Hot mom Hà Nội chia sẻ cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu vàng ươm, mịn mượt

Banh flan nương băng nôi chiên không dâu cho thanh phâm mau đep, thơm phưc, min mang.

Banh flan hay caramen la mon trang miêng hoăc ăn văt đươc rât nhiêu ngươi yêu thich vi hương vi tươi mat, beo ngây. Banh flan gôm cac thanh phân chu yêu la sưa tươi va trưng nên rât tôt cho sưc khoe. Hiên tai, ngay tai nha chi em cung co thê lam đươc banh flan đê thương thưc. Banh flan co thê lam băng phương phap hâp hay nương lo. Hiên tai nôi chiên không dâu đang đươc ưa chuông, môt sô chi em may mo lam băng loai nôi nay cung kha thanh công.

Chi Tô Hưng Giang (Ha Nôi) cung đa chia se cach lam flan caramen băng nôi chiên không dâu trên mang xa hôi va đươc nhiêu chi em yêu thich, hoi kinh nghiêm.

Chi Hưng Giang

Chi Giang cho biêt, “Mình đã làm caramen bằng cách hấp, nướng bằng lò nướng và năm nay thử thách với nồi chiên không dầu vẫn là thành công. Chỉ có điều nướng bằng nồi chiên mỗi lần không được nhiều và bề mặt không được bằng phẳng do nồi chiên có chỗ phẳng có chỗ hơi dốc. Nhưng caramen nướng vẫn là lên màu đẹp và thơm ngon hơn hấp”.

Thanh phâm banh flan nương băng nôi chiên không dâu

Tham khao cach lam caramen băng bôi chiên không dâu cua chi Hưng Giang:

Chuân bi:

- 500ml sữa tươi không đường

- 6 quả trứng gà (để nhiệt độ phòng)

- 100ml kem tươi (whipping cream cho nguyên liệu này rất béo và ngậy, bánh cứng cáp có độ đàn hồi, còn nếu không có kem tươi thì có thể bỏ qua bước này nhưng bót đi 1 quả trứng)

- 2 ống vani

- Dùng vani nước thì 2 thìa cà phê

- Sữa đặc ông thọ: 1/2 lon

- Đường cát trắng hoặc vàng: 150gr để làm đường caramen.

Cách làm:

- Đập trứng ra bát (3 quả lấy nguyên lòng đỏ và trắng, 3 quả chỉ lấy nguyên lòng đỏ và bỏ lòng trắng) dùng dĩa đánh nhẹ cho trứng tan, không đánh mạnh làm trứng tạo bọt khi nướng hoặc hấp dễ bị rỗ.

- Đổ sữa tươi không đường, kem tươi, sữa đặc ông thọ vào nồi, bật lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho hỗn hợp hơi ấm nóng, đừng để sôi và nóng quá là được. Nhiệt độ khoảng 40-50 độ.

Lưu y: Độ ngọt có thể điều chỉnh tuỳ ý.

- Dùng muôi hoặc thìa to, múc từng muôi trứng đánh tan vào hỗn hợp sữa kem tươi, vừa đổ từng muôi vào vừa khuấy đều, tránh đổ hết luôn cùng một lúc. Cuối cùng thu được hỗn hợp trứng sữa. Thêm chút vani để caramen được thơm bớt mùi tanh của trứng.

- Dùng cái rây, lọc hỗn hợp trứng sữa làm hai lần để hỗn hợp được mịn màng hơn.

- Thắng đường lên cho xíu nước, sau khi sôi chuyển sang màu cánh gián là được, đổ đường đã thắng vào đáy khuôn, nên dùng khuôn inox hoặc các loại khuôn chịu được nhiệt.

Chú ý, nước đường cũng phải chuẩn không được loãng quá.

Đợi đường se và nguội hẳn thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào mỗi cốc, đường còn nóng mà đổ trứng sữa vào sẽ làm caramen bị rỗ, hớt bọt hoặc dùng tăm xiên vỡ bọt nếu có.

Dùng giấy bạc bọc kín miệng cốc. (Đổ vừa không trong quá trình nướng bị sánh ra ngoài).

Cac cach nương:

- Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên ở 200 độ C trong 5 phút rồi tắt nồi. Để 100 độ C, xếp cốc caramen vào nồi, nướng trong 25- 30 phut, tuỳ nồi.

Dùng tăm xiên thử nếu không dính tăm caramen đã chín.

- Còn nếu hấp: Đổ nước vao 1/3 nồi, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, xếp caramen vào nồi, dùng khăn xô to hoặc vải phủ lên phần caramen, cứ 4-5 phut lại mở vung, lau sạch phần nước đọng ở vung để tránh nhỏ xuống caramen gây rỗ. Hấp trong 30 phut là bánh chín.

- Nêu nướng bằng lò: Nướng cách thuỷ: bật lò 150-160 độ C trong vòng 10 phut trước khi nướng. Lấy cái khay đổ nước 1/3 khay, đặt một cái khăn vào giữa khay, nhẹ nhàng xếp các hộp caramen lên trên cái khăn (mọi người nướng thì phải dùng khuôn sử dụng được trong lò nướng) nướng 150-160 độ C trong 30 phut, dùng tăm xiên vào caramen nếu không dính tăm là bánh chín.

Lưu y: Viêc thêm bớt lòng trắng trứng cung có ưu khuyết điểm:

- Ưu điểm: Giúp cho caramen đứng bánh, cứng cáp.

- Nhược điểm: Gây tanh, muốn bánh caramen bớt tanh thì bớt đi lòng trắng trứng. Ngoài ra để đỡ tanh thì cho thêm vani và khử tanh từ bước đun ấm hỗn hợp sữa và cho trứng vào.

Chuc cac ban thanh công!