Học cách làm bánh flan kiểu Nhật mịn mượt chưa từng thấy
Món bánh flan kiểu Nhật này sẽ khiến ai nếm thử 1 lần cũng phải “đổ gục”.
Cách làm bánh flan kiểu Nhật
Nguyên liệu
1,6l sữa
300ml nước
200g đường
40g gelatin
6g bột agar
Vani
Phần caramel
60g đường
1,5 thìa súp nước
1 thìa súp nước nóng
Phần trang trí
Whipping cream
Trái cây tươi
Cách làm
Làm phần caramel
Cho đường và 1,5 muỗng nước nguội vào nồi đun nhỏ lửa cho tới khi đường chuyển màu cánh gián thì cho thêm 1 thìa súp nước nóng vào, khuấy đều lên.
Bước 2
Nhanh tay đổ phần caramel vào khuôn.
Bước 3
Đặt nồi lên bếp, cho 100ml nước cùng với 6g bột agar vào đun 1 phút cho tan. Cho gelatin cùng với 200ml vào tô chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng quay cho gelatin tan hết.
Bước 3
Từ từ thêm 400ml sữa tươi vào sau đó thêm phần gelatin vào nồi có sẵn bột agar rồi khuấy cùng cho tan hoàn toàn.
Bước 5
Cho 9 quả trứng cùng với 200g đường vào tô, dùng phới lồng đ.ánh cho trứng chuyển màu sáng.
Bước 6
Sau đó từ từ đổ phần sữa đang đun vào trong trứng, khuấy nhẹ nhàng để trứng và sữa đồng nhất. Sau đó đổ phần sữa còn lại vào khuấy đều lên. Đặt 1 cái rây lên trên miệng khuôn có chứa caramel sau đó rây hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 7
Đem bánh flan đi để tủ lạnh 6 giờ cho đông hoàn toàn.
Sau thời gian làm đông lấy bánh flan ra úp ngược rồi trang trí thêm kem whipping đ.ánh bông xung quanh cùng với trái cây tươi cắt nhỏ. Món bánh flan làm theo kiểu Nhật sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến hơn vì không cần mang đi hấp và thành phẩm thì không lo bị giỗ mặt hay không mịn.
Chúc bạn thành công!
Nguồn: Taste Japan
Đâu cần phải đi ăn tiệm, tự mình làm mousse chocolate ở nhà còn ngon hơn nhiều
Bánh mousse chocolate dừa không chỉ thơm ngon mát lạnh mà còn đẹp mắt, rất kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
Phần mousse dừa:
30g bột dừa
20g đường
40g sữa tươi
5g gelatin
50g kem tươi (whipping cream)
20g hạt óc chó xay nhỏ
Phần hạt óc chó ngào đường:
20g đường
10g nước
40g hạt óc
Phần kem trang trí:
70g kem tươi (whipping cream)
7g đường bột
Một ít chocolate
Phần mousse chocolate
30g đường
20g nước
20g chocolate
3g gelatin
50g kem tươi (whipping cream)
30g topping cream
Phần đế bánh:
1 lòng trắng trứng
30g đường
30g bột mì
20g hạt óc chó xay nhỏ
Cách làm:
Bước 1
Làm hạt óc chó ngào đường: Cho 20g đường và 10g nước vào chảo đun sôi cho đường tan chuyển thành màu caramel thì thêm hạt óc chó vào đảo đều rồi tắt bếp. Sau đó làm phần đế bánh: Cho lòng trắng trứng, đường vào tô rồi dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh cho bông cứng. Rây bột mì vào tô lòng trắng trứng trộn đều. Sau đó đổ hạt óc chó đã xay nhỏ vào trộn chung. Đổ hỗn hợp phần đế bánh vào khay nướng.
Bước 2
Làm nóng lò nướng đến 190 độ C sau đó cho khay bánh vào nướng khoảng 8 phút là bánh chín. Lấy đế bánh ra để nguội. Tiếp theo làm phần mousse chocolate: Ngâm gelatin trong nước cho mềm. Đổ đường và nước vào nồi đun sôi cho đường tan, tắt bếp và đổ topping cream, galetin vào khuấy cho tan chảy. Sau đó thêm chocolate vào khuấy chung cho tan. Đổ phần whipping cream vào tô, dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh bông khoảng 70%.
Bước 3
Đổ hỗn hợp chocolate vừa trộn vào tô kem đã đ.ánh bông rồi dùng phới lồng trộn đều. Cắt phần đế bánh đã nướng cho vào khuôn. Đổ hỗn hợp mousse chocolate vừa trộn vào khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tiếp theo làm phần mousse dừa: Cho bột dừa vào tô cùng với sữa trộn đều, thêm gelatin đã được làm mềm vào khuấy cho tan chảy.
Bước 4
Thêm đường và kem tươi vào đ.ánh bông, đổ hạt óc chó xay nhỏ vào trộn đều. Lấy khay mousse chocolate trong tủ lạnh ra, thêm một miếng đế bánh lên trên. Dùng cọ quét một lớp mỏng rượu rum rồi đổ hỗ hợp mousse dừa vừa trộn vào. Để khay mousse dừa chocolate vào tủ lạnh khoảng 4 giờ cho đông đặc lại là được. Cuối cùng đ.ánh bông cứng phần kem trang trí với đường rồi bắt lên trên khay mousse. Thêm hạt óc chó ngào đường lên trên là xong.
Trong những ngày giữa thu, thời tiết đã trở nên dễ chịu hơn nhiều nhưng vẫn còn chút hơi nóng của mùa hè. Vì thế mà món bánh mousse chocolate dừa mát lành vẫn rất thích hợp để thưởng thức trong tiết trời này đấy.
Chúc bạn ngon miệng!
Theo aFamily
Những cách làm bánh flan cực ngon cho gia đình Vị béo của sữa, thơm của trứng khi kết hợp với các nguyên liệu như cà phê, bột trà xanh, phô mai... sẽ tạo ra những kiểu bánh flan mới với những mùi vị vô cùng độc đáo. 1. Flan caramel: - Nguyên liệu: Trứng gà (6 quả), sữa tươi không đường 300ml, vani (2 ống), đường 150gr, nước cốt chanh 10ml. -...
