Hé lộ cách làm bánh ít lá gai dẻo thơm, vị ngon say đắm

P.V20:07 20/05/2022

Bánh ít lá gai là một trong những loại bánh dân giã nổi tiếng tại Bình Định. Loại bánh này có sự kết hợp hoàn hảo giữa cách làm vỏ bánh dày và nhân bánh chưng. Hôm nay hãy cùng VinID trổ tài vào bếp học ngay 2 cách làm bánh ít lá gai cực kỳ thơm ngon tại nhà nhé!

1. Cách làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Lá gai: 250gr

Bột gạo nếp: 400gr

Đậu xanh đã xay vỏ: 200gr

Gừng tươi: 20gr

Dừa nạo sợi: 100gr

Dầu ăn: 2 thìa

Đường trắng: 360g

Muối: 1 thìaLá chuối tươi gói bánh

Nguyên liệu làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh

1.2. Các bước làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh

Bước 1: Làm vỏ bánh

Lá gai tước gân, rửa sạch, để ráo nước. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.Luộc lá gai 20gr gừng đã sơ chế 100ml nước trong 15 phút. Cho lá gai, gừng vào máy xay sinh tố. Thêm 200ml nước rồi xay nhuyễn hỗn hợp. Chắt riêng lấy nước cốt, phần bã thì cho vào tô cùng 250gr đường 400gr bột nếp thìa muối. Trộn hỗn hợp thành dạng khối bột màu xanh mềm mịn, không dính tay. Thêm 1 thìa dầu ăn vào tô để bột có độ dẻo mềm hơn. Sau khi để bột nghỉ 30 phút thì chia bột thành nhiều viên tròn bằng nhau.

Bước 2: Làm nhân bánh

Ngâm đậu xanh 2 tiếng rồi rửa sạch, để ráo nước.Hấp chín đậu rồi cho ra bát tô lớn. Dùng muôi nghiền thật nhuyễn đậu xanh thành dạng hỗn hợp mềm dẻo. Bắc chảo chống dính lên bếp, chờ chảo nóng thì cho thìa cà phê muối 110gr đường đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào. Sên đậu xanh đến khi tất cả nguyên liệu đã quyện vào nhau thì cho thêm 200gr dừa nạo sợi.Mở lửa nhỏ, sên nhân bánh thêm 3 phút rồi tắt bếp. Đợi nhân bánh nguội thì vo thành các viên tròn bằng nhau.

Sên nhân đậu xanh

Bước 3: Tạo hình và gói bánh

Rửa sạch lá chuối rồi hơ qua lửa cho mềm. Cắt lá chuối thành các hình vuông bằng nhau. Lấy 1 phần bột rồi ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa. Túm mép bột bao quanh nhân đậu xanh, rồi vo thành viên tròn. Gấp lá chuối thành hình cái phễu. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào bên trong, đặt bánh vào trong. Gói kín bánh và nắm chặt tay. Làm tương tự các bước cho đến khi hết nguyên liệu.

Video đang HOT

Bước 4: Hấp bánh

Chuẩn bị nồi hấp bánh đã đổ sẵn 1 lít nước. Xếp bánh vào xửng rồi đem hấp trong 20 phút.

1.3. Thành phẩm

Bánh ít lá gai nhân đậu xanh thơm ngon đúng vị sẽ có lớp vỏ ngoài màu đen óng ánh. Phần nhân đậu xanh bùi ngậy, có vị ngọt thanh, ăn rất bùi. Với công thức này chắc chắn bạn sẽ trổ tài làm bánh ít lá gai thành công tại nhà.

Thành phẩm bánh ít lá gai nhân đậu xanh

2. Cách làm bánh ít lá gai nhân dừa tươi

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bột nếp: 250gr

Bột năng: 5gr

Lá gai: 300gr

Dừa nạo sẵn: 300gr

Đậu phộng rang giã nhỏ: 150gr

Gừng băm sẵn: 80gr

Đường: 210gr

Dầu ăn: 2 thìa

Lá chuối gói bánh

Nguyên liệu bánh ít lá gai nhân dừa

2.2. Các bước làm bánh ít lá gai nhân dừa tươi

Bước 1: Trộn bột bánh

Lá gai tước phần cuống xơ, rửa sạch. Luộc lá gai 15 phút, sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước.Xay nhuyễn hỗn hợp và lọc lấy nước nguyên chất. Phần bã lá gai trộn cùng 200gr đường 250gr bột nếp. Nhào bột bằng tay đến khi thành khối bột mềm dẻo. Bọc bột lại bằng màng bọc, để bột nghỉ 30 phút.

Nhào bột bánh làm bánh

Bước 2: Sên nhân dừa

Nấu hỗn hợp 110gr đường 150ml nước lọc ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp chuyển qua màu nâu cánh gián thì thêm 80gr gừng băm sẵn 300gr dừa nạo sợi. Sên đều tay 5 phút thì cho 150gr đậu phộng giã nhỏ 5gr bột năng.Tiếp tục, sên nhân dừa và đậu phộng thêm 2 phút.

Bước 3: Tạo hình và gói bánh

Khi bột đã nghỉ đủ thời gian thì lấy 1 phần bột nhỏ, vo thành viên hình tròn. Nhấn dẹt bột, cho vào giữa 1 thìa nhân dừa đậu phộng.Túm kín mép bột thành hình tròn. Thoa 1 lớp dầu ăn xung quanh để bánh hấp không bị dính lá. Lá chuối sau khi rửa sạch thì hơ qua lửa cho mềm.Cắt lá chuối thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Gấp lá chuối thành hình chiếc phễu.Đặt viên bột đã nặn vào giữa và gói kín lá lại. Làm các bước tương tự như trên cho đến khi hết nguyên liệu.

Các bước gói bánh

Bước 4: Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng cách nhau 1cm để tránh bị dính.Hấp bánh 25 phút đến 30 phút ở lửa vừa phải là có thể thưởng thức được

. 2.3. Thành phẩm

Phần nhân dừa đậu phộng có hương thơm béo bùi, ngọt thanh. Phần vỏ bánh mềm dẻo, tạo nên một chiếc bánh gai vô cùng tuyệt vời. Hãy thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận tròn vị nhất bạn nhé!

Thành phẩm bánh lá gai nhân dừa

3. Bí quyết làm bánh ít lá gai tại nhà

Lưu ý khi làm

Cho thêm 1 thìa dầu ăn khi trộn bột sẽ giúp bột dẻo hơn, khi hấp vỏ bánh sẽ có độ mềm dai.Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào bên trong lá chuối sẽ không làm bánh sau khi hấp bị dính lá. Có thể gói bánh theo nhiều hình dáng khác nhau, không nhất thiết phải tạo hình phễu, tùy theo sở thích cá nhân.

Có thể dùng bột lá gai khô thay thế cho lá gai tươi

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Mua nguyên liệu làm bánh ít lá gai tại cửa hàng/tạp hoá chuyên bán đồ làm bánh hoặc các siêu thị lớn như Winmart. Chọn đậu xanh đã được cà vỏ sẵn có màu vàng sáng bóng, kích thước đều nhau, không ẩm mốc, không xỉn màu.Dừa nạo sẵn nên chọn dừa có cơm trắng, còn tươi, ăn sẽ ngọt.Đậu xanh có mùi thơm đặc trưng, không ẩm mốc, không xỉn màu hay có nốt đen thì đó là đậu xanh mới, tươi ngon. Chọn mua đúng loại bột nếp có màu trắng tự nhiên giống như hạt gạo nếp. Sờ trên tay bột sẽ mềm mịn, không nổi cộm.

Chọn đậu xanh đã được cà vỏ sẵn có màu vàng sáng bóng

Trên đây là 2 cách làm bánh ít lá gai mà VinID muốn bật mí tới bạn đọc. Hãy trổ tài vào bếp làm ngay món bánh mềm dẻo, thơm bùi này để cả nhà cùng thưởng thức nào. Đến ngay Winmart/Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc để mua nguyên liệu với nhiều ưu đãi hot nhé!

Các món ăn đặc sản của Bình Định

Hãy đến Bình Định để thưởng thức vô số món ăn ngon miệng, hấp dẫn ở đây.

Mỗi vùng, mỗi miền có những món đặc sản riêng biệt. Vì vậy, Bình Định cũng thế, con người ở đây thân thiệt, dễ thương và thức ăn cũng rất tuyệt vời. Dưới đây là một số món đặc sản của Bình Định.

Bánh ít lá gai

Bánh được làm từ bột nếp, lá gai, dừa tươi, đậu xanh và các nguyên vật liệu khác. Là đặc sản tại nơi đây được nhiều người yêu thích, thường có mặt trong các ngày cúng, giỗ của người dân ở Bình Định.

Bánh ít lá gai làm tại Bình Định (Ảnh: monan)

Bánh tráng nước dừa

Đây là loại bánh đặc biệt... dày và thơm ngon nên người làm cũng phải dụng công rất nhiều. Chiếc bánh làm ra phải có mùi thơm đậm đà từ mì, mè, hành, tiêu, dừa. Còn phải mặn mà hơn so với các loại bánh thông thường.

Chiếc bánh thơm vị dừa, béo vị mè và đặc biệt là nồng đượm vị hành tím miền Trung khiến ai một lần đã được nếm đều công nhận là "món ngon nhớ lâu" không bao giờ quên được.

Bánh tráng nước dừa có hương vị thơm ngon (Ảnh: kenau)

Cơm cháy

Tuy chỉ làm từ nguyên liệu đơn giản như cơm, nước mắm ớt nhưng lại mang đến hương vị tươi ngon mà ít vùng miền có thể làm được. Giá của món ăn đặc sản này cũng rất yêu thương nữa. Một miếng cơm cháy có đường kính 10 cm chỉ tốn khoảng 1.000đ đến 1.500đ. Người dân ở đây thường dùng làm quà cho bạn bè, người quen ở nơi khác vì hương vị thơm ngon và có thể bảo quản lâu của nó.

Cơm cháy mắm ớt (Ảnh: muabannhanh)

Bánh bèo

Bánh bèo - một đặc sản Bình Định, đặc biệt nhất là thị trấn Tam Quan và thành phố Quy Nhơn. Là nơi có truyền thống trồng lúa lâu đời nên có rất nhiều thức ăn được làm từ gạo do chính tay người dân trồng. Ngon hơn nữa là gia vị thêm vào bánh bèo. Bánh bèo được ăn kèm với đậu phộng, hẹ, và nước sốt làm từ cà chua, thịt và chả cá. Bạn có thể ăn từ 15 đến 20 chén bánh bèo Bình Định mà chưa thấy chán.

Bánh bèo chén (Ảnh: foody)

Bánh canh bột gạo

Thường thì rất ít vùng có bánh canh làm từ bột gạo. Họ thường làm bánh canh từ bột mì. Nhưng ở Bình Định thì khá quen thuộc với loại bánh canh làm từ bột gạo này. Bánh canh thường được bán vào buồi sáng hoặc chiều tối. Bánh canh nấu với chả cá nên có vị ngọt tự nhiên. Người dân cũng nghĩ ra phương pháp để bột bánh giữ lâu hơn đó là phơi khô. Vì vậy, bà con làng xóm thường gửi làm quà cho con cháu, anh chị em của họ ở xa để sử dụng.

Nét ẩm thực đến từ bột gạo (Ảnh: foody)

Đặc sản Quảng Trị mang đậm chất dân dã, thôn quê Đặc sản Quảng Trị mang hương vị mặn mòi của dải đất miền Trung với nhiều món ngon đặc sản nổi tiếng như bánh khoái, cháo vạt giường, canh ám làng Lam, thịt trâu lá troong.... Các món ngon ở đây đều mang đậm chất dân dã, thôn quê, khiến những người con đất Quảng Trị cứ đi xa là nhớ cồn cào....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

"Anh ơi, chạy đi còn kịp" - tiếng la thất thanh cùng pha dập lửa bình gas bốc cháy ngùn ngụt khiến ai cũng tái mặt03:56

Lọ Lem - Hạt Dẻ bất giác bị bố Quyền Linh bắt gặp, lộ nhan sắc và tính cách thật00:53

Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!05:29

Ca sĩ Hiền Thục phát hành 2 MV giới thiệu cảnh đẹp Việt Nam04:14

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

10:55:12 28/01/2025

Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025

Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025

Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.