Học công thức nộm cá chép giòn lạ miệng, độc đáo
Bạn đã từng thưởng thức qua món “Nộm cá chép” bao giờ chưa? Nếu chưa thì hãy cùng vào bếp để học công thức làm nộm cá chép giòn lạ miệng, độc đáo này nhé.
Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nộm cá chép giòn lạ miệng, độc đáo đơn giản ngay tại nhà. Hãy cùng vào bếp và làm món này cho gia đình bạn cùng nhau thưởng thức nhé!
1Nguyên liệu làm nộm cá chép
1 con cá chép
1 bát mẻ
3 cây sả
10 cái lá chanh
200g gạo
Lá mắt mật
Gia vị: Nước mắm, đường, mắm tôm, nước tương, bột ngọt, tiêu, sa tế, ớt bột
Dụng cụ: Dao, thớt, chảo,…
Một số nguyên liệu
Mẹo hay
Mẹo chọn cá chép tươi ngon
- Chọn cá nguyên con, mình dài, bụng thon.
- Dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng cá, cá tươi thường có phần bụng chắc, độ đàn hồi cao.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi của cá từ việc quan sát phần mắt cá, vây cá, mang cá: Cá tươi sẽ có đôi mắt trong veo, lấp lánh, có thể thấy rõ phần con ngươi bên trong, mang cá sẽ có màu đỏ tươi, vảy sáng, xếp lớp chặt chẽ.
2Cách làm nộm cá chép
Bước 1 Sơ chế cá chép
Đầu tiên bạn dùng dao khứa một đường ở mang cá và chẻ dọc hai bên lưng cá để lọc thịt cá dễ hơn. Dùng giấy ăn hoặc giấy báo để thấm phần nước còn sót lại trên thịt cá đã lọc. Sau đó bạn tiếp tục lột bỏ phần da ngoài của cá để khi thái sẽ được miếng thịt ngon hơn.
Lọc thịt cá
Bạn cuốn phần thịt cá đã lọc vào giấy và ủ vào gạo để hút hết phần nước trong cá. Sau khi cá khô, thái cá ra từng miếng mỏng vừa ăn.
Ủ cá và thái cá
Video đang HOT
Bước 2 Làm nước chấm cá
Bạn lọc những phần thịt còn lại của cá và băm ra. Tiếp đó bỏ chúng vào chảo dầu rồi đảo đều.
Sau đó, bạn thêm 2 muỗng mắm tôm, 1 bát mẻ, 2 muỗng sa tế, 1 muỗng ớt bột, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng bột ngọt , 1 muỗng tiêu vào và đảo đều cho đến khi chín.
Làm nước chấm cá
Bước 3 Trộn cá
Bạn thái 3 cây sả, lá chanh, lá mắt mật. Sau đó bạn bỏ vào trộn cùng với cá đã thái mỏng, cho thêm thính gạo và tiếp trục trộn đều.
Trộn cá
3Thành phẩm
Nộm cá chép
Vị giòn, ngọt của cá chép hoà quyện với vị cay cay, đậm đà của nước chấm và ăn kèm thêm 1 ít rau sống nữa thì hấp dẫn lắm đấy!
Chỉ cần thực hiện các bước trên đây là bạn đã có ngay món nộm cá chép giòn lạ miệng, độc đáo rồi. Bách hóa XANH mong rằng bài viết trên sẽ thật sự hữu ích với bạn.
Cách làm gỏi cá chép sống thơm ngon đơn giản đậm đà hương vị
Gỏi cá chép là món ăn vừa thơm ngon hấp dẫn vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thế nên hãy cùngvào bếp thực hiện ngay món gỏi trộn này với công thức cực kỳ đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi cá chép
Cá chép 1 con (khoảng 2kg)
Gạo 200 gr
Vừng trắng 50 gr (mè trắng)
Thính gạo 5 muỗng canh
Chanh 10 lá
Sả 3 nhánh Mẻ 3 muỗng canh
Mắm tôm 1 muỗng canh
Tương xay 2 muỗng canh
Sa tế 1 muỗng canh
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 50 ml
Tiêu/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
Nên chọn mua cá chép tươi sống để món ăn được ngon hơn, cá dày mình, đều đặn kéo dài từ đầu đến đuôi cá.Vẩy cá nhìn đều, óng ánh, dính chặt với thân, không xuất hiện vết thâm. Mắt cá trong có thể nhìn thấy được con ngươi.Tránh chọn những con có phần bụng quá to vì thường sẽ chứa nhiều mỡ hoặc ruột to, thường những con này ăn sẽ ít ngọt.
Mẻ là gì? Nơi mua mẻ?
Mẻ hay cơm mẻ là một gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam có vị chua gắt và thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún.
Bạn có thể mua được mẻ tại hệ thống các cửa hàng, quầy thực phẩm, chợ siêu thị uy tín hoặc để đảm bảo an toàn vệ sinh hơn bạn có thể làm mẻ ngay tại nhà.
Cách chế biến Gỏi cá chép
1
Sơ chế cá chép
Cá chép mua về cạo vẩy, bỏ mang và phần ruột cá, rửa sạch với nước nhiều lần,
Dùng dao lọc lấy phần thịt cá, dùng khăn lau cho miếng cá khô ráo rồi tước phần da cá ra riêng.
Thịt cá cắt miếng mỏng, lấy phần da, vây và xương cá đem băm nhỏ.
Cách khử mùi tanh cá chép:
Đem cá chép xoa đều với hỗn hợp chanh, giấm và gừng đập dập khoảng 10 - 15 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần để cá không còn mùi tanh.Ngoài ra bạn cho thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo khoảng 10 - 15 phút cũng khử được mùi tanh của cá hiệu quả.
2
Ủ cá trong gạo
Quấn phần thịt cá vào giấy rồi đem ủ trong gạo để hút hết nước trong cá.
3
Làm chẻo
Bắc chảo lên bếp với 50ml dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho phần da cá băm và vây cá vào đảo đều.
Thêm vào 1 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh tương xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cắt lát mỏng, lá chanh cắt sợi nhỏ.
5
Rang thính
Cho vừng vào chảo rang trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút cho vừng vàng đều, dậy mùi thơm.
6
Trộn gỏi
Cá sau khi cắt xong, cho phần lá chanh, sả đã cắt và 5 muỗng canh thính gạo vào, trộn đều là có thể thưởng thức được rồi.
7
Thành phẩm
Món gỏi cá chép hoàn thành có màu sắc cực kỳ bắt mắt. Miếng cá mềm ngon, chấm cùng với 1 ít chẻo đậm đà hương vị và ăn kèm với 1 ít rau sống nữa thì quá hấp dẫn đấy!
Cách làm Nem (ốc) móng tay chuẩn vị đặc sản, thơm ngon cực dễ làm Nem móng tay là món ăn vô cùng quen thuộc với mọi người dân Nam Định hoặc với khách du lịch có dịp ghé thăm mảnh đất xinh đẹp này. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Nem móng tay thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé! Nem móng tay chính là món ăn đặc sản...