thiết để làm món mực xé sợi là:
Mực khô 500g
Dừa xiêm 1 trái
Đường
Sả, gừng
Ớt, tỏi, hạt tiêu
2. Các bước tiến hành mực hấp dừa xé sợi
Cách làm mực xé sợi rất đơn giản, nhưng các công đoạn thì lại khá phức tạp, đòi hỏi nhiều kỹ năng nấu nướng tỉ mỉ trong từng bước thực hiện. Vì vậy, để có thể chế biến thành công món mực hấp nước dừa xé sợi chuẩn vị nhất, hãy cùng thử ngay công thức dưới đây:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đối với mực 1 nắng thì bạn có thể chế biến luôn, nhưng còn với mực khô khi mua về cần phải trải qua giai đoạn ngâm nước nóng khoảng 60 – 70 phút để mực nở và mềm hơn. Tiếp đó, đem mực rửa lại với nước sạch và để ráo.
Đem gừng sả ra bỏ lớp vỏ bên ngoài rửa sạch và đậ.p dập. Dừa tươi khoét lỗ lấy nước để vào một bát tô và để riêng. Tiếp theo, bạn hãy bóc sạch vỏ tỏi và đem tỏi ớt rửa sạch đậ.p dập, băm nhuyễn.
Bước 2: Nướng mực và xé mực thành từng sợi
Mực đã ráo nước thì bạn nên kẹp mực vào vỉ nướng để mực được thẳng, sau đó đem mực nướng dưới than hồng. Nếu nhà bạn không có than bạn có thể sử dụng lò nướng điện hoặc nướng trực tiếp trên bếp gas.
Mực đã ráo nước thì bạn nên kẹp mực vào vỉ nướng để mực được thẳng
Sau khi nướng xong thì bạn nên cán dẹp mực, để xé sợi dễ dàng và được tơi hơn. Nên xé mực theo thớ ngang để thịt mực dày vừa phải và dễ thấm đều gia vị hơn khi ướp.
Video đang HOT
Bước 3: Cách làm mực hấp nước dừa xé sợi
Cách làm mực hấp nước dừa xé sợi
Bắc chảo lên bếp và đổ dầu vào đun nóng chảo rồi cho sả vào phi đến khi thơm lừng. Khi sả đã chín vàng đều thì vớt hết sả ra để vào một bát tô. Tiếp tục cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào đảo đều.
Khi thấy tỏi chín vàng thì cho mực xé sợi vào trộn đều để tinh dầu sả và ớt, tỏi thấm đều vào từng sợi mực khô. Mực sau khi chín vàng đều thì cho lượng nước dừa vừa đủ vào. Thêm một chút gia vị đường và nước mắm vào chảo để món ăn thêm đậm đà hơn. Đun khoảng tầm 10-15 phút với lửa nhỏ để nước dùng thấm vào mực cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Khi mực đã chế biến xong bạn có thể cho mực ra đĩa hoặc tô lớn để mực bớt nóng rồi thưởng thức. Món mực hấp dừa xé sợi có thể ăn không cũng rất ngon, nhưng khi ăn kết hợp với tương ớt hoặc tương chua ngọt thì sẽ ngon hơn và mới lạ hơn.
Món mực hấp dừa xé sợi có thể ăn không cũng rất ngon
Món ăn vặt này rất phù hợp cho những lúc xem phim, hay tụ tập bạn bè làm vài lon bia nhâm nhi hoặc thưởng thức cùng cốc trà sữa béo ngậy thì còn gì tuyệt vời hơn.
3. Một số lưu ý khi chế biến
Với các bước hướng dẫn chi tiết ở trên chắc chắn bạn sẽ dễ dàng làm được món mực hấp nước dừa xé sợi cho cả gia đình. Tuy nhiên, Trong quá trình chế biến món ăn này, bạn cũng cần phải lưu ý một số vấn đề sau:
Đối với mực một nắng bạn nên chọn mua loại mực có thân dày, màu hồng tươi và có lớp cám. Bên cạnh đó, các bạn nên chọn mực vẫn còn chút độ ẩm và mềm trong ruột. Còn với mực khô phải là loại mực còn mới, tránh mua mực khô để lâu sẽ làm giảm chất lượng của món ăn.Khi nướng mực, bạn nên nướng riêng phần thân mực và râu mực ra. Vì khi một phần chín sẽ có một phần bị khét, còn một phần chín thì phần kia sẽ bị sống.
Nên đứng cạnh bếp khi nấu, không nên để đó rồi làm việc khác, tránh để mực hấp cạn hết nước.Nên sử dụng than để nướng sẽ giúp cho mực thơm ngon hơn và giữ được nguyên mùi vị của mực.Bạn không nên sử dụng quá nhiều nước dừa sẽ khiến cho mực bị mềm và nhũn, bạn có thể sử dụng nước của 1 trái dừa nhỏ hoặc một nửa nước của trái dừa lớn. Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể sử dụng dừa vừa nạo để làm nước cốt sẽ ngon hơn nước dừa đóng hộp.
Trên đây là các bước làm món mực hấp dừa xé sợi thơm ngon nhức nách, mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn đọc. Hy vọng đây sẽ là công thức hữu ích giúp bạn có thể lưu vào sổ tay nấu nướng của mình, để cuối tuần trổ tài nấu nướng cho cả gia đình thưởng thức sau một tuần làm việc vất vả.
Cách làm mực hấp nước dừa sa tế sả ớt thơm ngon lạ miệng
Cách làm mực hấp nước dừa cực kì đơn giản, mang mùi thơm dịu ngọt của nước dừa, tạo nên nét đặc trưng trong ẩm thực của người dân miền Tây sông nước.
Từng miếng mực hấp giòn giòn, chấm kèm tương ớt ngon "hết sảy". Không chỉ chế biến với mực tươi, bạn còn có thể dùng khô mực hấp nước dừa rồi xé sợi để làm thức ăn vặt lạ miệng, dai ngon để chống ngán dịp cuối tuần. Đây còn là món nhậu được các "đáng mày râu" vô cùng yêu thích. Bạn còn chờ gì nữa mà không cùng vào bếp nấu mực hấp nước dừa bổ dưỡng ngày hè cùng webnauan.vn nào!
1. Ăn món mực nấu với nước dừa có tốt không?
Mực tươi hấp với nước dừa được cho là cách làm món ăn vừa ngon, vừa tăng hương vị mới lạ, lại giúp món ăn có thêm nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Nói như thế là vì nước dừa được xem như là nguồn thức uống có chứa nhiều chất chống oxy hóa, có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường, ngăn ngừa sỏi thận, hỗ trợ sức khỏe tim mạch rất tốt. Trong khi đó, mực là thực phẩm chứa protein dồi dào. Ngoài ra, trong mực còn có Omega-3, đồng, kẽm, I-ốt và một số khoáng chất quan trọng khác vô cùng có lợi cho sức khỏe. Vì thế, bạn có thể yên tâm chế biến món ăn với mực hấp nước dừa để cả nhà thưởng thức nhé.
2. Cách làm mực hấp nước dừa thơm ngon đủ vị tại nhà
2.1. Cách nấu mực nang hấp rượu gừng nước dừa xiêm
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
3 con mực nang to (khoảng 600 gram)
Gia vị ướp mực nang: 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh tiêu đen xay, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 củ gừng tươi băm nhuyễn, 1 muỗng canh hành phi, 1 thìa cà phê muối ăn
5 nhánh sả tươi đậ.p dập và cắt khúc
2 trái dừa xiêm
2.1.2. Cách sơ chế mực nang làm món hấp
Bạn rửa mực với nước sạch nhiều lần. Rồi rửa mực lại với rượu trắng ngâm gừng tươi băm, xát đều mực, khoảng 5 phút sau lại xả 2 - 3 lần với nước sạch.
Rửa mực với rượu trắng pha gừng băm để khử mùi tanh và làm sạch hiệu quả. Ảnh: Lê Trọng Thành
Sau đó, dùn.g da.o cắ.t rời phần đầu mực ra, cắt bỏ mắt (nhớ cẩn thận để không làm bể các túi mật nhé).Cắt đôi phần thân mực và thái nhỏ thành các khúc hình vuông khoảng 3 - 4 cm. Lấy dao khứa các đường tạo hình thoi trên miếng mực để khi nấu thì nguyên liệu nhanh chín hơn.
Cắt mực thành các miếng nhỏ và khứa thành hình thoi trên bề mặt cho nhanh chín. Ảnh: Lê Trọng Thành
Để mực ráo nước, cho vào tô sạch
.2.1.3. Cách làm mực nang hấp gừng rượu nước dừa xiêm
Cho các gia vị ướp vào tô mực, trộn đều lên. Khi này, bạn cho sả cắt khúc và chế nước 1 trái dừa vào trộn chung với mực luôn. Để tô mực qua một bên, ướp khoảng 10 phút cho thấm vị.
Bước ướp mực với gia vị, rượu gừng nước dừa và sả đậ.p dập. Ảnh: Lê Trọng Thành
Trong lúc đợi mực ướp, bạn chế nước trong trái dừa còn lại vào nồi hấp, đun sôi. Đợi nước dừa sôi hơi sệt sệt lại thì cho dĩa mực vào nồi, đậy nắp hấp.Khoảng 10 - 12 phút sau là mực hấp chín, hoặc có thể nhanh hơn vì mực đã được cắt sẵn thành miếng nhỏ rồi.Mực chín, bạn gắp mực ra dĩa, trang trí ngò, rau thơm cho đẹp mắt và chấm kèm muối tiêu chanh để thưởng thức nhé.
Dĩa mực nang hấp gừng rượu nước dừa xiêm ngọt ngon, thơm mềm và bổ dưỡng. Ảnh: Lê Trọng Thành
2.2. Cách làm mực hấp với nước dừa tươi sả ớt sa tế
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1,5 kg mực ống tươi đã sơ chế và làm sạch sẵn, để nguyên conGia vị ướp mực hấp: 3 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê tỏi phi, 2 thìa cà phê hành phi , 2 thìa cà phê ớt sa tế , 3 thìa cà phê sa tế tôm (bạn có thể tự làm sa tế hoặc mua hũ ở ngoài hiệu tạp hóa, điều chỉnh tỷ lệ tùy theo khẩu vị ăn cay của cả nhà)1 trái dừa xiêm ngon1 nắm lá chanh tươi đã rửa sạch, để ráo3 - 4 trái ớt tươi thái lát mỏng5 nhánh sả cắt khúc khoảng 3 cmNồi hấp
Mua mực ống đã sơ chế sẵn, về rửa sạch và để ráo nước rồi chế biến. Ảnh: Cô Ba Miền Tây
2.2.2. Cách làm món mực ống tươi hấp với nước dừa sa tế sả ớt
Cho mực đã sơ chế sạch và ráo nước vào thau sạch. Thêm các gia vị ướp mực vào thau, dùng đũa trộn thật đều lên. Ướp mực khoảng 5 - 10 phút trước khi hấp cho thấm gia vị.
Bước ướp mực ống với ớt sa tế. Ảnh: Cô Ba Miền Tây
Xếp các khúc sả đã cắt lên dĩa sạch, rải đều lá chanh xung quanh.Sau đó, gắp mực ướp sa tế xếp lên trên lớp sả.Rải ớt tươi thái lát lên lớp mực, rồi chế nước dừa vào dĩa mực. Ở bước này, bạn nhớ chế nước dừa rải đều lên khắp các miếng mực nhé.Bắc nồi hấp lên bếp, bật lửa lớn. Đợi nước trong nồi hấp sôi thì cho dĩa mực vào, đậy nắp kín lại. Hấp mực khoảng 12 - 15 phút là mực chín, dậy mùi thơm gừng sả nước dừa ngon ngọt.
Hấp mực ống ướp sa tế với nước dừa sả ớt khoảng 12 - 15 phút là chín. Ảnh: Cô Ba Miền Tây
Bạn lấy mực ra, cắt thành các khoanh nhỏ vừa ăn và dọn lên thưởng thức. Với món mực hấp này, bạn chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh là ngon nhất đấy nhé.
Từng miếng mực hấp ngọt ngon vị nước dừa, cay nồng mùi sa tế cho cả nhà ăn với cơm đều gật gù khen ngon! Ảnh: Cô Ba Miền Tây
2.3. Cách làm khô mực xé hấp nước dừa xiêm
2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu đang tìm một món nhậu ngon có thể "lai rai" vài ly bia cùng bạn bè dịp cuối tuần, hãy thử thực hiện món khô mực hấp nước dừa xé sợi ngọt ngon và dai mềm như dưới đây nhé.
1 trái dừa xiêm
100 gram khô mực loại ngon
Tương ớt
2.3.2. Cách làm khô mực hấp nước dừa xé sợi
Đổ nước dừa xiêm vào đáy nồi hấp, đậy nắp lại. Bắc nồi nước dừa lên bếp, đun lửa lớn cho sôi.Cho khô mực lên dĩa rồi đặt vào trong nồi hấp, hoặc xếp lên giá hấp, đậy nắp nồi lại.
Các bước hấp khô mực với nước dừa xiêm. Ảnh: Internet
Hấp khô mực khoảng 10 - 15 phút. Khi này, khô mực sẽ cong lại và chuyển màu nhạt hơn.Gắp khô mực ra dĩa, đợi bớt nóng thì xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Chấm khô mực hấp nước dừa với tương ớt để tận hưởng hương vị ngon nhất.
Khô mực hấp nước dừa xiêm dai mềm, thơm ngọt chấm kèm tương ớt càng ngon hơn. Ảnh: Internet
2.3.3. Cách bảo quản món khô mực xé hấp nước dừa để được lâu
Đợi khô mực nguội hoàn toàn thì bạn xé sợi, cho vào hũ sạch đã tiệt trùng và phơi khô ráo.Đậy nắp hũ khô mực cho thật kín và bảo quản ở nơi có nhiệt độ thoáng mát, không ẩm ướt. Nếu đảm bảo các nguyên tắc bảo quản này, hũ khô mực có thể để được vài tháng mà không bị hỏng, mốc.
bảo quản khô mực hấp nước dừa xé sợi trong hũ sạch. Ảnh: Internet
Như đã đề cập, mực nấu với nước dừa là "bộ đôi song kiếm hợp bích" vô cùng tốt cho sức khỏe, nhất là với những người có bệnh về huyết áp và tiểu đường.
Đặc biệt, khi tiết trời bước vào hè, nhiệt độ cao hơn, cơ thể bạn cần cung cấp nước đầy đủ hàng ngày, thì cách làm mực hấp nước dừa là một ý tưởng khác để bạn bổ sung thêm dưỡng chất và lượng nước cần thiết cho cơ thể chống oxy hóa. Không chỉ thế, khô mực hấp nước dừa xé sợi cũng là gợi ý làm các món ăn vặt lạ miệng thú vị để bạn thử ngay hè này. Ngoài nước dừa, bạn có thể tham khảo mực hấp gừng , hoặc mực hấp lá lốt để đổi vị theo sở thích nhé!
Thả thứ nước vừa mát vừa bổ này vào hấp mực: Món ăn hết sạch mùi tanh thơn ngon giàu dinh dưỡng gấp đôi Với công thức làm món mực hấp dưới đây bạn sẽ thấy sự khác biết hoàn toàn so với cách hấp thông thường. Thịt mực đậm vị, không tanh hôi, thơm ngọt. Nguyên liệu làm món mực hấp 1kg mực tươi 1 trái dừa tươi 50g gừng băm 5 cây sả 10g hành tím phi Gia vị: Đường, tiêu xay, muối, rượu trắng,...