Hướng dẫn 4 cách làm món sườn chua ngọt đơn giản mà ngon đúng điệu

Thái Oanh20:16 14/09/2022

Sườn chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam nhưng cách làm món sườn chua ngọt ngon không phải ai cũng biết, cũng cần có những bí kíp riêng mới có thể đảm bảo món ăn ngon đúng điệu.

Đừng bỏ qua 4 cách làm sườn chua ngọt ngon và đơn giản sau đây. Mời bạn cùng vào bếp ngay để thực hiện món ăn này nhé.

Sườn chua ngọt là món ăn quen thuộc của mỗi gia đình

1. Sườn chua ngọt theo kiểu miền Bắc

Nguyên liệu

500g sườn non

2 quả cà chua

3 củ tỏi

4 trái ớt

Gia vị : hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, giấm gạo, dầu ăn

Cách làm

- Tỏi, hành bóc bỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ và đê riêng. Ớt bỏ cuống rồi đem cắt khúc.

- Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch và đem cắt làm tư, khoét bỏ hạt sau đó cắt hạt lựu.

- Sườn mua về ngâm với nước muối tầm 15 phút sau đó rửa sạch với nước, để ráo. Bạn ướp sườn non với 1/2 muỗng hạt nêm,1/2 muỗng đường,1/2 muỗng cafe muối, 1/3 muỗng tiêu xay. Tất cả trộn đều, đem ướp 30 để sườn ngấm gia vị.

- Pha nước mắm đường theo tỉ lệ : 2 muỗng giấm gạo, 2 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng cafe muối vào. Bạn khuấy đều tay đến khi muối, đường tan hết.

- Cho dầu vào chảo đun nóng sau đó cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Khi hành, tỏi dậy mùi, chuyển vàng thì vớt hết xác hành, tỏi ra. Tiếp đó, bạn rán cho sườn non chín vàng sau đó vớt ra để riêng.

- Cà chua cho vào chảo lúc nãy, đảo đều tay cho đến khi chín nhừ. Tiếp tục cho phần nước mắm đã pha sẵn vào chảo, nêm nếm lại vừa miệng rồi đun sôi đến khi nước sệt lại thì cho hết sườn đã chiên vào, đảo đều tay. Bạn cho thêm vài lát ớt vào, đun thêm 5 phút nữa cho sườn thấm gia vị thì tắt bếp.

Bạn cho sườn chua ngọt kiểu miền Bắc cùng nước sốt ra đĩa để thưởng thức.

Sườn chua ngọt kiểu miền Bắc hấp dẫn

2. Cách làm sườn chua ngọt theo kiểu miền Nam

Nguyên liệu

500g sườn non

4 củ hành tím

4 củ tỏiớt

Hành lá

Gia vị : Hạt nêm, đường, muối, tiêu, giấm gạo, dầu ăn

Cách làm

- Hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ, ớt cay lấy bớt hạt thái nhỏ. Hành lá đem cắt bỏ rễ, rửa sạch và đem cắt nhỏ, để riêng.

- Sườn non mua về ngâm nước muối 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Ướp sườn non với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, một chút muối và tiêu xay trong khoảng 20-30 phút để sườn ngấm gia vị.

- Pha nước mắm đường theo tỉ lệ : Bạn cho 2 muỗng giấm táo (có thể thay thế bằng 2 muỗng nước cốt chanh), thêm 1 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc và 1/3 muỗng muối vào chén rồi trộn đều.

- Bạn cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo đã làm nóng rồi cho tỏi, hành băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều tay cho hành, tỏi dậy mùi rồi nhanh tay cho sườn non đã ướp vào xào chín.

- Bạn xào sườn non sao cho sườn chín vàng, săn lại thì cho phần nước giấm đường đã pha sẵn nào, cho thêm vài lát ớt vào đun nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị đến khi nước sốt sệt lại.

Video đang HOT

- Cuối cùng, bạn cho hành lá đã cắt nhỏ cùng 1/3 thìa cafe tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp và múc ra đĩa ăn cùng cơm nóng.

Sườn chua ngọt kiểu miền Nam ngon tuyệt

3. Cách làm sườn xào me chua

Nguyên liệu

500g sườn non

Me chua1 quả cà chua

Bột năng

Hành, tỏi, ớt

Gia vị : nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn

Cách làm

- Sườn non rửa sạch chặt khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi trụng sơ qua nước sôi cho sạch, sau đó bạn rửa lại bằng nước và để ráo.

- Bạn ướp sườn cùng 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, một ít tiêu khoảng 15-30 phút để sườn ngấm đều gia vị.

- Lấy thìa me khô cho vào bát nước nóng để 10 phút rồi bạn dầm nhuyễn cho thịt me tan hết, lọc lấy nước cốt me.

- Hành khô, tỏi bạn băm nhỏ rồi phi thơm cùng dầu ăn đã làm nóng trong chảo sau đó bạn lọc bỏ xác hành, tỏi này ra ngoài để dùng chính phần dầu này rán sườn. Cách này giúp sườn thơm hơn mà không làm tỏi, hành bị cháy khi rán. Sườn bạn rán vàng 2 mặt rồi vớt riêng để ra ngoài cho ráo mỡ. Bạn nhớ rán sườn vàng mặt là được nếu chín quá sườn sẽ bị khô.

- Cà chua bạn rửa sạch rồi bổ cau, lấy chút dầu rán sườn cho vào nồi rồi cho cà chua vào đảo đều thêm chút gia vị cùng nước cốt me. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ sườn vào đảo cùng.

- Đồng thời, bạn hòa bột năng với nước cùng thìa cafe đường rồi từ từ đổ vào nồi sườn rồi lấy đũa khuấy nhẹ để tạo nước sốt nhìn sệt sệt nhé. Cuối cùng bạn cho ra đĩa, bày thêm cùng hành lá lên trên cùng cho đẹp mắt.

Sườn chua ngọt xào me đậm đà

4. Cách làm sườn chua ngọt xào dứa

Nguyên liệu

500g sườn non

1/2 quả dứa chín

1/2 quả ớt chuông xanh

1/2 quả ớt chuông đỏ

Hành khô, tỏi, hành lá, chanh

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu hào

Cách làm

- Bạn sơ chế sườn bằng cách rửa sạch, chặt miếng rồi trần sườn trong nồi nước sôi, để ráo. Sau đó, bạn ướp sườn với 1 muống nước mắm, 1 muỗng cafe đường, chút hạt tiêu cho sườn ngấm gia vị.

- Đối với tỏi, hành khô thì băm nhỏ. Ớt chuông làm sạch hạt, thái quân cờ vừa ăn. Hành lá bạn cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

- Đối với dứa bạn gọt vỏ, bỏ phần lõi, cắt hình tam giác.

- Sau khi ướp sườn bạn đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi, hành đã băm nhỏ. Sau đó, bạn đổ sườn vào xào săn trên lửa nhỏ, cho thêm ít nước nếu bạn sợ cháy. Khi nước đã cạn, bạn cho 2 thìa dầu hào vào, tiếp tục xào.

- Khi thấy sườn bắt đầu sệt lại, bạn cho dứa vào xào, đợi khoảng 5 phút dứa tiết nước ngọt ra thì đổ ớt chuông đã thái bào đảo đều. Bạn chờ cho ớt chín đều thì tắt bếp nhé.

- Khi ăn món sườn xào dứa, bạn cho sườn ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên. Món ăn này cũng ngon không kém các món sườn chua ngọt trên đâu ạ.

Sườn chua ngọt xào dứa mới lạ

Với 4 cách làm món sườn chua ngọt trên đây, bạn tùy ý lựa chọn cách làm để đổi món thường xuyên cho gia đình mình nhé. Món sườn chua ngọt ăn với cơm rất hấp dẫn đấy. Chúc các bạn thành công và có một món sườn thật hấp dẫn.

Cách làm lươn xào lăn sả ớt, nước cốt dừa ngon đơn giản kiểu miền Nam

Cách làm lươn xào lăn sả ớt, nước cốt dừa ngon đơn giản kiểu miền Nam khá là phổ biến trong các bữa cơm gia đình Việt. Món ăn đậm chất dân dã này còn được phục vụ rộng rãi ở các nhà hàng trên khắp vùng miền Nam Việt Nam.

Với hương vị độc đáo, lạ miệng của món ăn, bạn có thể biến tấu thêm nhiều phương pháp chế biến khác nhau như: Cháo lươn, lẩu lươn, miến xào lươn, lươn xào cà tím,...để dùng trong bữa cơm gia đình hoặc làm "mồi ngon" chiêu đãi bạn bè vào những dịp cuối tuần xả stress. Cùng vào bếp trổ tài nấu ngay món ngon này để cả gia đình thưởng thức các bạn nhé!

1. Cách nấu lươn xào lăn sả ớt ngon mê ly

Cách làm món lươn xào lăn sả ớt đặc trưng với hương cay cay, thơm thơm của sả ớt, một chút bùi bùi của đậu phộng quyện cùng vị thanh ngọt vốn có của thịt lươn, tạo nên một món ăn hấp dẫn, đậm đà chất Nam Bộ khiến ai lần đầu nếm thử cũng khó có thể quên được mùi vị của nó.

Lươn xào lăn sả ớt - mon ngon đậm chất miền Nam. Ảnh: internet.

1.1. Nguyên liệu chính để làm lươn xào lăn sả ớt

1 muỗng canh dầu ăn

2 tép tỏi, băm nhỏ (khoảng

1/2 muỗng canh)

4-5 muỗng canh sả thái nhỏ (tùy sở thích)

1/2 trái ớt cay thái nhỏ, bỏ hạt, thái nhỏ. Cắt nhỏ ớt, nhiều hay ít tùy theo sở thích ăn cay của bạn.

2 củ hành tây, cắt hình múi cau

1 con lươn nhỏ (khoảng 350 gam) hoặc nhiều hơn tuỳ thích

Khoảng 2 muỗng cà phê nước tương

Khoảng 2 muỗng cà phê cá sốt

Khoảng 1/2 muỗng cà phê)

Nước lọc 1/2 chén

Đậu phộng rang, giã nhỏ

Nguyên liệu chính cho món lươn xào lăn sả ớt. Ảnh: internet.

1.2. Cách làm món lươn xào lăn sả ớt ngon bá cháy

1.2.1. Cách sơ chế lươn làm sạch nhớt và khử mùi hôi hanh

Lươn tươi mua về, bạn sơ chế bằng cách moi ruột và làm sạch với muối hoặc giấm.Rửa sạch và cắt lươn thành từng khoanh khoảng 5 cm.Sả cây bạn đập dập, thái nhỏ hoặc có thể dùng sả bào cho tiện.Lươn đã sơ chế cho vào tô ướp với 1 ít sả, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng muối, tiêu, bột nghệ, xíu hạt nêm.

Sơ chế kỹ để lươn không bị tanh. Ảnh: internet.

Dùng đũa đảo đều và ướp lươn trong khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

1.2.2. Cách làm món lươn xào lăn với sả ớt thơm ngon

Khi lươn đã thấm gia vị, bạn làm nóng chảo mỡ trên nhiệt độ cao trung bình.Khi chảo nóng, cho tỏi, sả và ớt, hành tây vào phi lên cho dậy mùi.Xào khoảng 1-2 phút, tránh làm cháy tỏi.Sau đó bạn từ từ cho thịt lươn vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút hoặc xào cho đến khi thịt lươn săn lại.

Tẩm ướp lươn cho thấm gia vị trước khi chế biến. Ảnh: internet.

Thêm chút nước tương, nước mắm, đường và nước lọc, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.Bạn cũng có thể cho thêm ít hành hoa, lá lốt và ớt băm vào đảo đều cho thêm mùi vị

Xào thêm khoảng 2 phút nữa hoặc cho đến khi lươn chín kỹ thì tắt bếp và dọn món lươn ra đĩa.Rắc thêm ít đậu phộng rang lên trên món lươn trước khi dùng.Vậy là món ngon cho bữa cơm hôm nay xem như hoàn tất rồi. Thật đơn giản khi tự làm món lươn xào lăn sả ớt này tại nhà, phải không nào!

Món lươn xào lăn sả ớt thơm nồng, đảm bảo ăn "bắt cơm"! Ảnh: Kênh Youtube Món ăn ngon

2. Cách làm lươn xào lăn nước cốt dừa miền Nam thơm béo

Món lươn xào lăn nước cốt dừa miền Nam chuẩn vị thơm, béo của nước cốt dừa quyện với độ mềm ngọt của thịt lươn. Kết hợp với đó là vị cay thơm của sả ớt, thêm chút vị bùi của đậu phộng sẽ mang đến cho bạn một món ngon "thần thánh" đầy quyến rũ và ngon mê ly. Đảm bảo món ngon chinh phục khẩu vị của tất cả mọi người.

2.1. Thành phần nguyên liệu chính cho món lươn xào lăn

500 gam thịt lươn tươi, cắt khúc 5 cm60 ml dầu ăn

Dừa khô nạo: 400 gram để vắt làm nước cốt dừa (hoặc 125 ml nước cốt dừa lon)

1/2 muỗng canh đường thốt nốt

30 ml nước mắm

Muối, tiêu, đường, bột cà ri

Dầu ăn, dầu điều

Giấm gạo lên men

Hạt nêm, hành, tỏi băm

Hành tây: 1 củ

Đậu phộng rang: 50 gam

Bún tàu, nấm mèo

Ớt hiểm, ớt sừng, sả

Nghệ tươi, thái mỏng 3 cm (hoặc làm bột nghệ thay thế để tạo màu)

Rau om, ngò gai

Sả, tỏi, ớt là những nguyên liệu không thể thiếu để khử mùi tanh của lươn. Ảnh: internet

2.2. Hướng dẫn làm lươn xào lăn nước cốt dừa miền Nam

2.2.1. Sơ chế và tẩm ướp lươn

Rửa sạch lươn cùng với dấm gạo để khử mùi tanh. Dùng nước sôi 80 độ đổ vào để làm sạch nhớt.Sau đó, cắt bỏ đầu, mổ ruột và cắt khúc dài khoảng 5 cm.Cho 1 muỗng bột cà ri vào bát hòa tan cùng với 1 muôi nước.

Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ (hoặc bạn có thể mua sả băm sẵn).Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi thái thành 4 miếng nhỏ.Rau ngò om rửa sạch, cắt khúc. Ngò gai thái nhuyễn.Bún tàu ngâm nước cho mềm, cắt thành từng đoạn dài khoảng 6 cm.Đậu phộng rang, giã dập.

Sơ chế lươn cùng các nguyên liệu khác. Ảnh: internet.Dừa ép lấy nước cốt hoặc dùng nước cốt dừa đóng hộp cho tiện.Giã nhuyễn tỏi, sả, hành tím, nghệ, muối và ớt tạo thành hỗn hợp nhuyễn.Cho lươn vào hỗn hợp tẩm ướp 1 muỗng canh dầu ăn 1 muỗng nhỏ hạt nêm 1 thìa đường 1/2 thìa café muối, 1 chút tiêu bột, 1 thìa nhỏ ớt băm nhuyễn, sả băm cùng nước cà ri đã pha.Trộn đều và để ướp trong 20 phút cho lươn ngấm gia vị.

2.2.2. Cách làm lươn xào lăn nước cốt dừa thơm ngon kiểu miền Nam

Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho dầu vào phi hành tỏi lên cho thơm vàng rồi trút lươn đã ướp vào xào.Bạn cho thêm 1 muỗng dầu điều (màu điều dầu) vào tạo màu cho đẹp.

Phi hành tỏi lên cho dậy mùi trước khi xào với lươn. Ảnh: internet.Khi thấy thịt lươn săn lại và gần chín, bạn cho thêm nước cốt dừa, hành tây, nấm mèo và bún tàu, nước mắm vào đảo đều.Nêm lại gia vị đường, hạt nêm cho vừa ăn, sau đó đun nhỏ lửa trong 3 phút hoặc cho đến khi đường tan và tắt bếp.Trút ra đĩa, rắc lên ít đậu phộng, ngò gai, rau om lên bề mặt món ăn. Dùng chung với cơm nóng hoặc chấm bánh mì đều rất ngon.

Món ngon "thần thánh" thích hợp cho cả ngày mưa lẫn ngày hè. Ảnh: internet.

Chỉ tốn một chút công sức và thời gian vào bếp với, bạn đã có ngay món xào từ thịt lươn nấu nước cốt dừa miền Nam "tưởng không ngon nhưng lại ngon không tưởng" để chiêu đãi cả nhà rồi nhé. Chỉ mới ngửi thấy mùi thơm của món ăn thôi cũng đủ khiến bạn thòm thèm, chảy cả nước dãi đúng không nào!

Vậy là bạn đã sưu tầm thêm được "bí kíp" cho công thức cách làm lươn xào lăn sả ớt, nước cốt dừa ngon đơn giản kiểu miền Nam rồi. Còn chờ gì nữa mà không trổ tài làm ngay món lươn ngon tuyệt này cho bữa cơm trưa hoặc cơm tối, để cả gia đình cùng nhau quây quần thưởng thức đi nào. Chúc các bạn thành công với những bí quyết nấu ăn ngon của webnauan.vn đã chia sẻ nhé.

Cách nấu canh chua cá lóc thơm ngon đậm vị mà không bị tanh Cách nấu canh chua cá lóc là món ăn dân dã lâu đời qua nhiều thế hệ người Việt với hương vị đặc trưng theo kiểu miền Tây Nam Bộ. Tuy nhiên, làm canh chua cá lóc vị ngọt thanh mát, không tanh thì không phải ai cũng nấu được. Đừng quá lo lắng vì sẽ đồng hành cùng bạn chia sẻ những...