Học lỏm bí quyết làm bánh gối từ các quán ăn vặt nổi tiếng
Không khó để bắt gặp một hàng bánh với những chiếc bánh gối vàng rụm, thơm ngon với phần nhân đầy ắp thịt, tôm và trứng và bát nước chấm kết hợp hoàn hảo.
Đây là một món ăn vặt quen thuộc với người Hà Nội từ lâu, và có rất nhiều hàng quán, bạn có thể tìm ở trên các phố ẩm thực hoặc trong những ngõ ngách, khu chợ, đâu cũng có thể bán món bánh gối thơm ngon này. Hôm nay, góc ẩm thực nhà hàng buffet hải sản Hương Sen xin chia sẻ với các bạn bí quyết làm món bánh gối chuẩn vị Hà Thành này, để các bà nội trợ trổ tài cho cả gia đình cũng thưởng thức nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh gối
Phần vỏ bánh:
400gr bột mìNước lọc
Phần nhân bánh:
300gr thịt lợn xay
100gr miến dong
100gr mộc nhĩ
50gr nấm hương khô
1 củ cà rốt
Các loại gia vị: nước mắm, hạt tiêu bắc…
Video đang HOT
Bước 1: Làm vỏ bánh gối
Trong một cái bát tô lớn, bạn đổ bột mì vào rồi khoét một lỗ ở giữa bát. Thêm 1 xíu muối rồi đổ nước lạnh vào, trộn đều tay. Khi thấy bột đã quyện hết với nước, bạn cho khối bột ra ngoài, dùng tay nhào bột cho đến khi bột không còn dính tay nữa là đạt. Nếu bột khô quá thì có thể thêm nước, nếu bột còn dính thì đổ thêm bột mì vào.
Để bột nghỉ khoảng 20 phút, sau đó lấy ra, chia thành các phần nhỏ bằng nhau, cán thật mỏng thành hình tròn là được.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Mộc nhĩ, nấm hương, miến dong mua về rửa sạch. Miến dong và nấm hương ngâm nước cho mềm và nở. Mộc nhĩ cắt tai. Nấm hương và mộc nhĩ cùng băm nhỏ. Miến dong cắt đoạn dài vừa ăn.
- Su hào và cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ rồi thái sợi nhỏ.
- Thịt băm xào qua với dầu ăn, thêm một chút nước mắm, sau đó cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào đảo cùng. Cuối cùng cho miến dong vào đảo vài lần rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
Bước 3: Gói bánh gối
Lấy miếng vỏ bánh đã cán mỏng đặt lên thớt, sau đó cho một thìa nhân vào giữa, gấp đôi bỏ bánh thành hình bán nguyệt rồi viền mép bánh lại cho đẹp mắt.
Bước 4: Rán bánh gối
Bắc chảo lên bếp, để lửa to. Đổ dầu vào chảo sao cho dầu phải ngập mặt bánh. Để dầu sôi sau đó thả nhanh bánh đã gói vào rán cho đến khi vàng đều và vỏ giòn màu cánh gián. Cho bánh ra đĩa có lót giấy để thấm bớt dầu.
Bước 5: Pha nước chấm
Nước chấm gồm nước mắm, đường, bột nêm, giấm ăn, ớt, tỏi, cà rốt và đu đủ thái lát nêm nếm vừa ăn.
Bày bánh ra đĩa và đổ nước chấm ra bát là ta đã làm xong món bánh gối thơm ngon rồi đấy. Đây là một món ăn vào buổi chiều rất hấp dẫn, các bà nội trợ hãy bổ sung vào thực đơn và thường xuyên vào bếp chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Chuyên mục góc ẩm thực chúc các bạn thành công!
Theo Huongsen
Tết thì phải có thịt nấu đông - và đây là cách nấu của mẹ chồng tôi, ai ăn thử cũng mê luôn!
Thịt nấu đông tuy là món ăn phổ biến ở miến Bắc vào dịp Tết nhưng tùy theo từng gia đình sẽ có cách nấu khác nhau. Mời bạn cùng tham khảo cách làm thịt nấu đông dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 500gr thịt đầu tai heo
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 15 cái nấm hương khô
- 20gr nấm mèo
- Ngò rí
- 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 lóng gừng cắt lát, 1 cây sả cắt khúc ngắn
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay.
1. Sơ chế
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, vắt khô và cho ra đĩa.
- Nấm hương ngâm nước nở mềm, vắt khô và cắt miếng vừa ăn (nấm nhỏ cắt đôi, nấm lớn cắt dài làm 4 miếng).
- Ngò rí cắt gốc rửa sạch, cà rốt bào vỏ, tỉa hoa rồi cắt khoanh dày 0.5cm.
2. Thịt đầu tai heo bóp muối rồi rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cho nước vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối. Gừng cắt lát, sả cắt khúc. Nước sôi cho thịt đầu tai vào luộc 5 phút, vớt bọt.
Sau đó đổ ra rổ rửa sạch và để ráo.
2. Làm nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Cho tiếp thịt đầu tai heo đã luộc sơ vào xào cùng, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, xào cho nguyên liệu thấm vị.
Cho nước vào ngập nguyên liệu. Đun sôi vớt bọt rồi đậy nắp hầm nhỏ lửa 20 phút cho nguyên liệu chín mềm. Mở nắp và cho cà rốt, nấm hương, nấm mèo và tiêu hạt đập dập vào đun thêm 5 phút là hoàn tất. Tắt lửa.
3. Gắp cà rốt xếp vào đáy chén, tô, thêm ít ngò rí.
Dùng vá múc hỗn hợp thịt vừa nấu cho vào tô với lượng vừa đủ 2/3 tô là đẹp. Để nguội và dùng màng thực phẩm bọc kín chén thịt đông. Cho các chén vào tủ lạnh. Khi hỗn hợp đông lại là đã có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm đã đông, úp chén, tô vào đĩa thì thịt đông sẽ rơi ra. Trang trí thêm ít ngò rí, ăn kèm cùng dưa cải chua hoặc củ hành muối chua cùng bánh chưng, thịt kho.
Chúc cả nhà có món thịt nấu đông ngon miệng ngày Tết nhé!
Theo Helino
Bí quyết rán nem giòn lâu và bảo quản nem ngày Tết Nem rán là món ăn truyền thống của người Việt vào dịp Tết Nguyên đán. Sau đây là một số bí quyết rán nem giòn lâu và bảo quản nem ngày Tết. Bí quyết rán nem giòn lâu Nem rán là món ăn truyền thống vào dịp Tết của người Việt. (Ảnh: Tô Hưng Giang) Nem rán là món ăn truyền thống không...