Học người Nhật cách làm dưa chuột muối chua giòn ngon đến ngỡ ngàng
Dưa chuột muối chua hẳn không phải là món ăn xa lạ với nhiều gia đình. Cách làm dưa chuột muối chua cùng giấm, đường, muối thì ai cũng biết rồi. Nhưng người Nhật làm dưa chuột muối chua lại chỉ với 1 nguyên liệu duy nhất: Tảo bẹ muối cắt sợi – Shio Kombu.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
Nên chọn những trái dưa đều nhau để dể bảo quản nhé. Món dưa chuột muối chua giòn của mình cũng đẹp mắt hơn nữa.
Khi lên men dưa sẽ tiết nước nên bạn đừng để nước trong hũ đầy quá, phải có khoảng hở để nước muối dưa không bị trào ra ngoài.
Hình dáng: Chọn quả dưa có dáng thon dài, đều nhau, thẳng, cầm lên thấy chắc tay, tránh chọn những trái phần bụng phình to, hay đầu và đuôi nhỏ. Ngoài ra, không nên chọn trái có kích cỡ quá to hay quá nhỏ vì chúng có thể bị đắng.
Ảnh minh họa
Vỏ dưa chuột: Nên chọn trái có vỏ nguyên vẹn, không có vết thâm đen hay bị ố vàng, bên ngoài da còn phủ một lớp phấn trắng, tốt nhất là có những nốt sần nhỏ trên thân thì nên mua.
Màu sắc: Chọn dưa chuột có màu xanh đều. Tránh chọn những trái có màu vàng nhạt hay màu xanh quá đậm vì chúng thường bị hỏng hoặc bị phun thuốc.
Cuống dưa chuột: Phần đầu dưa chuột còn cuống, tươi và phần đuôi còn núm hoa chưa rụng là dưa non, tươi, ăn vào ngọt hơn những loại còn lại.
Cách làm dưa chuột muối chua kiểu Nhật
Video đang HOT
Cắt dưa chuột thành miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt dưa dạng khoanh hơi dày một chút để giữ được độ giòn của dưa hoặc cắt theo hình dạng tùy thích nhé.
Dùng 1 túi đựng thực phẩm loại thường hoặc túi ziplock thì càng tốt, cho dưa chuột và tảo Shio Kombu vào túi.
Dùng tay “xoa bóp” túi dưa chuột khoảng 2-3 phút đến khi bạn thấy có nước màu nâu nhẹ tiết ra. Lúc này bạn cho túi dưa chuột vào thố, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 60 phút là dùng được.
Bảo quản
Món dưa chuột muối chua kiểu Nhật có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới 3 ngày.
Nếu không mua được tảo Shio Kombu, bạn có thể dùng 5g bột dashi 5g đường để thay thế cho 5g tảo.
Để đổi vị cho món dưa chuột muối chua kiểu Nhật? Rất đơn giản, thêm chút dầu mè, nước tương hoặc ớt bột là xong! Ngoài ra bạn cũng có thể thêm cà rốt để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.
Đây là cách người Nhật làm dưa chuột muối chua: Chỉ cần 2 nguyên liệu mà ngon đến ngỡ ngàng!
Nguyên liệu thứ nhất là dưa chuột, còn nguyên liệu thứ hai là gì nhỉ?
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Dưa chuột 2 trái lớn (250g)
2. Tảo bẹ muối cắt sợi Shio Kombu 5g
Dưa chuột muối chua hẳn không phải là món ăn xa lạ với nhiều gia đình. Cách làm dưa chuột muối chua cùng giấm, đường, muối thì ai cũng biết rồi. Nhưng người Nhật làm dưa chuột muối chua lại chỉ với 1 nguyên liệu duy nhất: Tảo bẹ muối cắt sợi - Shio Kombu.
Cách làm dưa chuột muối chua kiểu Nhật
1
Làm dưa chuột muối chua
Cắt dưa chuột thành miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt dưa dạng khoanh hơi dày một chút để giữ được độ giòn của dưa hoặc cắt theo hình dạng tùy thích nhé.
Dùng 1 túi đựng thực phẩm loại thường hoặc túi ziplock thì càng tốt, cho dưa chuột và tảo Shio Kombu vào túi.
Dùng tay "xoa bóp" túi dưa chuột khoảng 2-3 phút đến khi bạn thấy có nước màu nâu nhẹ tiết ra. Lúc này bạn cho túi dưa chuột vào thố, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 60 phút là dùng được.
2
Bảo quản
Món dưa chuột muối chua kiểu Nhật có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới 3 ngày.
Nếu không mua được tảo Shio Kombu, bạn có thể dùng 5g bột dashi 5g đường để thay thế cho 5g tảo.
Để đổi vị cho món dưa chuột muối chua kiểu Nhật? Rất đơn giản, thêm chút dầu mè, nước tương hoặc ớt bột là xong! Ngoài ra bạn cũng có thể thêm cà rốt để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.
Dưa chuột rất giàu vitamin K. Một cốc dưa chuột thái lát có khoảng 19% giá trị vitamin K được khuyến nghị hằng ngày. Cơ thể cần vitamin K để hình thành các protein cần thiết giúp tạo xương và mô khỏe mạnh.
Một yếu tố góp phần gây ra huyết áp cao là có quá nhiều muối natri và có quá ít kali trong chế độ ăn uống. Lượng muối dư thừa khiến cơ thể giữ chất lỏng, làm tăng huyết áp. Trong khi đó, kali là một chất điện giải giúp điều chỉnh lượng natri mà thận giữ lại. Dưa chuột chính là nguồn cung cấp kali dồi dào. Vì vậy, ăn dưa chuột giúp cung cấp nhiều kali hơn cho cơ thể, từ đó làm giảm huyết áp.
Thành phẩm
Dưa chuột muối chua kiểu Nhật làm theo cách này quá đơn giản phải không bạn? Lười và bận đến đâu cũng có thể làm được, thậm chí nếu không có thời gian để "xoa bóp" dưa chuột trong túi, bạn cứ việc cho dưa chuột và tảo vào hộp kín, đậy nắp rồi xóc đều lên. Để qua đêm là hôm sau có dưa chuột muối cực ngon mang theo trong hộp cơm trưa rồi!
Đổi khẩu vị với món dưa chuột xào tỏi chuẩn tiêu chí ngon - bổ - rẻ Ngày nào cũng ăn thịt cá khiến bạn ngán ngẩm dẫn đến cảm giác chán ăn thì với món dưa chuột xào tỏi sẽ là gợi ý tuyệt vời để cho cả gia đình bạn đổi khẩu vị, kích thích vị giác thèm ăn trở lại, đặc biệt nguyên liệu làm nên món này cực rẻ tiền và cũng rất bổ dưỡng lắm...