Hoa thanh long: Ít người biết đó là một món ăn bổ dưỡng cũng là những bài thuốc quý

Nông Mạnh Hùng16:45 22/11/2019

Hoa thanh long làm món ăn rất lạ với nhiều người thành phố và miền Bắc. Nhưng với các đầu bếp và các bà nội tướng miền Trung, miền Nam thì đó là nguồn thưc phâm sạch, bô dương, chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng.

Cây thanh long thuộc họ xương rồng, trồng nhiều ở miền Trung và miền Nam. Theo Trung tâm Truyền thông – Giáo dục Sức khỏe TP.HCM, trái thanh long có vị ngọt, chua, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, nhuận phế, chỉ khái, hóa đàm… nên bà con hay dùng để giải nhiệt, nhuận trường. Chất nhầy trong trái thanh long giúp giảm cholesterol của thức ăn và muối mật – rất cần cho người béo phì, người có hàm lượng cholesterol huyết tăng cao, người bệnh đái tháo đường, táo bón kinh niên.

Theo Đông y, hoa thanh long khi nở có màu trắng đẹp, có tác dụng bổ phế, trừ ho, chữa viêm phế quản, viêm hạch bạch huyết thể lao, giải độc rượu… Những món ăn được chế biến từ hoa thanh long đều rất bổ dưỡng và là những bài thuốc quý.

Hoa thanh long còn được coi là rau sạch, nấu canh với thịt lợn, hải sản vừa là món ăn, bài thuốc trong nhà. Dù hoa thanh long nấu với thịt lợn nạc hay các loại hải sản tươi đều rất ngon, bổ dưỡng, thanh nhiệt bổ mát.

Búp hoa thanh long được dùng chế biến nhiều món ăn. Ảnh minh họa.

Theo bà Trương Thị Thu Liễu, bếp trưởng của một Resort ở BìnhThuận), hoa thanh long cần chọn loại nở 7 ngày mới đủ độ dẻo thơm. Vì hoa nhớt nên khi chế biến bà và đồng nghiệp thường xử lý nhớt thì hoa thanh long mới trở thành những món ăn ngon. Có nhiều món ăn làm từ hoa thanh long, từ cao cấp, tới dân dã. Bà Thu Liễu giới thiệu cách làm món súp thanh long cao cấp như sau:

Súp hoa thanh long nhồi càng ghẹ, tôm

Nguyên liệu

Hoa thanh long: 4 búp

Càng ghẹ: 8 cái

Tôm loại 6 con (loại 30 con/kg).

Hành tím 4 củ, xương gà 0,2kg, xương lợn 0,2kg, trái lê 1 quả, lòng trắng trứng gà 2 cái.

Bột năng 10gr, dầu mè, tiêu, knorr, ngò (rau thơm).

Cách làm

Hoa thanh long bỏ đầu, cắt nhuyễn.

Càng ghẹ, luộc sơ tách thịt và ướp với gia vị.

Phi hành tím cho thơm đổ thịt ghẹ vào xào sơ.

Xương gà, heo luộc sơ qua nước muối rồi rửa sạch, đổ 1,5 lít nước vào ninh. Cho trái lê nướng chín vào để tạo độ ngọt thanh mát, lạ miệng, chống ngán.

Nhồi hỗn hợp ghẹ và tôm vào hoa Thanh long và cho vào xửng hấp lên.

Lọc nước xương và nấu giống như súp, nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn múc ra bát, cho thêm 1 giọt dầu mè, và 1 lá ngò trang trí.

Hoa thanh long làm món ăn nên chọn hoa mới hé. Ảnh minh họa.

Ngoài ra còn có những món ăn bài thuốc chế biến từ hoa thanh long dân dã, dễ làm như sau:

Canh hoa thanh long nấu thịt lợn nạc

Video đang HOT

Món ăn bài thuốc nấu hoa thanh long với thịt lợn nạc để làm món súp bổ dưỡng, chữa được tình trạng phổi yếu hay bị ho đàm.

Hoa thanh long nấu canh, bà con thường tỉa những búp không có khả năng đậu quả, mọc sát nhau, mới trổ ra từ thân (búp) nấu canh ngọt và bổ dưỡng.

Búp thanh long hái về rửa sạch, dùng dao xắt thành từng đoạn cỡ 2 – 3 cm.

Thịt lợn nạc rửa sạch, băm nhỏ. Phi dầu rồi cho thịt vào đảo.

Đổ lượng nước vừa đủ ăn vào, đun to lửa và nêm gia vị cho vừa miệng. Khi nước sôi thì đổ thanh long vào, đun nước sôi lại thì bắc xuống ngay kẻo hoa quá chín ăn sẽ nát.

Canh thanh long thường ăn nguội, có tác dụng giải nhiệt.

Sườn tiềm hoa thanh long

Nguyên liệu

Sườn non 3g, chặt khúc 3cm

Hoa thanh long khô 40g, Táo mật 20g, quả sung khô 20g (không tẩm đường sẽ hợp với món mặn), Gừng gọt vỏ 10g.

Ớt sừng, muối, đường phèn, nước tương, bột ngọt, hạt nêm.

Cách làm

- Chần sườn qua nước sôi rồi vớt ra để nước sườn thơm và nước tiềm trong.

- Hoa thanh long khô ngâm mềm, bỏ nhụy và gốc.

- Táo mật, sung khô rửa sạch.

- Gừng cắt lát, đập giập.

Cho sung, sươn, hoa thanh long, tao mât, gưng vao môt chiêc tô sach. Nêm đương phen, bôt ngot, gia vị, muối vừa miệng, rồi chia vào 2 thố. Rồi đặt thô vào xửng và tiêm khoảng 2 giờ tới khi sườn mêm va ngâm đêu vơi hoa thanh long.

Nếu không có xưng hâp thì ninh trực tiêp mon ăn nay.

Món này ăn nóng với cơm, chấm kèm nước tương và ớt cắt lát.

Nụ thanh long muối chua

Người nông dân thường vặt bơt nhưng bup thanh long moc sát nhau để cho quả thanh long tập trung dinh dưỡng phat triên, và họ dùng búp thanh long muối chua.

Nguyên liệu

Bup thanh long, hành tim, ớt, dấm, muối, đường.

Cách làm

Bup thanh long rưa sach.

Hanh tim boc vo, căt lat mong.

Pha muối, đương, nươc, dấm giâm (ti lê 3:1). Xêp bup thanh long vao hu, xen ke la vai lat hanh tim, ơt trai.

Đê khoang 3 ngay co thê dung đươc.

Quy trình làm thanh long muối chua đơn giản như cải muối chua thông thường, nhưng món ăn ngon lạ miệng.

Theo Giadinh.net.

Chân giò chiên giòn

Với phần lớp da heo bên ngoài được chiên giòn tan, màu vàng ruộm bắt mắt, phần thịt bên trong mềm ngon ngọt, ăn kèm sốt nước mắm siêu ngon.

Chắc chắn là món ăn hấp dẫn và không thể bỏ lỡ trong các buổi tiệc hay bữa cơm gia đình cuối tuần nhé.

Nguyên liệu làm chân giò chiên giòn

(cho 4 Phần ăn)

Thịt chân giò heo 1 1/4 kg(Chân giò rút xương)

Hành tím 25 gr

Tỏi 25 gr

Đường trắng 20 gr

Hạt nêm 5 gr

Tiêu 2 gr

Bột ngũ vị hương 2 gr

Nước mắm Vị xưa 80 ml(Nước mắm Vị xưa 40 độ đạm)

Nước dừa tươi 100 ml

Mật ong 80 gr

Giấm 20 ml

Tương ớt 50 ml

Dầu ăn 1 muỗng canh

Thực hiện

Bước 1: Rửa sạch chân giò và lộn ngược phần thịt ra phía ngoài. Ướp gia vị vào 1.2kg thịt chân giò heo rút xương gồm 10gr hành tím, 10gr tỏi, 20gr đường, 5gr hạt nêm, 2gr tiêu xay, 2gr bột ngũ vị hương và 30ml nước mắm Vị xưa 40 độ đạm. Thoa đều chân giò và ướp trong 30 phút.

Để món chân giò chiên giòn được ngon đậm vị nên chọn nước mắm có độ đạm cao khoảng 40 độ.

Bước 2: Cuộn chặt chân giò heo đã ướp gia vị vào giấy bạc. Cho vào nồi nước đun sôi hấp chín chân giò trong khoảng 60 phút. Sau đó để chân giò nguội hoàn toàn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh hong khô từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm.

Muốn chân giò có thớ thịt đẹp thì nên cuộn tròn chặt để khi hấp, chân giò được định hình thớ thịt, nếu không có giấy bạc các bạn có thể dùng chỉ thực phẩm để cuộn thịt.

Bước 3: Đun nóng chảo dầu, cho chân giò đã hong khô vào chiên vàng đều các mặt. Nên đảo trở thường xuyên, tránh làm chân giò bị cháy và phần da không đều màu.

Để phần da chân giò heo sau khi chiên được giòn rụm, các bạn phải hong khô phần da hoàn toàn trong ngăn mát tủ lạnh, không nên bọc màng thực phẩm vì sẽ làm phần da đọng hơi ẩm, da sẽ không được khô ráo.

Bước 4: Đổ 50ml nước mắm Vị xưa 40 độ đạm vào chén. Thêm 100ml nước dừa tươi, 80gr mật ong, 20ml giấm trắng và 50ml tương ớt. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp. Sau đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 15gr tỏi và 15gr hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp nước mắm vào nấu sôi đến khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Khi ăn cắt chân giò chiên giòn thành từng lát mỏng, chấm kèm sốt nước mắm mặn ngọt cay và đồ dưa chua rất hợp vị. Chân giò chiên hấp dẫn với lớp da vàng ươm, giòn rụm. Thêm ngay món ăn siêu hot này vào thực đơn các buổi tiệc hay bữa cơm gia đình cuối tuần nha. Chắc chắn mọi người sẽ trầm trồ xuýt xoa luôn đó.

Theo Quatangcuocsong

Lễ hội ẩm thực Argentina Nền ẩm thực Argentina khá đặc biệt vì chịu ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Italia, Tây Ban Nha và Pháp nên rất đa dạng và phong phú. Ẩm thực Argentina là sự kết hợp của những nguyên liệu đặc biệt, qua quá trình chế biến tỉ mỉ cùng những gia vị đặc trưng tạo nên những món ăn có hương vị...