Học được của người bạn Pháp cách làm pate gan gà, cả nhà ai cũng khen tôi có tay nghề đầu bếp!

Liên Phạm09:02 29/05/2020

Theo dõi VGT trên

Pate gan gà thơm ngậy, giàu dinh dưỡng dùng ăn kèm với bánh mì cho bữa sáng thì không gì tuyệt vời hơn.

Nguyên liệu:

7 bộ gan gà

4 nhánh cỏ xạ hương (nếu có)

2 tép tỏi

1 củ hành khô

300ml sữa tươi

150ml kem tươi (whipping cream)

200g bơ

15ml rượu trắng

1 quả thảo quả tươi hoặc thảo quả khô

Một ít muối, hạt tiêu,

Cách làm:

Gan gà rửa sạch, ngâm gan gà trong sữa tươi khoảng 6 giờ sau đó vớt ra để ráo nước. Cho 25g bơ vào nồi đun nóng sau đó đổ tỏi và hành băm nhỏ vào xào thơm.

Video đang HOT

Cho gan gà vào xào đến khi gan gà chuyển màu thì thêm chút cỏ xạ hương thái nhỏ vào cùng ít muối, hạt tiêu và bột thảo quả vào. Xào cho đến khi gan gà chín rồi tắt bếp.

Đổ gan gà xào vào máy xay sinh tố, thêm rượu nấu ăn vào xay nhuyễn, tiếp đó thêm kem tươi cùng 50ml bơ đã làm tan chảy vào xay chung cho quyện.

Đổ pate gan gà vào lọ kín, dàn đều rồi đổ phần bơ còn lại đã được làm tan chảy lên trên pate gan gà. Cuối cùng cho vài nhánh xạ hương lên trên là xong.

Thành phẩm:

Nếu bạn là tín đồ của các món bánh mì pate thì chắc hẳn sẽ không thể bỏ qua được món pate gan gà cực thơm ngon này. Món pate gan gà làm theo cách trên đây vô cùng mềm mượt, thơm ngậy rất ngon miệng. Ăn cùng bánh mì thì quá đỉnh luôn.

Chúc bạn làm được một hũ pate gan gà thật ngon nhé!

Cách làm pate gan gà siêu ngon để dành dùng dần, chị em thi nhau xin kinh nghiệm

Theo anh Tấn Phước để làm được pate gan gà ngon trước tiên phải chọn được nguyên liệu tươi mới và thời gian hấp phải đủ lâu để pate thấm đều gia vị.

Pate gan gà là món được nhiều người yêu thích, dùng để ăn kèm với bánh mì, xôi, thậm chí với cơm rất hấp dẫn. Tuy nhiên khi làm pate cần biết bí quyết để món ăn luôn thơm, béo, không còn mùi tanh của gan gà. Do đó khi anh Tấn Phước (39 tuổi, TP. HCM) gợi ý cách làm pate gan gà trên một hội nhóm nấu ăn ở facebook đã có rất nhiều chị em quan tâm, hỏi bí quyết.

Anh Tấn Phước vốn là một nhiếp ảnh gia; decor cho nhà, vườn, quán cafe về mảng cây cối cùng các vật dụng xưa cũ. Thế nhưng người đàn ông 8X này lại có sở thích nấu ăn. Anh còn tự làm một số thớt gỗ mỹ thuật để sử dụng và trang trí bàn ăn của mình. Pate gan gà là một trong số các món anh làm tâm đắc nhất.

"Mình thích ăn pate, mua siêu thị hoặc mua các thương hiệu uy tín thì đắt tiền. Nếu mua ngoài hàng thì chưa chắc đã vệ sinh, có người bán còn thêm nhiều nước để tăng khối lượng pate. Thậm chí họ còn lựa chọn nguyên liệu kém chất lượng để bán nên mình quyết định tự làm để thưởng thức", anh Phước chia sẻ.

Theo anh Phước, để món này ngon trước tiên phải chọn được nguyên liệu tươi ngon, chế biến sạch sẽ. Sau đó là khâu hấp pate. Pate phải được hấp lâu, từ 6 đến 8 tiếng thì pate mới thấm, hòa được các nguyên liệu, gia vị thành một thể thống nhất. Lúc này pate sẽ vừa thơm, mềm, bùi, béo ngon hoàn hảo.

Điều đặc biệt, pate gan gà có thể dự trữ được lâu nên anh Phước làm nhiều rồi cất tủ lạnh ăn dần. Dưới đây là cách làm pate gan gà thơm ngon của anh Phước:

Nguyên liệu:

- 4 kg gan gà

- 1 chai sữa tươi tiệt trùng

- Gừng rượu để khử mùi và vệ sinh gan

- Gia vị hành, tiêu, tỏi, ớt tùy khẩu vị mình gia giảm

- 1 kg thịt ba rọi xay nhuyễn ướp với hành, tiêu, tỏi, nước mắm và hạt nêm

- 2 kg mỡ lưng heo, một nửa mình thái hạt lựu, một nửa thái dải dài

- 0,5 kg da heo

- 3 ổ bánh mì

Cách làm:

- Pate gan gà rửa sạch với rượu đế và gừng để bớt mùi và giúp gan vệ sinh hơn. Sau đó ngâm gan với 1/2 chai sữa tiệt trùng giúp gan béo và khử độc tố (1/2 chai sữa còn lại để dành một chút nữa xào gan).

- Mỡ lưng heo một nửa thái hạt lựu, một nửa mình cắt thành các dải dài, lót vào khuôn để trang trí.

- Da heo cạo lông lại lần nữa cho sạch, cuộn lại, lấy chỉ cố định rồi đem luộc cho thật chín. Sau đó thái sợi.

- Bánh mì cắt khoanh nhỏ để trộn vào hỗn hợp tạo độ kết dính thêm cho pate.

- Sau đó phi tỏi cho thơm rồi cho hỗn hợp gồm gan, thịt xay, da heo, củ hành vào xào cho chín. Thêm 1/2 chỗ sữa còn lại vào để tạo thêm độ béo.

- Tùy vào sở thích có thể xay nhuyễn hỗn hợp pate này hoặc để như vậy, gói giấy bạc, hâm cách thủy tầm 4-8 giờ là chúng ta hoàn thành món ăn.

Có thể xay nhuyễn hỗn hợp pate rồi hấp

Hoặc để như nguyên sau khi xào, gói giấy bạc và đem hấp

Pate chín có thể đem ăn cùng bánh mì, xôi, cơm tùy thích.

Chúc các bạn thành công!

Minh Ngọc

Tự làm pate gan gà bổ dưỡng, đơn giản ngay tại nhà Nếu đã quá quen thuộc với món pate được làm từ gan heo, hãy cũng đổi vị cho cả gia đình với món pate gan gà thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Pate gan đã trở thành món ăn cùng bánh mì và xôi tuyệt ngon rất được mọi người ưa thích. Cùng đổi vị với cách làm pate gan gà...