Hướng dẫn cách làm món canh khổ qua nhồi thịt thanh mát, bổ dưỡng cực ngon tại nhà!

Cách làm món canh khổ qua nhồi thịt thanh mát, bổ dưỡng cực ngon tại nhà:

Trong mỗi bữa cơm gia đình, ngoài những món thức ăn mặn đậm đà, đưa cơm thì những món canh thanh mát, giúp cân bằng hương vị các món ăn cũng cực kỳ quan trọng đấy Hôm nay blognauanngon sẽ hướng dẫn các bạn cách làm một món canh vô cùng quen thuộc, thơm ngon mà lại còn cực kỳ thanh mát, bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những người thường bị nóng trong người: đó là món canh khổ qua nhồi thịt. Món canh này cũng thường xuất hiện trong những bữa cơm ngày Tết bởi cái tên đặc biệt có ý nghĩa “khổ qua” đấy. Trong dịp Tết này các bạn hãy trổ tài để chế biến ngay món này để cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Khổ qua: 500 g

Thịt nạc thăn: 300 g

Nấm rơm: 100 g

Xương ống: 500 g

Hành lá, ngò rí

Ớt sừng: 3 trái

Hành khô, tỏi: mỗi loại 1 củ

Ớt bột, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối.

Lưu ý: Để món canh khổ qua nhồi thịt của chúng mình không bị đắng quá nhiều thì các bạn nhớ chọn những trái ngắn, có gai to nhé. Còn nấm các bạn có thể thay bằng các loại nấm khác tùy theo sở thích nhé, mình thì thường sử dụng nấm rơm để làm món này.

Cách làm:

Bước 1: Bước đầu tiên chúng mình thực hiện đó là ninh xương để lấy nước hầm nấu canh cho thật ngọt nhé, xương mua về các bạn lấy muối bóp kỹ và rửa nhiều lần bằng nước sạch để khử mùi hôi và chất bẩn, sau đó cho xương vào nồi, đổ ngập nước (khoảng 1.5 lít), đặt nồi lên bếp. Lúc đầu các bạn bật lửa to, đến khi thấy nước trong nồi sôi lên thì các bạn giảm lửa nhỏ xuống, đun liu riu trong khoảng 2 – 3 tiếng để xương tiết hết chất ngọt nhé. Trong quá trình ninh các bạn nên thường xuyên hớt bọt và váng bẩn nổi lên để nước dùng trong và thơm nhé.

Bước 2: Trong thời gian đợi xương được ninh xong, chúng mình sẽ bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu còn lại để không lãng phí thời gian nhé. Tỏi, hành khô các bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Nấm hương ngâm nước trong khoảng 10 phút, rửa sạch lại, cắt bỏ chân rồi thái nhuyễn. Hành lá, ngò rí các bạn nhặt bỏ lá úa, gốc rễ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, các bạn nhớ chừa lại vài cọng hành để buộc khổ qua nhé. Tiếp đến là khổ qua, các bạn rửa thật sạch, cắt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch một đường ở giữa khoảng 1/2 trái, nhớ là rạch sao cho không bị đứt hết trái nhé, dùng thìa hoặc mũi dao lách vào móc hết hột bên trong, rửa sạch lại lần nữa rồi để ra rổ cho ráo nước.

Còn thịt thăn các bạn cũng dùng muối và nước sát rửa thật sạch, rồi dùng dao băm nhuyễn, cho thịt vào trong bát tô ướp cùng 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn nấm rơm băm nhuyễn hành lá, ngò rí đã băm nhuyễn 2 thìa ăn hạt nêm 1 thìa cà phê bột ngọt 2 thìa cà phê tiêu, trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 – 20 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Sau khi thịt đã được ướp xong và khổ qua cũng đã ráo nước thì chúng ta dùng thìa nhỏ múc 1 lượng thịt vừa đủ, nhồi vào trong khổ qua qua vết rạch dọc ở giữa, các bạn chú ý không nên nhồi quá nhiều thịt vào trong, khi nấu rất dễ khiến khổ qua bị bung và vỡ ra nhé. Để cho chắc, các bạn nên dùng số hành lá còn để chừa lại, trụng qua nước sôi cho dai rồi buộc chặt trái khổ qua lại cho chặt. Nếu còn dư nhân thịt, các bạn có thể nặn thành viên để thả vào nồi canh khi nấu nhé.

Bước 4: Chuẩn bị 1 chiếc nồi, đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu rồi cho hành tỏi khô còn lại vào phi thơm 1 thìa ớt bột để món canh của chúng mình có màu sắc bắt mắt nhé. Sau đó các bạn đổ phần nước ninh xương đã chuẩn bị xong vào nồi, đun sôi lại nêm thêm chút bột nêm cho vừa miệng nhé. Khi nước dùng sôi các bạn thả lần lượt từng trái khổ qua thịt viên vào nồi rồi giảm lửa nhỏ hầm trong khoảng 20 phút thì khổ qua sẽ chín nhé. Các bạn nhớ lưu ý thường xuyên hớt váng bọt nổi lên để nước canh được trong và thanh nhé, để thử xem khổ qua đã chín chưa, các bạn lấy tăm xiên vào trái khổ qua, nếu thấy xiên được dễ dàng thì các bạn nêm nếm lại lần nữa cho thật vừa miệng, nhớ là không dùng mắm để nêm nhé, sẽ làm nước canh bị chua. Sau đó các bạn tắt bếp rồi múc ra bát, rắc thêm chút hành lá, ngò rí, tiêu để thưởng thức thôi.

Món canh khổ qua là một món canh có hương vị thanh mát, đặc biệt phù hợp sử dụng trong những ngày nắng nóng mùa hè để giải nhiệt, thải độc, và vì có cái tên rất ý nghĩa nên món ăn này cũng thường được xuất hiện trong bữa ăn ngày Tết. Chúc các bạn thành công và ăn thật ngon miệng nhé

Lưu ý khi nấu món canh khổ qua nhồi thịt:

Khi trộn nhân thịt thăn băm, các bạn có thể đập thêm 1 trái trứng gà vào trộn cùng nhé, như vậy phần nhân sẽ bị bớt khô xơ hơn.