Hủ tiếu mực

Nước dùng được nấu từ xương gà và xương heo, cho vị ngọt tự nhiên, hòa cùng những miếng mực trắng ngần, ngọt ngào thơm ngon, làm cho một ngày cuối tuần của cả nhà bỗng tươi vui hơn!

NGUYÊN LIỆU

Hủ tiếu khô 500g

Xương heo 500g

Xương gà 500g

Mực tươi 300g

Thịt xay 200g

Tôm khô 20g

Mực khô 1 con nhỏ

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1/2 củ

Củ cải trắng 1/2 củ

Hành tím băm, hành lá

Hành phi, hành tím củ, tóp mỡ

Ăn kèm: xà lách, cần tây, giá, ngò rí, hẹ lá

Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Xương gà, xương heo trụng sơ qua nước sôi, rửa sạch. Hành tây, hành tím củ nướng thơm rửa sạch. Tôm khô rang thơm. Mực khô nướng thơm. Cà rốt, củ cải trắng cắt khúc.

- Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Xà lách, cần tây, giá hẹ rửa sạch để ráo.

- Thịt xay trộn đều với 1M hành tím băm, 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m nước mắm, ít tiêu, vo viên tròn.

- Mực tươi cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon, ít tiêu, để thấm.

- Hủ tiếu chần qua nước sôi đến khi mềm, rửa qua nước lọc, cho thêm ít dầu ăn, xóc đều cho ráo nước.

THỰC HIỆN

Cho xương heo, xương gà vào 3L nước, nấu sôi, vớt bọt cho nước dùng trong, sau đó để lửa nhỏ, cho hành tây, hành tím, tôm khô, mực khô, cà rốt và củ cải trắng vào nấu nước dùng. Lọc lấy 2L nước dùng, nêm 1.5M hạt nêm Aji-ngon, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m muối, 1M đường, 1m nước mắm, khuấy tan, cho thịt viên vào, nấu sôi, nếm vị vừa ăn.

CÁCH DÙNG

Cho hủ tiếu ra tô, mực chần trong nồi nước dùng cho chín tới, cho vào tô hủ tiếu, rắc hành lá, ngò rí, hành phi, tóp mỡ, ít tiêu lên, sau đó múc nước dùng và thịt viên vào, dùng nóng với xà lách, cần tây, giá hẹ, chanh và ớt.

MÁCH NHỎ

- Chần mực riêng bên ngoài để giữ cho nước dùng được trong.

- Nướng thơm tôm, mực khô để giúp nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng.