Hướng dẫn cách làm món chả bề bề ngọt thơm mà đơn giản nhất!

Cách làm món chả bề bề ngọt thơm, đơn giản:

Nếu đã cảm thấy nhàm chán với những món chả thịt, chả tôm cá quen thuộc thì món chả bề bề mà blognauanngon hướng dẫn ngay sau đây nhất định sẽ làm “hài lòng” mọi người với hương vị ngon ngọt, thơm ngậy đặc trưng, để ăn cùng với cơm hoặc với bún phở thì phải gọi là ngon bá cháy luôn ý

Chuẩn bị nguyên liệu:

Bề bề bóc nõn nguyên con: 400 g

Giò sống: 200 g

Tôm nõn: 100 g

Mỡ lợn: 100 g

Hành khô: 2 củ

Hành lá, thì là: một ít

Dầu ăn, tiêu, hạt nêm…

Cách làm:

Bước 1: Để tiện và nhanh các bạn có thể mua loại bề bề và tôm nõn bóc sẵn ở nơi bán hoặc trong siêu thị, tuy nhiên loại bán sẵn này thì mình cảm thấy không được đảm bảo lắm, theo mình được biết thì ở nhiều nơi bán họ sẽ dùng những con bề bề và tôm đã chết, không còn tươi mới, bóc vỏ để làm bề bề và tôm nõn, mà chúng mình lại khó lòng kiểm tra được. Bởi vậy, nếu có thời gian thì chúng mình nên tự mua bề bề và tôm tươi sống về tự bóc thì món chả bề bề sẽ thơm ngon, ngọt bùi và chắc chắn là sẽ đảm bảo chất lượng hơn rất nhiều đấy, Mẹo để chọn được bề bề ngon, chắc thịt đó là các bạn quan sát lựa chọn những con sống khỏe, di chuyển nhanh, cầm chắc tay, đặc biệt khi lật ngửa bụng của chúng lên, nếu nhìn thấy một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì các bạn phải chọn ngay nhé, bởi đây là những con có trứng, khi ăn rất bùi ngậy. Tôm các bạn cũng chọn mua những con sống khỏe, nhảy tanh tách.

Bước 2: Sau khi đã lựa chọn và chuẩn bị xong các nguyên liệu, chúng mình sẽ bắt tay vào sơ chế nguyên liệu, nếu mua tôm và bề bề sống thì chúng mình cần “xử lý” chúng ngay để đảm bảo được độ tươi ngon. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, rút phần chỉ đen trên lưng tôm để ra rổ cho ráo nước rồi đem băm nhỏ. Bề bề rửa sạch, bóc vỏ, mẹo để bóc vỏ bề bề nhanh và đơn giản đó là các bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu bề bề, sau đó tiếp tục cắt một bên mép vỏ dọc thân con bề bề, bóc lớp vỏ cứng của nó, sau đó bạn dùng tay lột phần thịt của bề bề ra khỏi vỏ bụng, một nửa bề bề bạn để nguyên, còn một nửa đem băm nhỏ. Mỡ lợn bóp cùng chút muối, rửa xả thật sạch rồi cũng đem băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá, thì lá nhặt rửa sạch, bỏ rễ, băm nhỏ.

Bước 3: Chuẩn bị 1 chiếc âu to, lần lượt cho các nguyên liệu vừa chuẩn bị vào; 200 g bề bề nõn băm nhỏ 100 g tôm nõn băm nhỏ 100 g mỡ heo băm nhỏ 200 g giò sống hành khô, hành lá, thì là băm 1 thìa súp hạt nêm 1 thìa cà phê tiêu, trộn thật đều, sau đó dùng thìa quết kỹ và đều tay để món chả được dai và không bị bở nát.

Bước 4: Các bạn rửa tay thật sạch bằng xà phòng hoặc đeo bao tay nilong, lấy chút dầu ăn xoa đều lên lòng bàn tay rồi dùng thìa múc một lượng chả vừa phải từ âu ra tay, viên tròn rồi ấn dẹt xuống rồi đặt 1 con bề bề nõn (có thể thêm cả tôm nõn) vào chính giữa miếng chả, để ra đĩa, làm lần lượt như vậy đến khi hết.

Bước 5: Chuẩn bị 1 chiếc nồi hấp, đun sôi nước trong nồi rồi đặt đĩa đựng chả vào nồi, hấp chín trong khoảng 10 – 15 phút.

Sau khi chả bề bề đã được hấp chín, các bạn tắt bếp, nhấc đĩa đựng chả ra để nguội. Đến khi muốn thưởng thức thì các bạn chỉ cần chiên chả ngập dầu cho đến khi các mặt chả chuyển màu vàng ruộm thì gắp rạ đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi dầu được thấm bớt thì chúng mình bày chả ra đĩa, có thể cắt đôi nếu thích, chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt cho thêm phần đậm đà nhé.

Món chả bề bề là một trong số những đặc sản ở nhiều vùng biển và được nhiều người yêu thích ngay lần đầu nếm thử, khó ai có thể không bị hấp dẫn bởi những chiếc chả được chiên vàng giòn, bắt mắt, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm dai