Hướng dẫn cách làm món ốc nấu chuối đậu thơm ngon cả nhà cùng mê!

P.V08:12 19/04/2021

Ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã, bình dị nhưng được rất nhiều người yêu thích bởi vị bùi bùi của chuối xanh kết hợp với ốc dai giòn, ba chỉ béo ngậy và đậu phụ mềm ngon làm món ăn trở nên vô cùng mỹ vị,

Ai đã từng thưởng thức một lần thì sẽ không thể quên được món ăn có sự kết hợp các nguyên liệu hoàn hảo này luôn ấy

Chuẩn bị nguyên liệu:

Ốc nhồi: 1kg

Thịt ba chỉ: 300g

Đậu phụ: 3 bìa

Chuối xanh: 5 quả

Cà chua: 1 quả; nghệ vàng: 1 củ

Mẻ ngấu: 1 bát con

Mắm tôm: 1/2 muỗng

Hành tỏi khô: 1 củ mỗi loại

Lá lốt, tía tô, hành lá, ớt

Video đang HOT

Dầu ăn, mắm, muối.

Lưu ý: Vì ốc nhồi là nguyên liệu chính, nên chúng mình phải lựa chọn ốc thật kỹ càng nhé. Các bạn nên chọn những con ốc còn tươi sống, mới bắt thịt còn béo ngậy. Kinh nghiệm để biết ốc đó còn sống hay không đó là bạn hãy thử chạm tay vào miệng ốc đang mở hé, nếu chúng lập tức thụt lại thì chứng tỏ chúng còn sống và rất tươi. Nếu phần miệng ốc thụt sâu vào bên trong là ốc gầy yếu, hoặc đã để quá lâu, hoặc là đã chết, ăn sẽ không ngon. Thông thường ốc chết sẽ có mùi rất đặc trưng, khá khó chịu các bạn nhớ tránh chọn những con ốc này nhé. Còn chuối các bạn chọn những quả còn tươi, có màu xanh không bị thâm.

Cách làm:

Bước 1: Bước đầu tiên để thực hiện món ăn là chúng mình sẽ xử lý nguyên liệu khó nhằn nhất – ốc nhồi. Ốc nhồi khi mua về các bạn cho vào nước vo gạo hoặc nước sạch có cắt nhiều ớt trong khoảng ít nhất 3 tiếng để ốc nhả chất bẩn và nhớt, rồi xả sạch lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh. Sau đó các bạn dùng dao chặt chôn ốc, cậy bỏ phần mày ốc, khều lấy hết phần ruột bên trong, tiếp tục lấy đầu dao nhọn, rạch bỏ đường phân ở bên cạnh mình ốc. Lần lượt làm sạch ốc cho đến hết rồi cho ốc đã sơ chế vào 1 chiếc bát tô cùng một chút muối và giấm bóp cho ốc tiết hết chất nhớt và khử mùi tanh, rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, thái ốc thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp cùng 1/2 số hành tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ 3 thìa cà phê bột nêm 1/2 thìa cà phê muối trong khoảng 15 phút cho ốc đậm đà nhé.

Bước 2: Để tiết kiệm thời gian chúng mình sẽ xen kẽ các công việc với nhau nhé. Trong khi ngâm ốc để đợi ốc nhả nhớt bẩn thì chúng mình sẽ đi sơ chế các nguyên liệu còn lại, món ốc chuối đậu này có sự kết hợp của khá nhiều các loại nguyên liệu nên công việc chuẩn bị khá nhiều đấy nhé. Chuối xanh các bạn gọt vỏ, thái miếng vát mỏng, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để chuối hết nhựa, và không bị thâm. Tiếp tục cho chuối vào nồi luộc sơ rồi vớt ra để ráo (công đoạn này sẽ khiến lát chuối mềm và bớt vị chát đặc trưng của chuối xanh nhé).

Lá lốt, tía tô, hành lá nhặt sạch lá úa già, bỏ phần gốc rễ, rửa nhiều lần dưới vòi nước rồi thái khúc khoảng 1 cm. Ớt bỏ bớt hạt, thái vát. Hành tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Nghệ vàng gọt vỏ, giã nát, lọc lấy nước cốt.

Bước 3: Chuẩn bị 1 chiếc chảo, cho vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi rồi cho hành tỏi khô vào phi thơm, sau đó cho ốc đã ướp vào xào đến khi thấy ốc săn lại thì vớt ra bát.

Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào chảo xào săn, đến khi thấy thịt ba chỉ chảy mỡ và hơi tóp đi thì cho cà chua và chuối vào xào cùng, nêm thêm chút hạt nêm cho đậm đà rồi cho vào chảo 1 bát con mẻ 1/2 muỗng mắm tôm nước cốt nghệ vàng, chế thêm nước lọc vào sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt và chuối là được nhé. Đến khi thấy nước sôi thì các bạn vặn lửa nhỏ đun trong khoảng 20 phút, đến khi thử thấy thịt và chuối chín mềm thì đậu rán vào đun thêm khoảng 5 phút nữa cho ốc vào. Đun đến khi thấy nước sôi lại lần nữa thì các bạn nêm nếm lại cho thật vừa miệng rồi cho hành lá, tía tô, lá lốt, ớt đã thái nhỏ vào. Dùng đũa đảo thêm vài lần, nấu thêm khoảng 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp rồi múc ra bát và thưởng thức thôi nào.

Món ốc chuối đậu nấu chín tới thịt ốc sẽ rất giòn, không bị dai. Chuối và đậu chín mềm những không bị nhũn nát, nước dùng có độ sánh, vị ngọt rất đậm đà. Vị chua dịu của mẻ hòa quyện với mùi thơm của tía tô, lá lốt và mùi vị đặc trưng của mắm tôm khiến món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn. Món ốc chuối đậu phải ăn nóng và hợp nhất là ăn cùng với bún nhé, đặc biệt trong ngày se lạnh thế này đấy

Cách làm món nem ốc vừa giòn vừa ngon cực đơn giản !

Nem ốc vốn là món nem đặc sản của người Việt Nam, nếu đã măm thử món ăn này thì đảm bảo sẽ không bao giờ quên được hương vị rất riêng mà không có bất cứ 1 loại nem nào có thể mang lại.

Thực ra, thì mình rất cuồng món ăn này và cũng hay "lần mò" chế biến để thỏa mãn sở thích ăn uống. hihi. Sau nhìu lần chế biến có vẻ đã lên tay hơn nhìu rùi, phần vỏ nem giòn rụm, phần nhân là thịt ốc cùng các nguyên liệu rất giòn, không hề bị ngấy, thêm vị thơm thơm của lá lốt đi kèm sao mà ngon, hòa hợp và tuyệt vời đến thế. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ chia sẻ thật chi tiết tới các mẹ cách làm món nem ốc vừa giòn vừa ngon này nhé, khá là đơn giản thôi ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Ốc nhồi: 1kg

Thịt nạc xay: 200 gram (nên chọn phần thịt nạc dăm có cả nạc lẫn mỡ để phần nhân của món nem ốc thành phẩm được ngậy, không bị khô bã nhé)

Giò sống: 200 gram

Mọc nhĩ: 5 cái, 100 gram miến

Ớt băm, Sả băm, chanh, gừng băm, lá lốt thái nhỏ

Phần thực hiện:

Bước 1: Ốc bươu mua về, các mẹ đem ngâm nước khoảng nửa ngày, có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm cho ốc sạch nhớt, hoặc cho vào chậu ngâm ớt cay thái lát, để ốc nhả sạch chất nhớt và chất bẩn. Đem ốc luộc chín, sau đó đợi ốc nguội, lấy kim băng (hoặc tăm nhọn) khều ốc ra, rửa sạch, để thật ráo nước rùi băm nhỏ thịt ốc cho vừa miệng

Bước 2: Mọc nhĩ và miến đem ngâm nước ấm cho mềm, mọc nhĩ băm nhỏ, miến cắt nhỏ

Bước 3: Giò sống và thịt nạc xay để riêng ra bát, thịt nạc xay các mẹ cho thêm 1 thìa con bột nêm, trộn đều

Sả ớt băm nhỏ, lá lốt thái nhỏ. Gừng cạo vỏ thái chỉ

Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm: thịt ốc băm nhỏ, thịt nạc dăm, giò sống, mọc nhĩ, miến, sả ớt, lá lốt vào thau. Đeo bao tay vào và trộn thật đều hỗn hợp trên. À, các mẹ nhớ cho thêm vào hỗn hợp 1 thìa cà phê hạt tiêu để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng của món nem rán nhé.

Bước 5: Tiếp đó, chúng mình cùng đi cuốn nhân bánh: trải bánh ra mặt phẳng, cho vào 2 thìa nhân, gấp 2 mép và từ từ cuộn lại, cuộn chắc và đều tay để món nem không bị lùng bùng khi rán nhé. Các mẹ cứ làm lần lượt như thế cho đến khi hết số nhân nha.

Bước 6: Chuẩn bị chảo dầu nóng (lượng dầu tương đối nhìu để đảm bảo nem được chiên ngập dầu sẽ vàng và giòn rất đều). Thả từng chiếc nem vào, chiên trên lửa vừa, thỉnh thoảng trở đều 2 mặt, cho đến khi nem ngả màu vàng sậm, hơi xém thì vớt nem ra và đặt trên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Từng chiếc nem giòn thơm đã được chuẩn bị sẵn sàng rùi. Vỏ nem giòn, phần nhân với rất nhìu nguyên liệu, nổi bật vị ốc vừa giòn vừa ngọt. Lưu ý là thứ nem ốc đặc sản này phải dùng nóng mới ngon nhé, chấm cùng chút nước mắm chua ngọt là vừa miệng rùi. Nước mắm thì mình pha theo công thức rất đơn giản: trước tiên cho mắm ngon ra bát, thêm nước cho vừa độ mặn, rùi cho thêm dấm, đường cho vừa miệng (mình thường dùng dấm táo, hương vị rất thanh so với dấm thông thường), thêm tỏi, ớt và chút nước cốt chanh, khuấy đều là có ngay bát nước mắm ngon tuyệt cho món nem ốc giòn sần sật này rùi. Nếu thích, các mẹ có thể chuẩn bị thêm chút bún măm cùng, pha dư dư nước mắm 1 chút, làm thêm chút dưa góp nữa thì cứ gọi là ngon tuyệt cú mèo. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món ăn ngon tuyệt này vào thực đơn bữa ăn gia đình nhỉ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé

Giòn ngọt thơm nức món chả ốc siêu ngon, siêu dễ ! Hướng dẫn cách làm món chả ốc siêu ngon, siêu dễ cực đơn giản: Lúc trước thì mình cứ nghĩ là tự làm món chả ốc tại nhà không hề đơn giản. Thế nhưng khi bắt tay chế biến món ăn này tại nhà, mình mới thấy nó không hề khó chút nào đâu ạ. Thêm một điểm cộng nữa là tự làm...