Hít hà những tô cháo lòng lâu đời ở Sài Gòn, có nơi đã tồn tại gần cả thế kỉ
Những quán cháo lòng này nổi tiếng với thực khách Sài Gòn nhờ độ lâu đời và hương vị đặc sắc khó quên.
Cháo lòng là món ăn quen thuộc của người Sài Gòn, họ có thể hít hà tô cháo cho bữa sáng để chắc bụng hay những lúc xế chiều muốn tìm thứ gì đó để lót dạ. Tô cháo dân dã nhưng lại hài hòa trọn vẹn vị ngọt thanh từ hạt gạo nở bung, chút giòn dai béo bùi của các món đồ lòng… Bởi thế mà dù có qua bao năm tháng, hương vị mộc mạc này vẫn gắn bó mật thiết với ẩm thực nơi đây. Không khó để tìm một quán cháo lòng ở khắp mọi con đường, từ những xe đẩy nhỏ bình dân đến hàng quán tươm tất. Nhưng nếu tính về độ lâu đời và hương vị đặc sắc thì người ta thường rỉ tai nhau những địa chỉ này đây.
Cháo bụi Đặng Thanh Mai
Quán cháo nhỏ nằm nép mình trong khu chung cư Ngô Gia Tự quận 10 tuy đơn sơn thế mà đã tồn tại hơn 40 năm. Cháo lòng Đặng Thanh Mai được đặt theo tên của cô chủ, người “khai sinh” ra hàng cháo này từ năm 1977. Dù đã qua nhiều năm nhưng món ăn vẫn giữ đúng nguyên vị truyền thống từ thành phần đến cách chế biến.
Tô cháo nóng hổi, thoảng thơm mùi gạo hòa quyện cùng chút nồng của gừng. Hạt gạo được nấu mềm nhừ, sánh mịn kết hợp hài hòa với các món đồ lòng, sườn cây, da heo, huyết… Cháo có vị ngọt thanh nhờ nước dùng ninh từ xương, phèo dai dai hay miếng gan bùi bùi sẽ làm bạn cảm thấy “ấm lòng, chắc dạ”.
Phần cháo đầy ụ đi kèm thêm chiếc bánh quẩy sẽ làm bạn no nê cả buổi chiều. Tuy nhiên, quán có vị trí tương đối khó tìm và ít bàn ghế nên bạn có thể mang về để tiện thưởng thức hơn nhé.
Cháo lòng Bà Út
Nằm ở khu Cô Giang (quận 1), gánh cháo của bà Út từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu của đời sống người dân nơi đây. Đã qua hơn 80 năm, với bốn đời người bán, những tô cháo bình dân này vẫn làm thực khách ngất ngây với hương vị tinh tế khó quên.
Cháo được nấu bằng lửa than, nước dùng đậm đà vị ngọt từ xương ống, xương vai rồi hòa quyện thêm nước luộc lòng. Bởi thế mà tô cháo ở đây có màu đỏ nâu khác lạ cùng với độ sánh mịn, thơm lừng hấp dẫn. Thức ăn kèm cũng không kém phần hấp dẫn khi có đầy đủ gan, phèo, dồi trường, huyết…
Video đang HOT
Tuy không có bàn ghế tươm tất, sang trọng nhưng hàng cháo bà Út vẫn quyến luyến thực khách với vị cháo thơm ngon, đậm đà như thuở ban đầu.
Cháo lòng Cô Ba nằm khá khiêm tốn trên đường Nguyễn Huy Tự đã gắn bó với người dân khu vực Đa Kao hơn 50 năm nay. Tô cháo lấy lòng thực khách nhờ sự đa dạng về nguyên liệu lẫn chất lượng hương vị. Màu cháo đậm mang đúng đặc trưng của nước dùng ninh từ xương. Những thành phần cơ bản như tim, cật, lòng, huyết… hài hòa đầy đủ dai thơm, béo bùi.
Ảnh: Huỳnh Hằng
Dồi được nhồi đầy thịt, tẩm ướp vừa miệng và chiên vàng giòn góp phần làm dậy lên hương vị cho tô cháo. Ấn tượng nhất là cháo ở đây ăn kèm cùng hành tím muối chua rất lạ miệng, kết hợp thêm chút mặn ngọt, chua cay giúp món ăn đặc sắc hơn hẳn.
Tuy mức giá cho mỗi tô cháo tận 40k, tương đối “nhỉnh” so với mặt bằng chung và không gian vỉa hè nhưng khách quen đều cảm thấy hài lòng với chất lượng món ăn mang đến.
Huỳnh Hằng
Không quá lâu năm như những quán cháo phía trên nhưng Cháo lòng 144 vẫn là điểm đến quen thuộc của người dân quận Phú Nhuận suốt 20 năm qua. Đặc biệt giờ bán ở đây tất lạ, từ 14h đến 8h sáng hôm sau. Tô cháo lòng bình dân chỉ từ 15k nhưng được đánh giá cao về hương vị thơm ngon, đậm đà.
Các thành phần như lòng, phèo, dồi, lưỡi… đều có mặt đầy đủ và được nấu chín kĩ. Xen lẫn trong vị ngọt của nước dùng là một chút cay the của gừng, tiêu làm tăng thêm phần kích thích. Hít hà muỗng cháo mềm nhừ, thưởng thức miếng dồi ráng giòn giòn hay nhai thêm lòng non dai béo… bạn sẽ cảm nhận đầy đủ từng tầng hương vị dần chiếm lĩnh vị giác.
Ngoài cháo bạn có thể gọi thêm các món ăn kèm như quẩy, dồi rán, lòng luộc… để bữa ăn thêm trọn vẹn. Bàn ghế tươm tất, nhân viên phục vụ nhanh nhẹn cũng là yếu tố làm hài lòng thực khách.
Theo Trí Thức Trẻ
Nếm vị thời gian của một Sài Gòn bình dân ở quán cháo lòng 41 tuổi
Quán cháo lòng Đặng Thanh Mai là một trong những hàng quán lâu đời ở Sài Gòn vẫn giữ nguyên hương vị xưa cũ.
Cháo lòng là món ăn quen thuộc của người Sài Gòn, họ có thể hít hà tô cháo cho bữa sáng để chắc bụng hay những lúc xế chiều muốn tìm thứ gì đó lót dạ. Bởi thế mà không khó để tìm một quán cháo bình dân ở khắp mọi con đường, từ những xe đẩy nhỏ bình dân đến hàng quán tươm tất. Nhưng nếu tính về độ lâu đời và hương vị đặc sắc thì người ta thường rỉ tai nhau về hàng cháo ở khu chung cư Ngô Gia Tự (quận 10) có tên là Đặng Thanh Mai.
Nếm vị thời gian của một Sài Gòn bình dân ở quán cháo lòng 41 tuổi.
Không phải dễ để xác định đúng vị trí của quán cháo này, bạn phải đi vào con hẻm nhỏ ở khu chợ Trần Nhân Tôn và để ý kĩ hàng nhỏ nép mình ở một góc bên đường. Khách quen hay gọi là cháo "bụi" bởi có lẽ vì sự đơn giản trong không gian ẩm thực, chỉ với mái nhà nhỏ che gió che mưa. Ấy vậy mà tính ra số tuổi của quán cũng đã hơn 40 năm, thấm thoát cũng gần nửa thế kỉ chứ có ít ỏi gì.
Được biết cháo lòng Đặng Thanh Mai đã có mặt từ năm 1977, đến nay đã qua hai đời người bán, cô chủ hiện giờ là người nối nghiệp từ mẹ. Mặc dù thời gian có trôi đi nhưng những tô cháo lòng luôn được cô giữ lại đúng nguyên vị truyền thống, có chăng cũng chỉ là sự đa dạng thêm các món ăn kèm để làm phong phú lựa chọn cho thực khách.
Dừng chân nơi đây, bạn sẽ hít hà được mùi thơm của nồi cháo nóng hổi trên bếp lửa. Hấp dẫn nhất là cả một mâm to bày vô vàn các loại thức ăn kèm. Nào tim, gan, phèo, giò heo... món nào cũng sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng để chuẩn bị phục vụ. Chắc chắn khi quan sát quầy cháo này, ai cũng sẽ dồn sự chú ý vào những cuộn da heo ửng hồng, bóng mượt đang chễm chệ đầy kích thích. Từng miếng da được xoắn chắc tay tạo thành những đường vân đẹp mắt, khi có khách gọi thì cứ việc thái lát để cho vào tô cháo.
Nhờ nấu cùng sườn và huyết nên cháo có độ mềm nhừ và sánh mịn đúng chuẩn. Hạt gạo bung nở, lan tỏa mùi thơm dịu nhẹ của từng thành phần đan xen vào nhau. Tô cháo thập cẩm vô cùng "hào phóng" khi có đủ những món lòng, sườn cây, huyết, da heo... Điểm tô bên trên là sợi gừng, hành, tiêu... tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa về hình thức lẫn hương vị.
Ban đầu bạn sẽ e ngại vì tô cháo đầy đặn như thế này thì sao mà thưởng thức hết. Nhưng khi nếm thử, chắn chắn ai cũng phải hít hà liên tục vì độ đặc sắc mà món ăn mang đến. Cháo có vị ngọt thanh do nấu cùng xương, lẫn đâu đó vài miếng gừng the the cân bằng lại khiến cổ họng được dịp dung hòa trong từng tầng hương vị. Phèo dai dai, gan béo bùi, sườn cây mềm thơm hay da heo gion giòn mỗi thứ nhấn nhá một ít làm người ta cứ ngất ngây.
Cháo lòng đương nhiên chẳng thể thiếu bánh quẩy đi cùng. Chiếc bánh vàng ươm tiếp thêm chút ngậy, chút béo để món ăn bình dân thêm đặc sắc. Mộc mạc và dân dã là thế nhưng hàng cháo "bụi" Đặng Thanh Mai đã trở thành bữa xế chiều thân thuộc của người dân khu vực này. Người ta đến đây không chỉ vì muốn thưởng thức những tô cháo ngon lành, hấp dẫn mà còn là một chút níu kéo dư vị của thời gian ở đất Sài Gòn hoa lệ này.
Cháo lòng Đặng Thanh Mai
Địa chỉ: Đường lô I, Chung cư Ngô Gia Tự, quận 10 (lối vào chợ Trần Nhân Tôn)
Giờ mở cửa: 13h - 17h
Giá: 15k - 30k
Đánh giá người viết: 7/10 (nên thử)
Theo ttvn.vn
Tối Sài Gòn mát trời, rủ nhau lai rai mấy món ốc bươu như này thì hết ý rồi Độ giòn tươi, ngọt thịt của những con ốc đồng quê đã được người Sài Gòn chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Không đắt đỏ như những loại ốc biển, ốc bươu có phần dày thịt, giòn sật và mang hương vị mộc mạc đậm chất miền quê nhưng không kém phần đặc sắc. Từ những con ốc to tròn, béo...