Hội mê món sợi ở Hà Nội giờ có thêm cả hủ tiểu mực để đổi vị này
Những khoanh mực trắng nón thơm giòn, những chú tôm luộc chín đỏ, kèm theo hành phi giòn và một vài hạt tiêu… hủ tiếu mực rất được yêu thích ở Sài Gòn đã cập bến ở Hà Nội rồi nhé!
Không phải GATO với team Sài Gòn nữa, giờ đầu cầu Hà Nội cũng đã có hủ tiếu mực. Đây là món ăn của miền Tây Nam Bộ, với hương vị khá mới mẻ lạ lẫm mà không phải món ăn nào cũng có được.
Một tô hủ tiếu mực bao gồm mực, tôm, thịt viên, trứng cút và chút hành lá, giá trụng hoặc giá sống, rau tần ô, xà lách đi kèm. Những miếng mực tươi được xắt khoanh vừa ăn, có độ giòn. Nước lèo được nấu từ khô mực, dùng chảo nhỏ nấu sôi rồi chan từng phần vào bát nên có vị ngọt và thơm và tạo nên điều khác biệt, cầu kỳ hơn so với các món khác.
Khi khách gọi, đầu bếp sẽ trụng hủ tiếu trong nước sôi rồi cho vào tô, xếp lên trên lớp thịt rồi múc nước lèo đổ vào. Trước khi mang ra cho khách, đầu bếp còn rắc lên chút tiêu và hành lá cho thêm phần sinh động, bắt mắt.
Cái thú vị nhất của món hủ tiếu mực là nước lèo có mùi thơm rất đặc trưng, sợi hủ tiếu do được ngâm lạnh nên dai, không quá mềm. Nước lèo rất thơm mùi khô mực. Tô hủ tiếu nóng hổi, khói bốc nghi ngút kéo theo mùi thơm của mực lan tỏa đủ khiến bất cứ ai cũng đều bị cuốn hút. Bạn cho giá và rau sống vào tô rồi thưởng thức. Lúc thưởng thức món này, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị khác biệt, không giống bất kỳ tô hủ tiếu nào từng ăn qua.
Topping chính là mực dai giòn sần sật nhai rất thích thú. Bạn cũng đừng quên gắp một miếng mực chấm với chén muối ớt chanh, sau đó húp muỗng nước lèo để cảm nhận từng nguyên liệu trong món ăn. Khi ăn thực khách có thể cho thêm ớt tươi, chanh hay gọi rau trụng tùy theo khẩu vị.
Nếu như Sài Gòn rất dễ có thể tìm kiếm một quán hủ tiếu mực hoặc tìm thấy ở ngay các xe hủ tiếu gõ thì Hà Nội mới chỉ có một vài điểm như 29 Nguyễn Huy Tự, 44 Đoàn Trần Nghiệp, 65 Hàng Trống… Một suất hủ tiếu mực có giá khoảng 60.000đ, ngoài hủ tiếu mực nước còn có cả hủ tiếu mực trộn nhé!
Cách làm miến lươn tuyệt ngon cho bữa sáng
Miến lươn là món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức trong bữa sáng bạn nhé.
Cách 1
Video đang HOT
Nguyên liệu:
Miến lươn rất ngon và được nhiều người yêu thích.
- Lươn: 500 gr
- Giá sống: 200 gr
- Miến khô: 100 gr
- Hành khô: 50 gr
- Hành lá, rau răm, gừng
- Xương lươn.
Cách làm:
Bước 1: Lươn làm sạch nhớt bằng vôi bột hoặc thả vào lươn 1 nắm muối, lươn xót sẽ quẫy nhiều và ra nhớt. Đợi lươn chết các bạn xả nước rồi bóp lươn với dấm ăn(chanh), dội thêm 1 chút nước nóng già (không phải nước sôi) là đảm bảo lươn sẽ hết sạch nhớt. Xả sạch rồi cho vào luộc.
Đợi lươn nguội gỡ lấy thịt, ướp với chút nước mắm.
Bước 2: Phần xương lươn các bạn có thể đem xay nhuyễn cùng 1 nhánh gừng, lọc lấy nước dùng. Hoặc các bạn cho xương vào nồi ninh với mấy củ gừng và hành khô nướng.
Bước 3: Hành khô thái lát mỏng, phi vàng.
Bước 4: Dùng chính phần dầu vừa phi hành để chiên lươn. Các bạn nên chiên lươn trong 1 nồi nhỏ để vừa chiên lươn ngập dầu mà vẫn tiết kiệm được dầu.
Trong quá trình chiên các bạn nên đậy vung và chiên với lửa vừa đến khi lươn vàng giòn, sẽ tránh được việc lươn bị nổ, bắn dầu và có thể gây bỏng.
Bước 5: Hành răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Miến ngâm nở, cắt ngắn vừa ăn.
Bước 6: Chần miến trong 1 nồi nước sôi, vớt miến ra xóc cho ráo nước. Xếp miến vào bát, rắc hành răm và giá lên trên rồi chan nước dùng đang sôi.
Bước 7: Hành phi và lươn sẽ được cho vào bát sau cùng. Giờ miến lươn nóng hổi đã sẵn sàng rồi.
Cùng gia đình thưởng thức trong bữa sáng bạn nhé.
Cách 2
Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
Cách nấu miến lươn rất nhanh và đơn giản.
- 400g lươn tươi
- 2 lạng miến
- 30g bột ngô
- 1 mớ răm
- 300g giá đỗ
- 1/2 củ hành tây
- Hành phi
- 1 quả chanh
Cách làm:
- Trước tiên, bạn ngâm miến vào nước cho mềm.
- Nếu không mua được lươn làm sẵn, các bạn cho lươn vào túi nilon, thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2' (Làm vậy để lươn ra hết nhớt).
- Các bạn rửa sạch lươn bằng nước chanh. Sau đó, rửa sạch tiếp một lần nữa bằng nước thường rồi lau khô.
- Rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột.
Lưu ý: Từ bước này trở đi, sẽ không được rửa lươn vào nước nữa. Trường hợp bạn mua lươn làm sẵn, người bán thường làm và mổ, lọc xương sẵn, bạn chỉ việc mang về thái nhỏ rồi chế biến. Lươn đã mổ ra nếu bị dính nước lạnh sẽ bị tanh mất ngon.
- Lọc xương lươn để qua một bên.
- Thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài. Nếu bạn thái miếng to một chút, khi ăn sẽ cảm nhận rõ hơn vị ngọt của lươn.
- Cho phần đầu và xương lươn cùng một chút gia vị vào nồi để đun lấy nước chan miến. Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và hớt bỏ bọt bẩn để nước được trong nhé, đến khi xương lươn mềm nhừ, nước ngọt vừa miệng là được.
- Trong lúc nấu nước dùng thì bạn ướp thịt lươn với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5 phút.
- Sau đó trộn đều lươn với bột ngô. Bột ngô sẽ giúp cho miếng lươn vẫn giữ được độ giòn khi ăn, nếu dùng bột mì thì khi chan nước vào sẽ bị bở.
- Đun nóng dầu ăn rồi cho lươn vào chiên giòn.
- Lươn khi chiên xong, các bạn để vào giấy cho thấm hết dầu ăn thừa nhé!
- Miến chần nước sôi cho mềm, xếp giá đỗ, hành tây, miến chần vào bát.
Sau đó, bạn xếp đến lươn, rau răm và chan nước dùng vào, vắt chút nước cốt chanh nữa là xong.
- Khi làm miến lươn, bạn có thể mua nhiều lươn hơn một chút, phần lươn không dùng hết các bạn có thể gói lại, trữ trong tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 1 tuần.
Chúc các bạn thành công!
Những quán hủ tiếu hải sản hút khách ở TP.HCM Hủ tiếu mực, hủ tiếu ốc... luôn là lựa chọn của người Sài thành mỗi khi đói bụng. 5 tọa độ dưới đây là gợi ý giúp bạn thưởng thức những tô hủ tiếu hải sản đúng điệu. Hủ tiếu càng cua Thanh Xuân ghi điểm thực khách bởi phần nước sốt gia truyền có màu đỏ đẹp mắt, vừa sệt, vừa dậy...