Hướng dẫn 2 cách nấu cháo lươn: Cháo lươn cho bé ăn dặm và cháo lươn chuẩn xứ Nghệ An

Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm không bị tanh và cháo lươn chuẩn vị xứ Nghệ. Cùng bắt tay làm ngay món cháo thơm ngon này nhé!

1 Cách nấu cháo lươn ăn dặm cho bé

Thời gian dự tính chế biến món cháo lươn cho bé ăn dặm:

- Thời gian chuẩn bị: 15 phút.

- Thời gian hầm cháo: 1 giờ.

Các bạn chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng hai người ăn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm món cháo lươn cho bé ăn dặm:

Lươn đồng: 500 gr (khoảng 2 con).Gạo tẻ 1 bát (nên trộn gạo tẻ với 1 nắm gạo nếp để cháo mềm và thơm hơn).

Rau mùi: Hành lá, ngò gai, hành khô.

Gia vị: Hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, tiêu xay, muối,…

Dụng cụ: Bếp, nồi, chảo…

Các bước thực hiện làm món cháo lươn cho bé ăn dặm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Lươn sống bạn cho vào một chiếc nồi, mở hé vung sau đó dùng nước sôi dội vào lươn. Bước này bạn cẩn thận rất dễ bị bỏng vì lươn giẫy nhé!

- Sau khi lươn chết bạn lấy lươn ra tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt đầu và làm sạch ruột lươn.

- Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên mình lươn cho sạch hoàn toàn nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.

- Bạn bắc nồi nước sôi và cho lươn vào luộc cho thịt lươn vừa chín tới. Nếu bạn muốn đảm bảo lươn được khử hoàn toàn mùi tanh thì lúc này có thể cho vào 1 lát gừng hoặc nghệ.

- Vớt lươn ra, để nguội một chút rồi gỡ thịt.

Bước 2: Nấu nước dùng:

Bạn lấy phần xương và đầu lươn với chút xíu muối đun trong khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng, sau đó thì vớt phần xương và đầu bỏ đi.

Bước 3: Nấu cháo:

Gạo vo sạch, vẩy cho ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng bên trên cùng với muỗng café muối và để lửa nhỏ nấu cháo nhừ. Khi nấu, bạn nhớ liên tục khuấy đều tay để cháo không bị khét ở phần đáy nồi.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi cho dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm rồi thả phần thịt lươn vào xào sơ qua cùng với 1/4 muỗng café bột nghệ, một chút tiêu xay, hạt nêm và nước mắm cho thịt lươn thắm gia vị là có thể tắt bếp.

- Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì bạn trút phần thịt lươn vào nồi cháo, khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị với bé.

- Múc cháo lươn ra chén, cho chút hành phi, hành lá, ngò, tiêu xay, để nguội bớt một chút là có thể cho bé dùng.

2 Cách nấu cháo lươn chuẩn vị Nghệ An

Thời gian dự tính chế biến món cháo lươn Nghệ An:

- Thời gian chuẩn bị: 15 phút.

- Thời gian hầm cháo: 1 giờ.

Các bạn chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng 4 người ăn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm món cháo lươn Nghệ An:

Lươn: 500g, khoảng 2-3 con

Gạo nếp, gạo tẻ: Mỗi loại 100g.

Gừng: 1 nhánh nhỏ.

Sả: 5 nhánh.

Hành khô: 50g.

Ớt sừng: 5 trái.

Trứng gà: 4 quả.

Các loại rau ăn kèm: hành lá, rau mùi, rau ngổ mỗi loại 50g.

Chanh tươi: 2 trái.

Gia vị: Bột nghệ, ớt bột, tiêu bột, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, muối.

Dụng cụ: Bếp, nồi, chảo, tô,…

Các bước thực hiện làm món cháo lươn Nghệ An:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Bạn sơ chế lươn giống như cách sơ chế lươn nấu cháo cho bé nhé!

- Sau khi đã làm sạch lươn bạn cho lươn vào nồi cùng chén nhỏ nước, đậy kín, vặn lửa nhỏ hấp chín lươn, để nguội vừa, dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi để thu được phần thịt lươn.

- Phần xương lươn cho vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ để nấu cháo, hầm trong 30 phút, lọc lấy nước.

- Gạo nếp, gạo tẻ: Vo sạch.

- Sả, gừng, hành tím: Làm sạch, băm nhỏ.

- Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát, 1/2 trộn với 3 thìa nước mắm ngon để ăn kèm cháo lươn, 1/2 để nguyên.

- Hành lá, rau mùi, rau ngổ: Nhặt và rửa sạch, thái mịn, phần đầu hành để nguyên 1 khúc dài 5cm nhé.

Bước 2: Thực hiện nấu cháo lươn:

- Cho gạo nếp, gạo tẻ đã vo sạch cùng nước xương lươn vào nồi, vặn lửa vừa đến khi gạo nếp, gạo tẻ chín, nở bung, bạn dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, tiếp tục đun với lửa nhỏ.

- Trong thời gian chờ gạo chín, bạn phi thơm 3 thìa dầu ăn với gừng, sả, hành tím băm nhỏ và 1 thìa ớt bột, 1 thìa bột nghệ sau đó cho lươn vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa tiêu bột, tiếp tục xào nhẹ tay trong 5 phút để lươn ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành:

- Cho lươn đã xào vào nồi cháo đang nấu, khuấy đều, nêm nếm lại vị cho vừa ăn, cho phần đầu hành,1/2 hỗn hợp hành lá, rau ngổ, rau mùi, phần ớt thái lát còn lại vào bên trên cùng với 1 thìa tiêu bột rồi tắt bếp.

- Đập trứng gà ra từng tô, múc cháo lươn vào ngay khi còn nóng, khuấy đều nhẹ để trứng gà tan, chín đều, cho lên bên trên từng tô một ít hành lá thái nhỏ, rau mùi, rau ngổ, 1-2 lát ớt trái và một ít tiêu bột và thưởng thức.

Lưu ý:

- Bạn nên chọn lươn đồng để thịt lươn dai và ngọt hơn.

- Bước sơ chế lươn rất quan trọng để cháo không bị tanh.

- Nếu thấy cháo nhạt bạn có thể dùng thêm một chút nước mắm nhé.

- Bạn có thể dùng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian nấu cháo.