Học mẹ đảm làm cháo ếch Singapore cay nồng, thơm ngon cuối tuần

Ếch xào cay nồng ăn kèm cháo lá dứa thơm mùi đặc trưng là món ngon tuyệt vời cho ngày đông.

Phạm Thu Hiền (26 tuổi) hiện đang làm việc và sinh sống cùng ông xã tại Hà Nội. Thu Hiền chia sẻ, công việc của cô có những lúc rất bận rộn nhưng cô luôn coi trọng bữa ăn hàng ngày của gia đình. Đặc biệt là bữa ăn tối vì đó là thời gian 2 vợ chồng cô được nghỉ ngơi và trò chuyện sau 1 ngày dài làm việc.

Thu Hiền không học nấu ăn ở trường lớp nào, chủ yếu cô học qua mạng, báo chí rồi tự mày mò nấu nướng. “Theo mình thì việc gì cũng vậy, thái độ của bạn sẽ quyết định tất cả. Mình luôn vào bếp bằng tình yêu và sự hăng say nên cảm giác luôn rất vui vẻ, cho ra đời là những món ăn giàu tình yêu thương chứ không phải là trách nhiệm hay sự ép buộc”, người vợ trẻ này nói.

Thu Hiền và ông xã.

Thu Hiền luôn cố gắng lựa chọn những thực phẩm an toàn, giàu chất dinh dưỡng và đặc biệt phải tươi ngon để chế biến món ăn. Mỗi ngày cô sẽ dành thời gian buổi tối để nấu nướng, thêm chút thời gian buổi sáng chuẩn bị cơm trưa cho 2 vợ chồng. Những món cầu kì, mất thời gian cô luôn dành vào dịp cuối tuần.

“Mình quan niệm căn bếp chính là linh hồn của ngôi nhà và người phụ nữ là chìa khóa nắm giữ nguồn lửa yêu thương của gia đình. Vì thế mình luôn muốn cố gắng trau dồi và học hỏi thêm nhiều kiến thức về ẩm thực để hoàn thiện khả năng nấu nướng của bản thân”, Thu Hiền bày tỏ.

Nguyên liệu:

- 1kg ếch.

- Gia vị ướp 1kg ếch: 5mc (muỗng canh) hắc xì dầu, 4mc dầu hào, 2mcf (muỗng cafe) hoisin sauce, 2mc dấm đen, 1mcf sa tế, 2mcf ớt bột, 1mc bột năng, 1mc dầu điều, 2-3 quả ớt tươi, hạt nêm, hạt tiêu.

- Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.

Cách làm:

- Ướp ếch với gia vị trong 1 tiếng.

- Phi thơm hành, tỏi, gừng sau đó cho ếch vài xào săn lại cho ngấm gia vị. Sau đó giảm lửa, cho thêm nước nếu cần.

- Om ếch trong vòng 45 phút. Tắt bếp, cắt khúc hành hoa cho vào là được.

- Cháo: Lấy gạo theo tỷ lệ 6 phần gạo tẻ 4 phần gạo nếp rồi ngâm trong 4 – 8 tiếng. Thêm chút muối rồi nấu với 2 lít nước lọc hoặc nước hầm gà càng ngọt. Xay lá dứa ép lấy nước, khi nào cháo chín thì đổ vào, vặn lửa to cho cháo sôi trở lại thì tắt bếp.

Chúc các bạn thành công!

Theo Khampha