hướng dẫn cách làm món ăn từ măng khô
Măng khô là nguyên liệu xuất hiện trong nhiều món ăn của người Việt Nam. Vậy măng khô nấu với gì?
Có rất nhiều món ăn được chế biến từ măng khô như : Canh măng khô nấu móng giò, Sườn non hầm măng khô, Măng khô xào lòng gà, Miến măng gà, Canh măng khô hầm xương, Măng khô xào mực v..v.
Sau đây các mẹ và mình chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu những món ngon trên với măng khô nhé.
1.Canh măng khô nấu móng giò
- Nguyên liệu :
Măng khô : 150 gram
Móng heo : 1 cái
Gia vị : hạt nêm, nước mắm, hành lá
canh măng khô nấu móng giò- Cách nấu :
Móng giò rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Trộn với 1 muỗng gia vị để khoảng 20 phút.
Tiếp đến cho măng khô, móng giò đã sơ chế vào nồi trộn đều, thêm vào 1 muỗng gia vị nữa và xào thật kỹ. Lưu ý cho ít dầu mỡ khi xào để tránh giò heo ra mỡ khi ăn sẽ gây ngán.
Sau khi đã xào măng kỹ, đổ nước vào cho ngập vừa mặt măng trong nồi. Chỉnh to lửa, chờ sôi thì tắt bếp để nguyên cho đến khi nguội.
mang kho hầm mong gio
Sau khoảng 4-5 tiếng bật lửa nhỏ liu riu cho đến khi măng và giò heo chín mềm, trong quá trình đun lưu ý cần hớt bớt bọt. Cho thêm 1 muỗng nước mắm ngon vào nồi đun khoảng 5 đến 10 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng cho món ăn ra tô , rắc thêm hành lá lên như vậy chúng ta đã có được 1 tô canh măng khô nấu móng giò tuyệt ngon rồi.
2. Măng khô nấu với gà
- Nguyên liệu dùng với cách nấu măng khô với gà
300g măng khô
500g thịt gà
100g mùi
các gia vị: hạt nêm, bột canh, nước mắm, hành khô…
Canh gà nấu măng khô- cách nấu măng khô với gà như sau
Bước 1: Sơ chế măng khô
Có 2 cách sơ chế măng khô:
Cách 1: Nếu muốn dùng măng khô nấu trong ngày, đầu tiên bạn cho măng vào một cái nồi sao cho khi đổ nước lạnh ngập qua phần măng. Sau đó đun sôi trong 10 phút vớt ra rửa rồi đun tiếp lần 2 tương tự, đến khi thấy măng đã mềm và nước luôc măng đã bớt vàng là dùng được
Cách 2: Ngâm măng với nước lạnh qua một đêm, vài tiếng chúng ta lại thay nước một lần để măng được sạch. Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước rồi dùng tay xé nhỏ miếng măng .
Bước 2: Sơ chế thịt gà
Khi mua bạn nên chọn phần cánh để nấu sẽ ngon hơn. Lưu ý: Mua loại gà già chút ăn thịt sẽ ngon và dai hơn. Sau khi mua về rửa sạch chặt miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho vào âu to hoặc nồi to để ướp. Cho hạt nêm vào ướp trong khoảng 15 phút
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
Trong khi chờ đợi măng và thịt gà ngấm, chúng ta nhặt và rửa sạch rau mùi, sau đó cắt nhỏ để trang điểm và thêm mùi cho món ăn tăng phần hấp dẫn
Hành khô bóc vỏ thái nhỏ
Bước 4: Tiến hành nấu canh măng thịt gà
Sau khi ướp gia vị đủ, cho dầu ăn vào nồi, đợi khi dầu nóng thả hành khô vào phi thơm rồi cho thịt gà vào rang săn lại thì thôi. Tiếp tục cho măng vào đảo lẫn, thêm gia vị mắm muối, bột canh nêm cho vừa ăn. Đợi khoảng 10 phút rồi đổ 3 bát canh to vào nồi đun. Ban đầu dùng lửa to, đun sủi cho lửa về mức nhỏ đun thêm khoảng 45 phút là món ăn có thể thưởng thức
Bước 5: Hoàn thành món canh măng
Khi đã nấu xong, bạn múc ra âu to rồi để hành lên là món ăn đã có thể thưởng thức
3. Măng khô xào lòng gà
Nguyên liệu:
- Lòng gà: 2 bộ;
- Măng khô đã ngâm nở: 200 gr;
Video đang HOT
- Hành khô, Mùi tàu, hành lá;
- Gia vị: bột canh, dầu ăn, hạt nêm.
cac mon canh duoc che bien tu mang kho
cách làm:măng khô xào lòng
- Măng khô sau khi ngâm nở, rửa sạch, tước nhỏ ra, luộc 2-3 lần để măng bớt đắng. Như phần trên em đã chia sẻ kinh nghiệm ấy ạ.
- Lòng gà làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp bột canh, hạt nêm khoảng 20 phút cho lòng gà thấm đều gia vị.
- Hành tím bóc vỏ rồi dùng dao băm nhỏ.
- Mùi tàu, hành lá thái khúc ngắn.
- Sau đó, các mẹ cho chảo lên bếp, phi thơm dầu ăn, hành tím, cho lòng gà vào xào chín, để riêng.
- Xào măng, nêm bột canh cho vừa ăn nhé.
- Khi măng chín các mẹ cho lòng gà vào xào cùng. Rắc rau mùi, hành lá vào, đảo đều, tắt bếp là xong. Đĩa măng xào thơm ngon, nóng hổi, chắc chắn sẽ hấp dẫn cả mâm cơm.
- Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt đùi heo: 300 gram
Măng khô: 150 gram
Trứng gà: 4 – 5 quả
Hành tím băm: 3 thìa
Tỏi băm: 3 thìa
Ớt khô: 2 thìa
Gia vị cần thiết: mắm, muối, mì chính…
- cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt heo mua về rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.. Ướp cùng mắm, tiêu, hành khô, tỏi băm, ớt khô… trong 30 phút.
Măng rửa sạch, xé sợi.
Trứng gạ luộc chín bỏ vỏ.
Bước 2: Tiến hành làm món ăn
Phi thơm hành khô, tỏi băm rồi trút thịt vào đảo đều cho săn lại. Cho nước vào ngập thịt. Kho đến khi thịt chín thì cho trứng gà, măng khô xuống. Đun thêm 30 phút rồi nêm lại gia vị.
- Nguyên liệu
Măng khô: 200 gram (có thể chọn măng sợi khô sẵn nhé)
sườn non: 400 gram
Rau mùi, hành lá
Gia vị:Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn.
mang kho nau suon
Cách nấu canh măng khô với sườn
- Bước 1: Sơ chế măng khô
Bạn cắt bỏ bớt những đoạn măng già, dùng tay xé măng thành những miếng nhỏ vừa ăn, tiếp đến bạn ngâm măng với nước lạnh khoảng 24 tiếng cho măng nở mềm. Khi ngâm măng cứ sau 3 tiếng bạn lại thay nước ngâm măng 1 lần để nước trong và măng bớt chua nhé.
Tiếp theo, bạn cho măng vào nồi nước sôi luộc sơ chừng 2 phút thì vớt ra, để ráo.
Các công đoạn sơ chế măng khô rất quan trọng, bạn nên chú ý làm cẩn thận bởi măng khô hiện nay có thể nhà sản xuất dùng lưu huỳnh để sấy giúp bảo quản măng không bị mốc. Lưu huỳnh rất hại đối với cơ thể nên cần loại bỏ sạch trong bước sơ chế này nhé.
- Bước 2: Sơ chế sườn
Sườn non chặt khúc vừa ăn, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất rồi rửa sườn lại cho thật sạch.
Bước 3: Hầm sườn
Sườn đã sạch đạt chuẩn rồi thì cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập sườn, đun sôi thì hạ nhỏ lửa hầm.
- Bước 4: Xào măng
Trong lúc hầm sườn, bạn nhanh tay xào măng khô trên chảo chừng 5 phút, nêm vào măng khô chút hạt tiêu, nước mắm và hạt nêm sao cho vừa ăn sau đó trút vào nồi sườn tiếp tục hầm 30 phút cho tới khi sườn chín mềm.
Sau khi nồi canh măng nấu với sườn đã chín mềm, múc canh ra bát tô hành lá và rau mùi đã thái nhỏ.
Lời kết
Trên đây là những món ngon từ măng khô có cách làm rất đơn giản, nếu như bạn nào yêu thích các món ăn này thì ghi chú lại công thức để có dịp trổ tài cho cả nhà nhé. Giờ thì chẳng phải nghĩ ngợi xem măng khô nấu gì ngon rồi đúng chưa nào? Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
2 cách nấu canh khoai mỡ nấu cá rô và cá lóc thơm ngon hấp dẫn dễ làm
Các món canh thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn của gia đình. vào bếp cùng bạn với 2 cách thực hiện canh khoai mỡ nấu cá rô và cá lóc nhé!
1. Canh khoai mỡ nấu cá rô
Nguyên liệu làm Canh khoai mỡ nấu cá rô
Cá rô đồng 1 kg
Khoai mỡ 1 củ (khoảng 400gr)
Hành lá 3 nhánh
Ngò rí 3 nhánh
Nước mắm 1 muỗng canh
Mỡ heo 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu/ đường)
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
Cá tươi sống vẫn là tươi ngon nhất khi ăn, nếu có thể hãy chọn những con còn di chuyển linh hoạt. Toàn thân nguyên vẹn không có vết thương ngoài da.Bạn có thể chọn những con cá mang có màu đỏ tươi, mắt cá còn trong, thân cá không có các đốm trắng hay vệt tụ má.u.Nên chọn những con to, cầm lên chắc thịt, ấn nhẹ vào có tính đàn hồi thịt cá không bị bở thì có thể chọn.Bạn nên chọn cá rô đồng thay vì cá rô nuôi để ăn thịt cá chắc và ngon hơn.
Cách chế biến Canh khoai mỡ nấu cá rô
1
Sơ chế cá rô
Cá rô mua về bạn m.ổ bụn.g, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch, dùn.g da.o cắ.t bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.
Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá. Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu) khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khoai mỡ đem rửa sạch, gọt vỏ, sau đó dùng dao hoặc muỗng nạo khoai ra.
Hành lá và ngò rí rửa sạch rồi đem cắt nhỏ.
3
Nấu cá
Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước gần sôi thì cho cá vào và nấu đến khi cá chín.
4
Cho khoai mỡ vào
Cho khoai mỡ vào nồi, nấu đến khi khoai chín thì nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho thêm hành, ngò và 1 muỗng cà phê mỡ heo vào nồi.
Khuấy đều, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp rồi tắt bếp, múc canh ra tô và rắc ít tiêu lên là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Món canh khoai mỡ nấu cá rô cực hấp dẫn, đậm đà với thịt cá mềm ngọt cùng vị bùi bùi của khoai mỡ, hứa hẹn đây sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình đấy!
2. Canh khoai mỡ nấu cá lóc thịt băm
Nguyên liệu làm Canh khoai mỡ nấu cá lóc thịt băm
Cá lóc 1 con
Khoai mỡ 300 gr
Thịt xay 100 gr
Hành lá 2 nhánh
Rau ngò om 2 nhánh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.Tránh mua những con cá lóc nhẹ, mềm nhũn, không chắc, phần bụng nhiều mỡ và có mùi hôi.Mua ở những nơi quen, ở chợ, các cửa hàng thực phẩm uy tín hay các siêu thị lớn khác.
Cách chọn mua thịt băm tươi ngon
Để đảm bảo chất lượng bạn nên mua thịt heo nguyên miếng sau đó nhờ người bán xay giúp hoặc cũng có thể mua thịt về nhà tự xay bằng máy xay thịt.Đối với thịt heo xay đóng gói sẵn tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị bạn nên chọn mua thịt trong bao bì còn nguyên vẹn, hạn sử dụng trong ngày và được bảo quản trong tủ mát.Đối với thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.
Cách chế biến Canh khoai mỡ nấu cá lóc thịt băm
1
Sơ chế và ướp cá, thịt
Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt, cá lóc mua về cạo vảy, làm sạch mang, cắt bỏ vây, đuôi và nội tạng của cá.
Sau đó dùng muối chà xát mình cá rồi rửa sạch lại cá với nước lạnh, rồi cắt cá thành những khúc vừa ăn.
Cho cá và thịt vào chung tô, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi cho cá và thịt thấm gia vị trong 30 phút.
2
Sơ chế khoai mỡ
Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ sau đó dùng muỗng cạo khoai ra.
3
Nấu canh
Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho phần thịt vào nấu khoảng 3 phút, sau đó lần lượt cho khoai mỡ, cá vào nấu trong khoảng 1 phút thì nêm nếm gia vị lại cho phù hợp,.
Sau đó cho hành lá và ngò om cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay tô canh khoai mỡ nấu cá lọc thịt băm thơm ngon, nóng hổi. Thịt cá ngọt, mềm hòa cùng vị thơm béo bùi của khoai mỡ sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng đấy!
Cách nấu thịt kho tiêu đơn giản ngon cơm Công thức nấu thịt kho tiêu đơn giản ngon cơm NGUYÊN LIỆU LÀM THỊT KHO TIÊU Thịt ba chỉ ngon: 400 gr Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu: hành lá, hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu đã xay nhỏ. Gia vị : bột ngọt, hạt nêm, muối i ốt, nước mắm, đường. Hoặc bạn có thể dùng thêm gói gia vị nêm sẵn...