Học lỏm món phở chiên phồng cực ngon, không ăn thì phí

Thảo Nhi19:43 20/01/2021

Các bà nội trợ nhanh tay làm món phở chiên phồng, kết hợp thịt bò và rau cải thơm ngon khó cưỡng, chỉ nghe thôi là muốn ăn rồi.

Nguyên liệu:

Bánh phở: 500 g

Thịt bò: 200 g

Rau cải: 1 bó

Tỏi

Gia vị: Bột canh, hạt nêm, dầu ăn

Video đang HOT

Nguyên liệu chế biến món phở chiên phồng.

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò thái mỏng, ướp cùng bột canh, dầu ăn, cho ngấm gia vị

Bước 2: Rau cải nhặt bỏ rễ, lá úa, đem cắt khúc, rửa sạch, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Bước 3: Bánh phở mua về để cả tệp, không cần tách thành từng miếng mỏng. Dùng dao sắc cắt thành các miếng vuông vừa ăn.

Bước 4: Dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ chống dính để chiên bánh phở. Đổ ngập dầu khoảng 1/2 chảo. Chờ dầu sôi thả lần lượt chỗ bánh phở vừa cắt vào.

Không nên chiên quá nhiều miếng một lúc vì bánh sẽ bị dính vào nhau. Chiên đến khi thấy bánh phở phồng to, vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu, bày ra đĩa.

Không nên chiên quá nhiều miếng một lúc vì bánh sẽ bị dính vào nhau.

Bước 5: Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào sơ qua, đổ rau cải vào xào chín. Xào rau cùng thịt bò chín tái sẽ giúp rau ngấm vị ngọt từ thịt bò tiết ra, đồng thời không làm thịt bò bị dai.

Món phở chiên phồng hấp dẫn.

Bước 6: Rau cải chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó đổ hỗn hợp rau cải xào thịt bò lên trên lớp bánh phở vừa chiên.

Thơm bùi nem nướng

Nem nướng vốn là món ăn đặc sản ở một số tỉnh, thành phố miền Trung như Nha Trang, Đà Nẵng... song vài năm gần đây đã khá phổ biến và trở thành món ăn được người dân, đặc biệt là giới trẻ Hạ Long yêu thích.

Với hình thức là một món cuốn gồm nem và các loại rau ăn kèm, có vẻ nem nướng "được lòng" tất cả thực khách hơn trong mùa hè oi bức nhưng cũng chẳng vì thế mà mùa đông có ít người thưởng thức hơn bởi những cái nem được nướng nóng hổi, dậy mùi thơm nức vẫn thu hút và hấp dẫn vô cùng.

Hầu hết các quán nem nướng ở Hạ Long đều học công thức, sử dụng nguyên liệu làm món ăn gần như tương đồng với "quê gốc" của nó. Song hương vị, nước chấm của món ăn được các chủ quán thay đổi ít nhiều để phù hợp hơn với khẩu vị của người miền Bắc.

Một suất nem nướng bao gồm nem nướng, chả ram, bánh đa nem, bánh phở, xoài, dưa chuột, nộm chua ngọt (đu đủ xanh và cà rốt), rau xà lách, cùng các loại rau gia vị theo mùa (húng xoăn, kinh giới, tía tô, rau mùi...) và nước chấm. Dùng miếng bánh đa nem bọc ngoài, thực khách gắp các nguyên liệu trên, cuốn tròn lại và ăn kèm với nước chấm.

Một chiếc nem cuốn đủ màu sắc với vị tươi mát của rau, chua chua của xoài và nộm, ngọt thơm của nem, giòn rụm của chả ram, tất cả hòa quyện một cách tuyệt đối tạo nên một món ăn hấp dẫn có thể chiều lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Món nem nướng hấp dẫn bởi sự hòa quyện độc đáo từ nhiều nguyên liệu khác nhau.

Song để món nem nướng đạt chất lượng thì phần nem và nước chấm đi kèm được coi là quan trọng nhất và cũng được xem là yếu tố làm nên dấu ấn khác biệt ở mỗi quán nem nướng. Nem được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, thường là thịt vai mềm và ít mỡ, ướp thêm một ít gia vị như đường, ớt, tỏi, sả, tiêu... cho đậm vị và dậy mùi thơm, sau đó viên thịt lại cuốn vào thanh tre sạch, phết lên một ít dầu để thịt không bị quá khô rồi nướng chín bằng than hoa.

Có quán sẽ cuốn thịt thành từng cái riêng biệt, mỗi cái vừa ăn dài và to hơn ngón tay trỏ một chút, có quán cuốn thịt thành cuộn lớn, khi ăn thì cắt ra thành từng miếng nhỏ. Mỗi miếng nem lớn cắt ra được khoảng 8 miếng đủ cho một suất ăn. Để cho món nem không ám mùi khói lúc nướng nem, người đầu bếp phải luôn quạt than cháy liên tục, khi thịt vừa chín tới sẽ có vị béo béo, thơm thơm.

Bên cạnh đó, nước chấm cũng là yếu tố quyết định hương vị món ăn, là "chất xúc tác" đặc biệt cho món nem nướng. Có hai loại nước chấm để thực khách lựa chọn là nước mắm pha tỏi ớt với vị thanh dịu và nước sốt sánh mịn với vị béo, ngọt.

Đối với nước chấm mắm pha tỏi ớt thì có vẻ đơn giản và dễ làm, chỉ cần gia giảm đậm nhạt cho vừa, còn đối với loại nước sốt thì mỗi quán có một kiểu pha chế khác nhau với những bí quyết riêng.

Chị Nguyễn Thị Thu, chủ quán nem nướng Tuấn Hà, phường Hồng Hải, TP Hạ Long, chia sẻ: Nước chấm sốt được tạo thành từ hỗn hợp gồm thịt lợn băm nhuyễn, tôm, gạo nếp, đường, muối, tỏi, ớt cùng một số gia vị khác. Từ khi mở quán bán đến giờ, tôi phải thay đổi nước chấm rất nhiều lần, hỏi ý kiến từng khách hàng đến ăn. Ban đầu, tôi pha gần giống ở Nha Trang, nước chấm có vị ngọt đậm không phù hợp với khẩu vị của người miền Bắc nên tôi phải thử lại nhiều lần để điều chỉnh. Thành phẩm nước chấm đạt yêu cầu là có màu vàng đất bắt mắt, có độ sánh và dậy mùi từ các gia vị.

Nem nướng - đặc sản quen thuộc từ Nha Trang đã dần trở nên phổ biến ở rất nhiều địa phương bởi nó được đánh giá là món ăn hội tụ các tiêu chí "ngon, bổ, rẻ". Và nếu không có điều kiện đến tận nơi để thưởng thức, thực khách có thể ghé qua một số địa chỉ bán nem nướng ngon ở Hạ Long như Tomboss's quán (đường Lê Thánh Tông), quán nem nướng Tuấn Hà (đường Nguyễn Văn Cừ)... Thưởng thức một món ăn dân dã như nem nướng cũng là một cách để tìm hiểu và yêu thêm nét ẩm thực phong phú, hấp dẫn của mọi miền đất nước.

Cách làm phở bò sốt vang ngon đậm đà Cách làm phở bò sốt vang có một số công đoạn đặc biệt để tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng. Cách làm phở bò sốt vang ngon đậm đà Cách làm phở bò sốt vang đòi hỏi sự tỉ mẩn một chút, khéo tay một chút nhưng thành phẩm "ra lò" cực ngon. Vào những ngày mùa đông lạnh giá như...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Xuân Hinh tái xuất, cất giọng "trợ giúp" Hoà Minzy đầy ấn tượng, netizen rầm rộ gọi "MV của năm"04:19

Vì sao Văn Toàn dễ dàng cho Hoà Minzy vay 4 tỷ nhưng lần thứ hai cô bạn thân hỏi vay tiếp thì say "No"?00:44

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Khoảnh khắc "tiên tử kết màn" gây bão của người đàn ông tóc xanh mặc đẹp số 1 Hàn Quốc05:14

Livestream làm trà sữa cho khách nhưng ngậm cả miệng vào cốc: Chủ quán khóc khi bị lan truyền, nghi ngờ bị "chơi xấu"00:59

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Clip 2 thanh niên tông trúng người đang dắt chó sang đường rồi luống cuống bỏ chạy, số phận nạn nhân khiến triệu người lo lắng00:37

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

16:42:24 01/03/2025

Món bánh khoai lang giòn gần đây rất ưa chuộng, bất cứ ai cũng có thể làm và kết quả là một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Hôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức

16:37:36 27/02/2025

Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức. Món ăn nào cũng hấp dẫn, hương vị đặc trưng khiến ai thấy cũng muốn nếm thử.

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

09:50:18 27/02/2025

Mùa xuân về không chỉ mang theo hương sắc của đất trời mà còn là dịp để những bữa cơm gia đình thêm ấm áp, trọn vẹn.

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

06:02:46 27/02/2025

4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025

Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.