Hủ tiếu mực ngọt vị, thơm ngon
Tô hủ tiếu nóng hổi, ngọt vị từ tôm và mực khô, kết hợp với mực chần chín tới, thêm chút tóp mỡ béo béo và hành tỏi phi.
Nguyên liệu:
- 1 kg xương heo lẫn xương gà
- 500 gr sợi hủ tiếu
- 300 gr mực tươi
- 200 gr thịt heo xay
- 100 gr mỡ khổ
- 1 con mực khô
- 1 nắm tôm khô
- 1 củ cải trắng
Video đang HOT
- 8 củ hành khô, 1 củ tỏi
- Rau ăn kèm: lá hẹ, giá đỗ, rau sống
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch xương heo và xương gà với nước muối. Bắc lên bếp đun sôi với nước cho nổi bọt, vớt ra rửa lại thật sạch
- Mực tươi mua về sơ chế sạch và cắt khoanh tròn
- Mỡ khổ thái hạt lựu
- Ngâm tôm khô vào nước cho mềm, rửa sạch
- Mực khô nướng cho thơm
- Hành tây nướng cháy xém lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch
- Hành khô một nửa thái lát mỏng, một nửa nướng xém vỏ cùng hành tây
- Tỏi băm nhỏ
- Củ cải gọt vỏ, cắt khoanh tròn dầy 3cm
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đổ 1,5 lít nước vào nồi lớn, cho xương heo, xương gà, tôm khô, mực khô, 1 củ hành tây, 4 củ hành khô nướng, củ cải cắt khoanh vào. Nêm 1/2 thìa canh muối vào. Đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ, hầm liu riu khoảng 1 tiếng. Thường xuyên vớt bọt và mở hé vung để nước dùng được trong.
- Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt các nguyên liệu ra, lọc lấy nước trong. Nêm nếm lại vừa ăn, cho thêm một chút nước mắm và đường phèn để nước dùng dậy mùi.
Bước 3: Chế biến nhân
- Đun nóng chảo, cho mỡ khổ vào rán để ra mỡ, vớt tóp mỡ, bỏ hành khô và tỏi băm vào phi vàng ruộm, vớt ra đĩa cho ráo dầu. Dùng luôn chảo vừa phi hành, chừa lại khoảng 1 thìa café mỡ, cho thịt băm vào xào chín, nêm 1/2 thìa café muối và 1/2 thìa café tiêu. Thịt vừa chín tới cho ra bát.
- Chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi và cho mực cắt khoanh vào chần chín. Chỉ nên chần mực vừa chín tới, chần lâu mực sẽ bị dai.
Bước 4: Thưởng thức
- Chần chín sợi hủ tiếu cho vào từng tô. Thêm thịt băm, mực, nước dùng, vài lát ớt trái và rắc hành tỏi phi, tóp mỡ, ăn kèm rau cần tây, hẹ và giá đỗ.
Thành phẩm:
Tô hủ tiếu nóng hổi, ngọt dậy mùi thơm từ tôm và mực khô. Kết hợp với mực chần chín tới, giữ được độ dai giòn và ngọt thịt tự nhiên, thêm chút tóp mỡ béo béo và hành tỏi phi vàng ruộm khiến món ăn trở nên hấp dẫn.
Bún chìa - thơm ngon béo ngậy và thổn thức
Thành phố Buôn Ma Thuột có vô vàn món ăn ngon mang nét đặc trưng và có những món ăn không ai biết tại sao lại mang cái tên đó. Bún chìa là một trong số đó.
Bún chìa hay còn gọi là bún giò chìa là sự biến tấu đặc biệt trong ẩm thực của người dân xứ thủ phủ cà phê cà phê Buôn Ma Thuột. Nhiều thực khách nói vui: " À có lẽ do khúc xương tăm to bự chảng chìa ra khỏi bát nên gọi là bún chìa chăng?".
Đặc trưng của món bún này khác biệt ở nguyên liệu sử dụng là phần tảng thịt phía chân sau của con heo thay thế những miếng giò và được chọn lựa kỹ càng vì mỗi con heo chỉ hai chìa mà thôi.
Đối với nhiều người nước dùng của món ăn quyết định rất nhiều và nước dùng cho một tô bún chìa được ninh từ xương heo, thịt heo, thịt bò, bò nạm, bò vá mất nhiều thời gian để ra được nước ngọt thanh và đậm đà hoà quyện trong nước dùng. Đặc biệt, khi ăn có cảm giác thanh nhẹ và cay nồng vừa ăn tạo cảm giác ngon miệng.
Một tô bún chìa đầy ú ụ
Một tô bún chìa gồm sợi bún trắng và phần thịt chìa " to dã man" chứng tỏ phần thịt chìa rất chất lượng vừa có nạc và có mỡ, không bị quá khô mà rất mềm và dễ dàng tách phần thịt đó là những cảm xúc của Youtuber Ninh Tito chia sẻ qua chuyến thăm thành phố Buôn Ma Thuột. Trước đó phần chìa được ninh trong nước dùng rồi vớt ra để nguội. Khi nào khách ăn mới bỏ lại vào nồi cho nóng.
Ngoài ra, đi kèm với các loại rau sống tươi, giòn và ngon miễn chê cùng các gia vị như ớt chưng, mắm ruốc... để tránh không bị ngấy đối với các thực khách phần sự kết hợp này làm nên hương vị khó cưỡng khiến bạn muốn thưởng thức ngay, cùng làn khói lan toả khích thích các vị giác.
Bún chìa ngày trước người dân thường đi ăn vào buổi chiều và tối trong thời tiết đặc trưng của vùng Tây Nguyên nhưng giờ bạn có thể ăn vào buổi sáng. Bún chìa là món bún giàu năng lượng thích hợp với một ngày mới làm việc không phải ai cũng ăn được hết một tô bún chìa đâu.
Bún chìa gây thương nhớ với nhiều khách phương xa và người dân địaphương khi đã thưởng thức thì không thể quên hương vị béo ngậy, nhất định sẽ thưởng thức lại món bún này.
Cách nấu canh khoai sọ hầm xương ngọt nước béo bùi thơm ngon Canh khoai sọ hầm xương là món canh vô cùng hấp dẫn, với khoai sọ béo bùi thơm ngon, chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món canh này chiêu đãi cả nhà nhé! Nguyên liệu làm Canh khoai sọ hầm xương Khoai sọ 700 gr...
