Phở chua Cao Bằng – món ngon gây thương nhớ

Phở chua Cao Bằng khi mới ăn lần đầu, có thể nhiều người sẽ chưa quen vị. Nhưng khi đã ăn quen thì vị thơm ngon của các loại gia vị, chua chua, ngọt ngọt của nước sốt và độ dai dẻo của bánh phở sẽ khiến bao du khách phải nhớ nhung.

Nếu người Hà Nội tự hào với món phở nước thơm ngon, nóng hổi và nghi ngút khói đã làm nên nét ẩm thực riêng của chốn Hà Thành, thì người Cao Bằng lại đem đến sự khác biệt với món phở chua có hương vị của thịt ba chỉ rán quyện vào thịt quay, vị chua của nước sốt cùng độ dai dẻo từ bánh phở, khiến du khách phải vấn vương. Vì sao lại gọi là phở chua? Chúng tôi được cô Nông Thị Lò, chủ quán Phở chua ở thành phố Cao Bằng hơn chục năm nay chia sẻ rằng: Gọi Phở chua là bởi món ăn này được làm từ nước dùng từ dấm – gọi theo tiếng dân tộc là “Lủ”, dấm cùng với đường, mắm, muối…tạo nên một thứ nước sốt chua ngọt ngon khó cưỡng.

Có thể nói, đặc sản phở chua của Cao Bằng tô điểm thêm phần đa dạng của sắc màu ẩm thực các tỉnh miền núi phía Bắc trên dải đất hình chữ S Việt Nam. Phở chua gồm nhiều gia vị cũng như thành phần như thịt ba chỉ chiên giòn có màu vàng sậm, khoai tầu (một loại khoai thân củ to, bở và ngọt có duy nhất tại tỉnh Bắc Kạn và Cao Bằng) được thái sợi rồi rán giòn; gan lợn được thái mỏng, dạ dày lợn làm sạch sau đó đem luộc qua rồi rán; thịt vịt quay béo tròn, bên trong đã tẩm ướp đầy đủ các loại gia vị. Và quan trọng nhất vẫn là hương vị của lá móc mật.

Chị Nông Thị Hà – chủ quán phở chua ở thành phố Cao Bằng bật mí: Phở chua khác phở nước là có nước lủ đặc biệt để chan vào phở. Nước lủ có vị chua ngọt, vừa vặn, và món Phở chua có ngon hay không chủ yếu là do độ ngon của nước lủ. Để có được nồi nước lủ tròn vị cũng không hề đơn giản. Hành tỏi sau khi đã được phi thơm, lấy nước trong bụng con vịt quay đem pha với một chút dấm, tỏi, đường, nước mắm. Sau đó cho chút bột bang để cô sánh nồi lại…

Thêm một điều đặc biệt khiến phở chua Cao Bằng nức tiếng đó chính là bánh phở. Bánh phở ở đây thơm và dai không lẫn với các vùng miền khác bởi loại bánh này được làm thủ công từ gạo Cao Bằng vừa ngọt vừa dẻo. Phở chua ăn kèm với lạc, rau thơm, rau húng, rau mùi và vài lát dưa chuột thái lát mỏng. Khi bát phở tới du khách, du khách nên nhanh tay trộn đều nhưng tránh làm nát bánh phở; và từ từ tận hưởng hương vị đặc biệt thơm ngon của món phở chua.

Phở chua ngày nay đã trở nên phổ biến trong những gian hàng kinh doanh ẩm thực tại các chợ của tỉnh Cao Bằng. Khi mới ăn lần đầu, có thể du khách sẽ chưa quen với khẩu vị, nhưng khi đã ăn quen thì vị thơm ngon của các loại gia vị, chua chua ngọt ngọt của nước sốt và độ dai dẻo của bánh phở sẽ khiến du khách phải nhớ nhung và khó có thể quên được./.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Địa chỉ ăn bún hải sản được thực khách ưa chuộng ở TP.HCM
14:00:49 25/11/2020
Quán bún thịt nướng làm nên tên tuổi với chén nước nắm cực hấp dẫn tại Sài Gòn
10:58:03 25/11/2020
Những mâm cơm 'đầy ăm ắp' cực ngon mắt của 8X xinh đẹp khiến ai ngắm cũng phải trầm trồ
13:29:38 25/11/2020
9X điển trai nhận về 'cơn mưa' lời khen với loạt mâm cơm gia đình dành cho 3 người
12:06:05 26/11/2020
Tự làm đậu phụ bằng máy xay sinh tố siêu đơn giản, ai cũng có thể trổ tài
11:18:19 25/11/2020
Chăm nấu thực đơn 4 món này, chồng con dễ "nghiện" cơm nhà
13:05:53 25/11/2020
3 con đường ẩm thực tại Bình Thạnh
07:39:28 25/11/2020
Thưởng thức một lần - nhớ mãi món hủ tiếu
21:09:31 26/11/2020
Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát
11:01:20 26/11/2020
Nhà còn thừa bí đỏ không ăn hết, làm ngay món bánh bí đỏ, quá ư đơn giản mà ngon không thể cầm lòng
11:24:31 25/11/2020

Thông tin đang nóng

Nóng: Nổ súng trong đêm làm 4 người thương vong
22:32:59 26/11/2020
Thảm đỏ toàn sao khủng Cbiz: Nữ thần Kim Ưng "chặt chém" cực gắt bên Ming Xi, bạn trai Dương Mịch soái khí ngút ngàn
23:10:48 26/11/2020
Dương Mịch gây sốt khi đeo khẩu trang kim cương, nhan sắc trong suốt như pha lê khiến dân mạng than thở 'Bỏ khẩu trang ra chị ơi'
23:27:20 26/11/2020
Mỹ nhân khuấy đảo Weibo hôm nay: Mới tròn 20, tuổi nghề "non choẹt" nhưng tại sao báo chí, fanpage khắp nơi thi nhau đưa tin?
23:16:33 26/11/2020
Vợ đẻ xong vẫn phải nằm theo dõi, chồng thập thò ngoài cửa muốn xin vào với câu nói khiến bao người 'ngất lịm', tình nguyện sinh thêm vài đứa
22:50:55 26/11/2020
Dân mạng truyền tay bức hình hiếm hoi thời học sinh của Song Hye Kyo, nhan sắc quả thực không thể đùa được
23:31:38 26/11/2020
4 ma lực mê người của đàn bà hư khiến đàn ông cho ngay điểm mười tròn trĩnh
22:52:42 26/11/2020
Nóng: Clip vụ cướp ngân hàng táo tợn ở Đồng Nai
23:40:28 26/11/2020
Karik bất ngờ đăng ảnh "thả thính" qua lại với Binz, nhưng dân tình lại bóc ngay ra chi tiết có liên quan tới Châu Bùi
23:20:08 26/11/2020
Trường Giang, Hari Won và "biệt đội" Wowy phục sát đất chàng hoạ sĩ vẽ Binz bằng hàng nghìn chữ "Châu"
22:28:37 26/11/2020

Tin mới nhất

Cá kho chuối xanh chuẩn vị truyền thống

20:29:46 26/11/2020
Với công thức kho cá dưới đây, đảm bảo gia đình bạn sẽ có một nồi cá kho chuối cực kì hấp dẫn.

Thưởng thức lẩu gà lá é chuẩn Phú Yên tại Cần Thơ

20:23:40 26/11/2020
Lẩu gà lá é được ưa thích bởi hương vị thơm ngon kết hợp giữa thịt gà và lá é. Không cần đến Phú Yên, thực khách Cần Thơ vẫn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hàng Đồng Xanh 3.

Địa chỉ thưởng thức bánh mì phá lấu ở TP.HCM

19:04:44 26/11/2020
Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu quen thuộc là bánh mì và phá lấu tạo nên hương vị mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn. Bạn có thể lấp đầy chiếc bụng đói với món ăn này tại các địa chỉ dưới đây.

9X nấu cơm vợ chồng son, chỉ 2 người ăn nhưng bữa nào cũng đầy ắp như nhà có khách

18:44:26 26/11/2020
Tự nhận hai vợ chồng có sức ăn siêu khủng nên dù nhà chỉ có 2-3 người ăn nhưng bữa nào Mỹ Anh nấu cũng đầy ắp món.

Không phải sốt vang hay steak, chế biến thịt bò theo cách này sẽ giúp chị em vừa có món ăn mới lạ, vừa ghi điểm tuyệt đối trong mắt ông xã!

18:26:29 26/11/2020
Hội gái đoảng cũng đừng lo, bởi món ăn này không hề khó chế biến!

Đổi gió món nướng với cánh gà nướng ướp rượu Huadiao cực độc đáo, thơm lừng đắm say

18:22:12 26/11/2020
Cánh gà nướng chuẩn vị rượu Huadiao sẽ cho bạn một bữa tối tuyệt vời, nhanh gọn. Nhờ nướng qua giấy bạc nên sau bữa tối, bạn cũng không cần dọn dẹp quá vất vả.

5 địa chỉ thưởng thức món Huế ở TP.HCM

17:59:30 26/11/2020
Ẩm thực cố đô hấp dẫn thực khách bởi cách chế biến tỉ mỉ, hương vị đặc trưng. Giữa lòng TP.HCM, bạn có thể thưởng thức nhiều món ngon như bún bò, bánh khoái, bún mắm nêm...

Ăn gì khi du lịch Phú Yên?

17:16:57 26/11/2020
Cá ngừ tươi, mắt cá ngừ đại dương hấp táo hay bánh cạnh hẹ... là những món ngon níu chân thực khách ở xứ hoa vàng cỏ xanh.

Cách làm miến trộn Hàn Quốc cầu kỳ cho cuối ngày

17:13:17 26/11/2020
Là món ăn dễ làm với những nguyên liệu không khó tìm, chỉ một chút thời gian và sự khéo tay là chị em có thể khiến cả nhà xuýt xoa bởi món miến trộn Hàn Quốc.

Mẹo làm thịt bò xào rau muống xanh, giòn ngon giữ trọn dinh dưỡng

17:08:56 26/11/2020
Thịt bò xào rau muống là món ăn đơn giản nhưng nếu biết cách làm sẽ giúp thịt bò mềm ngon, rau muống xanh giòn giữ trọn được dinh dưỡng.

Thưởng thức vị trà đậm đà, sữa béo ngậy tự nhiên tại ToCoToCo

17:03:05 26/11/2020
Giữa thị trường thức uống đa dạng, trà sữa vẫn có chỗ đứng trong lòng giới trẻ. Ly trà sữa ngon phải được kết hợp từ vị trà đậm đà và béo tự nhiên của sữa theo công thức thích hợp.

Thưởng thức món ăn vặt giá bình dân ở TP.HCM

13:50:08 26/11/2020
Thiên đường ẩm thực chốn Sài thành sở hữu nhiều món ngon, rẻ. Đồ chiên, lẩu, các món Hàn Quốc... thường được lòng giới trẻ nhờ hương vị hấp dẫn.

Sợ sườn dai, mẹ đem hầm với cà rốt, nửa tiếng được món người già trẻ nhỏ đều thích

11:12:10 26/11/2020
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món sườn mềm ngon, đậm đà cho cả nhà ăn với cơm rồi.

Ốc bươu nướng tiêu đen

11:08:45 26/11/2020
Thịt ốc bươu dai giòn sần sật thấm vị tiêu đen thơm lừng, đậm đà.

Chỉ mẹ cách làm ruốc tôm vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng cho trẻ ăn dặm

11:05:35 26/11/2020
 Nếu bé đang trong quá trình ăn dặm thì các mẹ không nên bỏ qua món ruốc tôm vừa ngon lại vừa giàu dinh dưỡng này đâu nhé.

Gợi ý những quán lẩu rau nên thử khi đến Đà Lạt

10:58:57 26/11/2020
Đà Lạt không chỉ là thành phố ngàn hoa mà còn là thủ phủ rau xanh của cả nước, đến Đà Lạt mà không thưởng thức món lẩu chua cay với rau tươi thì quả là đáng tiếc cho một hành trình đến phố núi.

Cách chiên đậu phụ không dính chảo

10:24:06 26/11/2020
Bạn có thể trộn đậu cùng trứng gà đánh tan để đậu có lớp vỏ giòn và không dính chảo khi chiên. Đậu chiên thêm ngon hơn khi nấu cùng sốt tương, dầu hào và các loại gia vị khác.

Muốn có món lòng heo luộc ngon đúng điệu, trắng - giòn - thơm chỉ cần nhớ kỹ 2 mẹo này

09:27:02 26/11/2020
Nếu nắm được những mẹo sau đây, bạn sẽ không ngại việc chế biến món lòng heo cho cả nhà ăn nữa.

Công thức làm bánh sừng bò xốp - giòn - ngon

09:24:12 26/11/2020
Bánh sừng bò croissant đúng kiểu phải thật xốp, giòn và có thể xé ra từng lớp mỏng nhỏ. Món bánh nổi tiếng đến từ châu Âu nay đã có công thức làm để bạn có thể thử sức thực hiện món bánh này ngay tại căn bếp gia đình.

Kem trứng muối béo ngậy và thơm lừng từng gây sốt hóa ra cách làm siêu đơn giản, tranh thủ trời chưa lạnh các chị em cùng trổ tài thôi

08:56:59 26/11/2020
Món kem trứng muối này không chỉ trẻ em mà người lớn cũng thích mê!

Chào ngày mới bằng món ăn này, chị em vừa ấm bụng, vừa có thể sở hữu thân hình thon thả với cân nặng đáng mơ ước!

08:54:42 26/11/2020
Không nhịn ăn sáng, nhưng sáng nên ăn gì để tốt cho việc giảm cân thì không phải ai cũng biết.

Làm món thịt lợn luộc theo công thức này "đánh bay" cả đĩa

08:39:19 26/11/2020
Thịt lợn cuộn dưa chuột sẽ được cả nhà đón nhận ngay vì không bị không bị ngấy mà thấm đều gia vị thơm nức mũi.

Biến tấu mì ăn liền thành món ngon lạ miệng cho bữa sáng

08:37:00 26/11/2020
Thay vì nấu mì ăn liền theo cách thông thường bạn hãy học hỏi theo công thức dưới đây để đổi vị cho các thành viên trong bữa sáng.

2 cách bảo quản dưa chuột tươi lâu, không mất nước

08:25:18 26/11/2020
Bạn nhỡ tay mua nhiều dưa chuột thì hãy dùng cách dưới đây để bảo quản.

Ăn gì khi đến đất Ninh Thuận?

07:39:06 26/11/2020
Có dịp ghé qua Ninh Thuận đừng bỏ lỡ những món ngon Ninh Thuận như thịt cừu, bánh căn, các loại hải sản tươi sống bạn nhé!

Thương sao ruốc khô, cá cơm khô ngày mưa

07:36:16 26/11/2020
Nhớ ngày xưa, mỗi lần sửa soạn bước vào mùa mưa là quê tôi ai nấy đều lo tích trữ dăm hũ mắm treo đầu giàn cùng một mớ cá cơm, ruốc khô.

Có thể bạn quan tâm

Đây là robot hình người lớn nhất thế giới 

Clip hay

01:05:46 27/11/2020
Mononofu nặng hơn 7 tấn, được chế tạo bởi một kỹ sư người Nhật có tên Masaaki Nagumo. Robot được điều khiển từ buồng lái và có thể thực hiện nhiều động tác chính xác.

Galaxy A12 - chiếc smartphone tốt về mọi mặt cho người “ít tiền” 

Đồ 2-tek

00:38:53 27/11/2020
Samsung gần đây đã vén màn 2 chiếc điện thoại giá rẻ hoàn toàn mới với kế hoạch lên kệ vào đầu năm sau, đó là Galaxy A12 và A02s.

Bạn trai giúp Taylor Swift sáng tác hai ca khúc trong ‘folklore’ 

Nhạc âu mỹ

00:31:59 27/11/2020
Thông qua bộ phim tài liệu về quá trình thu âm folklore, Taylor Swift xác nhận về sự giúp đỡ của bạn trai Joe Alwyn trong công đoạn sáng tác.

Hình ảnh mới của Red Velvet gây tranh cãi 

Nhạc châu á

00:29:25 27/11/2020
Sự xuất hiện của Irene trên ảnh tạp chí khiến khán giả chỉ trích. Trước đó, cô bị tẩy chay vì chửi bới biên tập viên thời trang.

Thách thức với Biden trong cuộc chiến chống biến đổi khí hậu toàn cầu

Thế giới

23:59:27 26/11/2020
Biden hứa đưa Mỹ trở lại vị trí lãnh đạo toàn cầu chống biến đổi khí hậu, nhưng nhiệm vụ này không dễ dàng sau nhiệm kỳ Trump.

Một năm thu 10 tỷ USD: Khối tiền đang bị lãng quên ở làng quê 

Mua sắm

23:53:35 26/11/2020
Việc khơi dậy tiềm năng, đẩy mạnh phát triển nhóm ngành nghề ở các vùng quê đưa tổng doanh thu từ các ngành nghề nông thôn đạt 236.200 tỷ đồng, thu nhập bình quân người lao động cao gấp 2 lần so với làm nghề thuần nông.

Karina ngày càng hot, đến bờ vai vuông góc cũng khiến dân mạng bàn tán

Phong cách sao

23:50:14 26/11/2020
Chuẩn idol bước ra từ lò đào tạo lớn SM Entertainment, Aespa khi vừa ra mắt đã nhận được sự quan tâm lớn từ cộng đồng fan K-pop. Đặc biệt, cô nàng center Karina cũng luôn trở thành đề tài được chú ý trên các diễn đàn.

Chi tiết các lần cựu cán bộ Bộ Công an chiếm đoạt tài liệu rồi đưa cho ông Nguyễn Đức Chung

Trọng án

23:34:53 26/11/2020
Cáo trạng của Viện Kiểm sát nhân dân (VKSND) Tối cao xác định, cựu cán bộ Cục Cảnh sát điều tra tội phạm về tham nhũng, kinh tế, buôn lậu, Bộ Công an đã 5 lần chiếm đoạt 9 tài liệu mật, trong đó 2 lần chuyển 7 tài liệu cho cựu Chủ tịch ...

Bị phạt 5 triệu đồng vì xúc phạm CSGT trên Facebook

Đời sống

23:33:07 26/11/2020
Ngày 24/11, Giám đốc Công an tỉnh Bắc Kạn vừa ra Quyết định xử phạt hành chính đối với Đinh Văn Huyệt, SN 1990, trú tại xã Cổ Linh, huyện Pác Nặm, tỉnh Bắc Kạn vì có hành vi cung cấp, chia sẻ thông tin xúc phạm uy tín lực lượng CSGT trê...

Channing Tatum thường cạo trọc đầu mỗi khi đóng xong phim

Sao âu mỹ

23:23:32 26/11/2020
Trên trang cá nhân, Channing Tatum cho biết anh luôn cạo trọc đầu mỗi khi hoàn thành một vai diễn. Đây được xem là nghi thức riêng để thoát vai của tài tử 40 tuổi.

Những món đồ dưới 500k đáng sắm trong đợt sale lớn nhất của Zara

Thời trang

23:19:15 26/11/2020
Mức giảm giá lên tới 40%, áp dụng từ 20h hôm nay, là cơ hội để bạn sắm những món đồ đẹp giá mềm mại cho mùa thu đông này.