Hến xào rau răm thơm phức ăn náo nức chẳng sợ bị thừa cơm
Có những ngày cơ thể mệt mỏi, không thấy ngon miệng thì dù chỉ nửa bát cơm cũng cảm thấy chán nản.
Nếu vậy thì chị em cần lắm một đĩa hến xào rau răm thơm phức đảm bảo ai cũng phải thích mê cho mà xem. Nếu chưa biết cách thực hiện ra sao thì mọi người học hỏi ngay công thức đơn giản dưới đây nhé. Mà đặc biệt chúng tôi còn mách tới 3 bí quyết khác nhau để cả nhà cùng đổi vị.
Cách làm Hến xào rau răm
Hến có vị hàn lạnh nếu ăn nhiều dễ bị tiêu chảy nên khi kết hợp với rau răm sẽ giúp trung hòa tính chất này. Đặc biệt khi bạn sử dụng thêm các nguyên liệu như sả, tỏi…càng làm cho món hến xào rau răm trở nên hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g hến
1 nắm rau răm
3 cây sả
1 thìa tỏi băm
1 thìa hành tím băm
Dầu ăn
Hạt nêm
Muối
Đường
Các bước làm hến xào rau răm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với hến, bạn mua về, ngâm với nước vo gạo có cắt vài lát ớt và chút muối để hến nhả hết chất bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch lại, cho nồi nước lên đun sôi, luộc hến đến khi chúng mở miệng thì lọc lấy thịt. Chị em chờ hến nguội 1 chút rồi rửa lại lần nữa, để ráo nước.
- Tiếp đến, bạn ướp hến với chút hạt nêm, muối cho thấm vị trong khoảng 20 phút.
- Với sả, bạn xắt nhỏ. Với rau răm, bạn rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm hến xào rau răm
- Bạn cho chảo lên bếp, sau đó đun nóng dầu ăn. Trút phần hành và tỏi cùng với sả vào xào đến khi dậy mùi thơm.
- Sau đó, bạn cho hến vào xào săn lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp theo, bạn cho rau răm thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Nếu thích bạn có thể chiên rau răm để chúng giòn và thơm hơn.
- Cuối cùng, bạn trút hến xào rau răm ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Video đang HOT
Cách làm hến xào rau răm xúc bánh đa
Đi kèm với món hến xào rau răm chắc chắn không thể thiếu miếng bánh đa giòn tan, thơm phức ăn bùi bùi ngậy ngậy. Nếu muốn trở về với kí ức t.uổi thơ thì chị em mau học ngay công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g hến
1 củ hành tây
1 nắm rau răm
1-2 củ sả
1 củ gừng
1-2 quả ớt tươi
2-3 củ hành khô
Lạc rang
Bánh đa
Dầu ăn
Hạt nêm
Đường
Mì chính (nếu thích)
Các bước làm hến xào rau răm xúc bánh đa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với hến, bạn ngâm cùng với nước vo gạo cùng với vài lát ớt tươi để hến nhả hết chất bẩn ra bên ngoài. Sau đó, bạn rửa sạch lại nhiều lần. Bắc nồi lên bếp rồi luộc sôi hến. Tiếp đến lấy phần thịt hến ra, đợi nguội chút thì rửa lại cho hến khỏi bị teo tóp. Để ráo nước.
- Với hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Với hành tây, bạn bóc vỏ, cắt mỏng
- Với rau răm, bạn rửa sạch rồi thái nhuyễn. Với sả, bạn băm nhuyễn
- Với gừng, bạn thái chỉ, còn với ớt, bạn thái lát.
- Với lạc, bạn rang chín, bóc vỏ, giã nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành làm hến xào rau răm xúc bánh đa
- Bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó thì cho phần hành khô, sả, ớt, gừng vào xào đến khi dậy mùi thơm.
- Tiếp đến, bạn cho hến vào xào chung và đun với lửa vừa.
- Sau đó, bạn nêm hến với 1 thìa nước mắm, thìa hạt nêm, thìa đường với chút bột ngọt nếu thích. Đợi hến chín, bạn cho hành tây và rau răm vào đảo khoảng 2 phút. Có thể nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn.
- Cuối cùng, bạn cho hến xào rau răm ra đĩa, rắc chút lạc rang và hạt tiêu lên trên, ăn kèm ngay với bánh đa hoặc phồng tôm đều được nhé!
Cách làm hến xào rau răm thơm ngon bắt cơm dễ làm tại nhà
Các món xào thơm ngon luôn là phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình bởi hương vị đậm đà và độ bắt cơm hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món hến xào rau răm thơm ngon hấp dẫn để chiêu đãi gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Hến xào rau răm
Hến tươi 4 kg
Hành tím 1 củ (băm nhỏ)
Hành tây 1 củ (cắt múi cau)
Gừng tươi 1 nhánh (cắt lát)
Tỏi 1 tép (băm nhỏ)
Ớt sừng 1 trái (băm nhỏ)
Rau răm 2 bó
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Tiêu/ Bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hến tươi ngon
Đối với hến còn vỏ
Khi chọn mua hến còn vỏ bạn chọn những con có vỏ cứng, đóng chặt miệng.Nếu thấy có con mở miệng, bạn dùng tay chạm vào vỏ hến, lúc này nếu hến khép miệng lại hoặc di chuyển là hến còn sống, tươi ngon.
Đối với hến đã tách vỏ
Hến tách vỏ bạn chọn hến trắng, mẩy, không có mùi hôi.Nếu thấy hến chảy nước, hôi, bóp thấy mềm nhũn là hến đã để lâu, không ngon.
Cách chọn mua rau răm
Nên chọn mua rau răm tươi, chọn những cọng có lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị dập nát, héo úa và không có mùi lạ.Không nên chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ.
Cách chế biến Hến xào rau răm
1
Sơ chế hến
Vì hến sống trong bùn đất nên cần phải ngâm với nước khá lâu để hến nhả hết chất bẩn ra, ngâm hến ít nhất khoảng 3 - 4 tiếng.
Ngâm đến khi thấy nước ngâm hến trong, đảo qua đảo lại thấy không bị đục nữa thì cho ra rổ để ráo.
Mẹo để hến nhanh nhả bùn đất khi ngâm
Ngâm hến với nước vo gạo trong thau kim loại.Ngâm trong nước có cho vài lát ớt tươi, để thêm 1 cái kéo hoặc con dao bằng kim loại.Trong quá trình ngâm hến, bạn nên vò kỹ và thay nước ngâm thường xuyên để hến nhanh sạch.Để nước hến được thơm, bạn nhặt bỏ những hòn đá, sỏi, những con hến c.hết há miệng trước khi luộc.
2
Luộc và đãi hến
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 lít nước cùng gừng cắt lát rồi đun ở lửa lớn. Khi nước đã sôi già, bạn pha vào 1 ít muối rồi cho phần hến vào luộc.
Luộc hến ở lửa lớn trong khoảng 3 phút và đảo đều để thịt hến tách vỏ, dùng đũa khuấy đều thấy thịt hến nổi lên trên bề mặt nước thì tắt bếp, chắt lấy phần nước luộc hến, phần nước này bạn có thể giữ lại tận dụng để nấu các món canh khác.
Để đãi hến sạch và nhanh, bạn chuẩn bị một chậu nước sạch. Xúc lần lượt từng phần hến vào rổ nhỏ, nhúng vào chậu nước rồi dùng tay vò đều, đảo kĩ để tách thịt hến ra khỏi vỏ. Sau đó, bạn lắc đều rổ để phần thịt lắng xuống đáy rổ.
Cho phần thịt ra tô riêng rồi lặp lại các bước đến khi đãi hết thịt hến. Sau đó, để sạch hết cát, bạn rửa sơ qua nước sạch lần nữa rồi để ráo.
Mách nhỏ:
Để dễ dàng và không bị sót thịt, bạn nên chia hến thành từng phần nhỏ rồi đãi theo đợt.Ngoài ra sau khi đãi xong từng đợt, bạn nên kiểm tra lại phần vỏ trong rổ để xem còn sót phần thịt nào không nhé!
3
Xào món ăn
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi nóng dầu thì cho hành tỏi vào phi. Khi thấy hành tỏi chuyển vàng và toả hương thơm thì cho thịt hến vào.
Xào hến khoảng 1 phút cho thịt săn lại thì cho hành tây vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều.
Xào thêm khoảng 1 phút cho hến ngấm gia vị rồi cho rau răm và ớt vào, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều, tắt bếp và cho ra đĩa.
4
Thành phẩm
Hến xào rau răm nóng hổi được bày ra đĩa đẹp mắt, xúc ăn cùng với bánh đa hoặc phồng tôm chiên giòn rất ngon và đưa vị. Thịt hến thơm, ngọt ăn cùng hành tây xào giòn giòn, mùi thơm đặc trưng của rau răm và vị the the của ớt làm món ăn thêm phần cuốn hút.
Đây làm món ăn dễ thực hiện, lại có hương vị thơm ngon hấp dẫn, phù hợp cho dịp cuối tuần cả gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức.
Cơm gà Phan Rang, hễ ăn là ghiền Cơm gà Phan Rang từ lâu đã trở thành "món ăn thương hiệu" của vùng đất nắng gió Ninh Thuận. Cơm gà Phan Rang đúng chuẩn là phải nấu cơm thật khéo với nước luộc gà beo béo và ăn kèm với chén mắm đỏ au đậm đà, còn thịt gà thì săn chắc miễn bàn. Nguyên liệu: - 1 con gà cỡ...
