Hướng dẫn bạn cách làm giò heo giả cầy thơm nức mũi

Để chế biến món giò heo giả cầy ngon đúng vị các bạn cần đặc biệt chú ý lúc ướp thịt. Hãy cùng PasGo xem cách làm giò heo giả cầy như thế nào dưới đây nha.

Giò heo giả cầy là món ăn được rất nhiều người ưa thích, nhất là những người thích mùi vị của mắm tôm. Tuy nguyên liệu khác nhau nhưng món giò heo giả cầy có hương vị gần như giống hoàn toàn món rượu mận bởi có cách làm và gia vị như nhau. Tuy nhiên, giò heo giả cầy còn có phần ngon miệng hơn vì thịt chân giò chắc, không bị mỡ và ăn phần da rất giòn ngon. Hơn thế nữa, với những người không ăn thịt chó thì cách làm giả cầy từ chân giò là một công thức tuyệt vời.

Nguyên liệu:

- Chân giò heo (lợn): 1 cái

- Sả: 5 nhánh

- Riềng: 1 củ

- Ớt: 3 quả

- Mật mía

- Muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm

Cách làm giò heo giả cầy:

Bước 1:

- Sả bóc vỏ rửa sạch, riềng cạo vỏ rửa sạch. Ớt rửa sạch, cắt dọc thân bỏ bớt phần hạt. Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt.

- Sau đó xay nhỏ riềng và nghệ. Mẻ hoà tan cùng bát con nước lọc rồi chắt lấy nước vả bỏ bã

- Chân giò thui qua lửa. Dùng giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, có thể dùng lò vi sóng nướng vàng, không nướng chín.

- Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp chân giò cùng riềng xay, nghệ xay, nước mẻ, 2 thìa café mắm tôm, 3 thìa café bột canh trong vòng 45 phút.

Bước 2:

- Bắc nồi lên bếp hoặc chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt vừa chín mềm.

- Bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Cứ như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi.

Lưu ý:

- Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.

- Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.

- Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn.

Ăn kèm giò heo giả cầy là đĩa lá mơ. Vị thơm nồng của các loại gia vị kết hợp với vị bùi của lá mơ quyện trong cái hương đậm đà hơi cay của thịt chân giò làm cho món ăn này trở nên thú vị và ngon miệng.