Học làm mứt củ dền mới lạ, ngon tuyệt cho Tết này

P.V20:17 14/12/2022

Tết dân tộc càng ngày càng xuất hiện nhiều món mứt Tết ngon. Hôm nay, đầu bếp Mến Nguyễn sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm món mứt củ dền với màu đỏ tươi đẹp mắt và hương vị thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm mứt củ dền:

- 1 kg củ dền

- 20g giấm (khoảng 2 thìa ăn cơm)

- 15g đường

- 1 nhúm muối nhỏ

- 450g đường

Cách làm mứt củ dền như sau:

- Củ dền mua về gọt sạch hết vỏ, mang rửa sạch và để cho ráo nước.

- Cho hết củ dền vào rổ rồi lấy nạo (loại dùng để sơ chế nộm) để nạo củ dền thành những sợi nhỏ.

Lưu ý: Chọn cây nạo có lỗ to vì nếu để lỗ bé sẽ làm sợi mứt hơi khó sên nhé. Nếu gia đình bạn không có nạo, bạn có thể dùng dao cắt sợi cũng được.

- Nạo xong mình bỏ hết củ dền vào âu, lần lượt cho khoảng 1/3 thìa cà phê muối 15g đường 2 thìa cơm giấm (khoảng 20g), trộn nhẹ tay cho gia vị ngấm đều. Để khoảng 30-35 phút là được. Bạn nhớ trong 35 phút đó cứ khoảng 10 phút ta đảo lại một lần cho gia vị ngấm đều vào củ dền nhé.

- Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn mang củ dền trút ra rổ cho ráo nước. Sau đó lại cho củ dền vào âu, rửa khoảng 3 lần nước cho sạch những gia vị đã ngâm.

- Củ dền sạch thì bạn vớt ra rổ cho ráo nước, rồi lại trút vào âu để ngâm đường. Cho 450g đường vào âu củ dền, đảo nhẹ tay cho đường ngấm đều vào củ dền. Đảo tới khi thấy đường tan được khoảng 70% (tức là đã ra nước nhưng hạt đường vẫn lợn cợn là được).

Video đang HOT

- Bắt đầu mang củ dền đi sên được rồi, không cần đợi tới khi đường tan hoàn toàn.

- Trút hết củ dền vào chảo rồi đun to lửa, thi thoảng đảo cho đường ngấm đều. Đun tới khi nước gần cạn thì cho bé lửa, tiếp tục đảo luôn tay tới khi nước đường cạn thì ta chia nhỏ bớt mứt ra để sên cho nhanh.

- Lúc này bạn sên mứt với mức lửa bé nhất, đảo đều, luôn tay. Tới khi bạn thấy nặng tay mà không thấy đường kết tinh thì tắt bếp. Bắc chảo ra ngoài hong trước quạt hoặc thời tiết lạnh thì không cần, vẫn đảo đều tay, miễn mứt nhanh nguội thì lúc này đường sẽ kết tinh dần.

- Trong lúc đảo, mứt hơi nguội ta lấy tay vê vê cho mứt tơi ra. Nếu bạn nào không nạo nhỏ mà nạo to hoặc thái sợi to một tẹo thì bước này không cần.

- Khi mứt kết tinh mà còn hơi ẩm ta có thể mang sên lại, nhưng đừng đảo lâu quá mứt mất màu đẹp và sẽ bị khô.

Mứt củ dền không hề bị nồng và có mùi thơm khá lạ miệng. Củ dền là loại củ rất tốt cho máu, lại chế biến không quá cầu kì. Tết này hãy thử làm cho những người thân yêu thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt củ dền này nhé!

Cách làm chè sương sa hạt lựu vừa đẹp vừa ngon

Chè sương sa hạt lựu không chỉ bắt mắt bởi nhiều màu sắc như màu đỏ của hạt lựu, màu vàng của nhân đậu xanh, màu trắng của nước cốt dừa mà còn thơm nhẹ hương vani và có vị ngọt dịu, độ béo vừa phải.

Cùng Bếp 360 bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu

Củ mã thầy (củ năng): 30 củ (nếu không mua được củ mã thầy thì có thể thay thế bằng củ đậu nhưng sẽ không giòn và ngon bằng)

Củ dền: 1 củ

Lá nếp (lá dứa): 1 nắm

Một gói bột năng: 400gr

Một hộp nước cốt dừa mua sẵn: 400ml

Đường cát

Bột rau câu con cá dẻo

Đậu xanh cà vỏ: 150gr

Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đậu xanh đãi thật sạch, ngâm nước 1 - 2h

- Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ, thêm chút nước cho vào máy sinh tố xay nhuyễn lọc nước cốt, cố gắng lọc nước cốt đậm đặc nhất để tạo màu xanh cho hạt lựu.

- Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ thêm chút nước xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt, tạo màu đỏ hồng giống như màu của hạt lựu.

- Củ mã thầy, rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm ngay vào bát nước có vắt một thìa cà phê nước cốt chanh để củ năng được trắng hơn. Sau đó vớt ra để ráo, xắt hạt lựu.

- Chia đôi củ mã thầy đã xắt hạt lựu vào hai bát to:

Bát thứ nhất đổ nước cốt lá dứa, bạn nên đổ ngập hết củ mã thầy đã xắt để đều màuBát thứ hai đổ nước cốt củ dền vào ngâm

Ngâm hạt lựu trong 2 - 3h để hạt lựu ngấm màu

Bước 2: Cách làm thạch con cá dẻo

Trong lúc đợi hạt lựu ngấm màu chúng đi chuẩn bị làm thạch, nước cốt dừa, trân châu sợi dài từ lá dứa và bột năng, nấu đậu xanh...

Một gói thạch con cá dẻo: 25gr, chia làm đôi, đun sôi 1,5l nước, thêm vào 100gr đường, đợi nước sôi thì đổ một nửa gói thạch con cá dẻo vào, khuấy đều cho bột thạch tan hết và tắt bếp, đổ thạch ra khuôn, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.

*Lưu ý: Bạn có thể dùng các loại bột thạch dẻo khác,không nhất thiết phải dùng bột thạch con cá dẻo

Bước 3: L àm nước cốt dừa

Cách làm nước cốt dừa: đổ 1/2 lon cốt dừa (khoảng 200ml) vào nồi, thêm một thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 50ml nước, đun sôi lăn tăn nhỏ lửa sau đó khuấy 1 thìa canh bột năng với chút nước đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều rồi bắc xuống ( lưu ý không được nấu lửa to, phải cho chút muối vào nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy và đậm đà)

Bước 4: Làm đậu xanh

Cách làm đậu xanh: đậu xanh ngâm 1 - 2h, cho vào luộc hoặc hấp, chín đem xay nhuyễn (nếu đặc quá cho thêm chút nước) đổ vào nồi cho chút xiú muối, đường theo khẩu vị và chút vani, đợi sôi lại thì bắc xuống để nguội, cất ngăn mát tủ lạnh.

Bước 5: Làm trân châu sợi lá dứa

Cách làm trân châu sợi lá dứa: xay chút lá dứa lọc lấy nước cốt (khoảng 200ml), đun thật sôi đổ vào bát bột năng (cách nhồi bột như làm trân châu, bánh bột lọc) nên nước phải thật sôi, nhồi bột cho đến khi không dính tay mang ra cán mỏng cắt sợi, cắt sợi xong rắc chút bột năng vào để các sợi trân châu không dính vào nhau, đun sôi nồi nước, nhiều nước chút và để thật sôi sau đó thả các sợi trân châu vào luộc, khi các sợi trân châu nổi lên vớt ra bát nước lạnh, đợi trân châu nguội tiếp tục vớt ra bát, lúc này đổ vài thìa siro đường ngô vào trộn đều hoặc hoà nước đường thật đậm đặc để các sợi trân châu được dẻo không bị dính vào nhau.

Bước 6: Luộc củ năng

- Sau 3h vớt củ năng đã ngâm màu ra từng bát riêng (giữ lại phần nước ngâm của từng màu để lấy chính nước màu ngâm đó luộc riêng từng loại)

- Lấy bát hạt lựu màu củ dền ra rắc bột năng vào, trộn cho thật đều, càng nhiều bột năng thì khi luộc xong hạt lựu sẽ càng giòn, sau khi bột năng đã bám đều và các hạt lúc này tách rời nhau thì dùng cái rổ hoặc cái rây có lỗ to chút, rây sạch hết phần bột năng thừa. Cũng làm lần lượt với hạt lựu lá nếp như vậy nhé.

Cách luộc:

- Đổ từng bát nước màu vào nồi thêm chút nước (cố gắng nhiều nước chút nhé khi luộc hạt lựu sẽ không bị dính đặc lại) đun sôi lên, đổ củ mã thầy xắt hạt lựu phủ bột năng vào luộc, khi thấy lớp bột bao quanh củ mã thầy chuyển sang trong nổi hết lên trên thì vớt ra một cái bát nước lạnh cho hạt lựu không dính vào nhau (làm lần lượt từng màu nhé)

- Đợi nguội rồi vớt hạt lựu (củ mã thầy xắt hạt lựu phủ màu, phủ bột năng) ra cái bát to, thêm vài thìa đường ngô hoặc nước đường đậm đặc để chống dính và giữ độ dẻo không bị cứng của lớp ngoài hạt lựu, đảo đều, đậy kín.

Khi ăn múc đá bào ra bát, thêm chút hạt lựu, thạch, trân châu sợi, đậu xanh xay nhuyễn, uối cùng dưới nước cốt dừa lên trên, trộn thật đều và thưởng thức.

Một số lưu ý khi nấu chè sương sa hạt lựu

- Riêng hạt lựu, trân châu thái sợi không nên cho vào tủ lạnh, chỉ để bên ngoài, trường hợp không ăn hết trong ngày mà muốn để ngày hôm sau ăn mới bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng khi mang ra ăn sẽ hơi bị cứng do lớp bột năng bên ngoài.

- Nước cốt dừa, đậu xanh, thạch thì để luôn vào ngăn mát tủ lạnh, để khi ăn các nguyên liệu được lạnh sâu và ngon hơn.

4 cách tự làm hạt nêm từ thịt và các loại rau củ tại nhà: Đảm bảo vừa sạch vừa ngon Cách tự làm hạt nêm từ thịt và các loại rau củ tại nhà. Các loại hạt nêm này sẽ giúp món ăn của bạn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Cách làm hạt nêm từ rau củ Nguyên liệu Cà rốt, củ cải, bí đó, củ dền, cải bó xôi, ngó sen, nấm hương, nấm sò tươi. Muối hồng, đường cỏ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: đường củ dền món ăn ngày tết món ăn vặt hương vị thơm ngon mứt củ dền cách làm mứt củ dền làm mứt củ dền món mứt tết ngon

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc00:40

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025

Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

06:05:38 18/02/2025

Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

06:04:13 18/02/2025

Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

06:03:29 18/02/2025

Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

09:24:08 17/02/2025

Bằng cách lựa chọn cẩn thận một số món ăn ngon và lành mạnh, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món ăn ngon trong khi giảm cân mà còn giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.