Hướng dẫn cách làm bánh xếp hấp chi tiết, ai cũng có thể làm được

P.V07:57 03/10/2022

Bánh xếp hấp với phần nhân tôm thịt ngọt mềm, phần vỏ trong suốt, dai dai đã khiến bao nhiêu người ăn phát nghiền.

Thật ra đây không phải món ăn khó làm như nhiều người nghĩ, hôm nay Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ chia sẻ cách làm bánh xếp hấp để mọi người có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon này nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh xếp hấp

400g bột há cảo

300g thịt lợn xay

300g tôm khô

50g bột năng

Hành tím , tỏi, hành lá, nấm mèo

Dầu ăn , muối , hạt nêm , tiêu, đường…Dụng cụ: rây lọc, chảo chống dính, nồi hấp

2. Hướng dẫn cách làm bánh xếp hấp thơm ngon

Bước 1: Trộn bột bánh

Trộn bột làm bánh xếp

Trong bước này bạn có thể thực hiện bằng tay hoặc nếu có máy đánh bột thì bạn nên dùng để tiết kiệm thời gian và sức lực.

Bạn cho vào máy đánh bột hoặc bát to 400g bột há cảo, 400ml nước sôi, đánh cho đến khi bột dẻo mịn. Nếu nhào bột bằng tay bạn nên đổ nước sôi vào, nhào cho đến khi bột dẻo mịn.

Bước 2: Nhào bột

Nhào bột bằng tay cho đến khi dẻo mịn

Bạn phủ một lớp bột mỏng lên trên bề mặt bàn, cho phần bột vừa đánh mịn lên trên. Sau đó dùng tay (đã rửa sạch và phủ bột) nhồi khối bột khoảng 10 – 15 phút cho đến khi bột dẻo, mịn và sờ không bị dính tay.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Làm vỏ bánh xếp

Rắc một chút bột năng lên mặt bàn làm bột áo, sau đó bạn tiến hành chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần 20g là vừa đủ. Dùng chày cán bột mỏng (dày khoảng 3mm), tạo hình tròn nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu làm phần nhân bánh xếp

Tôm khô bạn đem ngâm vào nước khoảng 20 phút, rửa sạch và băm nhỏ

Nấm rửa sạch, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở hết cỡ, sau đó cắt bỏ gốc, phần bị hỏng và băm nhỏ

Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ

Hành lá sau khi rửa sạch, bỏ rễ và lá úa thì cắt nhỏ Bước 5: Làm nhân bánh xếp

Bạn đặt lên trên bếp một chiếc chảo chống dính, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì phi thơm hành và tỏi đã băm nhỏ trước đó.

Video đang HOT

Tiếp đến cho phần thịt, tôm và nấm mèo vào đảo đều. Nêm nếm gia vị như sau: muống cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu.

Chú ý đảo đều tay để các nguyên liệu ngấm đều gia vị và không bị cháy đáy. Khi tất cả nguyên liệu đã chín, cạn nước thì cho hành lá vào trộn đều một lần nữa rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 6: Tạo hình bánh xếp

Tạo hình cho bánh xếp

Bạn cầm trên tay một chiếc vỏ bánh, cho phần nhân bánh vào trong sau đó gấp kín mép viền bánh. Dùng hai đầu ngón tay nhíu viền lại để tạo thành các đường nếp đẹp.

Bước 7: Hấp bánh xếp

Hấp bánh xếp

Đặt lên bếp một nồi nước, đặt xửng hấp lên trên và lót dưới đáy một lớp giấy nến, phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính rồi sau đó đun sôi nước.

Khi nước sôi, bạn đặt bánh vào trong xửng hấp, chú ý không đặt sát nhau vì khi bánh nở, chín sẽ bị dính vào nhau. Thời gian hấp từ 10 – 15 phút tùy thuộc vào độ dày của vỏ bánh và nhân nhiều hay không. Vậy là món ăn đã hoàn tất rồi, cách làm bánh xếp hấp khá đơn giản và không hề khó đúng không nào?

3. Thành phẩm

Thành phẩm món bánh xếp hấp thơm ngon

Bánh xếp chín sẽ có màu trong suốt, mép bánh dính chặt lại với nhau và không bị vỡ nhân. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh dai, nhân bên trong nóng hổi, đậm vị ngọt của thịt, tôm và nấm mèo, dậy mùi thơm của hành lá. Tất cả hương vị này hòa quyện với nhau tạo nên tổng thể hương vị rất thơm ngon và hấp dẫn.

4. Một số lưu ý

Để vỏ bánh trong và đẹp hơn, bạn có thể cho một chút bột khoai tây vào cùng bột bánhBánh xếp hấp ngon nhất khi ăn nóng, nên hãy thưởng thức khi còn nóng, nếu không thì có thể hấp lạiBánh xếp chưa hấp chín có thể bảo quản trong tủ đông được 1 – 2 tuần. Khi muốn ăn bạn chỉ cần bỏ bánh ra giã đông và hấp chín là được

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm bánh xếp hấp thơm ngon, chuẩn vị nhất. Đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên nếu làm theo những hướng dẫn này. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp làm ngay thôi!

Bánh bột lọc ngon với 3 cách làm để bạn đổi món

Bánh bột lọc là món ăn quen thuộc, đặc trưng của người miền Trung. Điều này có lẽ bạn cũng đã biết rất rõ. Để tăng thêm sự thích thú trong cách thưởng thức cũng như cách làm,

Mời bạn cùng tham khảo thêm 3 biến tấu thú vị với món ăn này bạn nhé. Các công thức này chắc chắn sẽ làm bạn và cả nhà rất ấn tượng đấy.

1. Bánh bột lọc chiên - món ăn lạ miệng

Nguyên liệu

200 gram bột năng

200 gram tôm tươi

100 gram thịt lợn xay

8 gram muối tinh

20 gram đường

5 gram bột nêm

2 gram tiêu

5 ml dầu điều

20 gram tương ớt

5 ml dấm chua

Dầu ăn

Bánh bột lọc chiên giòn, ngọt vị tôm thịt. Ảnh: Internet

Cách làm

Bước 1

Bạn đem rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ đầu, cắt nhỏ bằng đốt ngón tay. Sau đó, bạn cho tôm cùng thịt xay vào bát tô, thêm 3 gram muối, 5 gram đường, 5 gram bột nêm và 2 gram tiêu. Trộn lên và ướp trong 15 phút. Bắc chảo dầu nóng, phi hành thơm rồi cho tôm và thịt xay vào xào sơ trong vài phút.

Bước 2

Cho 200 gram bột năng vào bát tô, thêm 5 gram muối, 150 ml nước sôi hoặc nóng già và nhào bột. Bạn nhào cho đến khi bột đàn hồi và không còn dính tay là được. Chia khối bột ra thành từng miếng nhỏ và cán mỏng để làm vỏ bánh. Bạn lấy tôm và thịt bỏ lên vỏ bánh rồi gói lại thành từng miếng bằng cỡ hai ngón tay.

Bước 3

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn cho bánh bột lọc và luộc trong khoảng 30 giây cho bánh chín sơ rồi vớt ra, ngâm trong nước lạnh.

Bước 4

Bắc chảo dầu lên bếp, mở lửa lớn. Khi dầu sôi, bạn thả bánh bột lọc vào chiên trong khoảng 1 phút rồi vớt ra.

Bước 5

Bước cuối cùng, bạn pha 20 gram tương ớt với 15 gram đường, 5 ml dấm để làm nước chấm. Như vậy là bạn đã có một đĩa bánh bột lọc chiên hoàn hảo để nhâm nhi cùng gia đình hay bạn bè rồi.

Dùng bánh với nước mắm chua ngọt. Ảnh: Internet

2. Bánh bột lọc gói lá nhân tôm thịt - ngon không thể chối từ

Nguyên liệu

1 gói bột năng (khoảng 200 gram)

150 gram tôm tươi (nên chọn tôm sú)

150 gram thịt ba chỉ

Lá chuối

Hành lá, hành khô

Cách làm

Bước 1

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ. Cho một chút mắm và hạt nêm vào thịt và ướp trong vài phút. Lá chuối cắt thành từng miếng dài khoảng 10 cm, rửa sạch, chần qua nước sôi để lá dai hơn, dễ gói.

Bước 2

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu và phi hành cho thơm. Đổ thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều đến khi thịt chín thì cho tôm vào đảo tiếp. Khi tôm chín và có màu cam đỏ, bạn thêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường, đảo đều cho đến khi nước cạn và tôm, thịt chuyển màu sậm, săn lại là được.

Bước 3

Hòa tan bột năng với nước theo tỷ lệ 1:1,5 và thêm một chút muối. Cho nước bột năng vào nồi, bắc lên bếp, để lửa to rồi khuấy đều. Bạn khuấy đến khi nước cạn và bột dẻo quánh lại là được. Sau khi tắt bếp, bạn thêm 2 thìa cà phê dầu ăn vào bột, khuấy lên để bột có độ bóng và ít bám dính.

Bước 4

Phết bột thành lớp lên lá chuối, đặt thịt và tôm lên trên lớp bột, cuốn lá chuối theo chiều dọc để lá không bị vỡ.Cho bánh lên giá hấp, hấp cách thủy trong 7-10 phút là có thể lấy bánh ra thưởng thức. Khi ăn, bạn hãy rưới mỡ hành lên trên bánh và dùng với nước mắm chua ngọt.

Bánh bột lọc gói lá chuối đậm vị. Ảnh: Internet

3. Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh - món ăn tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu

250 gram gói bột năng

180 gram đậu xanh không vỏ1 bó hành lá

1/4 thìa cà phê tiêu

2 thìa cà phê bột nêm

1 thìa cà phê muối

2 thìa cà phê đường

Cách làm

Bước 1

Bạn vo sạch đậu xanh, ngâm với nước lạnh qua đêm. Sau đó, cho đậu vào nồi, thêm nước sâm sấp và nấu trong khoảng 30 phút thì vớt ra, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2

Bắc chảo dầu lên bếp, để lửa không quá to, thêm đậu, tiêu, bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, đường, lá hành xắt mỏng. Bạn đảo đều hỗn hợp cho đến khi đậu chín và không dính chảo thì lấy đậu ra, chia nhỏ thành 30 phần, vo viên.

Bước 3

Cho bột năng vào tô lớn, thêm 1/2 thìa cà phê muối, trộn lên rồi thêm nước sôi để nhồi bột. Sau khi đã nhồi bột xong, bạn cũng chia khối bột ra làm 30 phần, vo viên. Cán mỏng từng viên bột rồi gói với nhân đậu xanh.

Bước 4

Bắc nồi nước, mở lửa to, trút bánh vào và luộc trong khoảng 10 phút. Khi bánh chín thì vớt ra để vào thau nước lạnh trong 5 phút rồi để ra rổ cho ráo nước.

Bánh chay rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Bánh bột lọc rất ngon nhưng sẽ càng ngon hơn nếu bạn chế biến khéo và thi thoảng "đổi gió" với các công thức mới lạ khác như 3 cách làm trên.

Và đừng quên chuẩn bị cho mình một chén nước chấm thơm ngon, với hương vị đậm đà để làm ấn tượng hơn cho món ăn này. Hi vọng bài viết sẽ giúp ích cho bạn phần nào đó, trong "công cuộc chinh phục" món ăn truyền thống đậm đà hương vị miền Trung này nhé.

Học cách tự làm bánh tráng lụi chấm mắm me Bánh tráng lụi chấm mắm me là món ăn vặt có nguồn gốc từ Tây Nguyên, đang gây sốt trên mạng xã hội nhờ vị thơm ngon độc đáo và lạ miệng. Chuẩn bị nguyên liệu: Vỏ bánh tráng. 200 gram thịt lợn xay nhỏ. 1/3 củ hành tây. 1/2 củ đậu. 1 củ hành khô. 1 củ tỏi. 1/2 củ cà rốt....