Hủ tiếu trộn nét dân dã của ẩm thực miền Tây

Nông Mạnh Hùng12:33 04/02/2020

Những ai đã tới thăm miền Tây sông nước đều không thể quên món hủ tiếu trộn đậm đà đầy màu sắc. Nhìn cầu kì vậy thôi nhưng cách chế biến món hủ tiếu trộn này lại cực kì đơn giản và nhanh gọn.

Nếu không tin, bạn có thể đọc bài viết sau để trổ tài luôn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Nào, cùng góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen khám phá nhé!

1. Nguyên liệu để làm món hủ tiếu trộn

500g xương lợn

1 củ cải trắng

1 nhúm tôm khô

300g tôm3

00g thịt nạc thăn hay thịt ba chỉ

200g thịt nạc băm

10-12 quả trứng cút

Tỏi, xì dầu, tương đen (loại dùng để ăn với phở), đường, muối, dầu ăn, hành lá, hạt tiêu, hành khô

Rau ăn kèm: xà lách xoăn, rau thơm, hẹ, giá đỗ, bắp cải

Sợi hủ tiếu khô hay tươi, tương ớt.

2. Nguyên liệu chế biến món hủ tiếu trộn

Bước 1: Xương mua về rửa sạch. Củ cái trắng gọt vỏ, rửa rồi thái khoanh nhỏ. Tôm khô cũng ngâm với nước cho hết bụi bẩn.

Đem xương, củ cải và tôm đi ninh nhừ nấu nước dùng, thêm chút gia vị cho nước dùng thêm đậm đà.

Bước 2: Tôm bạn đem bóc nõn, rồi đem rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm , rồi sau đó đem rửa lại cho thật sạch.

Đun nóng một tí dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, sau đó đem cho tôm vào đem xào, cho đến khi mà tôm chuyển sang màu hồng thì chín, bạn đem đổ ra bát để riêng ra nhé.

Bước 3: Thịt nạc bạn đem băm đổ ra âu, sau đó đem ướp vào âu thịt một chút tiêu, một thìa nhỏ muối ,cùng với nửa thìa nhỏ đường và hành khô bạn đem thái nhỏ, sau đó đem trộn đều ướp khoảng 15 phút. Sau đó đem thịt đi xào chín rồi để ra đĩa.

Bước 4: Thịt nạc thăn hay thịt ba chỉ bạn chỉ cần rửa sạch, sau đó đem cho vào nồi đem luộc chín, để cho nguội, sau đó đem cắt lát vừa ăn.

Bước 5: Bạn cho tỏi đã phi thơm ra bát , sau đó đem pha vào bát tỏi một thìa canh xì dầu, hai thìa nhỏ đường, nột thìa nhỏ tương đen và một thìa canh nước lọc đem hòa cho đường tan, sau đó nêm nếm lại tùy vào khẩu vị của bạn, bạn nêm hơi mặn vì dùng để trộn cùng với hủ tiếu.

Bước 6: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Video đang HOT

Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc.

Rau thơm, bắp cải rửa sạch, thái bắp cải thật mỏng.

Rau xà lách xoăn, giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Bước 7: Sợi hủ tiếu bạn đem chần qua nước sôi rồi đem cho vào bát.

Bày thêm các loại đồ ăn đã chế biến phía trên lên trên, sau đó rưới nước sốt và trộn đều. Khi ăn có thể ăn kèm với nước dùng.

Vậy là chỉ sau 8 bước, bạn đã có một bát hủ tiếu trộn đúng chuẩn vị miền Tây. Hãy bổ sung ngay vào thực đơn và trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Theo Huongsen.

Cá lóc nướng trui ở Sài Gòn hương vị ẩm thực miền Tây

Người Sài Thành nổi tiếng có lối sống phóng khoáng, tự do vì thế mà phong cách ẩm thực của họ có chút gì đó rất dân dã tự nhiên. Nhiều món ăn đã thành thương hiệu của du lịch Sài Gòn, trong đó phải kể đến cá lóc nướng trui ở Sài Gòn.

Món ăn đã trở thành thương hiệu của ẩm thực Sài Gòn (Ảnh: ST)

Nguyên liệu món cá Lóc nướng trui ở Sài Gòn

Để có món cá lóc nướng trui bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu: Cá lóc, trái thơm, sả, ớt, tỏi, rau thơm, rơm khô ... Cách làm khởi nguyên của món này khá là đơn giản, nó gắn với cuộc sống đồng rộng sông nước của người nông dân Nam Bộ. Tuy nhiên, theo thời gian, người dân hoàn thiện thêm những thức gia vị để cho món ăn thêm dư vị.

Trái thơm cho món cá nướng miền Tây (Ảnh: ST)

Rau thơm ăn cùng món cá nướng (Ảnh: ST)

Rơm khô dùng để nướng cá triu (Ảnh: ST)

Cách chọn cá Lóc đồng chính hiệu

Để có món cá ngon nhất định bạn phải biết chọn cá, đối với món này tốt nhất là chọn cá đồng chính hiệu. Cá lóc đồng có màu da hơi sậm tối, đầu thon nhỏ, nhìn con cá chắc khỏe. Ngược lại cá nuôi đầu to hơn thân, độ dài của thân ngắn, nước da màu nhợt nâu, nhìn có vẻ sạch hơn vì được nuôi trong ao hồ, thịt cũng không được ngon. Còn cá lóc đồng đa số sống ở các vũng sình lầy, có bùn đen, môi trường tối ít ánh sáng, thịt rất săn chắc.

Cá lóc đồng chính hiệu miền Tây(Ảnh: ST)

Cá lóc thường sinh sống ở vùng đầm lầy (Ảnh: ST)

Sơ chế và nướng cá

Sau khi mua cá bạn sơ chế qua cho sạch nhớt, bỏ mang, móc ruột, sát muối cho cá thêm sạch, rồi rửa bằng nước. Thực tế món cá lóc nướng trui được làm ở các miệt vườn không cần chế biến quá là cầu kỳ cẩn thận. Cá tươi sống bắt dưới đồng lên, đem rửa sạch nhớt, xiên một que tre từ đầu cá xuống đuôi cá, cắm ngược con cá xuống nền đất sét một cách chắc chắn. Sau đó phủ rơm khô kín xung quanh và nướng.

Cá lóc nướng trui bằng rơm khô ngoài đồng (Ảnh: ST)

Đối với những con cá có kích thước lớn để cho chín nhanh và đều, nên banh miệng con cá ra và đổ nước lã vào cho đầy, khi nướng nhiệt độ bên ngoài làm sôi nước bên trong con cá, sẽ giúp cá chín đều từ ngoài vào trong không lo sống cá.

Nhất định phải dùng rơm khô để nướng, vì rơm khô sẽ đem đến hương thơm riêng cho cá, không để cá ám mùi khói. Đặc biệt nướng bằng rơm sẽ làm giảm mùi tanh của cá, đối với các loài cá sống ở đầm lầy, bùn ruộng khá là tanh so với cá sống trong môi trường nước thoáng khí.

Rơm giữ được hương thơm riêng của cá lóc nướng trui ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

Trong khi nướng cũng cần chăm cho ngọn lửa cháy đều quanh xiên cá, lúc đầu để lửa cháy to dần đều, về sau giảm bớt rơm cho cháy râm ran nhỏ, sau cùng ủ cá trong tro hồng một lúc cho cá chín thực sự.

Hình ảnh ủ cá trong tro hồng (Ảnh: ST)

Thưởng thức cá lóc nướng trui

Sau khi cá chín, nhấc que xiên cá đặt lên tàu lá chuối đã rửa sạch sẽ, dùng dao nhỏ cạo hết lớp vảy cháy đen trên mình con cá. Khi này hương thơm của cá nướng đã làm bạn say đắm khó cưỡng.

Hình ảnh cá lóc đã nướng Sài gòn ra tàu lá chuối sạch (Ảnh: ST)

Lật sống lưng con cá lên dùng mũi dao khía một đường trên sống lưng rồi nhẹ nhàng bóc lớp da cá đặt sang hai bên. Màu sắc của thịt cá vô cùng hấp dẫn, từng làn khói nhẹ nhàng đưa hương. Chưa ăn nhưng bạn đã thấy rất ngon mắt bởi màu thịt trắng hồng bóng mỡ tự nhiên, mùi thơm béo của cá hoàn toàn tự nhiên tiết ra khi nướng không thêm một gia vị gì từ ngoài.

Từng miếng món cá lóc nướng trui trắng thơm ngon (Ảnh: ST)

Giữa vùng sông nước, đồng ruộng thiên nhiên dân dã ngồi thưởng thức những con cá lóc nướng đem lại trải nghiệm rất khó quên.

Nước chấm và rau sống cho món cá nướng

Món cá lóc cũng cần có một loại nước chấm riêng để làm hương kết hợp với thịt cá. Bạn có thể chế mắm nêm chấm cá bằng hành tỏi, sả, đường, nước dứa, nước lọc, tất cả trộn đều trên nồi đun nóng, sau đó pha chút mắm tôm hoặc mắm tép vào cho đậm vị.

Nước mắm nêm chấm cá (Ảnh: ST)

Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau sống thông dụng để ăn kèm như: Mùi tàu, rau húng thơm, rau diếp cá, chuối xanh thái lát mỏng, một vài quả ớt ...

Một số loại rau sống ăn cùng (Ảnh: ST)

Thưởng thức món cá lóc nướng trui một lần bạn sẽ không thể nào quên hương vị đặc trưng đó, không thể nhầm lẫn vị cá thơm, dai trong từng thớ thịt với bất kỳ món cá nào khác.

Vị cá thơm dai trong từng thớ thịt (Ảnh: ST)

Mùa bắt cá lóc miền Tây

Đến vùng đồng bằng sông Cửu Long độ đầu xuân tháng Giêng, tháng Hai âm lịch bạn sẽ được thưởng thức tinh túy món ngon cá lóc nướng trui cùng người dân Nam Bộ. Đây là mùa cá lớn, các ao đầm được tát cạn vớt lên những mẻ cá lóc to, béo căng tròn nhìn rất thích mắt.

Cá đồng tươi sống (Ảnh: ST)

Địa điểm ăn cá lóc nướng trui ở Sài Gòn

Bên câu chuyện về món cá lóc nướng trui ở Sài Gòn, cuộc sống của người dân nơi đây dần hiện ra. Bạn không cần đi quá xa đến những vùng thôn dã để thưởng thức món này, mà ngay giữa trung tâm Sài Gòn cũng có thể tìm thấy món cá lóc nướng trui đúng vị ở những quán ăn nổi tiếng khu phố Tân Kỳ Tân Quý, quận Tân Phú. Khu phố này nổi tiếng là phố cá nướng với rất nhiều món cá lóc nướng khác nhau, trong đó có cá lóc nướng trui.

Khu phố chuyên bán cá lóc nướng (Ảnh: ST)

Cá lóc nướng Tân Kỳ Tân Quý, Sài Gòn (Ảnh: ST)

Cá lóc nướng trui được phục vụ trong các quán ăn ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

"Lễ vật" cúng trong ngày vía thần tài

Đặc biệt trong văn hóa tín ngưỡng của người Sài Gòn món cá lóc nướng nói chung cũng như cá lóc nướng trui được mua để dùng cho ngày cúng vía thần tài. Ngày cúng vía thần tài là ngày mùng Mười hàng tháng, tuy nhiên người dân cho rằng ngày mùng 10 tháng Giêng Âm lịch hàng năm là ngày chính và quan trọng nhất. Ngày này nằm trong mùa thu hoạch cá lóc, vì vậy, tại các phố cá nướng ở Sài Gòn luôn đắt khách và đông đúc người dân đi mua "lễ vật" cúng ngày vía thần tài.

Người dân đi mua "lễ vật" cúng ngày vía thần tài (Ảnh: ST)

Cá lóc nướng đắt hàng ngày vía thần tài ở Sài Gòn (Ảnh: ST)

Hi vọng bài viết cung cấp cho bạn nhiều thông tin về món cá lóc nướng trui Sài Gòn và làm phong phú thêm danh sách ẩm thực cá nhân. Chúc bạn luôn ngon miệng với những món ngon ở Sài Gòn.

Theo Vntrip

Du lịch Hà Tiên thưởng thức 5 món ngon nổi tiếng Du lịch Hà Tiên từ lâu đã nổi tiếng với bao nhiêu cảnh đẹp của núi rừng, thiên nhiên. "Hà Tiên thập cảnh vịnh" là món quà mà tạo hóa đã ban tặng cho nơi đây. Nhưng tạo hóa không chỉ ban tặng cho Hà Tiên những cảnh vật tươi đẹp mà còn ban tặng cho người Hà Tiên cách tạo ra các...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Á hậu Vbiz bị dân mạng chê "mặc váy ngủ kém lịch sự" trong đám cưới Hoa hậu Khánh Vân00:28

"Tóm dính" Thanh Sơn và Kaity Nguyễn giữa tin đồn hẹn hò, 1 hành động của đàng gái thể hiện rõ thái độ00:37

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024

Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.