Hướng dẫn cách làm món phở cuốn thơm ngon, chuẩn vị cho ngày chán cơm !

Phở cuốn là món ăn mình rất hay tự tay làm trong những buổi tụ tập cùng bạn bè, hoặc đơn giản trong những ngày mà tự nhiên lại cảm thấy “chán cơm thèm phở cuốn”

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bánh phở cuốn: 1kg

Thịt bò thăn: 400 gram

Rau sống măm kèm phở cuốn: Mùi tàu: 2 mớ, rau mùi: 2 mớ, xà lách (hoặc rau diếp): 300 gram, húng: 2 mớ2 củ tỏi, 1 mẩu gừng, 2 quả chanh, 2 quả ớt

Nước mắm ngon, chút dấm táo

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu làm phở cuốn nhá. Rau sống mình thường chuẩn bị mùi tàu, rau mùi, xà lách, húng, kinh giới…. Các bạn cũng có thể thay thế bằng các loại rau khác tùy sở thích nhé. Rau sống nhặt rửa sạch rùi ngâm nước muối pha loãng cho sạch, rùi vớt ra rửa sạch rau dưới vòi nước và tiếp tục rửa lại 1 lần với nước đun sôi để nguội rùi để rau thật ráo nước nhá. Tỏi các bạn chuẩn bị tỏi ta cho thơm. Tỏi ta tuy củ hơi nhỏ con nhưng bù lại rất là thơm, chuẩn vị đấy ạ. Tỏi đem bóc vỏ, bằm nhỏ, chia làm 2 phần, 1 phần lớn để ướp và xào với thịt bò, phần còn lại bằm nhỏ hơn để lát chúng mình đem pha nước mắm. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ, ớt bỏ hạt thái lát

Bước 2: Thịt bò mình thường chọn phần thịt bò thăn rất mềm. Thỉnh thoảng, mình cũng thay thế bằng thịt gầu bò hoặc phần thịt bò có lẫn chút gân măm cũng rất ngon các bạn ạ. Thịt bò chọn miếng thịt bò tươi ngon, có độ đàn hồi tốt. Thịt bò mua về, các bạn rửa sạch, thấm khô, dùng 1 con dao thật sắc thái thịt bò thành những miếng mỏng. Thái mỏng thịt bò là vì khi xào miếng thịt bò sẽ chín rất nhanh, bắt gia vị hơn, không bị dai. Thịt bò sau khi thái mỏng các bạn đem ướp với 1 chút tỏi, 1 chút gừng, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu. Đeo bao tay vào, trộn đều và ướp khoảng nửa tiếng để thịt bò có thời gian ngấm sâu gia vị vào bên trong thớ thịt nhé

Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng bắt tay vào xào thịt bò nhé. Bước này khá là quan trọng đấy nhé, bánh phở cuốn ngon thì thịt bò phải xào kịp chín tới, thịt bò chín mềm ngọt và đặc biệt là không bị dai. Các bạn cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn. Dầu ăn nóng các bạn trút tỏi, gừng vào phi thơm. Tiếp đó, trút thịt bò đã ướp gia vị vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn (mục đích là để thịt bò không bị ra nước, sẽ không bị dai). Đảo đều và liên tục đến khi thịt bò chín tới thì chúng mình nếm thử, nếu thấy nhạt các bạn cho thêm chút bột nêm, đảo đều rùi tắt bếp nhé

Bước 4: Tiếp đó là công đoạn cuốn phở nè: các bạn trải bánh phở ra bề mặt 1 cái đĩa (hoặc thớt, mâm sạch). Cho các loại rau sống yêu thích xuống phía dưới bánh phở, xếp thịt bò vừa xào lên phía trên và cuốn tròn lại là có ngay cái bánh phở cuốn đầu tiên rùi. Làm lần lượt như thế cho đến hết số bánh phở, thịt bò và rau sống nhá

Bước 5: Nước chấm đóng 1 vai trò quan trọng cho món phở cuốn, tạo nên hương vị và “thần thái” cho món ăn này ý. Với mình thì không có 1 công thức nhất định nào cho bát nước chấm ngon cả, vì khẩu vị của mỗi gia đình là khác nhau nên có thể vừa với người này nhưng lại mặn với người kia. Vì thế, bát nước chấm ngon nhất là bát nước chấm phù hợp với khẩu vị nhất. Đầu tiên, trút nước mắm ngon ra bát (mình thường dùng nước mắm Hạnh Phúc để pha, rất thơm và đậm đà). Thêm nước đun sôi để nguội cho vừa độ mặn thì dừng lại. Tiếp tục nêm thêm đường, dấm và chút nước cốt chanh cho vừa độ chua và ngọt (mình thường dùng dấm táo để pha vì dấm táo có độ chua thanh thoát hơn so với dấm thông thường). Khi pha nước mắm, mình lưu ý 1 chút là khi cho các loại dấm, đường, nước các bạn phải cho từ từ, vừa cho vừa nếm thử đến khi thấy vừa miệng thì dừng lại. Cuối cùng, thêm tỏi bằm nhỏ, ớt thái lát vào là hoàn thành (Lưu ý tỏi nên bằm thật nhỏ và khi măm mới cho vào để tỏi nổi lên phía trên cho bát nước chấm đẹp mắt nhé)

Hì, vậy là món phở cuốn ngon ơi là ngon của chúng mình đã hoàn thành trong vòng 1 nốt nhạc rùi đấy. Đĩa phở cuốn nhìn vô cùng mát mắt, được đặt bên cạnh bát nước chấm tỏi ớt, chỉ cần nhìn thôi đã muốn “nhào zô” thưởng thức rùi. Bánh phở cuốn với lớp vỏ ngoài thanh mát trắng trong, ôm trọn phần nhân là các loại rau sống yêu thích và thịt bò mềm thơm, chín tới, không hề bị dai, chấm cùng bát nước chấm đậm đà sắc hương thì cứ gọi là ngon tuyệt cú mèo. Còn chần chừ gì nữa mà không đổi vị cho cả nhà với món phở cuốn ngon tuyệt này nhỉ? Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé

Lưu ý khi làm món phở cuốn:

Khâu ướp và xào thịt bò rất quan trọng. Ướp thịt bò đủ lâu miếng thịt bò sẽ rất mềm và đậm đà, ngọt thơm. Khi xào thịt bò nên xào trên lửa lớn để miếng thịt không bị ra nước, không bị dai. Chỉ nên xào thịt bò chín tới để miếng thịt giữ được độ ngọt, không bị dai khô.Nước chấm cần nổi bật lên vị chua chua, cay cay. Khi pha nước chấm, để tỏi ớt nổi lên phía trên, các bạn hãy bằm tỏi và ớt thật nhỏ nhé và khi chuẩn bị măm mới cho tỏi ớt vàoCác bạn cũng có thể biến tấu phần nhân của phở cuốn bằng những nguyên liệu yêu thích như hành tây, trứng tráng thái sợi… tùy theo khẩu vị yêu thích nhá