Hướng dẫn cách làm món cơm lươn nướng kiểu Nhật ngon mê mẩn dễ làm tại nhà
Ẩm thực của Nhật bản da dạng với nhiều món ăn nào là sushi – món ăn vang danh thế giới được làm từ các nguyên liệu như có cá hồi, cá ngừ, cá trích,trứng cá…
Hay món thịt bò Wagyu, món Sashimi, Onigiri,…tất cả đã tạo cho Nhật Bản một nét đẹp độc đáo trong ẩm thực và không thể quên món ăn rất được nhiều người yêu thích đó là cơm lươn nướng.
Hôm nay, monngondongian sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm món cơm lươn nướng kiểu Nhật ngon cực đơn giản tại nhà.
Món cơm lươn nướng kiểu Nhật ngon hấp dẫn
Giá trị dinh dưỡng từ thịt lươn
Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ.
Giá trị dinh dưỡng thịt lươn
Chữa bệnh tiêu chảy: Nếu phân có đờm, nhớt và m.áu: nướng một con lươn nước ngọt sau khi bỏ phần gan và tạng phủ. Sau đó, rang với 10g đường vàng để tán thành bột. Uống bột với nước ấm ngày từ 3 đến 4 lần, mỗi lần từ 1 đến 2 muỗng cà phê.Chữa bệnh phong thấp: Nên ăn lươn hầm (um) chung với rau ngổ và sả. Chữa bệnh trĩ: Ăn thịt lươn nước ngọt hoặc lươn biển để giúp cầm m.áu và trị búi trĩ. Khi nấu lươn nên dùng nồi bằng đất để giảm bớt mùi tanh của lươn. Mổ lươn theo cách cổ truyền là không dùng dao mà dùng cật tre vót mỏng để tránh sự tương khắc giữa m.áu lươn và kim loại có thể gây tanh.Chữa chứng bất lực: Hầm lươn chung với hạt sen, hà thủ ô, nấm mèo hoặc nấm linh chi. Có thể cho thêm lá lốt.Chữa chứng suy nhược: Do có nhiều dưỡng chất, nếu cơ thể suy nhược thì ăn thịt lươn sẽ giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn.
Cách làm món cơm lươn nướng đúng kiểu Nhật
Lươn là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất nên tại Nhật, món lươn nướng được xem là món ăn bổ sung năng lượng cực kì hiệu quả. Unagi là lươn nước ngọt, tại xứ sở hoa anh đào, lươn nước ngọt (Unagi) và lươn biển (Unago) đều được sử dụng phổ biến nhưng để tạo ra món lươn nướng Nhật thơm ngon, hấp dẫn nhất người ta thường dùng Unagi bởi phần thịt béo, mềm cùng hương vị ngậy thơm hấp dẫn. Lươn được chế biến àm nhiều món ăn như : Lươn hấp, lươn xào, nấu cháo lươn…Và người Nhật Bản có mộ món ăn ngon nổi tiếng đó là cơm lươn nướng.
Ngon mê mẩn món cơm lươn nướng kiểu Nhật
Chỉ cần thưởng thức cơm lươn nướng Nhật một lần bạn cũng khó lòng cưỡng lại được sức hấp dẫn trước miếng thịt lươn mềm mại, chín vàng và tươm mỡ óng ánh, ăn cùng sốt Unagi No Tare đậm đà nữa thì không có gì ngon bằng.
Nguyên liệu làm món cơm lươn nướng
Để làm món cơm lươn nướng đúng chuẩn kiểu Nhật , các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm món cơm lươn nướng
Lươn 500 gram
Cơm 4 chén (
Các bạn chuẩn bị cơm trắng nóng xới ra bát thủy tinh hoặc bát sứ)
Rượu trắng 100 ml
Giấm 100 ml
Video đang HOT
Rượu Mirin 70 ml
Rượu Sake 50 ml
Tiêu xay 1/4 muỗng cà phê
Nước tương 100 ml
Đường cát trắng 30 gram
Dao, thớt, bếp, dầu ăn, lò nướng
Sơ chế các nguyên liệu
Lươn mua về làm sạch nhớt, sau đó dùng dao tách thịt ra khỏi xương, cắt miếng vừa ăn.
Cho vào tô đựng thịt lươn 100 ml rượu trắng và 100 ml giấm. Dùng tay xoa bóp và chà xát thật đều bề mặt thịt lươn để để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và mùi tanh. Sau đó rửa sạch và thấm khô miếng thịt lươn.
Cách làm món cơm lươn nướng
Cách làm món cơm lươn nướng không khó nhưng yêu cầu người làm cần cẩn thận, tỉ mỉ. Dưới đây là cách làm chi tiết
Bước 1: Làm nước sốt : các bạn cho 70 ml rượu mirin, 50 ml rượu sake và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi nhỏ bắc lên bếp, đun sôi 10 phút để rượu bay hơi bớt. Sau đó, thêm tiếp 100 ml nước tương và 30 gr đường vào khuấy đều tay, đến khi sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp.
Bước 2: Nướng lươn lần 1: Làm nóng lò ở 180 độ trong vòng 15 phút. Xếp từng miếng thịt lươn vào khay nướng có lót giấy bạc, phết rượu sake lên thịt lươn. Cho lươn vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 5 phút đến khi thịt lươn săn lại.
Nướng lươn lần 1
Bước 3:Phết sốt và nướng lươn lần 2: Mở cửa lò nướng ra, dùng cọ phết phần nước sốt đều lên mặt miếng lươn. Nướng tiếp lần 2 ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút đến khi thịt lươn chín và ngã màu vàng nâu đẹp mắt thì có thể lấy ra.
Phết nước sốt nướng lươn lần 2
Bước 4: Thành phảm món ăn: Các bạn cho cơm vào chén, rưới nước sốt và cho lươn nướng lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành. Lươn khi nướng chín thấm đều hương vị đậm đà từ nước sốt nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt và vị tươi ngon vốn có, ăn cùng với cơm trắng nữa thì vô cùng tuyệt vời, đảm bảo sẽ hút hồn bạn ngay từ lần đầu tiên nêm thử đó!
Món cơm lươn nướng ngon khó cưỡng
Lưu ý khi làm món cơm lươn nướng:
Khi chọn lươn: Các bạn nhớ ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Không nên chọn những con quá nhỏ, không có nhiều thịt. Hay con có kích thước quá lớn, thường là lươn nuôi, thịt thường nhão không ngon bằng lươn đồng
Khi sơ chế để lươn không tanh: Các bạn cần nhớ dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.Hoặc cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn.Vì lươn khá nhớt, nhày và có mùi tanh đặc trưng, nên bạn cần sơ chế lươn thật kĩ để món ăn được thơm ngon hơn.Không nên ướp lươn với nước mắm hoặc gừng vì không hạp vị.Không nên nướng lương ở nhiệt độ quá cao, hoặc nướng quá lâu, thịt sẽ bị khô, khiến món ăn mất ngon.
Cách luộc ốc cực ngon giòn dai tại nhà không thua gì ngoài quán
Có khi nào bạn băn khoăn về cách luộc ốc thật ngon của các quán bên ngoài? Nếu bạn muốn biết thì bạn tìm đúng chỗ để có câu giải đáp thật thỏa đáng rồi đấy.
Dưới đây Yeutre sẽ hướng dẫn chi tiết từ A đến Z các bước luộc ốc, pha nước chấm tuyệt ngon cho bạn, đến nỗi ai cũng phải xuýt xoa. Thật tuyệt khi cả nhà cùng tụ tập bên nồi ốc cay cay, giòn dai vào ngày cuối tuần, và càng tuyệt hơn khi bạn chinh phục được mọi thành viên trong nhà với món ốc ngon không thua hàng quán này.
Ốc luộc là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người - Ảnh Internet
1. Giá trị dinh dưỡng của ốc
Thực tế, chúng ta có thói quen ăn ốc, hay nhiều người có sở thích ăn ốc cũng thật tốt. Vì, ôc là món ăn dân dã thường ngày, dễ thưởng thức và nhiều dinh dưỡng.
Từ xưa đến nay, người Việt chúng ta luôn ưa thích các món từ ốc và không phải ngẫu nhiên mà có sự ưa thích phổ biến đến vậy. Không chỉ vì ốc dễ kiếm, dễ chế biến mà còn vì ốc mang lại nhiều lợi ích đối với cơ thể. Nó cung cấp khá nhiều các chất thiết yếu. Theo như nghiên cứu của các nhà khoa học thì cứ 100g ốc sẽ đem lại cho chúng ta 16,1 g protein. Không chỉ có vậy, ốc cũng chứa các axit amin như: isoleucine, valine, leucine, lysine,... Ngoài ra, còn có chứa các vi chất như: Canxi, magie, sắt, natri, selen,... Đây là các chất rất tốt cho quá trình tái tạo và phát triển của xương, mô và mắt. Ốc cũng chứa các loại vitamin như: A, E, B1, B3, B6,...
Nhìn chung đây là loại thực phẩm khá tốt. Tuy nhiên, không có gì là hoàn hảo 100%, món ăn này cũng có một nhược điểm đó là: có chứa cholesterol. Do đó, các nhà nghiên cứu dinh dưỡng khuyên rằng chúng ta chỉ nên dùng món ăn này từ 1 đến 2 lần trong 1 tuần. Dù chỉ vậy, biết cách chế biến ốc ngon từ món luộc đơn giản chẳng hạn, mỗi tuần thực hiện một lần cũng đủ để mọi người được thỏa lòng về sở thích ăn ốc của mình.
Ốc có nhiều dinh dưỡng tuy nhiên ốc chứa khá nhiều cholesterol - Ảnh Internet
2. Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu
Để luộc ốc ngon, bước đầu tiên khi bắt tay vào làm là lựa chọn nguyên liệu sao cho chuẩn. Khi bạn có sự lựa chọn đúng đắn và phù hợp thì món ăn sau chế biến mới có thể ngon nhất. Đối với món ốc luộc chúng ta nên chọn ốc mít hoặc ốc đá. Bởi những loại ốc này không quá nhỏ cũng không quá lớn, đủ thấm gia vị khi luộc mà cũng dễ ăn. Để lựa chọn ốc ngon chúng ta chỉ cần chạm tay vào miệng ốc đang mở. Nếu ốc rụt vào nhanh chứng tỏ ốc khỏe và tươi.
Còn ngược lại thì không nên mua nhé. Khi ốc c.hết sẽ có mùi rất khó chịu nên chỉ cần ngửi qua là chúng ta có thể phân biệt được. Còn một cách khác, đó là thả ốc vào trong nước. Ốc còn sống sẽ chìm xuống. Nếu ốc c.hết sẽ nổi lên. Ốc ngon nhất là từ tháng 8 đến tháng 3 âm lịch. Nên tránh ăn ốc tháng 5 bởi đây là mùa sinh sản của ốc.
Ốc đá không quá nhỏ cũng không quá lớn đủ thấm gia vị và dễ ăn - Ảnh Internet
Chế biến món ốc luộc cũng khá đơn giản nhưng để các gia vị và nguyên liệu phát huy hết khả năng của nó, chúng ta cần quan tâm nhiều đến phần sơ chế. Bởi trong ốc có chứa nhiều chất bẩn và vật kí sinh nên chúng ta cần làm tốt công đoạn này, để đảm bảo an toàn đối với sức khỏe cũng như độ ngon miệng của món ăn.
Sau khi mua về, chúng ta đem ốc rửa sạch qua 1 lần. Tiếp đó, ta ngâm ốc với nước gạo trong khoảng 3 - 4 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn ra. Cuối cùng, rửa ốc với 2 lần nước sạch nữa là có thể chuẩn bị chế biến ốc rồi. Nếu có thời gian hơn thì nên ngâm ốc khoảng 1 - 2 ngày bằng nước gạo đặc.
Lấy nước gạo để ngâm ốc sẽ giúp món ốc thơm ngon hơn - Ảnh Internet
Để ốc béo và thơm hơn, chúng ta có thể đ.ập 1 hoặc 2 quả trứng gà vào để nuôi ốc trong 1 ngày sau khi đã ngâm ốc vài hôm trước đó. Nhưng cách làm này cần có nhiều thời gian nên bạn có thể cân nhắc.
3. Cách luộc ốc và pha chế nước chấm
Nguyên liệu
Ốc: 1,5 - 2 kg
Sả: 5 củ
Gừng: 1 củ
Lá chanh: 1 rổ nhỏ
Ớt tươi: 5 - 10 quả
Tắc: 2 quả (Hoặc chanh: 1 quả)
Các gia vị khác: Muối, nước mắm, đường
Cách luộc ốc
Bước 1: Chúng ta tiến hành cắt sả thành các khúc 1 cm, lá chanh cắt đôi, ớt tươi đem rửa sạch và để nguyên cả quả.
Cắt sả thành các khúc 1 cm - Ảnh: Internet
Bước 2: Ta rải 1 lớp sả và lá chanh xuống đáy nồi. Sau đó rải 1 nửa ốc lên. Tiếp đến là 1 lớp sả và lá chanh. Đổ nốt một nửa ốc còn lại vào. Lớp cuối cùng chính là lá chanh, sả và ớt. Ớt có thể cho theo mức độ ăn cay của từng gia đình. Nếu như các bạn ăn cay tốt thì có thể cắt ớt thành các miếng lớn rồi cho vào. Tiếp theo, ta cho thêm vào 1 muỗng cafe muối và 1 bát nước nhỏ rồi đun lên với lửa vừa phải.
Bước 3: Sau khi nước sôi chúng ta đậy nắp khoảng 5 phút cho ốc chín. Rồi mở nắp ra, dùng đũa đảo đều các lớp lên. Cuối cùng, đun thêm 2 phút nữa và tắt bếp. Ốc chín khá nhanh nên chúng ta không cần đun lâu. Như vậy ốc sẽ bị dai và không còn ngọt. Cách nhận biết chắc chắn ốc đã chín đó là: lớp vỏ ở miệng ốc bong hẳn ra.
Món ốc luộc sau khi được hoàn thành - Ảnh Internet
Cách làm nước chấm ốc
Món ăn có ngon hay không cũng phụ thuộc khá nhiều vào nước chấm. Vì vậy, sau khi luộc ốc chúng ta cũng cần chú tâm đến việc này.
Ta tiến hành thái 2 quả ớt thành các lát, cắt 1 củ sả và 1 quả tắc thành khoanh tròn và mỏng. Lá chanh ta chọn 2 - 3 lá đem thái sợi. Còn gừng thì ta chọn một khúc nhỏ đem giã nhuyễn. Sau đó, ta trộn chúng lại và để vào 1 cái bát. Tiếp đến, chúng ta pha 1/3 bát nước mắm với 2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho đường tan ra rồi cho hỗn hợp sả ớt vào. Vắt thêm 1 trái tắc và khuấy lại một lần nữa. Như vậy là nước chấm đã được hoàn thành.
Pha nước chấm ốc - Ảnh: Internet
Các món ăn kèm với ốc
Để ốc luộc ngon hơn, chúng ta có thể làm thêm một vài món ăn kèm khác như xoài xanh gọt vỏ và cắt miếng. Món này sẽ thêm vị chua cho khi ăn ốc. Hoặc có thể làm sung ghém, vả thái lát để thêm vị chát khi ăn. Hoặc rau xanh và dưa leo cũng có thể dùng chung, để cân bằng vị của ốc luộc. Hoặc làm chút dưa góp chua chua thanh thanh ăn kèm cũng được.
Ốc luộc ăn kèm với sung ghém - Ảnh: Internet
Với cách luộc ốc trên bạn sẽ có được món ăn chơi vô cùng ngon miệng, đặc biệt là trong những ngày lạnh cuối năm. Và đây không chỉ là món ăn, nó còn là sợi dây liên kết bạn bè và những người thân gia đình lại với nhau. Vừa ăn ốc vừa xuýt xoa vị ngon luộc khéo, nói cười chuyện thường nhật.... Có gì hạnh phúc hơn vậy nữa, đúng không bạn? Chúc bạn trổ tài thật thành công với món ốc luộc đơn giản nhưng cũng chứa đựng rất nhiều điều thi vị đi cùng này nhé!
Cách luộc cua ngọt thơm chắc thịt không bị rụng càng Bạn luôn tự hỏi cách luộc cua thế nào là ngon nhất? Làm sao để cua giữ được vị ngọt của hải sản, cò mùi thơm nhưng đồng thời cũng phải thật đậm đà? Làm sao để lựa chọn và sơ chế cua một cách chuẩn nhất? Mời bạn cùng Yeutre tham khảo cách làm dưới đây nhé! Cua luộc đúng cách có...
